Η συγκομιδή των μανιταριών είναι μάλλον απρόβλεπτη και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: σε μια εποχή, οι μανιτάροι τους φέρνουν σε κουβάδες, και στην άλλη είναι αδύνατο να βρεθεί ένας μύκητας στο δάσος. Ως εκ τούτου, κάθε χρόνο στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, η συγκομιδή των μανιταριών αρχίζει για το χειμώνα. Εάν κρατάτε τη συγκομιδή λευκών μανιταριών το φθινόπωρο, μπορείτε ήδη να είστε βέβαιοι ότι έχετε ένα όμορφο έτοιμο πιάτο ή συστατικό για ένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα. Τα μανιτάρια είναι, από τη φύση τους, ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν, αφού, γενικά, δεν εισάγεται τίποτα άλλο από την γεύση στο πιάτο και επιπλέον δεν αλλάζουν τη δομή και τη σύνθεσή τους κατά την πέψη.
Ξήρανση λευκών μανιταριών
Ο καθένας θυμάται πώς στο χωριό πάνω από τη σόμπα κρεμασμένα γιρλάντες αποξηραμένων μανιταριών. Οι πρόγονοί μας ασχολούνταν επίσης με την ξήρανση των μανιταριών για το χειμώνα, επειδή σε ξηρή μορφή, τα μανιτάρια διατηρούν τη γεύση και το λεπτό άρωμά τους. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια για το χειμώνα με δύο τρόπους: κάτω από φυσικές συνθήκες και με τη βοήθεια του φούρνου. Μάθετε περισσότερα για το πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια, ας μιλήσουμε περισσότερο.
Ξέρετε; Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, η απώλεια μυκήτων σε βάρος είναι περίπου 87-90%.Η ξήρανση είναι μια μέθοδος που είναι κατάλληλη για σχεδόν όλους τους τύπους μανιταριών, εκτός από εκείνες που έχουν πικρή γεύση.
Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια πορτσίνι φυσικά
Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια με φυσικό τρόπο, τότε πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσετε, δηλαδή: θα πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια ξανά και να εξαλείψετε τα κομμάτια βρωμιάς, θραυσμάτων κλαδιών και φύλλων. Τα μανιτάρια πλυσίματος δεν χρειάζονται. Πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες με μέγεθος περίπου 1,5 εκ. Σε καλό καιρό, τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν στον ανοιχτό ήλιο: γι 'αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια επίπεδη επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί ή πανί, μόνο η επιφάνεια του σιδήρου δεν θα λειτουργήσει, καθώς τα μανιτάρια μπορεί να σκουρνίσουν και ψήστε. Για την ξήρανση, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος κάτω από το κάλυμμα, αλλά αυτό είναι όπου ο άνεμος φυσάει καλά.
Αν ο καιρός δεν λειτούργησε, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε μια λότζια ή μια τζάμια βεράντα, αλλά θυμηθείτε να κλείσετε το παράθυρο.
Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιώντας φούρνο
Εάν είστε κάτοικος μιας μεγάλης πόλης και δεν έχετε χρόνο να στεγνώσετε τα μανιτάρια φυσικά, και υπάρχει μια διέξοδος: μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια με τη βοήθεια ενός φούρνου, και είναι πολύ απλό να το κάνετε. Τα μανιτάρια, τα οποία υποβάλλονται σε ξήρανση, καθαρίζονται από συντρίμμια και ακαθαρσίες, αλλά δεν πλένουν, αλλά αποκόπτουν μόνο τα κατεστραμμένα μέρη. Για βολικότερη ξήρανση, τα σώματα των καρπών ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και τοποθετούνται σε ειδικές βελόνες ή σε χαρτί.
Είναι σημαντικό! Κατά την ξήρανση στο φούρνο / σόμπα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο και είναι καλύτερα να τοποθετείτε το υλικό σε ένα στρώμα.
Όταν το στέγνωμα στο φούρνο πρέπει να είναι καλή κυκλοφορία του αέρα, και επίσης χρειάζεται χρόνο για να αφαιρέσετε την υγρασία που εξατμίζεται από τα μανιτάρια. Είναι αδύνατο να τεθεί η υψηλή θερμοκρασία αμέσως, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να τραβηχτούν σε θερμοκρασία 45 μοίρες Αν βάζετε αμέσως τη θερμοκρασία, τότε οι πρωτεϊνικές ουσίες θα απελευθερωθούν από τα μανιτάρια, τα οποία, όταν στεγνώσουν, θα δίνουν μια σκοτεινότερη σκιά στα μανιτάρια. Η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί μόνο αφού τα μανιτάρια παύσουν να κολλάνε και η επιφάνεια στεγνώνει, σε αυτό το σημείο η θερμοκρασία αυξάνεται στους 75-80 βαθμούς. Η διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης είναι αδύνατον να προσδιοριστεί επακριβώς, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών μπορεί να αποξηρανθεί για διαφορετικές χρονικές περιόδους: τα μανιτάρια που έχουν ήδη στεγνώσει πρέπει να απομακρυνθούν εγκαίρως και τα υπόλοιπα να στραφούν.Πώς να μαραθούν λευκά μανιτάρια για το χειμώνα
Αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής τους για παρατεταμένη χρήση και μετά τη συγκομιδή και υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για να μαριναριστούν τα μανιτάρια στο βάζο καθώς και σε ένα άλλο δοχείο. Τα μανιτάρια, που συλλέγονται με αλάτισμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων - από σούπες μέχρι σάλτσες.
Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια γάλακτος για το αλάτισμα το χειμώνα
Πριν από την περιστροφή των μανιταριών, που παρασκευάζονται με αλάτι για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Τα μανιτάρια για αλάτισμα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή, όχι υπερβολικά, χωρίς μηχανικές βλάβες. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται κατά δύο κριτήρια: ανά τύπο και μέγεθος, τακτοποιήστε τα πόδια.
Ξέρετε; Πριν αλάτι το βούτυρο και syroezhek πρέπει να καθαρίσετε το εξωτερικό δέρμα.
Πριν από το αλάτισμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά με δροσερό νερό, ρίχνοντας τα σε ένα δοχείο με νερό και επιτρέποντας την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να καθαριστούν από ακαθαρσίες και ακαθαρσίες, οι ζημιές πρέπει να αποκοπεί. Τα μανιτάρια κόβονται σύμφωνα με το μέγεθος: όσο μεγαλύτερο είναι το ίδιο το μανιτάρι, τόσο πιο λεπτό είναι να το κόψετε. Εάν αποφασίσετε να αλατοποιήσετε τα μανιτάρια, τα μοχόβικα ή τα μοσχαράκια, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ακόμα και με βραχυπρόθεσμη επαφή με τον αέρα μπορούν να σκουρύνουν, γι 'αυτό πρέπει να τοποθετηθούν σε διάλυμα αλατιού και κιτρικού οξέος σε αναλογία 10 g αλατιού και 2 g κιτρικό οξύ ανά λίτρο νερού.Τα μανιτάρια αλατιού γάλακτος μπορούν να είναι με διάφορους τρόπους: κρύο, ζεστό και ξηρό. Ας εξετάσουμε αυτές τις τρεις διαδικασίες λεπτομερέστερα.
Πώς να αλάτι μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο
Η ψυχρή μέθοδος αλάτισης μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν χρησιμοποιείτε τα μανιτάρια που δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία: μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, κύματα, σκόνες κλπ. Το πρώτο στάδιο αλατιού είναι η διαβροχή των μανιταριών για 1-2 ημέρες σε καθαρό νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζει συχνά. . Απορροφήστε μανιτάρια σε αλμυρό νερό με ρυθμό 10 g αλάτι, 2 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού. Τα μανιτάρια που είναι εμποτισμένα σε τέτοιο νερό θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.
Είναι σημαντικό! Τα μανιτάρια διαφόρων τύπων πρέπει να εμποτιστούν για διαφορετικές χρονικές περιόδους, έτσι Valui είναι εμποτισμένο για 3 ημέρες, μανιτάρια γάλακτος και podgruzdi - για 2 ημέρες, και volvushki και σκώροι - μια μέρα. Το Ryzhiki και το russula δεν απολαμβάνουν.Εάν η διαδικασία εμβάπτισης σας παίρνει πολύ χρόνο, μπορείτε να τα προετοιμάσετε με ζεμάτισμα, γι 'αυτό πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό και να μείνουν για λίγα λεπτά ή να ρίξουν βραστό νερό. Μετά την ξήρανση, είναι επιτακτική η τοποθέτηση των μανιταριών σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε βάζο σε στρώματα με τα καπάκια επάνω, ψεκάζοντας τον πυθμένα με αλάτι και ψεκάζοντας κάθε στρώμα με αλάτι. Για 1 κιλό σολομού χρειάζονται 50 γραμμάρια αλατιού. Τα μανιτάρια μπορούν να ωριμάσουν με σκόρδο, άνηθο, πιπέρι, κύμινο ή μαϊντανό, καθώς και τα φύλλα κεράσι. Το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με καμβά και ο "παράγοντας στάθμισης" τοποθετείται στην κορυφή και μετά από μια ή δύο μέρες βγαίνουν σε δροσερό μέρος. Λίγες μέρες αργότερα, όταν τα μανιτάρια πάψουν λίγο, θα πρέπει να αναφέρετε όσο μπορείτε για να γεμίσετε το βάζο / βαρέλι και να επαναφέρετε την καταπίεση. Έτσι, μετά από κάποιο διάστημα το δοχείο θα γεμίσει και μετά από μια εβδομάδα θα πρέπει να ελέγξετε αν υπάρχει άλμη στο δοχείο, αν όχι, μπορείτε να το προσθέσετε αραιώνοντας 20 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο νερού και αυξάνοντας το βάρος του φορτίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μανιτάρια σε θερμοκρασία -1-7 μοίρες.
Πώς να αλάτι μανιτάρια σε ένα ζεστό τρόπο
Η ζεστή μέθοδος αλάτισης gruzdey δεν είναι πολύ διαφορετική από την κρύα απολέπιση, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο. Ξεκινήστε τη διαδικασία με την προετοιμασία των μανιταριών: καθαρίζονται, πλένονται και μουσκεύονται ή λεκιασμένα, κομμένα.
Πρέπει να ρίχνετε 0,5 λίτρα νερού (ανά 1 κιλό μανιταριών) σε ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για εσάς (μια μικρή κατσαρόλλα ή μια κατσαρόλα) και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό βράζει, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια σε αυτό. Κατά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να αναδεύονται όλη την ώρα, αλλιώς θα καούν. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο: ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 10 έως 25 λεπτά.
Ξέρετε; Η ετοιμότητα των μανιταριών μπορεί να καθοριστεί από το γεγονός ότι έχουν εγκατασταθεί στον πυθμένα και ότι η άλμη έχει γίνει διαφανής.Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να διπλώσουν σε ένα μεγάλο πιάτο για την ταχύτερη ψύξη και στη συνέχεια να βάλουν σε βάζα με άλμη. Η αναλογία άλμης και μυκήτων: 1 μέρος άλμης και 5 μέρη μανιταριών. Είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν τα μανιτάρια αλατισμένα κατά ένα τέτοιο τρόπο σε ένα μήνα και ένα μισό.
Ξηρά μανιτάρια
Όταν χρησιμοποιείτε την ξηρή μέθοδο αλάτισσης, τα μανιτάρια δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία: πρέπει να καθαρίζονται, να σκουπίζονται με ένα μαλακό, υγρό πανί και δεν πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε όλα τα κατεστραμμένα μέρη και να κόψετε τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο για αλάτισμα με στρώματα, ψεκάζοντας κάθε αλάτι, καλύπτοντας με καμβά και πιέζοντας προς τα κάτω με έναν παράγοντα στάθμισης, ο οποίος είναι κατασκευασμένος από υλικό που δεν έχει την ικανότητα να οξειδώνεται. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν σε μια εβδομάδα ή ενάμιση χρόνο, όταν το προϊόν είναι έτοιμο, πάνω από αυτό θα είναι ένας χυμός που θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης "ξηρή" επειδή τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πρόσθετα μπαχαρικά, επειδή τα ίδια τα μανιτάρια έχουν ήδη μια πολύ πλούσια, πικάντικη, ρητινώδη γεύση. 
Είναι σημαντικό! Έτσι, είναι δυνατό να αλάτι όχι όλα τα μανιτάρια, αλλά μόνο ένα μικρό αριθμό των ειδών τους, δηλαδή, μανιτάρια και podoreshniki.
Τρόποι για να παγώσουν τα μανιτάρια πορτσίνι
Η κατάψυξη των λευκών μανιταριών είναι ο ευκολότερος και οικονομικότερος τρόπος για τις νοικοκυρές να μαζεύουν μανιτάρια για το χειμώνα. Μπορείτε να παγώσετε σχεδόν όλα τα είδη μανιταριών, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία σχεδόν όλων των πιάτων.
Παγώστε τα λευκά μανιτάρια ωμά
Η κατάψυξη των λευκών μανιταριών το χειμώνα είναι ακατάλληλη. Πριν από την αποστολή των μανιταριών στην κατάψυξη, πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Τα μανιτάρια μπορούν μόνο να παγώσουν κατεψυγμένα, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε λεπτές πλάκες πλάτους 5-7 mm και να τοποθετούνται σε μια επίπεδη επιφάνεια που είναι κατάλληλη για εσάς. Με αυτή τη φόρμα, στείλτε τα μανιτάρια στην κατάψυξη. Εάν υπάρχει μικρός χώρος στον καταψύκτη, μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και να τα καταψύξετε σε ειδικούς σάκους ή δοχεία κατάψυξης με ένα αεροστεγές καπάκι, το οποίο είναι απαραίτητο ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν τη μυρωδιά άλλων προϊόντων.
Βραστά κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια
Τα βρασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά, δεν αποδίδουν τίποτα ωμά. Είναι πολύ απλό να παγώσουν βραστά μανιτάρια, αν και η διαδικασία μπορεί να φαίνεται μεγάλη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε τα θραύσματα από τα μανιτάρια, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να ξεπλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια πρέπει να πυροδοτούνται σε σμάλτο ή χαλύβδινο δοχείο, χωρίς να καλύπτονται με καπάκι, έτσι ώστε το νερό να μην βράζει και να μην λεκιάζει τη σόμπα.
Αφού τα μανιτάρια βράσουν, η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει στο ελάχιστο επίπεδο, το οποίο εξακολουθεί να βράζει. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά, τότε πρέπει να στραγγιστούν και να τοποθετηθούν στην φωτιά ξανά σε καθαρό νερό, βράζουμε μέχρι να βυθιστούν τα μανιτάρια στον πυθμένα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και στέλεχος τα μανιτάρια, αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξέρετε; Είναι καλύτερα να αφήσετε να κρυώσουν τα μανιτάρια σε ένα κόσκινο, τότε μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν θα υπάρξει υπερβολική υγρασία στα μανιτάρια.Στη συνέχεια, τα μανιτάρια είναι συσκευασμένα σε σάκους ή δοχεία, ερμητικά κλειστά, με την ημερομηνία της κατάψυξης και αποστέλλονται στην κατάψυξη.
Παγώστε τηγανητά λευκά μανιτάρια
Όχι μόνο τα ακατέργαστα ή βραστά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη, επομένως είναι δυνατή η προετοιμασία των τηγανισμένων λευκών μανιταριών. Το πάγωμα των τηγανισμένων μανιταριών είναι αρκετά απλό: τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από συντρίμμια και το βούτυρο πρέπει να αφαιρείται από το δέρμα. Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και να ξεπλύνετε. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να περιμένουν μέχρι να κρυώσουν. Τα ψυγμένα μανιτάρια πρέπει να συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία, να κλείνουν καλά και να αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Είναι σημαντικό! Για να διατηρήσετε την πλούσια γεύση και τη μυρωδιά του μανιταριού, είναι απαραίτητο να ψήνετε τα μανιτάρια στο φούρνο χωρίς λάδι πριν από την κατάψυξη.Τα τηγανισμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από -18 μοίρες και να υποβληθούν αμέσως σε θερμική επεξεργασία μετά από απόψυξη.
Μαριναρισμένα λευκά μανιτάρια
Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μια φορά μαγειρεμένα μανιτάρια, μαριναρισμένα για το χειμώνα, και το καθένα έχει τη δική του συνταγή. Αυτή είναι μια δημοφιλής μέθοδος παρασκευής, η οποία στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων ή ως ξεχωριστό πιάτο. Τα σωληνωτά και ελαστικά μανιτάρια είναι κατάλληλα για μαρινάρισμα · είναι λίγο πιο σκληρά στη δομή από τα άλλα · θα πρέπει να χρησιμοποιούνται νεαρά, μη υπερβολικά μανιτάρια. Πριν μαριναριστούν τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν τις ζημιές και να ξεπλύνουν. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να χωριστούν και να χωριστούν τα καπάκια και τα πόδια. Συχνά ερωτηθείσα ερώτηση: πώς να μαζέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Η απάντηση είναι απλή: όπως ακριβώς και οι πρώτες, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, να "απορριφθούν" και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία: ζεματίστε ή βράστε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.
Για να μην σκουρύνουν τα μανιτάρια, μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα αλατιού και κιτρικού οξέος, αλλά πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να πλυθούν.
Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε μανιτάρια στη μαρινάδα: βράστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα στο ίδιο πιάτο, θα προσφέρει πλούσια γεύση και οσμή, αλλά η εμφάνιση της μαρινάδας μπορεί να μην είναι η πιο ευχάριστη, θα είναι σκοτεινή, κολλώδης, με κομμάτια μανιταριών. Ο δεύτερος τρόπος είναι να βράσουν τα μανιτάρια και τη μαρινάδα ξεχωριστά, και στη συνέχεια τη στιγμή που βράζει η μαρινάδα, συνδυάστε τα δύο συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να επιτύχετε μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση και χρώμα, αλλά διατηρήστε την όμορφη εμφάνιση των μανιταριών στη μαρινάδα. Το τελικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και να κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της αλλαντίασης. Με τις παραμικρές αλλαγές στη μορφή των μανιταριών από ένα τέτοιο βάζο είναι καλύτερο να ξεφορτωθεί, έτσι ώστε να μην πάρει δηλητηριασμένο.
Όπως μπορείτε να δείτε, ετοιμάστε τα μανιτάρια απλά και οικονομικά. Αρκετά για να περάσετε λίγο χρόνο στην κουζίνα για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα μανιταριών.
