Οίνος οικολογικού σκευάσματος που εκτιμάται από πολλούς λάτρεις των ποτών με γευστική γεύση. Κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε το πρόβλημα της ζύμωσης μούρων ή φρούτων κονσερβοποιημένων ή φρέσκων παρασκευασμένων ποτών. Με τον καιρό, ένα γλυκό ποτό σε ένα ανοιχτό βάζο αποκτά μια χαρακτηριστική οσμή και γεύση.
Ωστόσο, δεν μπόρεσαν όλοι να μαντέψουν για τη δυνατότητα κατασκευής ενός αποκλειστικού κρασιού μούρων με βάση ένα "χαλασμένο" συνηθισμένο ποτό. Δεν μπορεί να ληφθεί λιγότερο αρωματικό αλκοόλ από μαρμελάδα ή μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από την κομπόστα χωρίς να αφήνετε τη δική σας κουζίνα, ειδικά επειδή κάθε συνταγή έχει απλά συστατικά και έναν κατανοητό τρόπο μαγειρέματος.
Οίνος οικολογικού σκευάσματος
Το compote κρασί είναι εύκολο να μαγειρέψετε, ειδικά αν γνωρίζετε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές. Το αγαπημένο ποτό του αρχαίου θεού Bacchus δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται από το ζυμωμένο συστατικό. Για να δημιουργήσετε ένα σπιτικό κρασί κατάλληλο και φρέσκο ποτό από τα μούρα. Το κύριο συστατικό (αν δεν είναι χαλασμένο) προσθέστε ζάχαρη και λίγο sourdough. Τα διαθέσιμα συστατικά μειώνουν σημαντικά το κόστος των τελικών λικέρ.
Είναι σημαντικό! Για την παρασκευή υψηλής ποιότητας σπιτικό αλκοόλ με γυάλινα ή ξύλινα σκεύη. Πλαστικά ή μεταλλικά δοχεία θα πρέπει να αποκλείονται για να αποφευχθεί η απώλεια του ιδιαίτερου άρωματος του ποτού.
Compote Homemade Συνταγές Κρασιού
Ορισμένοι γνώστες των εγχώριων προϊόντων κρασιού δοκιμάζουν τολμηρά με τα συστατικά της σύνθεσης - προσθέτοντας σταφίδες και μέλι εκτός από τη ζάχαρη. Αμετάβλητη βάση για λικέρ kompotnogo παραμένουν σπιτικά ξινό ποτά με δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, μήλα και βερίκοκα. Πλεονέκτημα Οι προτεινόμενες μέθοδοι για την υγροποίηση των σπιτικών προϊόντων είναι η δυνατότητα βελτίωσης της γεύσης ενός φυσικού ποτού.
Κομπόστα κρασιού
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ισχυρό κρασί φτιαγμένο από σάλτσα δαμάσκηνου στο σπίτι χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 3 λίτρα του κύριου ποτού.
- ¾ φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη.
- 4 κουταλιές της σούπας ξηρές σταφίδες.
Στην αρχή του φίλτρου υγρού για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων φέτας δαμάσκηνου (πρέπει να αφεθούν σε ξεχωριστό δοχείο, να μην ρίχνεις τα σκουπίδια με κανένα τρόπο). Στη συνέχεια προετοιμάζουν την ξήρανση: 250 ml του τεμαχισμένου ζωμού δαμάσκηνου θερμαίνονται σε θερμοκρασία + 30 ° C, και για να έχει το καλύτερο γούστο κρασί από κομπόστα, προσθέτουμε μια χούφτα σταφίδας, αλεσμένη με ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα ανακατεύεται καλά, καλύπτεται με συνηθισμένη γάζα και αφήνεται για τέσσερις ώρες ζεστή.
Μετά το ενεργό στάδιο ζύμωσης, η προκύπτουσα μαγιά κρασιού χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με το υπόλοιπο υγρό δαμάσκηνου. Το δοχείο με τα περιεχόμενα τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
Είναι σημαντικό! Αγοράστε για κατ 'οίκον οινοποιία ειδικές καλύψεις σε δοχεία με παγίδα νερού. Πωλούνται σε πολλά σημεία πώλησης οικιακών ειδών.
Τα υπόλοιπα βραστά δαμάσκηνα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και αναμειγνύονται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Μετά από πλήρη διάλυση της ζάχαρης με δαμάσκηνο δαμάσκηνο, με μια μάζα από την παρασκευή ενός γλυκού σιροπιού σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το λαμβανόμενο ιξώδες υγρό την κρυώσει, χύνεται σε ένα βάζο και γεμίζεται με νερό ώστε τελικά να αρχίζει να ζυμώνεται.
Τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων συνδυάζονται, μετά το τέλος του σταδίου ζύμωσης. Στη συνέχεια, όλα ανακατεύονται έντονα, απαλλάσσονται από ιζήματα με διήθηση. Το αποτέλεσμα είναι ένα λικέρ με δαμάσκηνο 15% με ελαφρύ άρωμα. Το αλκοολικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και τοποθετείται για τρεις μήνες, εγκατασταθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Το κρασί από τα κεράσια Compote
Εάν μια έμπειρη νοικοκυρά ζύμωσε μια κομπόστα από φυσικά κεράσια, ξέρει τι να κάνει. Για την παρασκευή ενός υπέροχου κερασιού χρησιμοποιούν 6 λίτρα από το κύριο σπιτικό ποτό (άλλα προϊόντα: 2 ποτήρια σταφίδας και ζάχαρη). Αποξηραμένα σταφύλια χύστε το ποτό σε κονσέρβα στο ακρωτήριο. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Η υπόλοιπη ποσότητα υγρού αναμειγνύεται μαζί με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και τα δύο μίγματα συνδυάζονται μετά από μαλάκωμα των σταφίδων στο πρώτο δοχείο.
Είναι σημαντικό! Οι σταφίδες δεν πλένονται για να διατηρήσουν την άγρια ζύμη που υπάρχει στην επιφάνειά της.Στη συνέχεια, το περιεχόμενο θερμαίνεται, φιλτράρεται, σφραγίζεται, χύνεται και ψύχεται όπως και στις προηγούμενες συνταγές.
Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών που είναι κατάλληλες για το κρασί: isabella, halachi, rizam, harold, roshfort, furor, volga.
Apple Compote Wine
Για την παρασκευή σπιτικών μήλων λαμβάνουν 3 λίτρα ποτού, 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια χούφτα σταφίδας. Η βάση για το μέλλον του κρασιού από μήλα κομπόστας διηθείται μέσω κόσκινου. Τα κομμάτια των μήλων μετατοπίζονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κοιμούνται με ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Στο διηθημένο γλυκό υγρό ρίχνουμε τις άπυστες σταφίδες (50 g).
Τα υπολείμματα των μήλων και του κρασιού αφήνονται σε μια θέση προστατευμένη από το άμεσο ηλιακό φως για 2 ώρες. Επιπλέον, όλοι συνδέουν, μίξη καλά. Το εμφιαλωμένο λικέρ σε δοχεία σφραγίζεται με ειδικά καλύμματα και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για δύο εβδομάδες.
Οίνος από φράουλα
Ο κατάλογος των συστατικών για το μελλοντικό λικέρ φράουλας σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτικού κρασιού της γιαγιάς μας, που ήξερε πώς να κάνει καταπληκτικά λικέρ από κομπόστα:
- 3 λίτρα κύριου ποτού σε κονσέρβα.
- 8 κουταλιές φυσικού μελιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ρυζιού.
Ξέρετε; Μερικοί οπαδοί ασυνήθιστων κρασιών προσθέτουν μια χούφτα σταφίδας ή ρύζι στο επόμενο ποτό τους. Η εισαγωγή αυτών των συστατικών ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης. Το οινοπνευματώδες κρασί έχει μια αξέχαστη γεύσηΗ μέθοδος παρασκευής δεν είναι πολύ διαφορετική από τις συνταγές προηγούμενων σπιτικών οίνων φρούτων, αλλά εξακολουθεί να έχει τις δικές της αποχρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, η σταφίδα αντικαθιστά το ρύζι. Μια άλλη σημαντική διαφορά είναι ότι η κατσαρόλα στο σπίτι έχει μείνει σε ένα ζεστό μέρος για 4 ημέρες.
Βερύκοκο με βερύκοκο
Εάν τα φρούτα βερίκοκου ζυμώνεται, μπορείτε να κάνετε σπιτικό βερίκοκο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε:
- 3 l πολεμιστής βερίκοκο?
- 100 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα.
- μια κουταλιά της σούπας μέλι?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Τι μπορεί να γίνει κρασί εκτός από σταφύλια; Από μήλα, σμέουρα, βουνό τέφρα, φραγκοστάφυλα και μαρμελάδα.
Οίνος από ζυμωμένο κομπόστα
Εξαιρετικός τρόπος για να μεταμορφώσετε το μούχλα υγρό επιδόρπιο στο λικέρ της κουζίνας με μια έντονη ευχάριστη γεύση. Εάν περιμένετε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε το πολτό εκ των προτέρων:
- Σε ξεχωριστό δοχείο, σμέουρα με ζάχαρη.
- Ρίξτε το λαμβανόμενο κουκούλι με λίγα κουταλάκια του γλυκού ζεστού νερού.
- Διατηρήστε το ζυμάρι σε θερμότητα για 2-3 ημέρες.
Οίνος ζύμης ζύμης
Λίγοι οινοποιοί γνωρίζουν πώς να κάνουν σωστά ένα κρασί με ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό κεράσι. Είναι σημαντικόέτσι ώστε να μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη, επειδή αυτή η αποχρώσεις επηρεάζει το βαθμό. Εκτός από το ποτό κερασιού (3 λίτρα) και την κοκκοποιημένη ζάχαρη (600 γραμμάρια), προσθέστε 15 γραμμάρια ξηρής συσκευασμένης ζύμης.
Για να προετοιμάσετε, ρίξτε το διηθημένο ποτό σε ένα καθαρό, ευρύχωρο γυάλινο δοχείο και ρίξτε τη συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης και ζάχαρης. Ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά και αφήστε την κοντά στη θερμότητα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Αντί ενός σφραγισμένου καλύμματος, τοποθετείται ένα καουτσούκ γάντι στο δοχείο. Σε ένα από τα δάχτυλα, τα προϊόντα διαπερνούν μια τρύπα με βελόνα. Οι εγχώριοι εμπειρογνώμονες στον τομέα της οινοποίησης προτείνουν να περιτυλίξουν το δοχείο σε μια ζεστή κουβέρτα και να αφήσουν να ζυμωθούν το λικέρ για μέχρι και 1,5 μήνες. Στη συνέχεια, το προϊόν που προκύπτει φιλτράρεται και εμφιαλώνεται για περαιτέρω ωρίμανση για περίοδο δύο εβδομάδων.
Ένας ευέλικτος τρόπος για να φτιάξετε το κρασί της σύνθεσης
Υπάρχουν καθολικές συνταγές για την παρασκευή οχυρών λικέρ από ξινό ή παλιό ρόφημα κομπόστ τυλιγμένο σε δοχεία. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους με ένα δροσερό 27% σπιτικό ποτό; Για χύσιμο θα χρειαστείτε: ένα πλήρες βάζο τριών λίτρων οποιουδήποτε οικιακού κομπόστα, ζάχαρη (2 φλιτζάνια) και μια χούφτα γλυκών μούρων σταφίδας.
Ξέρετε; Αντί για το παλιό κομπότ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, το νερό μπορεί να πάρει τη θέση του υγρού φρούτου, και η ζάχαρη και οι σταφίδες προστίθενται στις συνήθεις αναλογίες.
Η διαδικασία παρασκευής του πολτού κρασιού επαναλαμβάνει πλήρως τις παραπάνω συνταγές. Το παρασκευασθέν μίγμα καθαρίζεται από ιζήματα και χύνεται σε βάζα επανασφραγίσεως. Το λικέρ φρούτων και μούρων θα είναι έτοιμο για χρήση σε ακριβώς δύο μήνες. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρασί υψηλής ποιότητας από ένα διογκωμένο κομπόστα.
