Mead - ένα ποτό γνωστό στους ανθρώπους από την εποχή της αρχαίας Ρωσίας. Ετοιμάστηκε από τους προγόνους μας και σήμερα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του. Τώρα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα ποτό σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μεταξύ μας υπάρχουν πολλοί λάτρεις της γνήσιας γεύσης στο σπίτι.
Σχετικά με τις περιπλοκές της μαγειρικής μελιού, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, θα πει αυτό το άρθρο, καθώς θα μάθετε πολλές χρήσιμες συμβουλές.
Γνωρίστε το ποτό
Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό με μέλι και νερό, που λαμβάνεται με τη ζύμωση του μελιού. Η ισχύς του κλασικού μέλιτος είναι συνήθως 5-10%.
Η σύνθεση, εκτός από τα κύρια συστατικά, περιλαμβάνει λυκίσκο, ζύμη, διάφορα πρόσθετα γεύσης. Στα παλιά χρόνια, στο ποτό προστέθηκαν μούρα και μπαχαρικά όπως άγριο τριαντάφυλλο, κεράσι, βακκίνι, θυμάρι, κάρδαμο και τζίντζερ.
Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς με τη σύγχρονη τεχνολογία είναι πολύ πιο εύκολο. Η όλη διαδικασία διαρκεί έως και έξι ημέρες και η γεύση αυτού του υπέροχου ποτού δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την αρχαία του έκδοση.
Η συνταγή για το μαγείρεμα κλασικό μέλι (χωρίς βότκα) στο σπίτι
Το Medovukha είναι ένα δημοφιλές ποτό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, αλλά θα προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι.
Ξέρετε; Στη σύγχρονη μορφή του μελιού εμφανίστηκε και κέρδισε δημοτικότητα τον εικοστό αιώνα. Κατά τους Σοβιετικούς χρόνους, το "ανώριμο μέλι" αντλείται συχνά, το οποίο δεν μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ήταν κατάλληλο για πώληση. Μερικοί μελισσοκόμοι επινόησαν μια τέτοια μέθοδο απόρριψης - την αραιώθηκαν και ζύμωσαν με ζύμη. Αποδείχθηκε το ποτό, το οποίο κέρδισε με την πάροδο του χρόνου μια μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων.
Λίστα συστατικών
Για να κάνετε μέλι χωρίς τη χρήση οινοπνεύματος, θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
- νερό - 2 λίτρα.
- μέλι - 300 g.
- κώνους λυκίσκου - 5 g;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού, συμπιεσμένο - 25 g;
- κανέλα - για γεύση?
- μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Προετοιμασία και επιλογή του μελιού
Το μέλι είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε, αλλά το πιο νόστιμο ποτό λαμβάνεται από υψηλής ποιότητας μέλι από ελαφριές ποικιλίες - ασβέστη ή ασβέστη. Το μέλι του φαγόπυρου είναι επίσης κατάλληλο - τότε το μέλι μετατρέπεται σε ένα όμορφο χρώμα καραμέλας, με μια ευχάριστη πικρία.
Ελέγξτε άλλα είδη μελιού, όπως η φασέλια, η κολοκύθα, η κράμβη, ο κόλιανδρος και το μέλι της πικραλίδας.Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό και να διαλύσετε το μέλι σε αυτό, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα με ένα κουτάλι. Στη διαδικασία μαγειρέματος, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού - πρέπει να αφαιρεθεί για να αποκτήσει ένα όμορφο διαφανές χρώμα.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν μπορεί να αφήσει το σιρόπι αφύλακτο, καθώς το μέλι καίγεται γρήγορα.
Προσθέστε γεύση
Βράζουμε το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να σταματήσει ο αφρός (διαρκεί περίπου 5 λεπτά συνολικά). Μετά από αυτό, προσθέστε λυκίσκο (κώνους), ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου και μια πρέζα κανέλα στη γεύση σας. Αναμίξτε προσεκτικά το αρωματικό βρασμό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
Όλα τα μπαχαρικά που θέλετε να προσθέσετε στο ποτό μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα και οι κώνοι hop είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Όποιος ενδιαφέρεται για το μαγείρεμα του μελιού στο σπίτι, γνωρίζει ότι οι συνταγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Η επιλογή των γεύσεων είναι δική σας. 
Ζύμωση
Αφήστε το μίγμα να εγχυθεί και να κρυώσει σε περίπου 50 μοίρες. Μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε μαγιά στο τηγάνι.
Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη ζύμη σε περίπου 200 ml ζεστού, γλυκού νερού και αφήστε την για μια ώρα. Όταν στην επιφάνεια βλέπετε φυσαλίδες - η ζύμη "κέρδισε", και είναι καιρός να τα προσθέσετε στο κοινό τηγάνι.
Είναι σημαντικό! Ρίχνουμε την αραιωμένη ζύμη στο ποτό με κρύο μέλι. Αν βάζετε σε βραστό νερό - η ζύμη θα πεθάνει και ένα νόστιμο ποτό δεν θα λειτουργήσει.Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, πριν τη ζύμωση. Το γεγονός ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει θα προκληθεί από αφρό στην επιφάνεια του υγρού. Μετά από αυτό, ρίξτε το μελλοντικό αριστούργημα σε έναν κύλινδρο με ένα καπάκι για την εξάτμιση του αέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά δοκιμασμένη μέθοδο - βάλτε ένα γάντι από καουτσούκ στο λαιμό του κυλίνδρου, θα σας "σηματοδοτήσει" σχετικά με την ενεργή ζύμωση του υγρού, καθώς και την ολοκλήρωσή του.
Διήθηση και διαρροή σπιτικού ποτού
Η διαδικασία ζύμωσης συνήθως διαρκεί πέντε έως έξι ημέρες. Στο τέλος του (μπορείτε να το ελέγξετε με έναν αγώνα: εάν ο αγώνας ανάβει όταν φτάσει στο υγρό - η ζύμωση δεν έχει τελειώσει) θα πρέπει να αποστραγγίσετε το ποτό, να τον περάσετε μέσα από πολλά στρώματα παχιάς γάζας σε ένα όμορφο διαφανές χρώμα και να το ρίξετε σε γυάλινες ή πλαστικές φιάλες. Αυτή η ευχαρίστηση αποθηκεύεται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
Ξέρετε; Ο τελειωμένος μελιός καταναλώνεται όχι μόνο στην καθαρή του μορφή. Υπάρχουν πολλά κοκτέιλ που περιλαμβάνουν αυτό το ποτό: υπερ-μαγειρέματος (που παρασκευάζεται με βάση συνδυασμό μελιού και μπύρας), ένα άλλο κοκτέιλ - "Γάμος" (περιέχει μέλι και φέτα) και στη σοβιετική εποχή το κοκτέιλ "Kolomensky" + κεφίρ).
Άλλες δημοφιλείς συνταγές
Το μέλι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε ζύμη: ξηρή, βραστή ή μαγειρική. Αλλά συμβαίνει ότι δεν υπάρχει ζύμη στο νοικοκυριό. Αυτό δεν είναι πρόβλημα. 
Η προετοιμασία του μελιού στο σπίτι χωρίς αυτό το συστατικό είναι αρκετά ρεαλιστικό, μια απλή συνταγή παρατίθεται παρακάτω.
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 1 λίτρο.
- μέλι - 2 kg.
- κεράσι - 4 κιλά.
- Προετοιμάστε το σιρόπι, διαλύοντας το μέλι σε βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από το ποτό, μπορεί να επηρεάσει το χρώμα και τη γεύση του.
- Όταν το μίγμα έχει αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή, ψύξτε το σε 50 μοίρες.
- Τα κεράσια σκουπίζουν και γεμίζουν με σιρόπι. Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος για λίγες μέρες.
- Μετά από 2-3 ημέρες, χύστε το μελλοντικό ποτό στο μπουκάλι και το βάζετε στο κελάρι. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη δημιουργία σας σε περίπου 3 μήνες.
- νερό - 1 λίτρο.
- μέλι - 80 g;
- σταφίδα - 50 g
Ας αρχίσουμε το πιο μαγείρεμα:- Ανακατέψτε το μέλι με κρύο νερό μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Σηκώστε τις σταφίδες με κρύο σιρόπι, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος πριν από τη ζύμωση (2-3 ημέρες).
- Στρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπουκάλι. Βάλτε το μελλοντικό μέρα στο ψυγείο ή στο κελάρι για 3-4 μήνες. Τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Είναι σημαντικό! Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να μην πλένουν τα κεράσια ή τις σταφίδες πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε να μην ξεπλένουν τη φυσική ζύμη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση, από την επιφάνεια τους.
Πώς να φτιάξετε σόδα με σπόρους
Οι ανεμιστήρες με ανθρακούχο μέλι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις παρακάτω συμβουλές:
- Σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι (γυάλινο ή πλαστικό) ρίξτε το μέλι με ρυθμό 1,5 κουταλιού. ανά λίτρο ποτού. Αυτό θα εξασφαλίσει την επανα-ζύμωση, η οποία θα γεμίσει το μεδάλιο με διοξείδιο του άνθρακα.
- Γεμίστε το δοχείο με ένα ποτό, που δεν φτάνει τα 5-6 εκατοστά στην άκρη. Ερμητικά κλειστό.
- Για 7-10 ημέρες, τοποθετήστε τις φιάλες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, ελέγχοντας περιοδικά και ανακουφίζοντας την υπερβολική πίεση.
- Πριν από τη χρήση, κρατήστε το ανθρακούχο μέδωνα στο ψυγείο για πέντε ημέρες για να «ωριμάσει».
Συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές
Οι ακόλουθες χρήσιμες συστάσεις δεν θα είναι περιττές:
- Το μέλι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερα να το αντέξει για περίπου πέντε ημέρες για να κορεστεί η γεύση.
- Η γεύση του κλασικού μελιού μπορεί να διαφοροποιηθεί από ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών βοτάνων και μπαχαρικών, μπαχαρικών και φρούτων. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και την ευστροφία σας.
- Αυτό το ποτό είναι εκπληκτικά νόστιμο, όχι μόνο όταν ψύχεται, αλλά και ζεστό.
- Τα εμποτισμένα φρούτα και τα μούρα (cranberries, lingonberries, μήλα, καρπούζι) θεωρούνται παραδοσιακό σνακ και το λεμόνι σε φέτες είναι ιδανικό για αυτό.
Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε απλούς κανόνες, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και σύντομα θα πάρετε ένα μεγάλο αρωματικό ποτό που θα προετοιμαστεί με τα χέρια σας.
