Το μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό με ασυνήθιστη γεύση, ενώ δεν έχει τη χαρακτηριστική οσμή του. Αλλά απορροφά πολλές μυρωδιές, που είναι κοντά σε άλλα προϊόντα. Ως εκ τούτου, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα πριν από την κατάψυξη για να αποτρέψετε κάτι τέτοιο. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης ενός φρέσκου λαχανικού είναι ότι περισσότερες θρεπτικές ουσίες αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο από ό, τι όταν καταναλώνεται σε κονσέρβα. Πώς να παγώσει τις μελιτζάνες για το χειμώνα, είτε είναι διαθέσιμο για να κάνει στο σπίτι και να μην χαλάσει το προϊόν, αυτό το άρθρο θα πει γι 'αυτό.
Είναι δυνατό να παγώσει
Οι νοικοκυρές φροντίδας ασκούν ενεργά την κατάψυξη των λαχανικών και αυτή η μέθοδος διατήρησης των προϊόντων κερδίζει δημοτικότητα με κάθε περνώντας έτος. 
Το χειμώνα, τόσο συχνά βιώνουμε μια έλλειψη βιταμινών, και στα καταστήματα φρέσκα λαχανικά, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Έτσι είναι δυνατόν να παγώσουν τις μελιτζάνες;
Φυσικά, επειδή υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν χύμα όταν καταψυχθούν. 80%, και μόνο στη διατήρηση 60%.
Επιλογή φρούτων για αποθήκευση
Για να αποφύγετε τις δυσάρεστες εκπλήξεις μετά την απόψυξη και το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές μελιτζάνες πριν πάτε πάγωμα. 
Πρέπει να είναι ώριμα, με άθικτο κέλυφος, πυκνό και με λαμπερό, ελαστικό δέρμα. Στην ιδανική περίπτωση, επιλέξτε νεαρούς μελιτζάνες, επειδή έχουν λιγότερες συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες.
Ξέρετε; Κρατήστε τις φρέσκες μελιτζάνες σε σκοτεινό μέρος, αλλιώς παράγουν σολανίνη, η οποία είναι δηλητήριο και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Η ουσία είναι παρούσα σε μικρές ποσότητες σε αυτά τα λαχανικά, γεγονός που τους δίνει μια πικρή πικρία.Όταν κόβετε το μπλε (όπως ονομάζονται από τους ανθρώπους) δώστε προσοχή στην περικοπή, αν είναι αμέσως σκοτεινό, σημαίνει πολλά σεροτονίνη στο λαχανικό, το οποίο προκαλεί πικρή γεύση, εάν η περικοπή είναι ελαφριά, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια το λαχανικό για κατάψυξη.
Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά
Είναι αδύνατο να παγώσουν μπλε χωρίς κάποια προετοιμασία, αφού θα μοιάζουν με πικρό καουτσούκ. Επομένως, πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσουμε σωστά.
Υπάρχουν μερικές τύπους κατεψυγμένων μελιτζάνας: μακαρισμένο, λευκασμένο, τηγανισμένο, αποξηραμένο στο φούρνο. Κάθε τύπος κενών έχει τις δικές του αποχρώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα. Αλλά υπάρχουν μεγάλα κανόνες κατάψυξης: Η θερμοκρασία στο θάλαμο θα πρέπει να είναι -12 βαθμοί Κελσίου και κάτω, σε αυτή τη θερμοκρασία θα αποθηκευτούν για 5-6 μήνες, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τη σύνθεση τους.
Πριν από την κατάψυξη, καθαρίστε το μέγιστο χώρο από άλλα λαχανικά, ειδικά χόρτα. Ετοιμάστε σφραγισμένα πιάτα ή σακούλες, γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν τη μυρωδιά των κοντινών προϊόντων.
Εάν θέλετε να παγώσετε ένα μείγμα λαχανικών (για παράδειγμα, για ένα στιφάδο), μην ξεχνάτε ότι τα μπλε πρέπει να καταψυχθούν χωριστά. Πριν από την κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα λαχανικά με περίσσεια νερού ή λάδι, τα βυθίζετε με ξηρές πετσέτες ή στεγνώστε.
Μάθετε τρόπους για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα στο σπίτι των φυτών όπως: άνηθο, μαϊντανός, σέλινο, κοράνιο, βασιλικός, καρότο.Μην ξεχάσετε να υπογράψετε το δοχείο ή τη συσκευασία στο τέλος, είναι πολύ βολικό το χειμώνα όταν παίρνετε φαγητό από την κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα: οδηγίες βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες
Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα, μπορείτε να διαβάσετε τις προτεινόμενες συστάσεις. Πριν από την κατάψυξη, πλύνετε τα καλά, στεγνώστε, κόψτε τους μίσχους και, αν υπάρχουν, χαλασμένα μέρη. 
Κόψτε τους σε κύβους ή δαχτυλίδια, όπως χρειάζεστε, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι.
Αφήστε τους σε αυτή την κατάσταση για μερικές ώρες για να εξαφανιστεί η πικρία, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και πιέστε τις φέτες λίγο για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Αυτό είναι έτοιμο να παγώσει την μελιτζάνα.
Με λευκασμό
Μια από τις πιο βολικές και γρήγορες μεθόδους για την κατάψυξη των μελιτζανιών είναι φλούδα.
Τα ήδη παρασκευασμένα (πλυμένα και ψιλοκομμένα) λαχανικά εμποτισμένα σε αλατισμένο νερό πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αμέσως βυθισμένα σε παγωμένο νερό, ένα σουρωτήρι θα σας βοηθήσει με αυτό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει. 
Στην ιδανική περίπτωση, βάλτε ένα κομμένο σε φέτες λαχανικό σε ένα μόνο στρώμα, οπότε η υγρασία είναι καλύτερα αριστερά. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία μπορείτε να τοποθετήσετε τα πάντα σε ένα δοχείο ή σε μια συσκευασία, να κλείσετε ερμητικά, να υπογράψετε και να τα στείλετε στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Η απόψυξη τέτοιων λαχανικών είναι καλύτερο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Το φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστάται.
Με ξήρανση σε φούρνο
Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν επιθυμούν να λεύσουν τα λαχανικά, γι 'αυτό χρησιμοποιούν τη μέθοδο της ξήρανσης. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φούρνο, και το στέγνωμα για τα λαχανικά ή aerogrill.
Η προετοιμασία του μπλε παραμένει η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω. Ιδανικό για αυτή τη μέθοδο αποφλοίωσης μελιτζανών. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος και τα καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αλλά εάν χρησιμοποιήσετε ξήρανση ή αερόγλυλο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα σε ένα στρώμα. 
Στέλνουμε τα περιεχόμενα στο φούρνο, ζεσταίνουμε 55-60 βαθμοί Κελσίου, και αφήστε το ανοιχτό, αν υπάρχει ανεμιστήρας, τότε το ενεργοποιούμε και αφήνουμε για μια ώρα. Αξίζει να παγώσετε το ληφθέν ημικατεργασμένο προϊόν το ίδιο όπως περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο.
Ξέρετε; Για αυτόν τον τύπο ημικατεργασμένων προϊόντων είναι προτιμότερο να κόβετε το λαχανικό κατά μήκος (όπως σε ρολά). Ομοίως, μπορείτε να παγώσετε ψητές μελιτζάνες, η μόνη διαφορά είναι ότι η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 170-180 μοίρες, και το φύλλο πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο.
Τηγανητή μελιτζάνα για κατάψυξη
Η προετοιμασία του μπλε δεν αλλάζει. Αφού τα απορροφήσετε, τα αποστραγγίστε και τα στεγνώστε, θερμαίνετε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζετε τις φέτες σε όλες τις πλευρές.
Για να αποφευχθεί η απορρόφηση του υπερβολικού λίπους, τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε πετσέτες ξηρού χαρτιού. 
Περιμένετε έως ότου κρυώσουν, πάρτε ένα κομμάτι κοπής που χωράει στον καταψύκτη, τυλίξτε το με μεμβράνη και τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια στρώση, τυλίξτε ξανά τα ακατέργαστα με το φιλμ, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο δεύτερο στρώμα κ.ο.κ.
Συνιστούμε να γνωρίσετε τις συνταγές για την προετοιμασία άλλων λαχανικών για το χειμώνα: καλαμπόκι, πράσινα φασόλια, βουλγαρικό πιπέρι, καρότα, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, κουνουπίδια, μπρόκολα, ντομάτες, μανιτάρια.Αφού τοποθετήσετε το χαρτόνι στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, όταν οι φέτες είναι κατεψυγμένες, αφαιρέστε την σανίδα από το θάλαμο και αναδιπλώστε την προκύπτουσα σακούλα σε σφραγισμένο σάκο ή σε δοχείο με σφιχτό καπάκι και πινακίδα. Πριν τη χρήση, ξεπαγώστε και, αν θέλετε, καφέ σε μια κατσαρόλα.
Είναι σημαντικό! Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιείτε λαχανικά μικρού μεγέθους, χωρίς ελαττώματα, ζημιές και ελαστική σάρκα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε τα λαχανικά από την καθυστερημένη συγκομιδή, διότι έτσι η διατήρησή σας θα είναι καλύτερη και θα διαρκέσει περισσότερο.
Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Μελιτζάνα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως: ίνα, πηκτίνη, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, νικοτινικό οξύ. (Κατεψυγμένα μελιτζάνες δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.) 
Δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτό το λαχανικό, αλλά είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και χάρη στην πηκτίνη που περιέχει, διεγείρει την πέψη, προάγει την παραγωγή χολής και την περίσσεια χοληστερόλης.
Το μπλε, ιδιαίτερα ψημένο και στιφάδο, είναι ευεργετικό για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα.
Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, την αναιμία, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση και την οστεοχονδρόζη.
Ξέρετε; Λόγω της περιεκτικότητας σε νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ), οι μελιτζάνες συνιστώνται σε ανθρώπους που αγωνίζονται με εθισμό στη νικοτίνη, χάρη στην οποία είναι ευκολότερο για τον οργανισμό να ανέχεται την «πείνα της νικοτίνης».Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περισσότερα λαχανικά. Μετά από όλα, είναι εύκολο να σας εξοικονομήσει από τα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, καθώς και νόστιμο και πολύ χρήσιμο για το σώμα.
Κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, και θα ανταποκριθεί με ευγνωμοσύνη. Θα νιώθετε πάντα νέος, όμορφος και υγιής. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα είναι ένα διαιτητικό προϊόν, μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά τρώγοντάς το.
