Μέχρι στιγμής, ο μέσος πελάτης μας εξοικειώνεται με τις νέες εξωφρενικές λέξεις "μαρούλι από παγόβουνο" ή "μείγμα σαλάτας", σε άλλες χώρες χωρίς αυτό το πράσινο συστατικό, απλώς δεν αντιπροσωπεύουν την κουζίνα τους. Είναι γνωστό ότι τα φύλλα μαρουλιού δεν μπορούν μόνο να αποτελέσουν τη βάση των καθημερινών ή εορταστικών πιάτων, αλλά και να βελτιώσουν την υγεία. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πολλά για το μαρούλι, τα οφέλη και τις ζημιές του.
Σαλάτα μαρούλι: θερμίδες και χημική σύνθεση
Οι παρατηρητές βάρους απολύτως δεν χρειάζεται να ανησυχούν για το πόσες θερμίδες σε μια σαλάτα φύλλων. Αυτό είναι το τέλειο προϊόν διατροφής: θερμιδική σαλάτα πράσινων φύλλων - 15 kcal, κόκκινο - 16 kcal, κεφάλι - 13 kcal. 100 γραμμάρια μαρούλι περιέχουν 1,36 γραμ. Πρωτεϊνών, 0,15 γραμμάρια λίπους, 2,87 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,3 γραμμάρια διαιτητικής ίνας, 94,98 γραμμάρια νερού, 0,62 γραμμάρια τέφρας.
Το μαρούλι περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6, κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα), καθώς και:
- Βιταμίνες: Α (RE), β-καροτένιο, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Κ, ΡΡ (ΝΕ).
- Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος.
- Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.
Ξέρετε; Στην αρχαία Αίγυπτο καλλιεργήθηκε μαρούλι για την παραγωγή τροφίμων και πετρελαίου. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε ενεργά σε θρησκευτικές τελετές και η εικόνα του βρίσκεται συχνά σε τάφους και τοιχογραφίες.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαρούλι για το σώμα
Το μαρούλι είναι ένα θεραπευτικό προϊόν για τη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων, των ατόμων με εξασθενημένο σώμα μετά από βαριά φορτία, σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις και παχυσαρκία. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μαρούλι είναι πολύτιμες για το σώμα κατά την άνοιξη του beriberi.
Σαλάτα έχει ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την προστατευτική λειτουργία, επομένως, για την καταπολέμηση του βήχα και τη γενική ενίσχυση του σώματος είναι χρήσιμο να το φάει κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Η τακτική κατανάλωση μαρούλι μπορεί να βελτιώσει την όρεξη και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Τα χόρτα σαλάτας φέρνουν τα οφέλη για την υγεία για τις νευρικές διαταραχές, την αϋπνία. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που περιέχονται στη σαλάτα είναι σημαντικές για την υγεία των ματιών.
Είναι σημαντικό! Το μαρούλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κοκτέιλ βιταμινούχου πράσινου. Μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά. Εκτός από το νερό και τη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα (σταφύλια, μήλα, μπανάνα, πορτοκάλι, μάνγκο), μούρα (βατόμουρα, σμέουρα), λαχανικά (σέλινο, κόκκινα κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά), βότανα (βασιλικό, μέντα, άνηθο).Για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας (ωστόσο, οποιουδήποτε ατόμου) το ιώδιο χρειάζεται επειγόντως. Με την ανεπάρκεια της, η μητέρα θα υποφέρει από υψηλή αρτηριακή πίεση, χαμηλή ανοσία και αδυναμία και το παιδί μπορεί να έχει αναπτυξιακές καθυστερήσεις και ελαττώματα στην οργάνωση του νευρικού συστήματος. Το φύλλο μαρούλι μπορεί να είναι μια από τις φυσικές πηγές τροφίμων του ιωδίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο συμμετέχει στον σχηματισμό του πλακούντα και είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.
Ο χυμός μαρούλι έχει θετική επίδραση στο σώμα για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
Η έγχυση των θρυμματισμένων φρέσκων φύλλων χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη χρόνια γαστρίτιδα, το σκορβούτο και τις ασθένειες του ήπατος.
Ξέρετε; Στο βιβλίο «Canon της Ιατρικής» του διάσημου Περσικού επιστήμονα Avicenna, αυτό σημαίνει ότι το μαρούλι που αναμιγνύεται με το θηλυκό γάλα αντιμετωπίζει τα κερατοειδή έλκη και ο άγριος χυμός μαρούλι είναι φάρμακο για τα δαγκώματα του σκορπιού και το karakurt.
Η χρήση του πετρελαίου σαλάτας μαρουλιού
Το λάδι μαρούλι παράγεται από σπόρους με ψυχρή πίεση. Δεν είναι φάρμακο. 
Το λάδι μαρούλι τοποθετείται ως Ένα ηρεμιστικό που βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, της κατάθλιψης, της φλεγμονής των νεύρων, του πόνου. Θεωρείται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών του στομάχου, διαβήτη, με αποκατάσταση του ήπατος.
Το έλαιο μολύβδου βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, χαρίζει ελαστικότητα και βελτιώνει την ανάπτυξη των τριχών.
Το λάδι χρησιμοποιείται μέσα 2 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα και τοπικά τρίβονται στο δέρμα. Για να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, συνιστάται η αύξηση της πρόσληψης. μέχρι 3 κουτάλια. Εφαρμόστε για να ομαλοποιήσετε ένα όνειρο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μία ώρα πριν τον ύπνο και 1 κουταλιά της σούπας λίγο πριν τον ύπνο.
Το λάδι μαρούλι χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για μασάζ σώματος και προσώπου. Με αυτό μπορείτε να κάνετε μείγματα μασάζ, αν τακτοποιήσετε τα λάδια στις σωστές αναλογίες. Το λάδι τρέφει το δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες, έχει αναγεννητική επίδραση στους μύες και τους συνδέσμους.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Ρωμαίοι προετοίμασαν και σερβίρισαν φύλλα μαρουλιού με λάδι και ξύδι, μερικές φορές τρώγοντας μικρά φύλλα ωμά. Κατά τον πρώτο αιώνα της εποχής μας, γεννήθηκε μια παράδοση να τρώει μια σαλάτα στην αρχή ενός γεύματος.
Η σωστή επιλογή των φύλλων μαρούλι κατά την αγορά
Η σαλάτα, όπως και κάθε χόρτα, σβήνει γρήγορα και χάνει τη γεύση της, οπότε η κύρια προϋπόθεση για την αγορά της είναι να είναι φρέσκια. Τα φύλλα μιας καλής σαλάτας είναι ζουμερά και λαμπερά, δεν μπορούν να είναι υποτονικά και κατεστραμμένα, δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στους μίσχους.
Εάν η επιλεγμένη σαλάτα σας είναι λάχανο, δώστε προσοχή σε συμπαγή, συμμετρικά, ισχυρά, αλλά όχι πολύ σκληρά κεφάλια. Το λάχανο μαρούλι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο και να ανέχεται ευκολότερα τη μεταφορά από το μαρούλι.
Το μαρούλι που αγοράζεται πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατόν και θα πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα και να ξαναγεμιστεί λίγο πριν από το σερβίρισμα, έτσι ώστε να μην στοιβάζεται και να μην χάσει την εμφάνισή του.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερα να σχιστούν τα φύλλα της σαλάτας για το μαγείρεμα και να μην το κόψετε έτσι ώστε να μην οξειδώνονται λόγω αλληλεπίδρασης με το μέταλλο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα μαρουλιού
Η σαλάτα που φέρεται στο σπίτι πρέπει είτε να χρησιμοποιηθεί αμέσως είτε να τοποθετηθεί σε ψυγείο όπου μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες. Στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου πρέπει να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στεγνά φύλλα μαρουλιού και καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Δοχείο ερμητικά κλεισμένο.
Η δεύτερη επιλογή αποθήκευσης για φύλλα μαρουλιού - τυλίξτε τα σε μια χαρτοπετσέτα, τα βάζετε σε μια τσάντα κατάψυξης και ψύχετε. Το μαρούλι είναι αποθηκευμένο με άθικτο κεφάλι σε διάτρητο σάκο.
Είναι σημαντικό! Η μεικτή σαλάτα είναι ένα έτοιμο μείγμα από πλυμένα και ψιλοκομμένα μαρούλια διαφόρων ειδών. Το μόνο που χρειάζεται για να γίνει μια σαλάτα είναι να προσθέσετε τα ελλείποντα συστατικά (λαχανικά, κρέας ή ψάρι) και να γεμίσετε.
Μαρούλι στη μαγειρική: μυστικά χρήσης
Μαρούλι - ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στο μαγείρεμα. Φρέσκα φύλλα μαρουλιού γίνονται ένα συστατικό ή ένα διακοσμητικό στοιχείο ορεκτικών, σαλάτες, σάντουιτς, σάντουιτς, διακόσμηση για κρέατα και ψάρια. Χρησιμοποιώντας μια σαλάτα στην παρουσίαση των πιάτων, μπορείτε να μετατρέψετε το τραπέζι σας σε γιορτινό. Επιπλέον, η σαλάτα βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα το βαρύ φαγητό. 
Το μαρούλι είναι μια εξαιρετική βάση για μια απλή ή εξαιρετική σαλάτα.
- Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια, αφήστε τα φύλλα μαρουλιού σχισμένα, ρίξτε το ελαιόλαδο και το επικάλυμμα χυμού λεμονιού ή ξινή κρέμα.
- Βράστε 4 αυγά, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες και τη σχάρα. Τρυπήστε τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, κόψτε το μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα. Τρίψτε τους κρόκους με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα σαλάτας και πασπαλίστε με τριμμένη πρωτεΐνη.
- Μια απλή παραλλαγή της σαλάτας του Καίσαρα. Τηγανίζουμε 4 φέτες μπέικον σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε φέτες δύο στήθη κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι. Ετοιμάστε το ντύσιμο: βράζουμε το αυγό σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένη παρμεζάνα. Τρίψτε 200 γραμμάρια μαρούλι με τα χέρια, κόψτε 150 γραμμάρια ντοματών κερασιού σε τεταρτημόρια, ανακατεύουμε, ρίχνουμε με επίδεσμο. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε ένα σωρό, βάλτε το κοτόπουλο και το μπέικον πάνω, πασπαλίστε με κρουτόν και τσιπς παρμεζάνας.
Ξέρετε; Η περίφημη σαλάτα του Καίσαρα κατέστη δυνατή από έναν Αμερικανό αρχιμάγειρα Ιταλικής καταγωγής, τον Καίσαρ Καρντίνι στη δεκαετία του 20 του εικοστού αιώνα. Υποχρεωτικά συστατικά της κλασικής συνταγής: αλατισμένα κρουτόντα σίτου, ρομαντικά φύλλα μαρουλιού (Romain), τριμμένο τυρί παρμεζάνας και ειδική σάλτσα ελαφρώς μαγειρεμένων αυγών. Σύμφωνα με το μύθο, η σαλάτα δημιουργήθηκε όταν οι επισκέπτες του εστιατορίου ζήτησαν τροφή και μόνο αυτά τα προϊόντα παρέμειναν σε αποθέματα.
- Ελληνική σαλάτα. FΔιαδώστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, στρώστε με λάδι και ανακατέψτε. Βάλτε 2 αγγούρια σε κύβους, 2 ντομάτες και φέτα (100 γρ.), Ψιλοκομμένο βασιλικό, ελιές (10 τεμάχια) στην κορυφή. Ετοιμάστε ένα ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού, αλάτι, πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα.
- Σνακ κονσέρβας τόνου σε φύλλα μαρουλιού. Ξεφλουδίστε 50 γραμμάρια τυριού, ψιλοκόψτε 2 βραστά αυγά, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο και κονσέρβες τόνου σε λάδι, πιπέρι. Βάλτε μια μάζα σε φύλλα μαρουλιού, βάλτε ένα κομμένο αγγούρι στο πάνω μέρος, μπορείτε να πασπαλίζετε με κρόκο, να διακοσμήσετε με χόρτα, ελιές.
- Παραδοσιακή σούπα της Ουαλίας "Cawl Letysen". Τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο, προσθέτουμε 1 πατάτα σε κύβους και ανακατεύουμε. Βάλτε μαρούλι σε φέτες (3 κεφαλές), ρίχνουμε ζωμό λαχανικών (1 λίτρο) και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού κρυώσουν λίγο, μασκάρετε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε τη σούπα ξανά, προσθέτουμε πιπέρι, προσθέτουμε 50 ml κρέμας.
- Μαρούλι στιφάδο στο κρασί. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με ένα καπάκι. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, αλάτι, πιπέρι, 8 τεμ. σπασμένο κρεμμύδι batun και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λευκό κρασί. Φέρτε σε βράση και γυρίστε τα φύλλα. Σιγουρευτείτε για μισή ώρα, γυρίζοντας τη σαλάτα σε 15 λεπτά. Ανοίξτε το κάλυμμα για να εξατμίσετε το υγρό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.
Είναι σημαντικό! Η σαλάτα των ποικιλιών "Lollo Ross" και "Batavia" συνδυάζεται καλά με το κρέας. Τα φύλλα δρυός σαλάτας μπορούν να συνδυαστούν επιτυχώς με μανιτάρια, κρουτόν, σολομό. Η ρωμαϊκή σαλάτα χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς και μείγματα σαλάτας. Το μαρούλι Iceberg είναι φιλικό με χαμηλά λιπαρά κρέατα κοτόπουλου, γαρίδες, τυρί και βραστό χοιρινό.
Η χρήση του μαρούλι στις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής
Η παραδοσιακή ιατρική συνταγογραφεί πονόδοντο για τη θεραπεία του χυμού μαρούλι. Για τις ασθένειες του σπλήνα, συνιστάται να πιείτε το χυμό μαρούλι με ξύδι, για πόνο στα πόδια - ένα ντύσιμο από ένα μείγμα σπόρων και φύλλων με ξίδι και αλεύρι.
- Έγχυση βήχα. Αλέθεται 20 g φύλλα μαρουλιού, ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, αφήνουμε για 2 ώρες. Στέλεχος, πίνετε 50 ml 3-4 φορές την ημέρα.
- Έγχυση από αϋπνία. Αλέστε 20 γρ φύλλα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 30 λεπτά, στέλεχος. Πίνετε 100 ml πριν από τον ύπνο.
- Έγχυση για τη βελτίωση της γαλουχίας. 20 γραμμάρια σπόρων μαρούλι χύστε 400 ml βραστό νερό, αφήστε για 2 ώρες, στέλεχος. Να δέχεται 2 φορές την ημέρα σε 30 ml.
- Έγχυση με κυστίτιδα. 20 γραμμάρια θρυμματισμένα φύλλα ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, επιμένουν 2 ώρες, στέλεχος, πάρτε 2-3 φορές την ημέρα, 100 ml.
- μαρούλι, λιπαρή ξινή κρέμα, μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου?
- φύλλα μαρουλιού, ζεστό γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l μαρούλι, 7-8 σταγόνες χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού. Ξεπλύνετε με αφέψημα χαμομηλιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. l Σαλάτα, 1 κουταλιά της σούπας. l μαϊντανός, 3 κουταλιές της σούπας. l κεφίρ ή ryazhenka.
Είναι σημαντικό! Ο καλύτερος σάλτσα σαλάτας με φύλλα μαρουλιού είναι το ελαιόλαδο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή ή να κάνετε μια σάλτσα με την προσθήκη χυμού λεμονιού, θρυμματισμένων καρπών, μπαχαρικών, μέλι. Η μαγιονέζα μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες και καλύτερα αν μαγειρέψετε μόνοι σας. Επίσης, η σαλάτα μπορεί να γεμιστεί με σάλτσα γιαουρτιού ή μουστάρδας χωρίς ζάχαρη.
Η χρήση μαρούλι στην οικιακή κοσμετολογία
Σε περίπτωση απώλειας μαλλιών, ο χυμός των φύλλων μαρούλι τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, μαζί με το μέλι που χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της πιτυρίδας. Λιώνεται με ζυμομύκητα φρέσκα φύλλα μαρουλιού που χρησιμοποιούνται σε carbuncles και βράζει.
Οι μάσκες σαλάτας χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του ηλιακού εγκαύματος, την ανακούφιση από τη φλεγμονή, την εξάλειψη της λιπαρής λάμψης και την τόνωση του δέρματος στο ξεθωριασμένο δέρμα.
Για να κάνετε μάσκες, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να αλεσθούν σε κατάσταση πολτού, να προσθέσετε διάφορα συστατικά και να εφαρμόσετε στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά.
Ανανέωση: αναμιγνύουμε 2 κουτ. l μαρούλι με ξινή κρέμα (ή κεφίρ, γιαούρτι + 0,5 κ.γ. ελαιόλαδο).
Universal: Τα φύλλα σαλάτας αναμιγνύονται με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. 
Για το ξηρό δέρμα:
Λοσιόν για φυσιολογικό και συνδυασμένο δέρμα: 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό σαλάτας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού. Σκουπίστε το δέρμα, ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά.
Τονωτικό: 3 κουταλιές της σούπας. l χυμό μαρούλι, ραπανάκι και κολλιτσίδα, αμυγδαλέλαιο, χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.
Μάσκα για το δέρμα γύρω από τα μάτια από την κόπωση και την πρήξιμο: βυθίστε 2 δίσκους βαμβακιού με μαρούλι και χυμό αγγουριού, βάζετε στα μάτια για 15-20 λεπτά. 
Ξέρετε; Τι είναι η χρήσιμη πράσινη σαλάτα, γνωρίζουμε ακριβώς τους "αγγέλους" της παγκοσμίου φήμης μάρκας εσωρούχων "Victoria's Secret": παρατηρώντας μια ειδική διατροφή, οι supermodels πρέπει να το τρώνε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συχνά συνδυάζοντας με μπριζόλα.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Η σαλάτα μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση.
Η χρήση σαλάτας δεν συνιστάται για παροξύνσεις εντερικών ασθενειών που συνοδεύονται από διάρροια.
Αντενδείξεις για τη χρήση του βουτύρου είναι το βρογχικό άσθμα.
Η σωστή διατροφή αποτελεί εγγύηση της υγείας. Χρησιμοποιώντας το μαρούλι, μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες διαφορετικά και, κυρίως, υγιεινά πιάτα. Αυτό το υπέροχο προϊόν θα σας βοηθήσει να παραμείνετε πάντα λεπτό και όμορφο.
