Ο καλαμπόκι γάλακτος είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών παιδιών και ενηλίκων. Ένα νέο λαχανικό από μόνο του είναι αρκετά ζουμερό και γλυκό, και αν προσθέσετε γάλα, τότε όλη η γεύση θα αυξηθεί. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή καλαμποκιού με γάλα, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να επιλέξουν την ιδανική επιλογή για τον εαυτό τους. Ας σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο καλαμπόκι (και χωρίς αυτά) στο γάλα - με και χωρίς βούτυρο.
Τι είναι χρήσιμο;
Η χρήση του καλαμποκιού είναι ότι γεμίζει το ανθρώπινο σώμα με ακόρεστα λιπαρά οξέα και απαραίτητα αμινοξέα. Αυτό είναι:
- αραχιδονικό, λινολεϊκό, λινολενικό οξύ,
- τρυπτοφάνη και λυσίνη.
Οι ακόλουθες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία περιέχονται στους πυρήνες καλαμποκιού:
- βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, Ε, C, D, Κ;
- μεταλλικά άλατα καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, νατρίου.
- ιχνοστοιχεία νικελίου και χαλκού.
Δράση στο σώμα:
- Το άμυλο και η πρωτεΐνη που βρίσκονται στους πυρήνες καλαμποκιού συμβάλλουν στον σχηματισμό μυϊκής μάζας.
- Το λαχανικό αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες και σκωρίες από το σώμα, ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της ανάπτυξης όγκων.
- Το γλουταμικό οξύ βελτιώνει τη μνήμη, είναι απαραίτητο για τη θεραπεία της χολοκυστίτιδας και της ηπατίτιδας.
- Το καλαμπόκι είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τα παιδιά. Συμβάλλει στον καλύτερο σχηματισμό οστικού ιστού και στη συγκέντρωση του φωσφόρου σε όχι λιγότερο από ότι στα ψάρια.
- Το καλαμπόκι γεμίζει το ανθρώπινο σώμα με μικροστοιχεία, χωρίς τα οποία δεν είναι εφικτός ο σωστός μεταβολισμός και η πλήρης εργασία του νευρικού συστήματος.
- Επιπλέον, το cob περιέχει περισσότερες από 20 βιταμίνες που είναι τόσο ευεργετικές για το σώμα.
Προσοχή! Στη διαδικασία μαγειρέματος, μερικές από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία χάνονται, αλλά περίπου το 20% εξακολουθεί να παραμένει στο λαχανικό, πράγμα που δείχνει τη χρησιμότητά του ακόμη και όταν μαγειρεύεται.
Λεπτομέρειες σχετικά με το πώς και πόσο να μαγειρέψετε φρέσκο καλαμπόκι για να διατηρήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Επιλέξτε ένα προϊόν
Επιλέγοντας ένα λαχανικό για το μαγείρεμα, πρέπει να προσέξετε την ποικιλία του. Υπάρχουν δύο τύποι καλαμποκιού και τροφής. Ο πρώτος τύπος είναι πολύ κατώτερος σε γεύση από τα τρόφιμα, καθώς στην πράξη δεν υπάρχει καμία ζάχαρη. Τέτοια κουνουπίδια είναι άκαμπτα και άγευστα. Με το γάλα είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τις ποικιλίες ζάχαρης. Έχουν τρυφερά, γλυκά δημητριακά και είναι επίσης εύκολο να θερμάνουν.
Δώστε προσοχή:
- Εάν η ποιότητα του αυτιού, τότε έχει μια ελκυστική εμφάνιση.
- Δεν πρέπει να ραγίζονται ή να σκίζουν.
- Τα φύλλα είναι σφιχτά στη βάση του καλαμιού, έχουν μαλακό πράσινο χρώμα.
- Οι σπόροι είναι λαμπερό κίτρινο, γαλακτώδες λευκό και έχουν λεία και λαμπερή επιφάνεια. Όλα ταιριάζουν μαζί.
- Το άρωμα πρέπει να είναι τρυφερό και ορεκτικό.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Πλένετε προσεκτικά το κέλυφος, αφαιρέστε όλα τα φύλλα.
- Απολαύστε τις κούπες για 1 ώρα σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα. Λόγω αυτού, είναι δυνατόν να επιταχυνθεί η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας και να δοθεί στους κόκκους επιπρόσθετη απαλότητα.
- Το καλαμπόκι είναι καλύτερα ταξινομημένο κατά μέγεθος. Στη συνέχεια μπορεί να αποφευχθεί η ανώμαλη ψησίματος. Εάν τα κοτσάνια είναι πολύ μεγάλα, τότε τα κόψτε σε 2 κομμάτια.
- Εάν για το μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ήδη υπερβολικά λαχανικά, τότε πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να εμποτιστεί σε ένα μείγμα γάλακτος και νερού (1: 1). Κρατήστε για 4-5 ώρες, μετά από το οποίο θα γίνει νέος και φρέσκος (πώς και πόσο να μαγειρέψετε ώριμο και υπερβολικό καλαμπόκι, διαβάστε εδώ).
Κύριο μέρος
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- γάλα - 2-3 λίτρα;
- καλαμπόκι - 5-6 κορμούς ·
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα με γάλα και βούτυρο; Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένετε καλά τον καλαμπόκι, μην το καθαρίζετε, απλά κόβετε τις άκρες.
- Βάλτε το λαχανικό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε στο γάλα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη - περίπου 20 λεπτά (μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το νεαρό καλαμπόκι και πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρευτεί).
- Καθαρίστε το τελικό καλαμπόκι, τρίψτε με χονδρό αλάτι και λάδι. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο κοτσάνι στο γάλα με βούτυρο.
Είναι σημαντικό! Το υγρό που παρέμεινε μετά την προετοιμασία δεν πρέπει να χυθεί. Είναι κατάλληλο ως βάση για γαλακτοκομικές σάλτσες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για περαιτέρω βρασμό άλλων κοπαδιών.
Δείτε άλλες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού εδώ.
Το καλαμπόκι μπορεί να βράσει ακόμα και με σκόνη γάλακτος. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- καλαμπόκι - 2-3 κιλά.
- νερό - 2-4 λίτρα.
- ξηρό γάλα - 40 γρ
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Πλύνετε και καθαρίστε τα κουνουπίδια, βάλτε τα στο ταψί.
- Προσθέστε νερό. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτει το κοτσάνι 5 cm.
- Προσθέστε το γάλα σε σκόνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
- Αλατίστε και τρίψτε το τελικό προϊόν με βούτυρο.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο χωρίς τα κουνουπίδια προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κότες - 4 τεμάχια.
- γάλα - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας l.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Για να καθαρίσετε τα καλαμπόκια καλαμποκιού, τα βάζετε στο τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε το μίγμα γάλακτος και κρέμας σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε το καλαμπόκι σε αυτή τη μάζα, σιγοβράζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
- Ξεχωριστά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Εισάγετε την προκύπτουσα σύνθεση στο καλαμπόκι.
- Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί. Θα δώσει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη γεύση.
- Μετά το βράσιμο, βράστε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
Υπάρχει μια κλασική επιλογή για την προετοιμασία του γαλακτοκομικού καλαμποκιού. Απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- καλαμπόκι - 4 αυτιά.
- γάλα - 200 ml.
- κρύο νερό;
- φύλλα καλαμποκιού.
- βούτυρο - 30 g.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τα φύλλα, τα συντρίμμια και τις ίνες από τα κελύφη. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να ρίξουν.
- Όλα τα κοπάδια πρέπει να είναι περίπου ίσου μεγέθους. Εάν υπάρχουν μεγάλα, τότε πριν το μαγείρεμα, κόψτε τα σε 2 ή 3 μέρη.
- Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με τα φύλλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του καλαμποκιού πάνω τους και τα καλύψτε με άλλα φύλλα.
- Ρίξτε το νερό πάνω από το κέλυφος έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά.
- Προσθέστε γάλα, αλάτι και βάλτε στη σόμπα αργά φωτιά.
- Καθώς το υγρό βράζει, σιγοβράζετε στη φωτιά για 8-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και καλύψτε σφιχτά με το καπάκι. Επιμείνετε 15 λεπτά. Μετά από αυτό το πιάτο είναι έτοιμο να φάει.
Είναι σημαντικό! Μετά το μαγείρεμα, το καλαμπόκι δεν πρέπει να καθυστερεί με τη χρήση του. Όταν κρυώσει, το λαχανικό χάνει όλα τα γούστα του και οι κόκκοι αποκτούν ακαμψία.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι με γάλα γρήγορα και νόστιμα.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο γάλα;
Πώς να αποθηκεύσετε;
Η αποθήκευση των βρασμένων λαχανικών μπορεί να συμβεί εξ ολοκλήρου, χωρίς να διαχωρίζονται οι κόκκοι από τα κοτσάνια. Αν και, διαχωρίζοντας τους κόκκους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σαν καρύδια. Εάν το καλαμπόκι ήταν καλά μαγειρεμένο, τότε οι σπόροι του ήταν γρήγορα και εύκολα χωρισμένοι. Βάλτε τα σε ένα στεγνό, καθαρό κεραμικό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Μόνο η αποθήκευση δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη - λίγες μέρες. Μετά από αυτό, οι κόκκοι θα χάσουν τις τραγανές και γεύσεις τους.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κονσέρβα στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε μια άλμη χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 30 g.
- αλάτι - 30 γρ
Μαγειρεύοντας έτσι:
- Νερό ρίχνουμε κόκκους σε προ-αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα τυλίγουμε.
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά, καθώς και την ποσότητα αλατιού που θέλετε να αλλάξετε.
Μια τέτοια αποθήκευση του βρασμένου καλαμποκιού μπορεί να συμβεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ η γεύση δεν θα επηρεαστεί.
Το καλαμπόκι είναι ένα λαχανικό που αγαπά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο με τη βοήθεια του γάλακτος. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά περίπλοκη και μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές θα επιτρέψει καθημερινά να γευτεί όλη την οικογένεια με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
