Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πράσινες ντομάτες στο τραπέζι φαίνονται τόσο αφύσικες όσο τα κίτρινα αγγούρια. Ένα σκληρό στερεότυπο κάθεται στο κεφάλι τους: οι ντομάτες πρέπει να είναι κόκκινες, τα αγγούρια να είναι πράσινα και τα ραπάνια να είναι λευκά από το εσωτερικό. Δυστυχώς, αυτοί οι ατυχείς άνθρωποι ανήκουν στην κατηγορία που ποτέ δεν έχει δοκιμάσει κανένα πιάτο με μαριναρισμένες ντομάτες και σκόρδο. Αλλά μετά την πρώτη γνωριμία με ένα τέτοιο γευστικό, για τους περισσότερους σκεπτικιστές, η έννοια σχετικά με τις προτιμήσεις χρώματος γεύσης της τομάτας αλλάζει ριζικά.
Ποια είναι η χρήση των πράσινων ντοματών
Στην πραγματικότητα, οι πράσινες ντομάτες είναι άσπρο κόκκινο. Και οι περισσότερες φορές έχουν ήδη μέσα σε γεμάτους σπόρους και ένα πλήρες σύνολο χρήσιμων ουσιών χαρακτηριστικών ώριμων ντοματών. Και υπάρχουν πολλές από αυτές τις ουσίες. Υπάρχουν μόνο 14 τύποι βιταμινών, μεταξύ των οποίων σπάνιες είναι οι E, K, PP και N. Οι ντομάτες είναι ακόμη πιο κορεσμένες με μακρο- και μικροστοιχεία. Μεταξύ των είκοσι ορυκτών ουσιών, το κάλιο είναι το πιο πολύτιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα. 
Ξέρετε; Οι μικροί καρποί ορισμένων ποικιλιών ντοματών κερασιού, των οποίων η γενέτειρα είναι η Χιλή και το Περού, μετά το πράσινο στάδιο της ανάπτυξής τους δεν είναι κατ 'ανάγκη κόκκινο. Μερικοί εξακολουθούν να παραμένουν πράσινοι σε ώριμη κατάσταση, ενώ άλλοι γίνονται κίτρινοι και μαύροι.Η ντομάτα θερμίδων είναι μικρή - περίπου 20 kcal ανά 100 g λαχανικών. Δηλαδή, δεν αρκεί να καλύψουμε την κατανάλωση ενέργειας του σώματος, η οποία πήγε στην αφομοίωση του ίδιου του προϊόντος. Έτσι, οι διατροφικές ιδιότητες των ντοματών είναι προφανείς, και ιδιαίτερα τα πράσινα που έχουν μαγειρευτεί, των οποίων το θερμιδικό περιεχόμενο είναι ακόμη χαμηλότερο.
Μάθετε πώς να ζυμώνετε και να μαραίνετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.Οι γιατροί για ορισμένους έδειξαν ότι οι τομάτες προάγουν τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και, επίσης, αραίωσης του αίματος, παρεμβαίνουν στο σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία. Οι ντομάτες, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος όχι μόνο από το εσωτερικό, αλλά και από το δέρμα. Είναι σε θέση να βελτιστοποιήσουν την ανθρώπινη οπτική συσκευή.
Συνταγές
Αν και οι πράσινες ντομάτες δεν είναι τόσο συχνές επισκέπτες στην κουζίνα όσο και κόκκινες, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Και στον τομέα των προϊόντων τουρσί, είναι, φυσικά, οι αδιαφιλονίκητοι ηγέτες.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες "Μπουκέτο σκόρδο"
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 kg.
- ξύδι - 500 ml.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - αρκετό για μισό γαρίφαλο σε κάθε ντομάτα.
- πράσινο άνηθο - 2 τσαμπιά.
- σπόροι μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας.
- στη μέση του φρούτου για να φτιάξετε μια μικρή τρύπα μεγέθους μισού σκελιού σκόρδου.
- αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέστε τους άνηθους και τα φύλλα δάφνης στο διάλυμα, ρίξτε στο ξύδι?
- βράζουμε το προκύπτον διάλυμα.
- Τοποθετήστε άνηθο στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
- βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
- γεμίστε τα δοχεία με διάλυμα βρασμού.
- σφιχτά κλείστε τα.
- γυρίζοντας ανάποδα, καλύψτε με κάτι ζεστό.
Διαβάστε επίσης πώς να κάνετε μαρμελάδα ντομάτας, σαλάτα για το χειμώνα και χυμό ντομάτας.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο, κομμένες σε φέτες
Συστατικά:
- μη ώριμες ντομάτες - 1 kg.
- νερό - 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - μισά κεφάλια.
- 9% οξικό διάλυμα - 125 g.
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - 5 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- σπόρους μουστάρδας - 1 πρέζα.
- βράζουμε μείγμα νερού με αλάτι και ξύδι.
- προσθέστε σπόρους άνηθο και μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά στο πάτωμα των δοχείων αποστειρωμένου λίτρου.
- Κόψτε τις ντομάτες σε τεμάχια και τις τοποθετήστε σε ένα δοχείο.
- ρίξτε μαρινάδα σε αυτό?
- αποστειρώστε ένα τέταρτο μιας ώρας.
- κλείνουν στενά τις όχθες ·
- μετά την ψύξη δοχείων από γυαλί τοποθετημένα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Είναι σημαντικό! Για να γίνει το προϊόν αιχμηρό και πικάντικο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε καυτό πιπέρι σε κάθε δοχείο.
Πράσινες ντομάτες "Γεωργιανή"
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 kg.
- Σέλινο - 1 μάτσο.
- δέσμη κόλιαντρο - 1;
- άνηθο βότανα - 1 μεγάλη μάτσο?
- μαϊντανός - 1 μεγάλη δέσμη;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
- 9% διάλυμα ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- νερό - 1 λίτρο.
- κάθε ντομάτα είναι εγκοπή?
- αφήστε για μισή ώρα σε ζεστό νερό.
- χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να μετατρέψει το σκόρδο, τα βότανα και το πιπέρι σε μια λεπτή συνεκτικότητα.
- γεμίστε τις τομάτες με το μείγμα.
- γεμίστε τα με κουτάκια.
- παρασκευάστε μια λύση με νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
- φέρτε το διάλυμα σε βρασμό.
- γεμίστε τα δοχεία με τη μαρινάδα.
- μετά την αποστείρωση φράζουν τα δοχεία.
Θα είναι ενδιαφέρον να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια, το σέλινο, το λάχανο και το μπρόκολο.
Σκόρδο γεμιστό πράσινο ντομάτες
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- μη ώριμες ντομάτες - 2 kg.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- Χόρτα άνηθο - 1 μεγάλη μάτσο?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουτ.
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.?
- 9% διάλυμα ξύδι - 70 ml.
Μαγειρική: - Κάνετε τρύπες στις ντομάτες.
- να τους κολλήσετε σε ένα σκελίδες σκόρδου.
- Βέργες άνηθου τοποθετημένες στο κάτω μέρος των δοχείων.
- τοποθετήστε στις όχθες τομάτες με μέγιστη πυκνότητα.
- Βάλτε μπαχαρικά στο διάλυμα νερού, αλατιού και ζάχαρης.
- βράζουμε μαρινάδα?
- γεμίστε τα με δοχεία.
- καλύψτε τα δοχεία με πλαστικά καλύμματα.
- Κρατήστε το προϊόν δροσερό.
Είναι σημαντικό! Οι τράπεζες με αυτό το πιάτο δεν πρέπει να αποστειρωθούν.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με χόρτα
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,8 kg.
- Χόρτα άνηθο - 1 μεγάλη μάτσο?
- μαϊντανός - 1 μεγάλη δέσμη;
- μαύρο και μπαχάρι - 6 μπιζέλια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ζεστό πιπέρι - μισή γραμμή?
- κρεμμύδια - το ήμισυ του μεγάλου κεφαλιού?
- σπόρους μάραθου - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1.5 Art. l.
- 9% οξικό διάλυμα - 80 ml.
- φύλλο χρένου - 1 τεμ.
- κόψτε ένα κομμάτι χρένου σε κομμάτια?
- το σκόρδο κόβεται σε διαμήκεις πλάκες.
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- κάντε μια περικοπή πέρα από την τομάτα, χωρίς να κόψετε το φρούτο εντελώς?
- βάλτε ένα ζευγάρι πλάκες σκόρδου σε ένα κομμάτι μαζί με διπλωμένα άνηθο και μαϊντανό κροτίδες στο μισό?
- βάζετε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
- τακτοποιήστε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές με τέτοιο τρόπο ώστε οι ταινίες πιπεριάς να βρίσκονται στις άκρες του δοχείου και οι τομάτες - στη μέση.
- Κορυφή με άνηθο, φέτες σκόρδου και φύλλα χρένου ψιλοκομμένα.
- δοχεία γεμάτα με βραστό νερό και καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε να ζεσταθεί για δέκα λεπτά.
- ρίχνετε το υγρό σε μεταλλικό δοχείο, γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό και αφήστε το κάτω από κάτι ζεστό για ένα τέταρτο της ώρας.
- στο υγρό που απομένει μετά την πρώτη χύση, προσθέστε 100 ml καθαρού νερού, καθώς και επιτραπέζιο αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη.
- βράζουμε τη μαρινάδα έως ότου τα συστατικά διαλύονται τελείως.
- στραγγίστε το νερό από τα δοχεία και ρίξτε ξίδι σε αυτά, γεμίστε με μαρινάδα.
- σφραγίζοντας καλά τα βάζα, τα βάζετε κάτω από τους λαιμούς τους και τα καλύπτετε με κάτι ζεστό, τα κρατάτε μέχρι να κρυώσουν.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε, να μαρινάρετε και να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες.
Πράσινες ντομάτες, μαριναρισμένες με πιπέρι
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμάχια.
- ντομάτες - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 9% οξικό οξύ - 50 ml.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κολοκυνθοειδών - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Μαγειρική:- κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε πολλά μέρη, αφήστε τα μικρά άθικτα.
- πιπέρι κομμένο σε φέτες?
- βάζετε ντομάτες και πιπεριές με τέτοιο τρόπο ώστε οι πιπεριές να τοποθετούνται στους τοίχους του βάζου και οι ντομάτες να βρίσκονται στη μέση.
- βραστό νερό γεμίζουν τις τράπεζες?
- μετά την ψύξη, το νερό που έχει αποστραγγιστεί από τα γυάλινα δοχεία θα πρέπει να βράσει ξανά και να γεμίσει τα γυάλινα δοχεία μαζί του.
- σε ένα ψυγμένο και πάλι στραγγισμένο υγρό, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι.
- να βράσει?
- Ρίξτε στο διάλυμα μαρινάδας οξικό οξύ.
- δοχεία από γυαλί με ντομάτες και πιπέρι γεμάτη με μαρινάδα.
- ψεκάστε τους σπόρους άνηθου στην κορυφή και ρίξτε μέσα στο φυτικό έλαιο χωρίς ανάδευση.
- σφιχτά φελλό κουτιά.
