Τι είναι το μαρούλι παγετώνων, σήμερα, ίσως, ο καθένας ξέρει. Αυτό είναι ένα είδος μαρούλι που φαίνεται (ακόμη και όταν κόβεται) έντονα μοιάζει με λευκό πιρούνια λάχανο. Τα φύλλα είναι ζουμερά και τραγανά (για πολύ καιρό η σαλάτα ονομάζεται "τραγανή"). Χρησιμοποιείται κυρίως για βασικά για την παρασκευή σαλατών, καθώς και για συμπλήρωμα βιταμινών σε άλλα σνακ και κύρια πιάτα.
Μαρούλι Iceberg: θερμίδες, θρεπτική αξία, βιταμίνες και μέταλλα
Iceberg μαρουλιού ελάχιστα θερμίδες - συνολικά 14 kcal, ενεργειακή αξία - πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 0,9 / 0,14 / 1,77. Περισσότερο από το 95% της σαλάτας αποτελείται από νερό (τόσο περισσότερο νερό στα φύλλα, τόσο περισσότερο τραγάνε), τα υπόλοιπα φύλλα είναι μονο- και δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες, τέφρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Όπως και κάθε άλλη σαλάτα, το παγόβουνο είναι απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνες. Εκτός από το ασκορβικό οξύ, τα φύλλα περιλαμβάνουν σχεδόν ολόκληρη την ομάδα β-βιταμινών (εκτός της Β12), τη βιταμίνη Ε, τη βιταμίνη Α και τον προκάτοχό της, το β-καροτένιο. Επιπλέον, η φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ) υπάρχει στη σαλάτα, η οποία σταθεροποιεί το έργο σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων.
Η σύνθεση των μικρο και μακροθρεπτικών σε σαλάτα παγόβουνου είναι επίσης εντυπωσιακή. Υπάρχουν πολύ καλίου, χαλκού, φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, μαγνησίου που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και υπάρχουν επίσης σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο και σελήνιο, αν και σε μικρότερες ποσότητες.
Η σαλάτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, και ο χυμός της περιέχει αλκαλοειδή λακτοκίνης, που έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. 
Τι είναι χρήσιμο μαρούλι παγόβουνου για το σώμα;
Οι χρήσιμες ιδιότητες του μαρούλι παγόβουνου είναι προφανείς, επειδή κάθε ένα από τα στοιχεία και οι βιταμίνες του εκτελούν μια σημαντική λειτουργία στο ανθρώπινο σώμα, και η ισορροπημένη σύνθεση τους πολλαπλασιάζει αυτό το αποτέλεσμα πολλές φορές.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο παγόβουνο, βάζουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα και τα έντερα, βοηθούν στην απορρόφηση ορυκτών και βιταμινών, απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από το σώμα.
Η χρήση των πράσινων φύλλων βελτιώνει την όραση και το αίμα και, σύμφωνα με ορισμένους, καταστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων.
Η θετική επίδραση που έχει αυτό το προϊόν στο κεντρικό νευρικό σύστημα σημειώνεται. Η χρήση σαλατών συμβάλλει σοβαρά στην αντιμετώπιση ισχυρών φορτίων νεύρων, συνθηκών στρες, συναισθηματικής αστάθειας, κατάθλιψης, αϋπνίας και άλλων νευρικών διαταραχών.
Προσβάλλει θετικά το μαρούλι και το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι μια καλή πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Τα οφέλη του ασβεστίου στο παγόβουνο για τα δόντια και τα οστά μας είναι γνωστά.
Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε ότι το μαρούλι με παγόβουνο είναι υποαλλεργικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ηλικία και σε οποιαδήποτε κατάσταση (συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και της εγκυμοσύνης). Παρεμπιπτόντως, το μαρούλι των παγετώνων συνιστάται ιδιαίτερα να τρώνε τακτικά σε μια θηλάζουσα μητέρα, επειδή όχι μόνο εμπλουτίζει το γάλα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για το μωρό, αλλά συμβάλλει και στην ανάπτυξή της.
Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Β9 που υπάρχει στη σύνθεση της σαλάτας είναι κάτι περισσότερο από πολλές άλλες βιταμίνες, είναι απαραίτητο να το παίρνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς συμμετέχει άμεσα στο σχηματισμό του νου και των πνευματικών ικανοτήτων του παιδιού, καθώς και του σκελετού του.
Αν προσθέσετε, Παγόβουνα οφέλη μαρούλι για το σώμα - αυτό είναι:- Διατήρηση της φιγούρας: η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας και η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών την καθιστούν εξαιρετικό συστατικό για υγιεινή και διατροφική διατροφή.
- Βελτίωση της εργασίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων: Το μαρούλι μειώνει την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.
- Ενισχυμένη ανοσία: τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στη σαλάτα, αντισταθμίζουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες με τη σειρά τους είναι η κύρια αιτία βλάβης στα κύτταρα του σώματος
- Πρόληψη της αναιμίας: η κύρια αιτία αυτής της νόσου είναι η έλλειψη σιδήρου, η οποία μπορεί να αναπληρώνεται με τακτικά μαρούλια από παγόβουνο.
- Σταθεροποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα: η σαλάτα ενεργεί παγκοσμίως στα πεπτικά όργανα - ενδείκνυται τόσο για τη δυσκοιλιότητα όσο και για τη διάρροια. Βοηθά να απαλλαγούμε από καούρα.
- Διεγείρει την εργασία του εγκεφάλου και έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα: ένας τεράστιος αριθμός νευρικών διαταραχών σχετίζεται άμεσα με ανεπάρκεια μαγνησίου και η ανάγκη για αυτό το στοιχείο αυξάνεται όσο μεγαλύτερη είναι η συναισθηματική πίεση ενός ατόμου. Και η βιταμίνη B9, η οποία αποτελεί μέρος του μαρούλι παγόβουνου, μερικές φορές καλείται μερικές φορές η «ορμόνη της γυναικείας ευτυχίας».
Πώς να επιλέξετε μαρούλι παγόβουνου κατά την αγορά
Όπως κάθε μαρούλι, το "σωστό" παγόβουνο θα πρέπει να είναι συμμετρικό, "χτυπημένο" και να μην καταρρέει σε ξεχωριστά φύλλα. Το ιδανικό βάρος για μια σαλάτα είναι λίγο λιγότερο από 0,5 κιλά. Τα φύλλα θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και ζουμερά, το χρώμα θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Λιγότερο, ξηρό, κατεστραμμένο και τα πιο σάπια φύλλα - ο λόγος για να βάλει το κεφάλι πίσω στο ράφι του καταστήματος. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του μίσχου στην περικοπή: αν έχει σκουρύνει, η σαλάτα είναι ξεχασμένη.
Είναι σημαντικό! Η πυκνότητα του κεφαλιού ενός μαρούλι παγετώνων δείχνει την ωριμότητά του, αλλά ένα μέτρο είναι σημαντικό εδώ: εάν η σαλάτα είναι τόσο "ξύλινη" ώστε να μην μπορεί να διακριθεί από το χειμερινό λάχανο, σημαίνει ότι η συγκομιδή αφαιρέθηκε πολύ αργά, αυτή η σαλάτα έχει ήδη χάσει τη γεύση της.
Το μαρούλι Iceberg, όπως και άλλες σαλάτες, συχνά πωλείται σε φέτες και συσκευάζεται σε κενό. Φυσικά, αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική για όσους αντιμετωπίζουν μια συνεχή έλλειψη ελεύθερου χρόνου, και ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται λίγο περισσότερο. Και όμως, αποκτώντας την "κοπή", δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την πρωτότυπη ποιότητα του προϊόντος, ιδιαίτερα επειδή τα φρέσκα φύλλα δεν έχουν κοπεί από μισοκατευθυνόμενη κεφαλή και να θεωρήσετε κάθε κομμάτι μέσα από τη συσκευασία είναι τελείως ρεαλιστικό. Ο κίνδυνος να αγοράσετε ένα παλιό προϊόν αυξάνεται σημαντικά, επομένως αυτή η επιλογή είναι δυνατή μόνο αν γνωρίζετε καλά τη μάρκα και την έχετε πλήρη εμπιστοσύνη.
Κανόνες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής ενός μαρούλι παγόβουνου είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή των φυλλώδεις σαλάτες και εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία.
Ξέρετε; Με το σημερινό της όνομα, αυτή η σαλάτα είναι υποχρεωμένη μόνο να διατηρήσει τις ιδιότητές της σε χαμηλές θερμοκρασίες - προτού κρατηθεί στον πάγο, για το λόγο αυτό δημιουργήθηκε πάγος (πάγος πάγος) και λίγο αργότερα - παγόβουνο. Ένα άλλο όνομα για τη σαλάτα είναι το βουνό πάγου.
Οι αυτοεξυπηρετούμενοι κατασκευαστές εγγυώνται τη διατήρηση των ποιοτήτων της σαλάτας για πέντε ημέρες εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δύο έως πέντε βαθμών και δύο ημέρες σε θερμοκρασία από πέντε έως οκτώ.
Στην πραγματικότητα, πολλές νοικοκυρές καταφέρνουν να διατηρούν τα φύλλα αυτής της σαλάτας νωπά για ένα μήνα, αν είναι καλά αποξηραμένα και χαλαρά συσκευασμένα σε πλαστικό περικάλυμμα ή σακούλα. Μερικές φορές μπορείτε να τηρήσετε τη σύσταση για να τυλίξετε τη σαλάτα με ένα υγρό πανί και μόνο στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια τσάντα, αλλά αυτή η μέθοδος είναι λανθασμένη, επειδή όλα τα χόρτα διατηρούνται μόνο όταν είναι απολύτως ξηρά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο, προ-κομμένο σε 2-4 κομμάτια, αλλά με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα διατηρήσει τη φρεσκάδα για ακριβώς μία εβδομάδα.
Σαλάτα - όχι το προϊόν που συνιστάται να παγώσει για το χειμώνα. Φυσικά, εάν έχετε συγκεντρώσει μια απίστευτα μεγάλη μάζα μαρούλι στη χώρα και δεν μπορείτε να το φάτε σε λίγες μέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το πάγωμα, ενώ η σαλάτα θα διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητές της, αλλά θα χάσει εντελώς την οπτική της απόλαυση και την καθαρή γεύση. Ως εκ τούτου, πρέπει να φάτε φρέσκια σαλάτα φρέσκα, καλά, στα καταστήματα μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο.
Μαρούλι Iceberg στο μαγείρεμα: με αυτό που συνδυάζεται
Το παγόβουνο είναι σχεδόν άγευστο, το οποίο ωστόσο δεν εμποδίζει τα ευρέως χρησιμοποιούμενα φύλλα αυτής της σαλάτας στο μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές είναι το «πράσινο μέρος» των λαχανικών, του κρέατος ή των ψαριών, αλλά υπάρχουν και πιο εξωτικές επιλογές.
Για παράδειγμα, μπορείτε να βάζετε ένα μαγειρεμένο σνακ σε ένα ολόκληρο φύλλο μαρούλι παγετώνων, χρησιμοποιώντας το φύλλο ως πιάτο (χάρη στη βαρύτερη του δομή σε σύγκριση με άλλες σαλάτες, το παγόβουνο αντιμετωπίζει ένα τέτοιο ρόλο). Ως υλικό "συσκευασίας", τα φύλλα μαρουλιού χρησιμοποιούνται επίσης για να δημιουργήσουν πρωτότυπες ρόλλες, τηγανίτες διατροφής (μια εξαιρετική διέξοδος για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα) και ακόμη και ρόλους λάχανου, στους οποίους ένα παγόβουνο αντικαθιστά τα φύλλα λάχανου.
Στα κύρια πιάτα, ένα παγόβουνο παίζει συνήθως το ρόλο της διακόσμησης όταν σερβίρει και ταυτόχρονα είναι ελαφρύ.
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης παγόβουνου στις σαλάτες:
- ένα παγόβουνο κάνει ένα τμήμα οπτικά μεγαλύτερο, γεμίζοντας το πιάτο όχι με θερμίδες, αλλά με βιταμίνες.
- παγόβουνο πυκνότερο από το συνηθισμένο μαρούλι φύλλων, έτσι ώστε να μπορεί να αντικαταστήσει το λάχανο, διατηρώντας παράλληλα μια ουδέτερη γεύση και δεν φράζει τα κύρια συστατικά?
- Το Iceberg είναι κατάλληλο για ορεκτικά με σάλτσες μαγιονέζας ή ξινή κρέμα, ενώ οι περισσότερες άλλες σαλάτες είναι πολύ ελαφρές για μια τέτοια σάλτσα.
Ξέρετε; Η βάση της περίφημης σαλάτας του Caesar στην αρχική συνταγή είναι τα φύλλα της ρωμαϊκής σαλάτας (romano). Πρόσφατα, ωστόσο, όλο και περισσότεροι μάγειροι αρχίζουν να αντικαθιστούν αυτό το φαινομενικά απαραίτητο συστατικό με τα φύλλα μαρουλιού παγόβουνου. Ο λόγος για την απόφαση αυτή δεν είναι η επιθυμία του να σωθεί, αλλά το γεγονός ότι το παγόβουνο αφήνει, μούσκεμα με επίδεσμο, διατηρεί μια τραγανή γεύση, ενώ η ρωμαϊκή σαλάτα ξεθωριάζει και "επιπλέει" και το πιάτο χάνει τη γεύση και την οπτική έκκληση, δεν επιτρέπουν σε εστιάτορες.
Λόγω της ουδέτερης γεύσης του το μαρούλι από πάγο σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα είναι απόλυτα οικουμενικό. Είναι επίσης κατάλληλο για λαχανικά, βραστά αυγά και τυριά (ειδικά παρμεζάνα και τσένταρ), μανιτάρια, κάθε είδους κρέας και πουλερικά (συμπεριλαμβανομένων καπνιστών), καθώς και ψάρια (ωμά, αλατισμένα, καπνιστά, βρασμένα, κονσερβοποιημένα) και θαλασσινά.
Για κορεσμό με παγόβουνο, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο ρύζι, τραγανά κροτίδες ή μανιτάρια, για την πρωτοτυπία - φρούτα (αχλάδι, μήλο, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα ανανά, εσπεριδοειδή). Τα κουκουνάρια θα δώσουν σαλάτες στις σαλάτες, οι ντομάτες κεράσι θα φωτιστούν. Εν ολίγοις, για τη φαντασία δεν υπάρχουν περιορισμοί και είναι σχεδόν αδύνατο να κάνει λάθος.
Ως εκ τούτου, όπως ήδη αναφέρθηκε, ένα παγόβουνο μπορεί εύκολα να "υπομείνει" τη μαγιονέζα, αλλά αν ενδιαφέρουμε για την υγεία και τη μέση μας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε κάτι ελαφρύτερο - γιαούρτι ή ελαιόλαδο (το οποίο μπορείτε να νικήσετε προσθέτοντας λεμόνι χυμός, σάλτσα σόγιας, γαλλική μουστάρδα, κρασί, βαλσάμικο, θρυμματισμένο σκόρδο, πικάντικα βότανα και άλλα καλούδια).
Είναι σημαντικό! Προκειμένου να αποφευχθεί η οξείδωση και να γίνει το πιάτο πιο αυθεντικό, οι μάγειροι συνιστούν να σπάνε σχολαστικά τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια, αντί να κόβουν με ένα μαχαίρι.
Εφαρμογή στην ιατρική και την κοσμετολογία
Στις πολλές ευεργετικές ιδιότητες της σαλάτας παραπάνω έχει ήδη λεχθεί αρκετά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το προϊόν έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική, όχι μόνο λαϊκή, αλλά και παραδοσιακή.
Οι γιατροί είναι πρόθυμοι να συστήσουν τη χρήση σαλάτας για συναισθηματικές διαταραχές, προβλήματα με τα έντερα και τα αιμοφόρα αγγεία, άλματα της αρτηριακής πίεσης, γαστρίτιδα και έλκη, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (εκτός από πηγή βιταμινών, σαλάτα παγόβουνου απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα και συνεπώς βοηθά στην καταπολέμηση της διόγκωσης, που συχνά συνοδεύει την εγκυμοσύνη και μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία της μέλλουσας μητέρας, προκαλώντας την ανάπτυξη της καρδιάς, των νεφρών κλπ.).
Επίσης, η σαλάτα ενδείκνυται για αναιμία, προβλήματα με υπερβολικό βάρος.
Η χρήση μαρούλι παγετώνων στην κοσμετολογία οφείλεται στη χημική της σύνθεση. Για παράδειγμα, το μαγνήσιο στο προϊόν συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου και επομένως βελτιώνει το χρώμα και τη συνολική κατάσταση του δέρματος, αποτρέπει τις πρόωρες ρυτίδες και έχει θετική επίδραση στην ποιότητα των νυχιών και των μαλλιών.
Οι μάσκες του Iceberg και οι εφαρμογές των φύλλων μαρούλι τροφοδοτούν το δέρμα μας με χρήσιμα στοιχεία, το θεραπεύουν και το θρέφουν. Για να ενισχύσετε τα μαλλιά και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να τα ξεπλένετε με χυμό που πιέζεται από αυτή τη σαλάτα. 
Αντενδείξεις
Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για κατανάλωση μαρούλι από παγόβουνο. Θεωρητικά, είναι δυνατό να αναγνωριστεί η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας του σώματος σε οποιοδήποτε συστατικό που αποτελεί μέρος της σαλάτας (για παράδειγμα, μια αλλεργία στο ασκορβικό οξύ), αλλά γενικά είναι τόσο σπάνιο που μπορείτε να αγνοήσετε μια τέτοια πιθανότητα.
Μια άλλη (υπό όρους) αντένδειξη είναι ο υπερβολικός ενθουσιασμός για την ιδέα της απώλειας βάρους και της κατανάλωσης φρέσκων φύλλων για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το σώμα μας χρειάζεται καλή διατροφή και κανένα προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμες είναι οι ιδιότητές του, μπορεί να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες μας.
Τρώτε σαλάτα σε συνδυασμό με άλλα υγιεινά προϊόντα και το σώμα σας θα είναι γεμάτο δύναμη, ενέργεια και ομορφιά!
