Physalis στις εκμεταλλεύσεις των ουκρανικών κηπουροί δεν είναι ασυνήθιστο. Διακοσμητικές ποικιλίες της αμερικανικής ετήσιας αγάπησαν οι κηπουροί μας χάρη σε εξωτικά φλογερά κόκκινα σέπαλα με ένα μικρό μούρο μέσα. Και οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων αυτού του φυτού εκτιμήθηκαν από τις τοπικές ερωμένες για την πλούσια σύνθεση θρεπτικών ουσιών και την ισορροπία μεταξύ των συστατικών σακχάρων και οξέων. Κατά τη διάρκεια του έτους, ένας εύφορος θάμνος μπορεί να φέρει έως και 200 φρούτα, επομένως υπήρχε ανάγκη για χειμερινή συγκομιδή. Πώς να μαγειρέψουν Physalis, θα το πούμε στο άρθρο.
Συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση
Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τα φρούτα Physalis εμφανίζονται την 80η - 100η ημέρα μετά τη βλάστηση των σπόρων. Τα ρυπασμένα δείγματα μπορούν να καταρρεύσουν και να παραμείνουν άθικτα στο έδαφος για περίπου δέκα ημέρες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σταδιακά: κάθε εβδομάδα πρέπει να συλλέγετε τα πεσμένα κουτιά και να μαζέψετε αυτά που έχουν ωριμάσει.
Είναι σημαντικό, πριν από την έναρξη των παγετών, να απομακρυνθούν όλα τα μούρα από τον θάμνο, επειδή σύντομα θα αρχίσουν να υποβαθμίζονται σε κατεψυγμένη μορφή. Προσπαθήστε να μην τις βλάψετε, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα στοιχεία και οξέα στον πολτό. Σε βροχερές ή υγρές καιρικές συνθήκες, είναι προτιμότερο να μην σχεδιάζετε φρούτα. Περιμένετε να στεγνώσουν τα σέπαλα.
Μάθετε περισσότερα για τη συγκομιδή βερίκοκου, μήλων, chokeberry, πεπόνι, dogwood, και φραγκοστάφυλο για το χειμώνα.Εάν θέλετε να αφήσετε το Physalis για χειμώνα σε μη επεξεργασμένη μορφή, συνιστάται επίσης να το στεγνώσετε πριν το τοποθετήσετε στην αποθήκη. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι μέσα σε 12 - 14 βαθμούς θερμότητας.
Η καλλιέργεια πρέπει να διπλωθεί σε ένα λεπτό πλαστικό πλαίσιο με το χαρτί που καλύπτεται με το κάτω μέρος. Τα ρυπαρά δείγματα βρίσκονται περίπου δύο μήνες, και τα χόρτα μπορούν να ζήσουν μέχρι τον Μάρτιο. Εξετάζετε περιοδικά τους κάδους σας για φθαρμένους καρπούς.Ξέρετε; Στη λαϊκή ιατρική, το Physalis χρησιμοποιείται ως διουρητικό, αναλγητικό και ανακουφίζει από τη φλεγμονή, πυρετό και συνιστάται επίσης ως προληπτικό μέτρο για τη χολολιθίαση.
Λαχανικά και μούρα Physalis: ποια είναι η διαφορά
Όλοι οι Physalis ανήκουν στην οικογένεια του νηπιαγωγείου. Εξωτερικά, είναι διακοσμητικοί θάμνοι ύψους 50-100 cm με πολύ διακλαδισμένες ισχυρές ρίζες, ευθύγραμμους στελέχους και λεπτό οβάλ φύλλα με ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Οι βοτανολόγοι αριθμούσαν περίπου 117 είδη αυτών των φυτών και μόνο δέκα από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Ανάμεσα στις εδώδιμες ποικιλίες διακρίνεται η ομάδα λαχανικών και μούρων.
Όλες οι ποικιλίες φυτικών φυτών Physalis ή, όπως αποκαλείται επίσης, μεξικάνικα, συνενώνουν μεγάλους πορτοκαλί καρπούς βάρους έως 150 γραμμάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες. Τις περισσότερες φορές σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις καλλιεργούνται "βασιλιάς", "ζαχαροπλάστης", "έδαφος Gribovsky", "Tomatillo".
Είναι σημαντικό! Η σύνθεση των φρούτων του Physalis βρήκε 3 - 6% σάκχαρα, 1 - 2,5% πρωτεΐνες, τανίνες, πηκτίνες, κιτρικό, μηλικό, ηλεκτρικό οξύ, στεροειδές, αιθέρια έλαια, βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP.Οι εφηβικές ποικιλίες Berry (ή Florida) διακρίνονται από μικρά ελαφρά πράσινα μούρα μεγέθους ενός μπιζελιού, βάρους περίπου 3 γραμ. Το πλεονέκτημά τους είναι μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Τα δείγματα αυτά περιέχουν μέχρι και 15% φρουκτόζη, που ισοδυναμεί με σμέουρα και φράουλες. Οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι "Φιλανθρωπάς", "Μάγος", "Έκπληξη", "Κολόμβος".
Συνταγές γλυκού φυσικού
Φρούτα εφηβική μορφή, κατά κανόνα, καταναλώνονται φρέσκα, καθώς και για την παρασκευή των compotes, ζελέ, μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από τα καλύτερα και προσιτά κενά από το μούρο Physalis.
Ξέρετε; Το όνομα "Physalis" είναι ελληνικής καταγωγής και μεταφράζεται ως "φούσκα". Προφανώς, το όνομα του φυτού οφείλεται στα ειδικά σέπαλ του.
Jam
Για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς θα χρειαστείτε 1 κιλό φυσικού τύπου Physalis.
Πρέπει να καθαρίζεται από σέπαλα, να ξεπλένεται με ζεστό νερό και κάθε βελόνα να έχει τρυπηθεί με βελόνα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι από μια λίβρα ζάχαρης και μισό λίτρο νερού. Μετά το βράσιμο του μείγματος, σταθείτε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε τα τελικά μούρα και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε για περίπου δέκα λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, αφήστε ξανά την άκρη. 
Μετά από έξι ώρες, χύστε μια κιλό ζάχαρης στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και μεταλλικά καπάκια.
Ξέρετε; Η Τατζίκ χρησιμοποιεί το Physalis για την προετοιμασία φαρμάκων για κρυολογήματα και στοματίτιδα στα παιδιά.
Ζαχαρωμένα φρούτα
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από φρέσκο μαρμελάδα Physalis. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ολόκληρο το φρούτο από το σιρόπι και να το στεγνώσετε.
Για να γίνει αυτό, μερικές νοικοκυρές απλά ανατρέπουν το δοχείο με την μαρμελάδα σε ένα κόσκινο, στραγγίζουμε τα μούρα και τα απλώνουμε σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος. Επάνω κάλυμμα με φύλλο από χαρτόνι ή άλλο παχύ χαρτί και αποστέλλονται για να μαλακώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 μοίρες.
Είναι σημαντικό! Στην τελειωμένη μαρμελάδα, ο αφρός πηγαίνει στο κέντρο του τηγανιού, τα μούρα γίνονται ημιδιαφανή και κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι, το σιρόπι ζάχαρης γίνεται παχύ.Ορισμένοι δεν χρησιμοποιούν το φούρνο και αποξηραίνονται σε συνθήκες δωματίου, αλλά αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ περισσότερο. Όταν τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα αποξηραμένα, στην κορυφή τους επεξεργάζονται με ζάχαρη σε σκόνη, χύνεται σε γυάλινο δοχείο και κλείνει το καπάκι.
Compote
Προετοιμάστε μια εύγευστη κομπόστα εξωτικών φρούτων είναι δυνατή μόνο επιλέγοντας ώριμα δείγματα με απαλό δέρμα.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται με τρεχούμενο νερό από τη σκόνη και τη βρωμιά. Δεν υπάρχει λόγος να κόψετε, επειδή ο χυμός και η γεύση πρέπει να διατηρηθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε με βραστό νερό, αφήνοντας για λίγα λεπτά στο ίδιο δοχείο.
Αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν από το βραστό νερό με ένα κουτάλι ή ένα κουτάλι με τρύπες και μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο παγωμένου νερού. Το λεύκανση θα απαλλάξει το προϊόν από τη βλέννα και μια πικρή επίγευση. Στη συνέχεια, η ζάχαρη διαλύεται για να δοκιμάσει το νερό, τα μούρα προστίθενται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και κιτρικό οξύ κατά την κρίση σας.
Το έτοιμο κομπόστα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται. 
Σταφίδα
Για την παρασκευή των σταφίδων χρειάζεται επίσης πολύ ώριμα φρούτα.
Όπως και με όλες τις συνταγές, πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να φυτεύονται. Στη συνέχεια, στα μούρα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λεπτό διαφανές δέρμα και να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 μοίρες, περιστρέφοντας περιστασιακά. Μπορείτε να βάλετε το παρασκευασμένο Physalis σε ένα κομμάτι πανί ή παχύ χαρτί και να στεγνώσετε κάτω από τον ήλιο. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, τα μαγειρεμένα φρούτα και τα πουτίγκα. 
Πώς να προμηθευτείτε το φυτό Physalis για το χειμώνα
Τα φυτικά είδη αυτού του φυτού, λόγω της ελαφράς πικρίας της γεύσης, είναι πιο κατάλληλα για την αποξήρανση και τα τουρσιά. Αλλά από τα μούρα τους, μπορείτε επίσης να κάνετε εκπληκτική μαρμελάδα. Εδώ είναι οι συνταγές που διατίθενται σε κάθε μαγειρική από το Physalis Vegetable για το χειμώνα.
Αλάτι
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, τοποθετήστε ένα σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι ρίζας χρένου και πικρή κόκκινη πιπεριά, ένα κλαδάκι από άνηθο, πλυμένα φύλλα σταφίδας και κεράσια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εστραγκόν, μέντα, βασιλικό, σέλινο, μάραθο, μαϊντανό (μετρήστε 50 γραμμάρια μπαχαρικών για 1 κιλό μούρα). Ρίξτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο physalis από πάνω.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τουρσί. Για να γίνει αυτό, διαλύστε σε 1 λίτρο ζεστού νερού 60 γραμμάρια αλάτι, βράστε. Γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων με υγρό και καλύψτε τα με γάζα δύο στρωμάτων ή με άλλο όχι πολύ παχύ πανί. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για μια εβδομάδα. 
Αφαιρέστε περιοδικά τον λευκό αφρό που εμφανίζεται από πάνω. Τα φρούτα θα είναι έτοιμα όταν το τουρσί γίνεται ξινό. Στραγγίστε το και βράστε το, στη συνέχεια το χύστε ξανά σε βάζα και ανασηκώστε τα με μεταλλικά καπάκια.
Είναι σημαντικό! Αφού ξεφορτωθεί ένα βάζο μαρμελάδας, το προϊόν μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες..
Μαριναρισμένο
Για την κονσερβοποίηση 1 κιλό φυλλώματος Physalis με τη μορφή μαρινάδας, θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα.
Ενώ το νερό θα αποστραγγιστεί από ένα σουρωτήρι, θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα. Βράζουμε 1 λίτρο νερού, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ξύδι, φύλλο δάφνης, ένα τσίμπημα κανέλας, 4 μπιζέλια και 5 γαρίφαλα.
Βάζουμε μούρα σε βάζα και τα γεμίζουμε με παρασκευασμένο υγρό. Τοποθετήστε το με ένα καπάκι και αποστειρώστε άλλα 15 - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με ένα κλειδί στεγανοποίησης και, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα, να κρυώσει. 
Χαβιάρι
Νόστιμο χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από μια κιλό ώριμων φρούτων. Πρέπει να αφαιρεθούν από τα σέπαλα, να πλυθούν με ζεστό νερό και να τεμαχιστούν σε τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το ηλιέλαιο κάθε κομμάτι ξεχωριστά από όλες τις πλευρές. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μια τσίχλα ζάχαρης, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, στριμμένο κρεμμύδι και καρότο σε ένα μύλο κρέατος (200 g).
Θα σας ενδιέφερε να μάθετε ότι το χαβιάρι μαγειρεύεται και από το σκουός.Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίξτε μέσα στο ταψί, προσθέστε φυτικό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα ή να σερβιριστεί στο τραπέζι αμέσως. Στην περίπτωση κονσερβοποίησης τα δοχεία θα πρέπει να αποστειρωθούν και να προσθέσετε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε μία.
Urinated
Τα πλυμένα φρούτα θα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό. 
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το διαφανές δέρμα από το καθένα και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα. Περιέχει αλατόνερο από 1 λίτρο νερού, 10 γραμμάρια αλάτι και 35 γραμμάρια ζάχαρης.
Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή κάθε δοχείου και αφαιρέστε το σε μια εβδομάδα και καλύψτε τα δοχεία με καλύμματα από νάιλον. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Ξέρετε; Στην Ασία, πιστεύουν ότι οι σταφίδες πρέπει να αποξηραίνονται αποκλειστικά στη σκιά. Για τους σκοπούς αυτούς, οι κούτσουροι με πολλές τρύπες στους τοίχους μειώνονται εκεί. Αυτή η τεχνολογία επιτρέπει στο προϊόν να διατηρεί το φυσικό του χρώμα.
Jam
Σε αντίθεση με το λαχανικό Berry Physalis, θα χρειαστεί όχι μόνο να ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αλλά και να ξεπλύνετε την πίκρα στην γεύση και την βλεννώδη πλάκα. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν σε ένα σουρωτήρι, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, 1 κιλό φρούτων θα χρειαστεί μισό λίτρο βραστό νερό, στο οποίο πρέπει να διαλύσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και να κρατήσετε φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό σε ένα τηγάνι με το Physalis και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε προσεκτικά, βράστε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για άλλα δέκα λεπτά. Σώζουμε περίπου έξι ώρες και προσθέτουμε και πάλι 200 γραμμάρια ζάχαρης, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Φράουλα Physalis είναι έτοιμη. Ρίξτε σε δοχεία και διατηρήστε.
