Η κόκκινη σταφίδα καλλιεργείται κυρίως για το σκοπό της κονσερβοποίησης για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτός ο τύπος σταφίδας είναι πολύ πιο ξινός μαύρος.
Επιπλέον, λόγω της έντονης τάσης να ζελατινοποιούν, όχι μόνο η μαρμελάδα γίνεται από κόκκινα φρούτα, αλλά και μαρμελάδα και ζελέ.
Η κόκκινη σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη τόσο σε νωπή όσο και σε κονσερβοποιημένη μορφή: οι βιταμίνες C και P, τα οργανικά οξέα και η ζάχαρη φρούτου (φρουκτόζη) βρίσκονται στο μούρο. Σήμερα σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τη ζελέ κόκκινη σταφίδα, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Μια ποικιλία μαγειρικών σκευών και συσκευών βοηθάει να μετατρέψετε μια πανανθρώπινη μαγειρική διαδικασία σε μια συναρπαστική δημιουργική δραστηριότητα.
Στη διαδικασία παραγωγής ζελέ, θα χρειαστείτε:
- γυάλινο βάζο μισού λίτρου.
- σφραγιστικό καπάκι.
- zakatochny κλειδί που προορίζεται για ερμητική σφράγιση γυάλινα βάζα για την κονσερβοποίηση στο σπίτι?
- Συρραπτικό πλαστικό ή χαρτοπετσέτα για ξήρανση μούρων.
- μεταλλικό tolkushka απαραίτητο για το ζύμωμα των μούρων?
- μεταλλικό σουρωτήρι με λαβή για το διαχωρισμό του δέρματος και των οστών.
- σκεύη μαγειρικής ζελέ ζελέ?
- για να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας.
- ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση σιροπιού ζάχαρης.
- χωνί (διάμετρος οπής 6,5 cm) - ειδικά με ευρύ λαιμό, διευκολύνοντας την πλήρωση του βάζου με τον έτοιμο ζωμό.
Είναι σημαντικό! Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των σφραγίδων, δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα σε αυτά και η δομή τους θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ένα σύνολο καλύμματα κενού (τέτοια καλύμματα θα σας κρατήσουν πολύ περισσότερο).
Απαιτούμενα συστατικά
Για να κάνετε σπιτική ζαχαροπλαστική ζελέ για το χειμώνα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 900 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g
Αυτά είναι όλα τα προϊόντα που είναι χρήσιμα σε εμάς για να κάνουμε υγιή μαρμελάδα. Από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων υπάρχει λίγο περισσότερο από ένα μισό λίτρο βάζο λεπτότητας.Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Ας αναφερθούμε εν συντομία στα χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων για ζελέ.
Στην περίπτωση αυτή, ο κύριος κανόνας επιλογής των κόκκινων φραγκοστάφυλων είναι η επιλογή των ποικιλιών μεγάλων καρπών, όπως:
Χάρη στις ποικιλίες μεγάλων καρπών, η προετοιμασία σας θα αποδειχθεί η βέλτιστη συνέπεια, η γεύση της λιχουδιάς θα είναι πιο έντονη. Επιπλέον, χάρη στο σχετικά μεγάλο μέγεθος των ζελέ φρούτων θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψουν.
Είναι επίσης απαραίτητο τα φρούτα που επιλέγονται για το μαγείρεμα για το χειμώνα να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Και έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει γρήγορα, τα μούρα πρέπει να έχουν πρόσφατα συγκομιστεί.
Εάν έχετε τη δική σας συγκομιδή μούρων, συνιστάται να συλλέξετε σε ξηρό καιρό και να περιμένετε έως ότου η δροσιά εξαφανιστεί από τους θάμνους. Σε ό,
Ελέγξτε τις νόστιμες συνταγές για την εμπλοκή κόκκινων και μαύρων σταφίδων.
Πώς να μαγειρεύω ζελέ: συνταγή με φωτογραφίες
Απευθυνόμαστε στην προετοιμασία βήμα-βήμα για μια απλή συνταγή για τη ζελέ κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Για να είναι ο τελειωμένος πολτός όμορφος σε εμφάνιση και ορεκτικό, η προετοιμασία πρέπει να γίνει σύμφωνα με όλους τους νόμους της μαγειρικής επιστήμης.
Προετοιμασία μούρων
Προσθέστε προσεκτικά τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας, αφαιρέστε τα άχρηστα δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα (κατά προτίμηση σε μικρά κομμάτια). Στη συνέχεια, ρίχνετε σταφίδες σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό ή στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. 
Το επόμενο υποχρεωτικό βήμα είναι η αφαίρεση του στελέχους. Μόνο τώρα τα μούρα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.
Ξέρετε; Στα λατινικά, η κόκκινη σταφίδα φέρει το όνομα "Ribes rubrum". Η ιστορία αυτού του ονόματος είναι ενδιαφέρουσα. Οι αρχαίοι Άραβες είχαν μια ιδιαίτερη παράδοση. - έτρωγαν μια μεγάλη ποσότητα ραβέντι, χωρίς αυτό το βότανο, το πιάτο τους έμοιαζε άγευστο. Και οι Άραβες αποκαλούσαν το ραβέντι "ribas". Το 711, όταν οι Άραβες κατέκτησαν την Ισπανία, δεν μπορούσαν να βρουν το αγαπημένο τους βότανο σε αυτόν τον τομέα. Στη συνέχεια οι Άραβες επέστησαν την προσοχή στα κόκκινα φρούτα με μια ευχάριστη ξινή γεύση, που θυμίζει ελαφρώς το ραβέντι. Οι Άραβες άρχισαν να ονομάζουν κόκκινη σταφίδα "ribas", το όνομα έμεινε κολλημένο και έγινε επίσημο για αυτό το φυτό.
Ανακατεύοντας με ζάχαρη
Ρίξτε τη φραγκοστάφυλα στο τηγάνι και προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης σε αυτό. Ανακινήστε ελαφρώς το δοχείο, ανακατεύοντας έτσι τα μούρα με ζάχαρη.
Για να αφήσετε τα μούρα να ξεκινήσουν το χυμό, πιέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με μεταλλική σκόνη και στη συνέχεια αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5-2 ώρες. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε μπορείτε να βάλετε το δοχείο στη σόμπα με πολύ χαμηλή θερμότητα. 
Μάθετε περισσότερα για τις περιπλοκές της συγκομιδής για τις χειμωνιάτικες φράουλες, τις φράουλες, τα μοσχοκάρυδα, τα μήλα, τα αχλάδια, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα, τα φραγκοστάφυλα, τα πεπόνια, τα yoshta, τα βατόμουρα, τα βακκίνια, τα chokeberry, τα κολοκυθάκια, τα ζαμπόν, τα καρπούζια και τα βερίκοκα.
Διαχωρισμός των σπόρων
Έτσι, μετά από 2 ώρες το μίγμα έγινε υγρό. Τώρα το κομμάτι εργασίας πρέπει να αλέθεται μέσω μεταλλικού κόσκινου. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά που δεν χρειάζεστε σε ζελέ.
Για να μην εξαφανιστεί το κέικ, μεταφέρετέ το στην καράφα, γεμίστε το με καθαρό φιλτραρισμένο νερό (0,5 λίτρα) και αφήστε το να εγχυθεί (θα πάρετε ένα νόστιμο ποτό). 
Μαγειρική
Η εγγύηση της υψηλής ποιότητας συστροφής της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι η σωστή τήρηση της συνταγής για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης.
Η διαδικασία μαγειρέματος ζάχαρης ζελέ είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον στραγγισμένο χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα με αργή φωτιά και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο σάκχαρο (ανά μερίδες, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα).
Ζάχαρη απαιτείται όχι μόνο για να πάρει γλυκά - είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Σε ένα γλυκό περιβάλλον, τα βακτήρια χάνουν την ικανότητά τους να μεγαλώνουν, γι 'αυτό και η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Είναι απαραίτητο να προσέξετε το σιρόπι στη φωτιά ώστε να μην βράσει μακριά. Η φωτιά κάτω από το δοχείο πρέπει να είναι χαμηλή, είναι αδύνατο το σιρόπι να βράζει βαριά. 
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός από την ίδρυσή του, δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή θα σχηματιστεί ξανά και ξανά.
Συνιστάται η αφαίρεση του αφρού τη στιγμή που η σόμπα απενεργοποιείται μετά από έντονη βρασμό στο σιρόπι. Μερικές φορές ανακατέψτε τη μάζα, τότε ο αφρός θα σταματήσει να συσσωρεύεται. Αφαιρέστε τον αφρό θα πρέπει να χρησιμοποιεί ένα ειδικό skimmer.
Έτσι, βάλτε το ζωμό σε βράση. Αφήστε το να σιγοβράσει άλλα 3-4 λεπτά. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στο προϊόν, αποφύγετε την πέψη της μάζας. Ο ζωμός που έφερε σε ετοιμότητα έχει φυσικό άρωμα και σκιά κόκκινη σταφίδα.
Είναι απαραίτητο να μάθουμε να αναγνωρίζουμε σωστά τον βαθμό ετοιμότητας του σιροπιού: είναι έτοιμο αν ο αφρός συλλέγεται στο κέντρο του δοχείου και οι σταγόνες του αφέψημα δεν επεκτείνονται στην πλάκα. 
Διαρροή και ραφή
Η βέλτιστη χωρητικότητα για ζελέ ραφής είναι ένα γυάλινο βάζο μισού λίτρου. Η επιλογή ενός μικρού βάζου οφείλεται στο γεγονός ότι μετά το άνοιγμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν τη χρήση, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί (στον ατμό ή σε νερό, αφήνεται να στεγνώσει στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία).
Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται να ρίχνετε ζελέ σε βρεγμένα βάζα. Πρέπει πρώτα να τα τοποθετήσετε από κάτω σε μια στεγνή πετσέτα και να περιμένετε να αποστραγγιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια, μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε περαιτέρω τα βάζα.
Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα (ατμοποιημένα) βάζα και κυλήστε με ένα κλειδί στεγανοποίησης. Jelly σε ένα βάζο έχει ωραίο όμορφο χρώμα.Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύετε σωστά τη κόκκινη σταφίδα, αλλά και να γνωρίζετε πώς να τα προστατεύσετε για το χειμώνα.
Το ζήτημα του πώς να διατηρήσετε το ζελέ από μούχλα και φθορά κατά τη χειμερινή περίοδο είναι σημαντικό για τις περισσότερες νοικοκυρές, γι 'αυτό σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικές χρήσιμες συμβουλές από τους ειδικούς.
Είναι επιθυμητό να μεταφέρετε βάζα με ζελέ σε ένα ξηρό δροσερό δωμάτιο. Το καλύτερο μέρος για να κρατήσει τα κενά στο σπίτι είναι ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι, η θερμοκρασία στην οποία δεν φθάνει τους 20 ° C.
Το ζελέ-ζελέ χωρίς δέρμα και οστά, μαγειρεμένο και τυλιγμένο με τη σωστή τεχνολογία, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.
Ξέρετε; Στη Γερμανία, οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο ως γέμιση για είδη ζαχαροπλαστικής σε συνδυασμό με μαρέγκα ή κρέμα γάλακτος, ενώ στις χώρες της Σκανδιναβίας χρησιμοποιείται αυτό το μούρο ως συστατικό των πουτίγκες και των φρουτοχυμών.Εδώ είναι μια χρήσιμη συνταγή για μαρμελάδα από ζελέ κόκκινη σταφίδα, η οποία, επιπλέον, είναι πολύ γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Απολαύστε βιταμίνες όλο το χειμώνα και θυμηθείτε το καυτό καλοκαίρι
