Σέλινο έχει καταναλωθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Το φυτό έχει πικάντικο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση και χάρη στις ευεργετικές ιδιότητές του έχει κερδίσει ένα αξιόλογο μέρος στη διατροφή εκείνων που ενδιαφέρονται για την υγεία τους.
Ξέρετε; Το σέλινο είναι γνωστό από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και αν πιστεύετε στους μύθους, ήταν το αγαπημένο λαχανικό της θεάς Αφροδίτης και της βασίλισσας Κλεοπάτρας και εκτός αυτού ο Ιπποκράτης τον χρησιμοποίησε ενεργά για να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες.
Οι σύγχρονοι σεφ, επίσης, συχνά χρησιμοποιούν λαχανικά ρίζας για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Τα λαχανικά τρώγονται ωμά, κατεψυγμένα, αποξεραμένα και αποξηραμένα. Οι ξηροί σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλατιού σέλινου, το οποίο σας επιτρέπει να τονίζετε την πικάντικη γεύση των πιάτων. Το σέλινο θεωρείται ότι δεν είναι λιγότερο δημοφιλές στους φυτοθεραπευτές, οι οποίοι το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι ρίζες καλλιεργειών χρησιμοποιούνται επίσης στην πρακτική τους από τους κοσμετολόγους και τους φαρμακοποιούς.
Είναι σημαντικό! Παρά το ισχυρό θεραπευτικό δυναμικό και ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, οι άνθρωποι που πάσχουν από ουρολιθίαση, πρέπει να τρώτε πολύ προσεκτικά αυτή τη ρίζα. Το γεγονός είναι ότι προκαλεί την κίνηση λίθων και αυτό είναι ένα πολύ επικίνδυνο και οδυνηρό φαινόμενο, το οποίο σε περίπου 99% των περιπτώσεων τελειώνει με νοσηλεία του ασθενούς.
Συνολικά υπάρχουν τρεις τύποι σέλινου - ρίζας, μίσχου και φύλλων.
Περιγραφή και φωτογραφίες δημοφιλών ποικιλιών σέλινου
Η ρίζα σέλινου έχει μια στρογγυλή νόστιμη σαρκώδη ρίζα, έτσι ώστε σχεδόν όλες οι ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Η σοδειά ρίζας έχει ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ ευχάριστο άρωμα, το οποίο μπορεί να ενισχυθεί κάπως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το σέλινο ρίζας δεν είναι κατώτερο από το ginseng όσον αφορά τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά μέχρι στιγμής οι εγχώριοι καλλιεργητές φυτών προτιμούν επίμονα φυλλώδη φυτικές ποικιλίες. Εν μέρει, η χαμηλή δημοτικότητα του σέλινου ρίζας οφείλεται στο γεγονός ότι στη χώρα μας μπορείτε να βρείτε έναν πολύ περιορισμένο αριθμό καλών ποικιλιών σέλινου ρίζας προς πώληση.
Ξέρετε; Η ρίζα του σέλινου περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα ενεργών αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και έχουν έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
Ας εξετάσουμε μαζί σας τις καλύτερες ποικιλίες σέλινου που μπορείτε να αγοράσετε σήμερα στην εγχώρια αγορά σπόρων.
"Πράγα γίγαντας"
Η ποικιλία διακρίνεται από την απλότητα και την άνεση στην καλλιέργεια.. Από τη στιγμή της φύτευσης των σπόρων στο έδαφος και πριν από τη συγκομιδή, δεν υπερβαίνουν τις 120 ημέρες. Τα φυτά της ποικιλίας σχηματίζουν γιγάντιες ρίζες, οι οποίες έχουν σχήμα ουράς και λεπτό πολτό. Η ρίζα διαθέτει μια αρκετά ισχυρή γεύση και έχει λαμπρά χαρακτηριστικά γεύσης.
"Diamond"
Ο κύκλος ζωής των φυτών αυτής της ποικιλίας δεν υπερβαίνει τις 150 ημέρες. Η καλλιέργεια παράγει ομαλές στρογγυλεμένες ρίζες, το βάρος των οποίων κατά μέσο όρο φτάνει τα 200 γραμ. Το κυριότερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση και θερμική επεξεργασία ο πολτός της ρίζας διατηρεί το λευκό χρώμα της. Η ποικιλία έχει υψηλό σχηματισμό φύλλων και αντοχή στις βίδες. 
Cascade
Ρίζα λαχανικά αυτής της ποικιλίας είναι έτοιμα για συγκομιδή 150 ημέρες μετά την εμφάνιση βλαστών. Ένα ώριμο λαχανικό έχει στρογγυλό σχήμα, λευκή σάρκα και μεσαίο μέγεθος. Η ποικιλία έχει χαμηλή πλάγια θέση των ριζών και αντοχή στις βίδες.
"Apple"
Τα φύλλα του φυτού συλλέγονται στην έξοδο και εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα. Από τη στιγμή της φύτευσης των σπόρων στο έδαφος και πριν από τη συγκομιδή, διαρκεί από 90 έως 160 ημέρες, εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, τη γεωργική τεχνολογία και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Οι ώριμες καλλιέργειες ρίζας έχουν σκουρόχρωμη σάρκα, στρογγυλεμένο σχήμα και λεία επιφάνεια, το βάρος τους μπορεί να κυμαίνεται από 80 έως 140 γραμμάρια, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη έως και 5 κιλών καλλιέργειας ανά τετραγωνικό μέτρο. Τα λαχανικά αυτής της ποικιλίας περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα σακχάρων. Ο βαθμός διαφέρει στην αυξημένη αντοχή σε ασθένειες και καταστροφείς.
"Ρίζα Gribovsky"
Ο κύκλος ζωής των φυτών αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από 120 έως 150 ημέρες. Οι ρίζες έχουν φωτεινή σάρκα με μικρή ποσότητα κίτρινων κηλίδων, το βάρος τους μπορεί να κυμαίνεται από 65 έως 135 γραμμάρια. Η ποικιλία έχει εξαιρετική γεύση και αρωματική παλέτα, η οποία επιτρέπει την κατανάλωσή της τόσο νωπής όσο και αποξηραμένης. 
"Albin"
Από τη στιγμή της εμφάνισης και μέχρι την πλήρη ωριμότητα των καρπών, δεν υπερβαίνουν τις 120 ημέρες. Οι ρίζες αυτής της ποικιλίας έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και μπορούν να φτάσουν έως και 12 εκατοστά σε διάμετρο. Στο πάνω μέρος του λαχανικού, το δέρμα έχει μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Το ριζικό σύστημα είναι καλά αναπτυγμένο μόνο στο κάτω μέρος της ρίζας, το οποίο δεν φαίνεται πάνω από το έδαφος. Το λαχανικό έχει μια λευκή, σάρκα ανθεκτική στη σάρκα.
"Strongman"
Μέχρι τη συγκομιδή, το βάρος της ρίζας μπορεί να φτάσει τα 400 γραμμάρια. Ο καρπός έχει στρογγυλεμένο σχήμα, λευκή σάρκα με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση, έντονο άρωμα, που περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα μεταλλικών αλάτων. Τα φύλλα καλλιέργειας σχηματίζουν μια ημι-ανυψωμένη ροζέτα. Οι πλευρικές ρίζες είναι καλά αναπτυγμένες μόνο στο κάτω μέρος της ρίζας.
"Anita"
Ο κύκλος ζωής των φυτών αυτής της ποικιλίας φτάνει τις 60 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό σχηματίζει όρθια φύλλα σε μακριούς μίσχους. Κατά μέσο όρο, οι ποικιλίες των ριζών καλλιέργειας φθάνουν τα 400 γραμμάρια, έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, σκουρόχρωμη σάρκα, η οποία δεν σκουραίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και διατηρεί πλήρως τη γεύση της. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Οι καλλιεργητές εκτιμούν την ποικιλία για την αντοχή στις ασθένειες, τη βίδα και την εξαιρετική απόδοση.
Οι καλύτερες ποικιλίες στείρου σέλινου
Οι ποικιλίες σέλινου σέλινου χωρίζονται σε πράσινο, που χρειάζεται λεύκανση, αυτο-φωτισμός και ενδιάμεσο. Το σέλινο σέλινο είναι ένα μοναδικό φυτό που κατέχει σθεναρά μια ηγετική θέση ανάμεσα στα λαχανικά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ορυκτά και βιταμίνες. Επιπλέον, το στρογγυλό σέλινο είναι ο πιο νόστιμος εκπρόσωπος του είδους του, οι ποικιλίες του είναι σε θέση να ευχαριστήσουν με πλούσια γεύση και παλέτα αρωμάτων ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Είναι σημαντικό! Είναι προτιμότερο οι έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν να τρώνε στειλεμένο σέλινο, ειδικά σε περιπτώσεις όπου ο κίνδυνος έκτρωσης είναι υψηλός, καθώς οι ουσίες που συνθέτουν το φυτό αυξάνουν τον τόνο της μήτρας, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει εξαιρετικά ανεπιθύμητες συνέπειες.
Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα τους σε σύγκριση με τις παραδοσιακές ποικιλίες είναι η χαμηλή αντίσταση στους παγετούς, καθώς και η μικρότερη περίοδος αποθήκευσης. Οι καλύτερες ποικιλίες του στειρωμένου σέλινου αναφέρονται παρακάτω.
Αυτο-λεύκανσης ποικιλίες
"Χρυσή"
Ο κύκλος ζωής ενός φυτού κυμαίνεται από 150 έως 160 ημέρες. Οι μεσαίου μήκους χαμηλής ραβδώσεις φυτικοί μίσχοι έχουν ελαφρώς καμπυλωτό σχήμα και ανοιχτό πράσινο χρώμα. Κατά μέσο όρο, το βάρος μιας ροζέτας μιας ποικιλίας μπορεί να φτάσει τα 830 γραμμάρια. Κατά τη δημιουργία άνετων συνθηκών, μπορούν να συλλεχθούν έως και 5 κιλά καλλιέργειας από ένα τετραγωνικό μέτρο.
"Μαλαχίτης"
Από τη στιγμή της βλάστησης μέχρι τη συγκομιδή χρειάζονται 80 έως 90 ημέρες. Η καλλιέργεια σχηματίζει παχιά, ανοιχτό πράσινο, σαρκώδη, ελαφρώς καμπύλη, με αδύναμους μίσχους με ραβδώσεις, φτάνοντας σε μήκος μέχρι 35 εκ. Με όλες τις συνθήκες καλλιέργειας που παρατηρούνται, το βάρος της ροζέτας μπορεί να φτάσει τα 1,2 κιλά.
"Tango"
Αυτή είναι μία από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες. Ο κύκλος ζωής μιας φυτικής ποικιλίας μπορεί να φτάσει από 160 έως 180 ημέρες. Στο εργοστάσιο σχηματίζονται γαλαζοπράσινα σκασίματα, που έχουν κυρτό σχήμα και δεν περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Κατά μέσο όρο, το βάρος μιας εξόδου μπορεί να φτάσει έως και 1 kg. Το κύριο πλεονέκτημα της καλλιέργειας είναι τα υψηλά αρωματικά χαρακτηριστικά. Τα φυτά αυτής της ποικιλίας διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα την παρουσίαση και τη μεγάλη γεύση τους. Η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από αυξημένη ανοσία στη σκουριά και το τσβετούα.
Σέλινο ποικιλίες που χρειάζονται λεύκανση
"Atlant"
Από την αρχή της εμφάνισης των βλαστών για συγκομιδή, διαρκεί κατά μέσο όρο 150 έως 170 ημέρες. Κατά μέσο όρο, οι μίσχοι του φυτού φτάνουν σε μήκος περίπου 45 cm και το βάρος της εξόδου μπορεί να κυμαίνεται από 150 έως 165 kg. Όταν δημιουργείτε ένα άνετο περιβάλλον για την καλλιέργεια, θα είστε σε θέση να μαζέψετε τουλάχιστον 3 κιλά καλλιέργειας από ένα τετραγωνικό μέτρο.
"Αξία των ανδρών"
Μια πολύ ελπιδοφόρα ποικιλία που είναι έτοιμη για συγκομιδή 150 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η κουλτούρα έχει παχιά, μεγάλα, ανοιχτό πράσινα σχήματα, με ελαφρώς καμπυλωτό σχήμα και ελαφριά ραβδώσεις. Κατά μέσο όρο, το μήκος των μίσχων μπορεί να κυμαίνεται από 45 έως 55 cm. Με όλα τα αγροτεχνικά πρότυπα που παρατηρούνται, το βάρος εξόδου μπορεί να φτάσει τα 600 g.
"Pascal"
Κατά την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι δεν υπερβαίνει τις 100 ημέρες από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή κατά μέσο όρο. Στην καλλιέργεια σχηματίζονται ελαφρώς καμπυλωτά σκούρα πράσινα μίσχοι μήκους 25 έως 30 εκ. Το βάρος ροζέτας της ποικιλίας φτάνει τα 450 γραμμάρια. Οι μίσχοι της ποικιλίας έχουν ευχάριστο άρωμα και έχουν πολύ ζουμερή γεύση. Η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη θερμοκρασία. 
Κοινές ποικιλίες φύλλων σέλινου
Μετο φύλλο eldrey δεν έχει ρίζα, καθώς και σαρκώδη μίσχοι. Αλλά είναι το νωρίτερο μεταξύ όλων των τύπων σέλινο, τα πράσινα των οποίων χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, καρυκεύματα και ακόμη και το ψήσιμο. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το πρώιμο σέλινο, τα φύλλα του περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Το φυτό θα ανακουφίσει την αβιταμίνωση, την αναιμία, τις νευρικές βλάβες και θα αποτρέψει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες φύλλων σέλινου μπορούν εύκολα να βρεθούν στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος σπόρων.
Ξέρετε; Για να διατηρηθούν τα φύλλα νωπών σέλινων για περισσότερο από μια εβδομάδα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό και πρέπει να τοποθετηθούν στην πόρτα του ψυγείου.
"Χαρούμενος"
Μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες σέλινου φύλλων. Από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή διαρκεί από 65 έως 70 ημέρες. Η καλλιέργεια διακρίνεται από τα υψηλά αρωματικά χαρακτηριστικά της και την ταχεία ωρίμανση. Η ισχυρή έξοδος σχηματίζει πυκνά όρθια φύλλα. Η κουλτούρα έχει ισχυρά γυαλιστερά φύλλα που μπορείτε να κόψετε τουλάχιστον δύο φορές την εποχή. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε έλλειψη υγρασίας και απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Τα φύλλα του φυτού μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. 
"Zahar"
Μεσαία αργά γόνιμη ποικιλία, τα φύλλα των οποίων, υπό συνθήκες ανάπτυξης, μπορούν να φτάσουν σε ύψος 30 έως 35 cm. Τα φύλλα του φυτού έχουν υψηλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η διάμετρος της ροζέτας των φύλλων της καλλιέργειας φθάνει το μέγιστο των 26 εκατοστών. Η ποικιλία έχει τρυφερά, όχι τριχωτά φύλλα και μίσχους μεσαίου μήκους. Τα φύλλα σε μια καλλιέργεια μπορούν να σχηματίσουν από 80 έως 120 κομμάτια.
"Sail"
Φύλλα σέλινου υψηλής απόδοσης, που σχηματίζουν μισό ανυψωμένο ροζέτα. Η καλλιέργεια έχει σύντομη περίοδο ωρίμανσης: όχι περισσότερο από 90 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή. Η ποικιλία έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος και διακρίνεται από την απόλυτη ανεπιτήδευσή της στην καλλιέργεια.
"Σαμουράι"
Η ποικιλία έχει ταχεία ανάπτυξη: κατά μέσο όρο, δεν ξεπερνούν τις 82 ημέρες από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή. Ο πολιτισμός είναι ανεπιτήδευτος και επομένως καλλιεργείται με επιτυχία σε όλους τους τύπους εδάφους. Φύλλα μιας κατηγορίας έχουν τα μέσου μεγέθους, σχηματίζονται σε κοίλες ραβδώσεις και έχουν πράσινη κυματοειδή άκρη. Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι πολύ αρωματικά και έχουν απαλή, λεπτή γεύση. Η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων σε νωπή και ξηρή μορφή.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου είναι ατελείωτες. Το φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, τη φαρμακολογία και την κοσμετολογία, και ως εκ τούτου καλλιεργείται θάμνος στο δικό του περβάζι παραθύρων θα γίνει μια πραγματική πηγή υγείας και μακροζωίας στο διαμέρισμά σας.
