Με τη μέθοδο της κατάψυξης είναι δυνατόν να προετοιμαστεί για το μέλλον ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης. Και το γεγονός ότι οι οικοδεσπότες αποφασίζουν να παγώσουν τις πατάτες, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο με την καθημερινή σας μαγειρική. Αλλά για να διατηρήσει το προϊόν αυτό τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσει σωστά. Περαιτέρω από το άρθρο μαθαίνουμε πώς να παγώσουμε τις πατάτες για το χειμώνα στο σπίτι.
Εργαλεία κουζίνας
Ο εξοπλισμός που χρειάζεστε για να παγώσετε τις πατάτες εξαρτάται από τη συγκεκριμένη μέθοδο συγκομιδής. Γενικά, πρέπει να προετοιμάσετε:
- pan;
- ένα μεγάλο μπολ?
- σουρωτήρι?
- δίσκος?
- σακούλες για αποθήκευση τροφίμων ή πλαστικά δοχεία.
Όταν τα προϊόντα κατάψυξης διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά απ 'ό, τι στη συντήρηση. Μάθετε πώς να παγώσετε τις ντομάτες, το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, τα πράσινα μπιζέλια, τα μανιτάρια στρείδι, τα λευκά μανιτάρια, το καλαμπόκι, τα καρότα, το χρένο, τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τα αγγούρια.
Επιλέγοντας τη σωστή πατάτα
Για την κατάψυξη, η καλύτερη είναι η ποικιλία πατάτας που περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και αμύλου. Το γεγονός είναι ότι όταν καταψυχθεί, το άμυλο θα μετατραπεί σε ζάχαρη, και η πατάτα θα αλλάξει τη γεύση της για ένα δυσάρεστα γλυκό. Ιδανικό για την κατάψυξη ποικιλία "Semiglazka", καθώς και άλλες ποικιλίες με ροζ δέρμα. 
Είναι σημαντικό! Οι πατάτες που θα καταψυχθούν θα πρέπει να έχουν πυκνή δομή και επίπεδη επιφάνεια. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν κόνδυλοι με διαφορετικές οδοντώσεις και ζημιές λόγω παρασίτων.
Προετοιμασία για κατάψυξη
Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τους κόνδυλους με νερό για λίγο. Στη συνέχεια, όταν η επιφάνεια της πατάτας βουτά λίγο, μπορείτε εύκολα να την πλύνετε χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για το σκοπό αυτό.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους κονδύλους και στη συνέχεια να τα βάζετε σε κρύο νερό. Είναι απαραίτητο το προϊόν να μην σκουραίνει, καθώς και να αφαιρεί μέρος του αμύλου, το οποίο εισέρχεται στο νερό.
Τρόποι παγώματος πατάτας: οδηγίες βήμα προς βήμα
Σήμερα, οι έμπειρες νοικοκυρές παγώσουν τις πατάτες όχι μόνο εξ ολοκλήρου, αλλά και προετοιμάζουν τα πρωτότυπα ημικατεργασμένα προϊόντα, για παράδειγμα, για τις πατάτες. Προσφέρουμε βήμα προς βήμα οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παγώματος πατάτας στο σπίτι.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα φρούτα και τα μούρα - φράουλες, μήλα, βακκίνια, κεράσια.
Ολόκληρο
Για να παγώσετε ολόκληρες πατάτες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κονδύλους μικρού μεγέθους. Εάν υπάρχουν μόνο μεγάλες στο χέρι, τότε μπορείτε να τις κόψετε.
- Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να υποβάλλονται οι πλυμένοι και καθαρισμένοι κόνδυλοι σε λεύκανση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε δύο τηγάνια. Κάποιος πρέπει να πυρποληθεί και στη δεύτερη να ρίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο κρύο νερό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια πάγου αν είναι δυνατόν.
- Είναι απαραίτητο να βουτήξετε τις πατάτες σε βραστό νερό και να σχεδιάσετε το λεύκανση για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αμέσως βυθίστε σε κρύο νερό.
- Μετά το ψύχος του προϊόντος, πρέπει να τοποθετηθεί σε πετσέτα και να στεγνώσει. Μπορείτε να κηλιδώσετε τους κόνδυλους με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Είναι πολύ σημαντικό οι πατάτες να είναι στεγνές, αλλιώς μετά τη κατάψυξη το προϊόν θα καλυφθεί με μια κρούστα πάγου.
- Οι προσεκτικά αποξηραμένοι κόνδυλοι μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Για να μην κολλήσετε πατάτες μαζί, μπορείτε επίσης να παγώσετε το προϊόν σε διάφορα στάδια. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τοποθετήσετε τους κόνδυλους σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο και να το στείλετε στην κατάψυξη, και αφού παγώσουν, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία.
Για πατάτες
Για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για βαθύ τηγάνισμα, πρέπει να το κάνετε εκτελέστε μια σειρά ενεργειών:
- Το αποφλοιωμένο προϊόν πρέπει να κόβεται σε ράβδους. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κοπτικό μαχαίρι με ορθογώνιες οπές, ένα τρίφτη ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε αλάτι, πράγμα που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την λεύκανση του κατεργαζόμενου τεμαχίου στον καταψύκτη.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό μπολ και βάλτε τις πατάτες εκεί. Το αλεύρι θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ότι οι ψητές πατάτες τηγανιτές έχουν χρυσή κρούστα. Πρέπει να αναμίξετε καλά τα προϊόντα έτσι ώστε κάθε φέτα να καλύπτεται με αλεύρι. Η διαδικασία πρέπει να διεξαχθεί γρήγορα, διαφορετικά το αλεύρι γίνεται υγρό και αρχίζει να κολλάει μαζί, με αποτέλεσμα ένα μεγάλο κομμάτι αλεύρου.
- Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε ένα δίσκο σε ένα μόνο στρώμα και να το στείλετε στον καταψύκτη για κατάψυξη. Αφού το προϊόν καταψυχθεί τελείως, πρέπει να το συλλέξετε, να τον τοποθετήσετε σε δοχεία και να τον στείλετε ξανά στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Ξέρετε; Το πρώτο φυτό ρίζας στον κόσμο, το οποίο θα μπορούσε να αναπτυχθεί σε έλλειψη βαρύτητας, είναι ακριβώς η πατάτα. Αυτό το πείραμα πραγματοποιήθηκε στο αμερικανικό διαστημικό σκάφος "Columbia" το 1995.
Πουρές πατάτας
Ιδιαίτερα δημιουργικές οικοδέσποινες ενδιαφέρονται για το κατά πόσον είναι δυνατόν να παγώσουν πατάτες πουρέ. Αξίζει να απαντήσουμε ό, τι είναι δυνατόν, καθώς πολλοί χρησιμοποιούν ήδη αυτή τη μέθοδο.
- Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζουμε και να βράζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, όπως συνήθως.
- Στη συνέχεια λυγίστε το προϊόν σε ένα πουρέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το βούτυρο ή το γάλα.
- Μετά από αυτό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς, συσκευάστε τις σε μια σακούλα και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Είναι πολύ σημαντικό να ψύχεται τελείως ο πολτός πριν αποσταλεί στην κατάψυξη. Διαφορετικά, ο ατμός θα παγώσει και θα σχηματίσει μια κρούστα πάγου, η οποία κατά τη διάρκεια της απόψυξης θα κάνει το πιάτο υγρά.
Για μια αλλαγή στο μενού «χειμώνα», οι οικοδέσποινες συγκομίζουν τα πράσινα κρεμμύδια, τα πράσινα, το σπανάκι, το παστινάκι, τις πιπεριές, το σκόρδο, το λευκό και το κουνουπίδι, το σκουός, το μέντα, το σινάρι, το σέλινο και τις ντομάτες.
Ψημένο
Οι κατεψυγμένες πατάτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν:
- Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το προϊόν και να το κόψετε σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια, οι πατάτες τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα ως συνήθως. Στη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
- Αφού μαγειρευτεί πλήρως η πατάτα, πρέπει να την κρυώσετε.
- Στη συνέχεια, με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το προϊόν.
- Παραμένει η συσκευασία των τηγανισμένων πατατών σε τμηματικές σακούλες και η αποστολή τους στην κατάψυξη.
Διάρκεια ζωής
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα. Πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε τηγάνι ή να βυθίζεται σε ζωμό. Αποθηκεύστε το προϊόν σε αυτή τη φόρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φρυγμένες πατάτες και οι πατάτες θα διατηρήσουν τις ποιότητες τους για αρκετές εβδομάδες και οι κονδύλοι, κατεψυγμένοι στο σύνολό τους, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2,5-3 μήνες.
Ξέρετε; Η γενέτειρα των πατατών θεωρείται Νότια Αμερική. Μέχρι την τρέχουσα στιγμή υπάρχουν άγριες ποικιλίες. Από τη Νότια Αμερική το προϊόν αυτό άρχισε να ταξιδεύει στον κόσμο, μια φορά στην Ευρώπη.
Όπως μπορείτε να δείτε, μια τέτοια διαδικασία για την προμήθεια προϊόντων δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Ωστόσο, βοηθά να το αποθηκεύσετε σημαντικά στο μέλλον, όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο.
