Τι είναι το χρήσιμο λάχανο

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε πολλές χώρες. Η δημοτικότητά του οφείλεται στην απλότητα της φροντίδας και την παρουσία στη σύνθεση των χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Θα μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του λευκού λάχανου και πώς μπορεί να βλάψει, σε αυτό το άρθρο.

Θερμίδες, βιταμίνες και ορυκτά

Το λευκό λάχανο έχει θερμαντική αξία μόνο 28 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η θρεπτική αξία του έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 1,8 g (2,2%).
• λίπος 0,2 g (0,31%).
• υδατάνθρακες - 4,7 g (3,67%).
• διαιτητικές ίνες - 2 g (10%).
• νερό - 90,4 g (3,53%).

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 1: 0,1: 2,6.

Ξέρετε; Το μεγαλύτερο λευκό λάχανο βάρους 63 κιλών αναπτύχθηκε από τον Αμερικανό Scott Robb το 2012. Προηγουμένως, το αρχείο θεωρήθηκε ως λαχανικό που καλλιεργούσε ο J. Barton από το Γιορκσάιρ. Το κεφάλι ζύγιζε 51,8 κιλά και καταγράφηκε στο βιβλίο του Guinness Records.

Το λευκό λάχανο έχει μια μοναδική χημική σύνθεση, καθώς είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα του περιέχουν οργανικά οξέα, φυτοντοκτόνα, μέταλλα, φυτικές ίνες. Το λαχανικό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C - αρκεί να φάτε μόνο 200 γραμμάρια, έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει την απαραίτητη ημερήσια δόση ασκορβικού οξέος. Η περιεκτικότητα σε λάχανο υπερβαίνει την ποσότητα στα λεμόνια και τα μανταρίνια.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C βρίσκεται στους καρπούς της ακτινιδίας, του φραγκοστάφυλου, του αγριολούλουδου, της καρυδιάς της Μαντζουρίας, της λευκής σταφίδας, του βατόμουρου, του κρεμμυδιού, του ραπανιού.

Επιπλέον, στο κεφάλι του λάχανου υπάρχει μια σπάνια ουσία που μοιάζει με βιταμίνη U. Άλλες βιταμίνες που περιέχονται στο λευκό λάχανο:

• Α;
• θειαμίνη (Β1);
• Ριβοφλαβίνη (Β2);
• χολίνη (Β4);
• πυριδοξίνη (Β6);
• φολικό οξύ (Β9);
• άλφα τοκοφερόλη (Ε);
• φυλοκινόνη (C).
• ΡΡ.
• νιασίνη.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά τα καλιούχα, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το θείο, ο φώσφορος, το χλώριο και τα μικροστοιχεία - σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, αλουμίνιο, βόριο, χαλκός, νικέλιο, μολυβδαίνιο και φθόριο.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα

Η τακτική κατανάλωση από ένα άτομο μιας τόσο ποικίλης σύνθεσης λευκού λάχανου είναι σίγουρα ικανή να φέρει οφέλη στο σώμα του. Έτσι, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C έχει αντιιικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Το φολικό οξύ στη σύνθεση επηρεάζει την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, είναι χρήσιμο για τις γυναίκες που περιμένουν ένα παιδί.

Ξέρετε; Με τη βοήθεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι δυνατό να αυξηθεί η ποσότητα της βιταμίνης C στο λάχανο, επειδή το ασκορβιγόνο που περιέχεται στα λαχανικά μετατρέπεται σε ασκορβικό οξύ όταν θερμαίνεται.

Το ταρτρονικό οξύ σε φρέσκα λαχανικά (καταστράφηκε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας) είναι πολύ χρήσιμο - είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη της σκλήρυνσης, της χοληστερόλης και των λιπαρών καταλοίπων.

Δεδομένου ότι το λάχανο περιέχει επαρκή ποσότητα αλάτων καλίου, είναι σε θέση να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό, επομένως, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από νεφρικά προβλήματα, ασθένεια χολόλιθου.

Το λαχανικό συνιστάται για ουρική αρθρίτιδα, καρδιακή νόσο, δυσκοιλιότητα, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία. Ο χυμός από λάχανο είναι εξαιρετικός αποχρεμπτικό για κρυολογήματα, ARVI, γρίπη και φλεγμονές της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Συνιστάται επίσης για τον καθαρισμό του ήπατος, με χαμηλή γαστρική οξύτητα.

Το μπισκότο από λάχανο βοηθά τέλεια στην απομάκρυνση των πρωινών επιδράσεων του συνδρόμου hungover, και η ξινολάχανο, που καταναλώνεται πριν από την γιορτή, θα σας εξοικονομήσει από σοβαρή δηλητηρίαση. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ιδιότητες του λάχανου μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τη μορφή με την οποία καταναλώνεται. Έτσι, για παράδειγμα, ένα ακατέργαστο λαχανικό μπορεί να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα και να διεγείρει τα έντερα. Αλλά στο βρασμένο, αντίθετα, ενισχύει. Η ποσότητα ασκορβικού οξέος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αυξάνεται και το ταρτρονικό οξύ εξατμίζεται.

Ίσως το πιο διάσημο και δημοφιλές από τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού λάχανου όταν εφαρμόζεται εξωτερικά θα πρέπει να ονομάζεται αντιφλεγμονώδες και αντιφλεγμονώδες. Τα φύλλα του λάχανου που συνδέονται με τη θέση της φλεγμονής ή του οιδήματος μπορούν να τα μειώσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Έτσι, τα φύλλα εφαρμόζονται στις φλεγμονές που συμβαίνουν μετά τον εμβολιασμό σε μικρά παιδιά, στις διευρυμένες φλέβες σε εκείνους των οποίων η εργασία συνδέεται με βαριά σωματική άσκηση στα πόδια, στις αρθρώσεις στις οποίες αισθάνονται οδυνηρές αισθήσεις, στο στήθος κατά τη διάρκεια της μαστίτιδας. Επιπλέον, είναι γνωστό για την επούλωση πληγών και τις αιμοστατικές ιδιότητες του λαχανικού.

Αδυνάτισμα

Συχνά το λάχανο μπορεί να βρεθεί ανάμεσα στα συστατικά διαφόρων ειδών διατροφής, τόσο για φάρμακα - για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις όσο και για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Οι βιταμίνες U και PP με κανονική κατανάλωση μπορούν να επηρεάσουν την επούλωση του γαστρικού βλεννογόνου, να ομαλοποιήσουν την εργασία των πεπτικών αδένων, να αποτρέψουν την ανάπτυξη των ελκών. Η χολίνη στη σύνθεση οδηγεί στην καθιέρωση του μεταβολισμού του λίπους, των ινών - για να καθαρίσει τα έντερα, την ομαλοποίηση των κοπράνων.

Λευκό λάχανο για την ομορφιά

Λόγω της παρουσίας ενός ευρέος φάσματος βιταμινών το λάχανο έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην κοσμετολογία. Η τακτική χρήση του για το δέρμα αφαιρεί τα σημεία χρωστικής, καθαρίζει και τονώνει, βελτιώνει την επιδερμίδα, την ελαστικότητα και την κατάσταση των μαλλιών.

Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε λευκό λάχανο σε συνταγές ομορφιάς.

Μάσκα προσώπου

Για ξηρό δέρμα. Κόψτε τα φρέσκα φύλλα λάχανου έτσι ώστε η πρώτη ύλη να είναι ένα ποτήρι. Στη συνέχεια χύστε μισό φλιτζάνι γάλα πάνω τους. Βάλτε τη σόμπα, βράστε και βράζετε για λίγα λεπτά, μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά. Ψύξτε ελαφρά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε μια ομοιογενή μάζα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό. Καθαρίστε με δροσερό νερό σε 10-15 λεπτά.

Για το ξεθώριασμα του δέρματος. Κόψτε δύο φρέσκα φύλλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, κουταλάκι του γλυκού ζύμης και ¼ φλιτζάνι χυμό μήλου. Το μίγμα λιπαίνετε το πρόσωπο και το λαιμό, κρατήστε το για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά με βαμβακερό μάκτρο.

Ενάντια στο ξεφλούδισμα. Προετοιμάστε το μείγμα, όπως και στην προηγούμενη μάσκα, και στη συνέχεια προσθέστε ένα ωμό αυγό και μια κουταλιά της σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου στο χέρι. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Ενάντια σε ηλικιακά σημεία. Κατ 'αρχάς, σκουπίστε το δέρμα του προσώπου με φυτικό έλαιο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για ελαιόλαδο ή λάδι jojoba. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα φύλλα λάχανου σε μπλέντερ και τα βάζετε στο πρόσωπο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, πλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Ενάντια στους ερεθισμούς. Κόψτε τα φρέσκα φύλλα, προσθέστε τρία κουταλάκια του τυριού cottage, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού με μέλι και μισό φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά. 10-15 λεπτά μετά την εφαρμογή στο πρόσωπο πλύνετε με ζεστό νερό.

Για τον καθαρισμό και την απαλλαγή από την ακμή. Φύλλα κομμένα. Συνδυάστε με ½ χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού υπεροξείδιο του υδρογόνου (5%), ένα κουταλάκι του γλυκού ζιζανιοκτόνο. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για πέντε έως επτά λεπτά δύο φορές την εβδομάδα.

Τα φύλλα λάχανου είναι επίσης καλά επειδή μπορείτε να τα βάζετε ακριβώς στο πρόσωπο για μισή ώρα σε μια πλυμένη μορφή, και στη συνέχεια να πλύνετε με δροσερό νερό. Τέτοιες προσκολλήσεις θα αφαιρέσουν σύντομα τη λιπαρή λάμψη από το δέρμα, θα ανακουφίσουν από το πρήξιμο, θα δώσουν στο πρόσωπο μια υγιή, λαμπερή εμφάνιση.

Είναι σημαντικό! Οι μάσκες προσώπου εφαρμόζονται καλύτερα μετά από μπάνιο ή ντους, όταν το πρόσωπο είναι στον ατμό και οι πόροι είναι καλά ανοιγμένοι..

Λοσιόν για τα μαλλιά

Λοσιόν για τα μαλλιά παρασκευάζεται ως εξής. Λάχανο, σπανάκι και χυμό λεμονιού αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Χρησιμοποιήστε για καθημερινή τρίψιμο στο κεφάλι για μια εβδομάδα. Βάλσαμο για τα μαλλιά. Ψιλοκομμένα φύλλα λάχανο, κολλιτσίδα και τσουκνίδα (50 g) χύστε το γάλα (400 ml), βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αφού το ζωμό έχει κρυώσει, θα πρέπει να συμπιεστεί και να προσθέσει χυμό λεμονιού (20 g) σε αυτό. Τρίψτε το βάλσαμο στο τριχωτό της κεφαλής, ξεπλύνετε το μετά από μισή ώρα.

Μάσκα για ωραία μαλλιά. Λάχανο, χυμό κρεμμυδιού και μίγμα καμφοράς σε αναλογία 2: 1: 1. Εφαρμόστε στο κεφάλι, τρίβοντας καλά στο δέρμα. Καλύψτε το κεφάλι με μια ζεστή πετσέτα. Μετά από 1-1,5 ώρες, πλύνετε τα μαλλιά σας ως συνήθως. Για να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα, συνιστάται η εφαρμογή της μάσκας μία ή δύο φορές την εβδομάδα για δύο μήνες.

Αντιδιαβρωτική κρέμα. 100 γραμμάρια αποξηραμένα φύλλα κολλιτσίδας και τσουκνίδας επιμένουν σε ζεστό νερό για μισή ημέρα. Προσθέτουμε το χυμό ορτυκιού (50 g). Χρησιμοποιήστε το για να ξεπλύνετε.

Μάσκα για την ενίσχυση των μαλλιών. Ετοιμάστε ένα μίγμα από μια κουταλιά της σούπας χυμό λάχανο και χυμό αλόης. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και καστορέλαιο. Μασάζ στο κεφάλι, τρίψτε στο δέρμα. Μετά από 10 λεπτά, πλύνετε τα μαλλιά σας ως συνήθως και ξεπλύνετε με ένα μίγμα χυμού λάχανου με εκχύλισμα χαμομηλιού.

Για τη φροντίδα των χεριών

Τα παρακάτω προϊόντα θα σας βοηθήσουν να ενυδατώσετε το δέρμα των χεριών και να τα θεραπεύσετε:

1. Λάχανο, αγγούρι, σκουός και χυμό κρεμμυδιού αναμειγνύονται με φυτικά έλαια σε ίσες αναλογίες. Χρησιμοποιήστε για τρίψιμο στο δέρμα των χεριών τα πρωινά και τα βράδια.
2. Λιπάνετε τα χέρια με το λάδι για 10-15 λεπτά. Μετά από άλμη, ξεπλύνετε και εφαρμόστε ενυδατική κρέμα στο δέρμα.
3. Κρατήστε τα χέρια σε ζεστό χυμό λάχανο για 10 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, απλώστε τα χέρια σας με μια θρεπτική κρέμα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλής ποιότητας λάχανο

Όταν επιλέγετε λάχανο πρώτο πράγμα που πρέπει να συμπιέσετε το κεφάλι καλά. Αν υποκύψει σε παραμόρφωση, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει ακόμη ωριμάσει. Αυτά τα φύλλα δεν θα γίνουν φρέσκα, θα γίνουν μαλακά όταν προστεθούν.

Ένα καλής ποιότητας λαχανικό μπορεί να ταυτιστεί με ισχυρά, ανθεκτικά και πυκνά φύλλα που δεν περιέχουν σημεία ή ρωγμές.

Είναι σημαντικό! Η παρουσία υπερβολικά παχιών φύλλων στη βάση του λάχανου δείχνει ότι το λαχανικό περιέχει πολύ νιτρικά. Βάρος, το κεφάλι γεμιστό με χημεία θα είναι πολύ ελαφρύτερο από εκείνο που καλλιεργείται χωρίς βλαβερά πρόσθετα. Βέλτιστα, το λαχανικό θα πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 1 κιλό.

Όταν αγοράζετε ένα κομμάτι λάχανο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην περικοπή του. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό χωρίς την παρουσία καφέ περιοχών. Η παρουσία τους θα δείξει ότι το λαχανικό αποθηκεύεται για πολύ καιρό και ήδη αρχίζει να επιδεινώνεται.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το λευκό λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποιες συνθήκες είναι απαραίτητο να το διατηρήσουμε. Οι πληροφορίες σχετικά με την ορθή αποθήκευση του προϊόντος θα εξοικονομήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες.

Στη ντάκα μπορείτε να αναπτύξετε άλλα, όχι λιγότερο χρήσιμα είδη λάχανου: κουνουπίδι, Πεκίνο, Σαβόι, καλέ, pak choi, μπρόκολο, κράμβη.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των λαχανικών είναι 0 - + 5 ° C. Το λευκό λάχανο θα βρεθεί στους -8 ° C - η αποθήκευση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες θα οδηγήσει σε κατάψυξη.

Πριν από την τοποθέτηση του λαχανικού για αποθήκευση, πρέπει να στεγνώσει καλά για 10-12 ώρες και να απορριφθεί από τα εκσπλαχνισμένα δείγματα. Εκείνοι που έχουν την ευκαιρία, αποθηκεύουν λάχανο σε ένα κελάρι σε αναρτημένη ή ξεδιπλωμένη κατάσταση στο δάπεδο. Στο έδαφος, η αποθήκευση λαχανικών δεν συνιστάται. Σε ένα διαμέρισμα, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί είτε στο ψυγείο είτε σε ένα κρύο λόγιο, μπαλκόνι. Πριν την τοποθέτησή του στο ψυγείο, είναι τυλιγμένο σε δύο ή τρία στρώματα φιλμ προσκόλλησης.

Στο μπαλκόνι, μπορείτε να χτίσετε ένα ξύλινο κιβώτιο ή να πάρετε μια τσάντα και να τοποθετήσετε εκεί τα κεφάλια του λάχανου, ψεκάζοντάς τα με άμμο ή τυλίγοντας το καθένα με χαρτί.

Με αυτές τις μεθόδους, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, μέχρι την έναρξη της άνοιξης. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού.

Είναι σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο για το μαγείρεμα, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε θαλασσινό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ένα ισχυρό ρεύμα νερού. Αυτό θα καθαρίσει το λαχανικό από βρωμιά, παράσιτα και κατάλοιπα εντομοκτόνων.

Λευκό λάχανο στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά μαζί με πατάτες, αγγούρια και ντομάτες.

Χρησιμοποιείται ενεργά για μαγειρικές σαλάτες, ρόλους λάχανου, πρώτες και δεύτερες σειρές. Χρησιμοποιείται σε φρέσκα, βραστά, ψημένα, τηγανητά, ψημένα, ζυμωμένα και τουρσί μορφή. Εκτός από αυτά τα γνωστά πιάτα όπως το μπορς, η λάχανο, οι ρόδες λάχανου, τα φραγκοστάφυλα, το λάχανο προετοιμάζονται επίσης μπιφτέκια, που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση σε πίτες, πίτες, τηγανίτες, κάνουν τηγανίτες από αυτό.

Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών αποθηκεύεται σε φρέσκα και ζυμωμένα λαχανικά.

Ξέρετε; Οι Κινέζοι μαντεύονταν να τρώνε τα λάχανα που το έκαναν στο κρασί από ρύζι. Τον 3ο αιώνα π.Χ. αυτό το πιάτο τροφοδοτήθηκε από τους οικοδόμους που ανέστησαν το Σινικό Τείχος της Κίνας.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά την απόλυτη χρησιμότητα του λάχανου, μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν είναι ανεπιθύμητο ή απαγορευμένο. Αυτές οι κατηγορίες περιλαμβάνουν:

• όσοι έχουν προβλήματα με το πάγκρεας.
• εκείνοι με εντερίτιδα, κολίτιδα.
• άτομα με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.
• με ιστορικό ηπατικής νόσου.
• που πάσχουν από συχνές διαταραχές του στομάχου και των εντέρων, που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου,
• πρόσφατο έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Είναι σημαντικό να το καταλάβετε η υπερβολική κατανάλωση λάχανου μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμός και φούσκωμα.

Δεν είναι επιθυμητό να τρώμε ένα μίσχο επειδή διατηρεί όλες τις βλαβερές ουσίες που απορροφούνται από το λαχανικό κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.