Το φθινόπωρο είναι μια σημαντική εποχή του χρόνου για κάθε νοικοκυρά, γιατί είναι καιρός να προετοιμαστεί η συντήρηση για το χειμώνα. Και λίγο σε σχέση με το ζεστό τσάι με μαρμελάδα σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Plum - μια μεγάλη επιλογή, επειδή η μαρμελάδα από αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμο, και το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο.
Σχετικά με τα οφέλη του δαμάσκηνου
Δαμάσκηνο (δακτύλιο Prúnus) - το φρούτο, το οποίο είναι ένα πραγματικό εύρημα για το στομάχι και ολόκληρο το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Η θετική επίδραση του δαμάσκηνου είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, υπάρχουν πολλά προβλήματα με τα οποία θα συμβάλει στην αντιμετώπιση:
- έλλειψη όρεξης.
- αθηροσκλήρωση;
- υψηλή χοληστερόλη;
- δυσκοιλιότητα.
- ουρολιθίαση και άλλα.
Μάθετε πόσο χρήσιμο είναι το δαμάσκηνο για τις γυναίκες.
Τι είδους δαμάσκηνο είναι κατάλληλο για μαρμελάδα
Με βάση την πρακτική πολλών νοικοκυρών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι, κατ 'αρχήν, κάθε είδος δαμάσκηνων είναι κατάλληλο για μαρμελάδα δαμάσκηνου. Το κύριο πράγμα - τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και χωρίς σκοτεινά σημεία. Ωστόσο, για ευκολία κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να επιλέξετε τις κρεατικές ποικιλίες των δαμάσκηνων, από τις οποίες είναι πιο εύκολο να εξαγάγετε το κόκκαλο. Παραδείγματα τέτοιων ποικιλιών μπορούν να ονομαστούν "Renklod" ή "Ουγγρικά".
Είναι σημαντικό! Το χρώμα της ποικιλίας δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσει όλους τους κανόνες μαγειρέματος.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα
Όταν επιλέγεται το φρούτο, το επόμενο βήμα είναι η επιλογή άλλων προϊόντων και διαθέσιμων εργαλείων που μπορούν να κάνουν ακόμα πιο εύκολη τη μαγειρική.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε δαμάσκηνα, κομπόστα δαμάσκηνου, κρασί, πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε το δαμάσκηνο για το χειμώνα.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Πολύ περίεργα, δεν υπάρχει καμία τεχνική για την προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνων. Το μόνο που χρειάζεται για τη διατήρηση είναι:
- μεγάλη (βαθιά) τηγάνι με παχύ πυθμένα.
- μια ξύλινη σπάτουλα (κατά προτίμηση) ή ένα συνηθισμένο μεγάλο κουτάλι.
Λίστα Προϊόντων
Με τα προϊόντα είναι ακόμα τόσο απλό όσο με τα σκεύη. Για το μαγείρεμα όλα τα χρήσιμα μόνο δαμάσκηνα (3 κιλά) και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα.
Ξέρετε; Τα δαμάσκηνα ήταν ένα από τα τρόπαια του Μεγάλου Αλεξάνδρου από τις κατακτήσεις στην Ανατολή.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε απευθείας το μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε το δαμάσκηνο από το κόκκαλο και το ρίχνουμε σε βαθύ ταψί.
- Γεμίστε το φρούτο με ζάχαρη και αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες, έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
- Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να καίγεται και να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε για άλλες 4-6 ώρες.
- Όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς δροσερή, φέρεται σε βράση και πάλι αφήνεται να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία γίνεται 3-4 φορές.
- Ετοιμάστε τα βάζα (αποστειρώστε για συντήρηση) και γεμίστε τα με μαρμελάδα, κυλήστε, γυρίστε.
Ξέρετε; Στο ρωμαϊκό βιβλίο δικηγόρου "Apicus" (αρχές του V αι.) Περιγράφεται η συνταγή για μαρμελάδα από λεμόνι, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και ροδοπέταλα.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση και τη γεύση
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων που συνδυάζονται τέλεια με ένα δαμάσκηνο, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα:
- κιτρικό οξύ;
- λεμόνι?
- πορτοκαλί.
- κανέλα ·
- γαρύφαλλο;
- μοσχοκάρυδο?
- badyan;
- καρύδια (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια) ·
- ζάχαρη βανίλιας.
Πώς να αποθηκεύσετε εμπλοκή
Η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες αποστείρωσης σας επιτρέπει να αποθηκεύετε κενά χειμώνα στο διαμέρισμα, χωρίς να καταφεύγετε στην ανάγκη χρήσης κελαριών και υπογείων. Η ιδανική επιλογή για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων θεωρείται ένα ήσυχο, σκοτεινό, απομονωμένο μέρος, μακριά από το φως του ήλιου και με θερμοκρασία από +5 έως +20 μοίρες.
Ένα δωμάτιο στο οποίο η θερμοκρασία ουσιαστικά δεν αλλάζει το καλοκαίρι και το χειμώνα (κατώτερα ράφια των ντουλαπιών, αποθήκευση) είναι καλύτερο, επειδή οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά το περιεχόμενο των δοχείων. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης της μαρμελάδας χωρίς σπόρους είναι 3 χρόνια.
Είναι σημαντικό! Υπάρχει ένα μικρό μυστικό: όσο περισσότερη ζάχαρη διατηρείται - τόσο περισσότερο είναι ο χρόνος αποθήκευσης και αντίστροφα.
Τι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι
Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, η μαρμελάδα στο τραπέζι πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα επίσημο δοχείο (όχι σε βάζο). Εκτός από την ίδια τη μαρμελάδα, εξυπηρετούν συνήθως ψωμί, μπισκότα, κρουασάν ή κουλουράκια ή απλά τσάι, αν η μαρμελάδα προορίζεται να προστεθεί στα φλιτζάνια. Εάν πρόκειται να βάλετε την μαρμελάδα στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα πιάτο με μια λιχουδιά με φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Έτσι απλά, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη, και το πιο σημαντικό - υγιή μαρμελάδα δαμάσκηνο, χωρίς καμία ιδιαίτερη προσπάθεια, και να μην χρησιμοποιούν πρόσθετες συσκευές κουζίνας. Θυμηθείτε ότι η γεύση της μαρμελάδας το χειμώνα εξαρτάται από την προσπάθεια κατά το φθινόπωρο και την κατάλληλη αποθήκευση του τελικού προϊόντος.
Συνταγή βίντεο μαρμελάδα δαμάσκηνων
Τι μπορεί να γίνει από τα δαμάσκηνα: ανατροφοδότηση από τους χρήστες του δικτύου
Μπορώ να σας προσφέρω εξαιρετική μαρμελάδα από δαμάσκηνα (μαγειρεμένα με λάκκους και χωρίς κοιλώματα)Τα ολόκληρα ταξινομημένα και πλυμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου με ζεστό νερό που θερμαίνεται στους 85 ° C και αναβράζει για 5 λεπτά. Μετά την ξήρανση, τα δαμάσκηνα ψύχονται, τρυπιούνται με σκαντζόχοιρο βελόνας, τοποθετούνται σε λεκάνη, γεμίζουν με ζεστό σιρόπι ζάχαρης (1 κιλό φρούτου - 1 λίτρο σιροπιού) και διατηρούνται επί 8 ώρες. Μέρος του συνολικού σακχάρου (800 g) χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σιροπιού για χύσιμο σε 2 ποτήρια νερό που ροδίζει). Η εναπομένουσα ζάχαρη σε μορφή σιροπιού, που λαμβάνεται με τη διάλυση 400 g ζάχαρης σε ένα ατελή ποτήρι νερό, προστίθεται στην αρχή του δεύτερου ή τρίτου μαγειρέματος. Το βράσιμο μέχρι την ετοιμότητα εμπλοκής είναι συσκευασμένο σε ζεστά, ξηρά βάζα και σφραγισμένο.
Προϊόντα
1 κιλό δαμάσκηνο
ζάχαρη 1,2 κιλά
profugol
//koala-forum.ru/viewtopic.php?f=26&t=527#p6454
Χυμώδη δαμάσκηνοΘα χρειαστείτε: δαμάσκηνο ωμό ξινό? για μαρινάδα: νερό - 1,5l; ζάχαρη - 250g. ξύδι (9%) - 125 ml. γαρύφαλλο - 12 μπουμπούκια. μπαχάρι - 4 μπιζέλια. Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Ξεπλύνετε το νεροχύτη, αποστραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό. Τράπεζες (μαρινάδα σχεδιασμένες για βάζα 3 λίτρων) ξεπλύνετε. Σε κάθε βάζο βάλτε ένα μπουμπούκι από γαρίφαλο και μπιζέλι πιπέρι.
Γεμίστε τα βάζα στις κρεμάστρες με δαμάσκηνο. Προαιρετικά, δαμάσκηνα μπορούν να αφαιρεθούν τα οστά.
Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε νερό στο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, μπαχαρικά και βράζουμε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε και ρίχνετε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από το δαμάσκηνο. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια, γυρίστε το κάτω μέρος ανάποδα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
gal
//forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=1713607&viewfull=1#post1713607
Καλαίσθητα δαμάσκηνα (πολύ καλό σαν σνακ κάτω από βότκα!)Συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή:
- δαμάσκηνα - 2,5 kg
για άλμη:
- νερό - 2 λίτρα
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- βύνη - 30 g.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Τα δαμάσκηνα με πυκνό πολτό, χωρίς ζημιά, πλένονται, τοποθετούνται σε δοχείο και χύνεται με άλμη. Μετά τη γήρανση σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, φέρονται σε ένα ψυχρό μέρος για την προκαταρκτική ζύμωση. Ένα μήνα αργότερα, τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα για φαγητό.
Xristinka
//forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=18360797&viewfull=1#post18360797
