Το αγγούρι είναι το πιο κοινό λαχανικό στον κόσμο. Αυτά καλλιεργούνται όλο το χρόνο και παντού: σε εστίες εστίασης και καταφύγια μικρού μεγέθους, σε θερμοκήπια χειμώνα και άνοιξη, σε ανοιχτό έδαφος. Συχνά συμβαίνει ότι ακόμη και το πιο όμορφο πικρό αγγούρι είναι μέσα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα αίτια της πικρίας, τι να κάνουμε, έτσι ώστε τα πικρά αγγούρια να μην μεγαλώνουν και τι να κάνουν με αυτά.
Αιτίες πικρίας στα αγγούρια
Η πικρία στα λαχανικά δίνει ουσία cucurbitacin, εξετάστε τι είναι. Αυτή η ουσία βρίσκεται στο δέρμα του λαχανικού, κυρίως στο στέλεχος. Είναι σε θέση να παράγει λαχανικά της οικογένειας κολοκύθας.
Ξέρετε; Το Cucurbitacin είναι μια ουσία που προκαλεί πικρία στα λαχανικά, είναι οφέλη για την υγεία και απολύτως καμία βλάβη. Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση κακοήθων όγκων. Αγγούρια με τέτοια ιδιαίτερη γεύση καλλιεργούνται ειδικά σε ορισμένες χώρες για ιατρικούς σκοπούς.Όταν καταλαβαίνεις γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, πρέπει να το ξέρεις βασική αιτία πικρίας - Είναι cucurbitacin, η οποία παράγεται σε λαχανικά υπό ορισμένες προϋποθέσεις:
- οι εγκαταστάσεις ποτίσματος πραγματοποιούνται με κρύο νερό.
- μια μικρή ποσότητα υγρασίας στο έδαφος, ποτίζονται λίγο?
- ο κρύος καιρός κράτησε πολύ καιρό.
- υπερβολικό φως του ήλιου?
- αργιλώδες έδαφος ·
- το χώμα περιέχει λίγο άζωτο και κάλιο, δεν γονιμοποιημένο έδαφος.
- υπερβολικά φρέσκα κόπρανα αλόγων χρησιμοποιήθηκαν για λίπασμα.
- πικρή γεύση κληρονομείται.
- Πιστεύεται ότι οι πράσινες ποικιλίες αγγουριού είναι οι πιο πικρές.
Ξέρετε; Χάρη στην έρευνα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο βαθμός πικρίας είναι άμεσα ανάλογος με την ποσότητα του ηλιακού φωτός και τις καιρικές συνθήκες γενικά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η πατρίδα των αγγουριών είναι η ασιατική ήπειρος, τα τροπικά δάση της Ινδίας. Εκεί, αυτό το λαχανικό μεγαλώνει στη σκιά των δέντρων και δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, σε υγρές συνθήκες, χωρίς ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας.Συνεχίζοντας από αυτό καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ένα λαχανικό που αναπτύσσεται σε συνθήκες άγνωστες σε αυτό είναι υπό άγχος και ως μέσο προστασίας παράγει κουκουβιτακίνη, πράγμα που μας δίνει την απάντηση στο ερώτημα γιατί το αγγούρι είναι πικρό.
Πώς να αποτρέψετε την πικρία στα αγγούρια και να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια
Για να μάθετε πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα άνετο περιβάλλον για την καλλιέργεια λαχανικών και να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. 
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα φυτά πρέπει να ποτίζονται μόνο ζεστό νερό και είναι σκόπιμο να βυθίσετε τον θάμνο κάτω από τη ρίζα. Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι επαρκώς ξηρές και ζεστές, τότε το πότισμα πρέπει να γίνεται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα σε μια ώρα της ημέρας όταν ο ήλιος δεν καίγεται.
Οι καλές "γειτονικές" για τα αγγούρια είναι: μπρόκολο, λάχανο Peking, φασόλια, άνηθο, σέλινο, ραπάνια, σπαράγγια, μαρούλι, κρεμμύδια και τεύτλα.Αγγούρια - απαλή φυτά. Αρκετά πέντε ζεστές και ηλιόλουστες ημέρες στη σειρά για να αυξηθεί η ποσότητα των πικρών καρπών στην καλλιέργεια. Κατά τη διάρκεια του ήλιου τα φυτά θα πρέπει να καλύπτονται με ειδικές αγρωστώδεις ίνες ή spunbond.
Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε συνιστάται να φυτέψετε τα φυτά σε σκιασμένες περιοχές, για παράδειγμα, εναλλάσσετε μια σειρά αγγουριών με σειρά αραβοσίτου. 
Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις που ο κρύος καιρός διαρκεί πολύ. Στη συνέχεια τα κρεβάτια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, προστατεύοντάς τα έτσι από το κρύο.
Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο έδαφος στο οποίο φυτεύονται τα φυτά. Το άργιλο του εδάφους συμβάλλει στην παραγωγή κουκουβιτακίνης στα λαχανικά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εμπλουτίσουμε το χώμα με λιπάσματα αζώτου-καλίου.
Για να γονιμοποιήσετε το έδαφος για τα φυτά σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε: λιπάσματα από ανθρακικό ασβέστιο, τέφρα ξύλου, τύρφη, ανόργανα λιπάσματα, υπερφωσφορικά, κάλιο humate, καθώς και οργανικά λιπάσματα.Ένα τέτοιο δημοφιλές λίπασμα, όπως η κοπριά κοπριάς, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κατάλληλο.
Είναι σημαντικό! Οι έμπειροι γεωπόνοι προτείνουν τη χρήση σπόρων προς φύτευση μόνο από το πρώτο τρίτο του καρπού. Επειδή οι σπόροι που είναι πιο κοντά στο στέλεχος αγγούρι δίνουν πικρή απογόνους.
Μπορώ να αφαιρέσω ή να μειώσω την πικρία στα αγγούρια
Εάν, τελικά, έχουμε την πικρή συγκομιδή, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγούμε από πικρία στα αγγούρια. Ο ευκολότερος τρόπος είναι βυθίστε τη συγκομιδή στο νερόμετά την κοπή των ακμών και στις δύο πλευρές του λαχανικού. 
Η διαδικασία διαβροχής πρέπει να διαρκέσει 12 ώρεςεάν είναι εμποτισμένο σε καθαρό νερό. Μια άλλη συγκομιδή μπορεί να εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να φυλάσσονται σε αλμυρό νερό. 12 ώρες, 6 ώρες θα είναι αρκετό.
Το Kukurbititsin επικεντρώνεται κυρίως στο φλοιό του λαχανικού και στην προσκόλληση του στελέχους στο λαχανικό. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από πικρία.
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στέλεχος και τρίψτε το με μια φέτα πολτού. Στη διαδικασία της τρίψιμο, βλέπουμε πώς σχηματίζεται ένας λευκός αφρός στην περικοπή του λαχανικού. Σε αυτό το αφρό είναι η ίδια η κουκουβιτακίνη. Έτσι, μπορούμε να μειώσουμε το επίπεδο αυτής της ουσίας στα λαχανικά.
Τι να κάνετε με πικρά αγγούρια
Υπάρχουν περιπτώσεις που δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από πικρία. Αν τα αγγουράκια είναι πικρά, πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε για να μειώσετε την πικρία. 
Για να γίνει αυτό, κόβουμε τη φλούδα, καθώς η κουκουβιτίνη βρίσκεται ακριβώς μέσα σε αυτήν και μπορούμε να φας αγγούρια με αυτή τη μορφή.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η κουκουρτιβιτίνη εξαφανίζεται. Κατά συνέπεια, η πικρή συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για αποσκωρίωση, αλάτισμα ή συντήρηση.
Υβρίδια αγγουριών χωρίς πικρία
Στη διαδικασία μακροπρόθεσμης επιλογής, οι γεωπόνοι προσπάθησαν να αναδείξουν υβριδικές ποικιλίες στις οποίες η ουσία cucurbitacin συσσωρεύεται σε ένα ελάχιστο ποσό. 
Κατά την αγορά των σπόρων προς σπορά πρέπει να δώσουν προσοχή στη συσκευασία, καθώς οι ποικιλίες αυτές σημειώνονται με ειδική σήμανση. Συνήθως ο κατασκευαστής δηλώνει την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά των καλλιεργούμενων προϊόντων.
Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι οι υβριδικές ποικιλίες δεν δίνουν μια ποιοτική καλλιέργεια ή δεν δίνουν καθόλου καλλιέργεια.
Είναι σημαντικό! Υπάρχουν πολλές υβριδικές ποικιλίες αγγουριών χωρίς πικρία. Τέτοιες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy και κάποιες άλλες. Σε αυτά τα είδη, υπάρχει ένα γονίδιο που καθιστά δύσκολη τη συσσώρευση κουκουβιτακίνης, ακόμη και αν το λαχανικό αναπτύσσεται σε αντίξοες συνθήκες.Οι παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε ποιες ποικιλίες αγγουριών δεν είναι πικρές και τι να κάνετε αν τα αγγούρια είναι πικρά. Χάρη σε αυτές τις συμβουλές μπορείτε να αναπτύξετε μια μεγάλη σοδειά λαχανικών με καλή γεύση.
