Πικάντικα βότανα

Εκτός από τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, τα κρεβάτια στη χώρα είναι χρήσιμο να φυτέψετε βότανα και βότανα όπως ρίγανη (ρίγανη). Εκτός από το νόστιμο τσάι και τα πικάντικα πιάτα, θα βοηθήσει στην προστασία του κήπου από τα παράσιτα και θα είναι η τέλεια διακόσμηση του. Εάν έχετε ήδη σκεφτεί αυτό, παρακάτω θα μάθετε τα πάντα για την ρίγανη, την καλλιέργεια και τη φροντίδα της.

Το Ρίγανη ή η ρίγανη είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό ύψους 60 εκατοστών, κλαδιά, λεπτούς βλαστοί, τρίχες αναπτύσσονται στη βάση. Τα οβάλ λεπτώς οδοντωτά φύλλα αναπτύσσονται σε ζεύγη, μεταξύ τους σε μικρά μοσχεύματα. Μικρά άνθη πασχαλισμένα ή λευκά χρώματα σχηματίζουν ασπίδες που μοιάζουν με αφράτα πανί. Η χημική σύνθεση της ρίγανης περιλαμβάνει αιθέρια έλαια, βιταμίνες C και B6, αντιοξειδωτικά και τανίνες, λόγω των οποίων το φυτό έχει λαμπερό άρωμα και θεραπευτικές ιδιότητες.

Συχνά, οι λάτρεις των μπαχαρικών συγχέουν τα αλμυρά και τα θυμάρια. Ένοχος στη σύγχυση παρόμοια με τον ήχο των ονομάτων των βοτάνων. Ωστόσο, τόσο τα αλμυρά όσο και τα θυμάρι καταλαμβάνουν δικαίως τη θέση τους στη συνταγή μαγειρικών μπαχαρικών. Υπάρχουν περισσότερες από τριάντα ποικιλίες chabra στον κόσμο. Το φυτό είναι διάσημο για το ισχυρό πικάντικο άρωμα των φύλλων, το οποίο περιέχει πολλά αιθέρια έλαια.

Το κόλιαντρο ή το κόλιανδρο είναι ένα πολύ γνωστό καρύκευμα, ιδιαίτερα αγαπημένο από τους κατοίκους των ανατολικών χωρών που το έχουν μεγαλώσει για πολλά χρόνια. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για διάφορα πιάτα: κρέας, λαχανικά, σάλτσες, καθώς και ωμά, σε σαλάτες. Ο κορίανδρος του φυτού έχει ένα έντονο ευχάριστο άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα.

Ο μαϊντανός είναι ένα διετείς φυτό του γένους Parsley από την οικογένεια Umbrella με όρθιο διακλαδισμένο στέλεχος και λαμπερά, σκούρα πράσινα, πεσμένα φύλλα. Περιέχει ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β, ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ουσίες πηκτίνης και φυτοντοκτόνα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε ξηρή και φρέσκια μορφή για αρωματισμό στο μαγείρεμα και στη συντήρηση, προστίθεται στα πιάτα από λαχανικά, κρέας, βραστά ψάρια και θηράματα.

Καρύκευμα, αλοιφή, τσάι, λάδι - που δεν είναι μόνο από μαντζουράνα. Spice είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο, και σχεδόν κανένα οικογενειακό δείπνο δεν θα πάει χωρίς αυτό. Άρχισαν να τα χρησιμοποιούν με δεκάδες αιώνες πριν. Επιπλέον, το φάσμα της εφαρμογής όπως ήταν, και παραμένει πολύ μεγάλο. Μέχρι τώρα, η μαντζουράνα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, βρήκε επίσης την εφαρμογή της στην κοσμετολογία και σε άλλες κατευθύνσεις.

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για το μπαχαρικό σαφράν, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το δοκιμάσουν - πονάει το τσίμπημα των τιμών. Είναι αυτό το καρύκευμα που δικαίως θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο, το οποίο επιβεβαιώνεται ακόμη και από την αντίστοιχη εγγραφή στο βιβλίο του Guinness Book of Records. Το υπερβατικό κόστος του σαφράν εξηγείται από μια πολύ παραγωγική τεχνολογία παραγωγής: είναι απαραίτητη η χειρωνακτική συλλογή και η απόδοση της πρώτης ύλης είναι πολύ μικρή (10 κιλά ανά 1 εκτάριο).

Η καλλιέργεια των χόρτων στο σπίτι είναι τόσο ενδιαφέρουσα και χρήσιμη. Μπορείτε να αναπτύξετε βότανα στο δικό σας παράθυρο. Ακόμη και μια απλή κατσαρόλα ή ένα κουτί με νόστιμη βλάστηση στο περβάζι σας θα είναι μια καλή αρχή. Ο άνηθος, που καλλιεργείται με τα χέρια του, αποτελεί εγγύηση για την απουσία επιβλαβών ουσιών στα χόρτα. Πώς να φυτέψετε άνηθο από τους σπόρους στο περβάζι σας και θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Οι Ιταλοί δεν εκπροσωπούν την κουζίνα τους χωρίς ρόκα, και για εμάς μόλις πρόσφατα ήταν παράξενα και αρκετά ακριβό πράσινο. Σήμερα μπορείτε απλά να το αγοράσετε στο κατάστημα, και είναι όλο και πιο δημοφιλής. Το χυμώδες αρωματικό ρόκα για σαλάτα μπορεί τώρα να καλλιεργηθεί χωρίς προβλήματα σε παράθυρο στο σπίτι.

Το ρόκα (Eruka, Indau) εμφανίστηκε πρόσφατα στο τραπέζι μας, αλλά ασφαλώς παίρνει τη θέση του και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ανακαλύπτοντας τα αριστουργήματα της ιταλικής και μεσογειακής κουζίνας, πολλοί κανείς δεν συνειδητοποιούν καν τι πλεονεκτήματα έχει αυτή η θαυμάσια πρασίνισμα. Σχετικά με το ρόκα γενικά, τα οφέλη και τις βλάβες της χρήσης του, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Σχεδόν κανείς δεν φαντάζει σήμερα το μαγείρεμα χωρίς τη χρήση του πράσινου. Εκτός από το γεγονός ότι είναι ένα νόστιμο και αρωματικό καρύκευμα για διάφορα πιάτα, είναι επίσης μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Έτσι, για παράδειγμα, ο μαϊντανός περιέχει τέσσερις φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι. Και σε 100 γραμμάρια σπανάκι υπάρχει 25% σίδηρο από τον καθημερινό κανόνα που είναι απαραίτητο για το άτομο.

Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης τροφίμων το χειμώνα. Οι οικοδέσμες συνήθιζαν να παγώζουν λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα, χόρτα. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατροφή του σώματος με βασικές βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να φτιάξετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Αντιπροσωπεύοντας μήλο πίτα ή κουλούρι, πολλοί αισθάνονται τη μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευάσματα και ... τη μυρωδιά της κανέλας. Αυτό το μπαχαρικό εγκαταστάθηκε αξιόπιστα μεταξύ των γευστικών προτιμήσεών μας και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ένα λιγότερο γνωστό καρυκεύμα είναι ο Κινέζος ξάδερφος, η κασία, ο οποίος, ωστόσο, έχει ήδη κατοικήσει σταθερά στην εγχώρια αγορά, αλλά δεν είναι ακόμα μια πολύ σαφής θέση στο μυαλό του καταναλωτή και επομένως υπάρχει μεγάλη διαμάχη γύρω από αυτό.

Η μέλισσα (λεμόνι μέντα) είναι διάσημη για τις θεραπευτικές της ιδιότητες, οι οποίες ήταν γνωστές κατά την αρχαιότητα. Αν έχετε εισπνεύσει ποτέ το άρωμά του, μάλλον δεν θα συγχέουμε το γοητευτικό μείγμα μέντας και μυρωδιού λεμονιού με οτιδήποτε άλλο. Η πιο βολική, απλή και κοινή μορφή μελισσών είναι η παρασκευή τσαγιού.

Πολλοί Ευρωπαίοι συνδέουν την κανέλα με ένα συγκεκριμένο αρωματικό μπαχαρικό που προστίθεται στα αρτοσκευάσματα και στις σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Αλλά στην παγκόσμια πρακτική, η χρήση των μπαχαρικών δεν περιορίζεται σε αυτό. Στις κουζίνες διαφορετικών εθνών, προστίθεται στο κρέας, ασκεί ψάρια, ορεκτικά, πρώτα μαθήματα, επιδόρπια, διάφορα τουρσιά, μαρινάδες.