Καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει στην κουζίνα χωρίς ένα τόσο υπέροχο λαχανικό, όπως τα καρότα. Χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες, πλάγια πιάτα, σάλτσες, ακόμα και ψησίματα και επιδόρπια. Εκτός από τη γεύση των καρότων είναι πολύ χρήσιμη. Περιέχει ίνες, βιταμίνες της ομάδας Β, C, βιταμίνη Ε νεότητας, κάλιο, βήτα-καροτίνη, σίδηρο.
Η καθημερινή χρήση των καρότων θα ενισχύσει την όραση, θα αναζωογονήσει το πρόσωπο, θα αυξήσει την ανοσία. Το ερώτημα είναι πώς να αποθηκεύσετε το καρότο στο σπίτι το χειμώνα.
Περιγραφή
Τα καρότα έχουν σκληρή, ξυλώδη δομή με καλά καθορισμένο πυρήνα και φλοιό. Το λαχανικό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σάκχαρα και πρωτεΐνες.. Η αντοχή των κυττάρων εξαρτάται από την ποσότητα ινών, η ζάχαρη χρησιμοποιείται από τα κύτταρα για αναπνοή κατά την αποθήκευση και οι πρωτεΐνες δεσμεύουν το νερό. Όλοι αυτοί οι παράγοντες παρεμποδίζουν τη διάνοιξη και τη σήψη υπό ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Συνθήκες αποθήκευσης καρότων: μια σκοτεινή θέση με σχετική υγρασία μέχρι 90%, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς (για λεπτομέρειες σχετικά με την απαιτούμενη θερμοκρασία αποθήκευσης των καρότων, διαβάστε εδώ).
Οι καλύτερες ποικιλίες που μπορούν να βρεθούν μέχρι την άνοιξη
Ως επί το πλείστον, τα καρότα της μέσης σεζόν και αργότερα ωριμάζουν καλύτερα. Αυτές οι ρίζες είναι μεγάλες και μακρές, ζυγίζουν έως και 200-230g, κωνικές ή κυλινδρικές. Αλλά στην περίοδο των ανωμαλιών καιρού, όταν τα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, οι καθυστερημένες ποικιλίες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να συσσωρεύσουν αρκετή ζάχαρη και ίνες. Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα σε τέτοιες περιπτώσεις.
Καρότα αργά-ωριμάζουν, κατάλληλα για αποθήκευση (διάρκεια ζωής άνω των έξι μηνών, υπό τις απαραίτητες προϋποθέσεις):
Βασίλισσα του φθινοπώρου - οι ριζικές καλλιέργειες είναι γλυκές, ζουμερές, τραγανές, τέλειες για όλα τα είδη επεξεργασίας, διατηρούν την ποιότητα κατά την περίοδο ωοτοκίας,- Vita Long - γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και μια μικρή καρδιά, καλή σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά ιδιαίτερα κατάλληλη για χυμούς.
- τον αυτοκράτορα - κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης η ποικιλία αυτή βελτιώνει τις ιδιότητές της, διαρκεί έως επτά μήνες.
Βασίλισσα του φθινοπώρου - οι ριζικές καλλιέργειες είναι γλυκές, ζουμερές, τραγανές, τέλειες για όλα τα είδη επεξεργασίας, διατηρούν την ποιότητα κατά την περίοδο ωοτοκίας,Μεσογειακές ποικιλίες καρότων (διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες, υπό τις απαραίτητες προϋποθέσεις):
- βιταμίνη - πολύ γλυκιά ποικιλία, ρίζες με μικρό πυρήνα και υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και βιταμίνες,
- το ασύγκριτο - ο βαθμός διαθέτει εξαιρετικές αρωματικές ιδιότητες, είναι κατάλληλη για παιδικές και διαιτητικές τροφές.
Πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης (διάρκεια ζωής έως τέσσερις μήνες υπό τις κατάλληλες συνθήκες):
- Αλένκα - οι καλλιέργειες ρίζας είναι μικρές, γλυκές, ζουμερές.
- Καρότο του Παρισιού - μικρά λαχανικά στρογγυλής ρίζας, πολύ γλυκά, η ποικιλία είναι κατάλληλη για επιδόρπια, γλυκά αρτοσκευάσματα.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τις κατάλληλες ποικιλίες καρότων και τις περιόδους αποθήκευσης εδώ, και εδώ σας είπαμε ποιες ποικιλίες καρότων είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να προετοιμαστούν πριν από την αποθήκευση.:
- Είναι χρήσιμο για δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή να πίνετε άφθονα τα κρεβάτια έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με υγρασία, να γίνονται ζουμερά, γλυκά και τραγανά.
- Φρέσκα καρότα πρέπει να ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τις σάπιοι, κατεστραμμένες ρίζες.
- Πλύνετε, στεγνά καρότα στον αέρα.
- Κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας τους μίσχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό και τις μακρές συμβουλές (μπορείτε να διαβάσετε για τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε σε αυτό το άρθρο).
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας των καρότων για αποθήκευση για το χειμώνα, μπορείτε να βρείτε εδώ.
Αρχική αποθήκευση
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για το χειμώνα.. Εξετάστε τα λεπτομερώς.
Στο μπαλκόνι
Τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σειρές σε κουτί, καλύπτονται με καπάκι και εκτελούνται στο τζάμι.- Μπορείτε να μετακινήσετε τις ρίζες με πριονίδι.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξύλινο κουτί με συμπαγή τοιχώματα, χωρίς τρύπες.
- Το καρότο βρίσκεται στο μπαλκόνι μέχρι τον πρώτο παγετό, μετά το κουτί εισάγεται στο διαμέρισμα και αφήνεται σε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού ή στο κελάρι), μακριά από τις συσκευές θέρμανσης.
- Αν τυλίξετε ένα κουτί με ένα παχύ πέπλο, τα καρότα μπορούν να μείνουν στο μπαλκόνι για το χειμώνα.
Τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σειρές σε κουτί, καλύπτονται με καπάκι και εκτελούνται στο τζάμι.Διαβάστε περισσότερα για το πώς να κρατήσετε καρότα για το χειμώνα στο μπαλκόνι, διαβάστε εδώ.
Κάτω από το κρεβάτι
Τα καρότα τοποθετούνται σε μια σειρά σε ένα φύλλο ή σε ένα πετσέτα και μετατοπίστε τα ξύλινα τσιπ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά για τρεις έως τέσσερις μήνες. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
Στο πηλό
Ένας αξιόπιστος τρόπος για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια έως και επτά μηνών.
- Κατά την παρασκευή των καρότων, δεν είναι απαραίτητο να τα πλένετε, αρκεί να τα καθαρίζετε προσεκτικά από ένα παχύ στρώμα γης.
- Πηλός αραιώνεται με νερό στη συνοχή της παχιάς κρέμας και προσεκτικά, έτσι ώστε να μην βλάψει τις ρίζες, παλτό καρότα, αποξηραμένα στον αέρα και να τεθεί σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά από χαρτόνι.
- Μπορείτε να βάλετε τις ρίζες στο κάτω μέρος μιας σμαλτωμένης κατσαρόλας και να ρίξετε την προετοιμασμένη υγρή άργιλο, αφήστε την να στεγνώσει στον αέρα και, εάν είναι απαραίτητο, βάλτε την επόμενη σειρά ριζών, ακολουθούμενη από χύσιμο πηλού.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Στο ψυγείο
Τα πλυμένα καρότα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και αποστέλλονται στο ψυγείο, σε ένα κουτί για τα λαχανικά στο κάτω ράφι. Διάρκεια ζωής έως δύο μήνες.
Πώς να αποθηκεύσετε καρότα στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην είναι λήθαργος, μπορείτε να βρείτε εδώ.
Στο κελάρι
Συμβούλιο Στο ντουλάπι είναι πάντα πιο δροσερό από ό, τι σε οποιοδήποτε άλλο μέρος του διαμερίσματος.
- Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό το δωμάτιο, προ-τοποθετημένα σε μια τσάντα ή κουτί από καμβά και πασπαλίζονται με ξυριστικά ξύλα.
- Μπορείτε να βάλετε σε μια λεκάνη σμάλτο, ρίξτε με πριονίδι και καλύψτε με βαμβακερό πανί ή πετσέτα.
Με αυτή τη μέθοδο, τα καρότα αποθηκεύονται για δύο έως τρεις μήνες.
Στη συνέχεια, μπορείτε να δείτε το βίντεο, το οποίο λέει πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι:
Στην κατάψυξη
Ο ευκολότερος και πιο αξιόπιστος τρόπος. Τα παρασκευασμένα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη, που διατίθενται σε πλαστικές σακούλες και έστειλε στην κατάψυξη.
Ασφάλεια έως 12 μήνες. Ένα μειονέκτημα - σε αυτή τη μορφή το λαχανικό είναι πιο συχνά κατάλληλο μόνο για θερμική επεξεργασία.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς μπορείτε να παγώσετε τα καρότα, διαβάστε εδώ.
Πιθανά προβλήματα
- Εάν τα λαχανικά δεν συλλέγονται περιοδικά, τότε ένα σάπιο ή άρρωστο λαχανικό ρίζας μπορεί να χαλάσει τα πάντα.
- Όταν η θερμοκρασία κυμαίνεται (για παράδειγμα, στην κουζίνα), η βλάστηση των καρότων είναι δυνατή, γεγονός που θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του.
Καρότα - μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Είναι ευκολότερο να εξασφαλιστεί η ασφάλειά του στο κελάρι, αλλά στην απουσία του είναι δυνατόν να διατηρηθεί η γεύση και η φρεσκάδα των ριζών λαχανικών για αρκετό χρονικό διάστημα στο διαμέρισμα.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι το καρότο διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του μόνο για λίγες ώρες αφού αφαιρεθεί από το κρεβάτι. Με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, η χρήση των ριζών καλλιέργειας αποθηκεύεται μόνο κατά ένα τέταρτο.
