Η φύση μας δίνει υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, στα τέλη του καλοκαιριού οι μελιτζάνες ή οι «μπλε» ωριμάζουν στα κρεβάτια, όπως τους κάλεσε ο κοινός λαός. Αν και αυτό το λαχανικό είναι πιο πορφυρό σε χρώμα από το μπλε χρώμα, ορισμένα είδη είναι ακόμη και λευκά. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό, έτσι οι οικοδέσποινες προσπαθούν να το προετοιμάσουν για το χειμώνα, στη συνέχεια να είναι σε θέση να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και την οικογένειά τους με ένα νόστιμο προϊόν. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τρόπους συγκομιδής των μελιτζάνων για το χειμώνα, για τους κανόνες αποθήκευσης και για να επιλέξετε το καλύτερο πιάτο με το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα μικρά μπλε.
Χρήσιμες ιδιότητες και γαστρονομικές ιδιότητες της μελιτζάνας
Αυτό το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πηκτίνη, πρωτεΐνες, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. 
Η τακτική κατανάλωση μελιτζανών βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας του νευρικού συστήματος.
Όσοι επιθυμούν να σταματήσουν το κάπνισμα μελιτζάνας μπορούν επίσης να βοηθήσουν, καθώς περιέχουν βιταμίνη ΡΡ, η οποία μειώνει τον εθισμό στη νικοτίνη.
Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη των μελιτζανών, καθώς και για την κατάψυξη και τις ξηρές μελιτζάνες για το χειμώνα.
Η τακτική χρήση των "μπλε" γιατρών συνιστά άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, ουρική αρθρίτιδα, αρτηριοσκλήρωση και άλλες ασθένειες. Το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος, στα οποία είναι πλούσιο το λαχανικό, θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διαβήτη.
Στον διαβήτη, επιτρέπονται επίσης προϊόντα όπως λευκά φασόλια, κόκκινα φραγκοστάφυλα, πεπόνι, μαϊντανός, φύλλα κρόκου, σφενδάμι σφενδάμου, κινέζικο λάχανο, λευκό ραπανάκι.Σε χαμηλή αιμοσφαιρίνη, η μελιτζάνα συνταγογραφείται για τις έγκυες γυναίκες λόγω του αδένα που περιέχεται σε αυτήν. Η μελιτζάνα έδειξε τις ιδιότητες αναγέννησης κατά την επούλωση των διαφόρων τραυμάτων.
Ξέρετε; Στις ανατολικές χώρες, η μελιτζάνα ονομάζεται "λαχανικό μακροζωίας", καθώς διατηρεί την ισορροπία της όξινης βάσης.
Το "μπλε" βοηθά να απαλλαγούμε από το άγχος, την αϋπνία ή την κακή διάθεση. Οι γιατροί προτείνουν να χρησιμοποιηθεί για αναιμία και η χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία έκανε αυτό το προϊόν απαραίτητο για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους θα βοηθήσει τα προϊόντα όπως yoshta, κολοκυθάκια, ρόκα, okra, νεκταρίνι, μπρόκολο, νεροκάρδαμο, σύκα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και μετά την επεξεργασία, η μελιτζάνα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε τις σωστές βιταμίνες και μέταλλα, ακόμη και από ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Εξετάστε τους διάφορους τρόπους συλλογής μελιτζάνας για το χειμώνα. 
Συνταγή αριθμός 1 (όπως τα μανιτάρια)
Αυτή είναι η ευκολότερη και πιο νόστιμη συνταγή για τα μπλε, η οποία γεύση θα μοιάζει απηλλαγμένη μανιτάρια μαρμελάδα. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόνο 45 λεπτά.
Απαιτούμενα συστατικά
Για τις προμήθειες θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:
- 1 κιλό μεσαίες μελιτζάνες.
- 10 g ζάχαρης.
- 10 g άλατος.
- 4 κομμάτια μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 2 πιπέρι.
- 6 μαύρα πιπέρι.
- 1 κομμάτι πικρή πιπεριά.
- 1 κεφαλή σκόρδου μεσαίου μεγέθους.
- 125 ml φυτικού ελαίου.
- 5-6 Άρθ. l ξύδι 9%;
- 1200 ml νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Η διαδικασία μαγειρικής μελιτζάνας αρχίζει με μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δοχείο των 3 λίτρων, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (γαρύφαλλα, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι). Όλα τα ανακατέψτε καλά και βάλτε τη σόμπα. 
Ενώ τα περιεχόμενα του τηγανίσματος, έχετε το χρόνο και την ευκαιρία να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες που θα μαγειρευτούν σε αυτή τη μαρινάδα. Τα καλά πλυμένα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα άκρα και κόψτε τη μελιτζάνα σε τέσσερα κομμάτια σε μήκος.
Τώρα μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους μεγέθους 2x2 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στην παρασκευή άλλων προϊόντων. 
Είναι σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε τους συνταξιούχους "μπλε", καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα σολανίνης. Αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Εάν η μαρινάδα δεν έχει βράσει, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων προϊόντων. Για περαιτέρω εργασία θα χρειαστεί να κόψετε το σκόρδο.
Για να το καθαρίσετε γρήγορα, μπορείτε να συνθλίψετε τα δόντια του με μια λεπίδα μαχαιριού, μετά την οποία το δέρμα θα ανοίξει εύκολα και δεν θα είναι δύσκολο να πάρετε ένα δόντι. Κόψτε τις φέτες σε μικρές λωρίδες. 
Όταν η μαρινάδα βράζει, πρέπει να προσθέσετε 5 κουταλιές της σούπας. l Οξική ουσία και μίγμα. Για τους λάτρεις της οξύτητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας περισσότερο. Τώρα η μαρινάδα είναι έτοιμη, και μπορείτε να βουτήξετε τις μελιτζάνες σε αυτό.
Πρέπει να τα βράσετε μόνο 5-7 λεπτά από τη στιγμή του βρασίματος. Δεν πρέπει να το κάνετε περισσότερο, τότε το "μπλε" γίνεται μαλακό και χάνεται το τραγανό χαρακτηριστικό. Ενώ βράζουν, έχετε ένα λεπτό για να κόψετε τις καυτερές πιπεριές.
Μπορείτε να πάρετε τσίλι ή πιπεριές ποικιλίες "φως". Κόψτε το πολύ λεπτό. Μόλις βράσουν τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, οι μελιτζάνες αναμιγνύονται και καλύπτονται με ένα καπάκι. Από αυτό το σημείο, προσέξτε τον χρόνο σαφώς.
Μόλις οι "μπλε" βράσουν, φιλτράρονται και αφήνουν να στραγγίσουν καλά. 
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο προτελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε το φυτικό λάδι στον πυθμένα του, που πρέπει να δοθεί χρόνος για να ζεσταθεί.
Όταν το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά ενώ αναδεύετε. Μόλις ένα ευχάριστο άρωμα πιπεριού και σκόρδου απλώνεται γύρω από την κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε μελιτζάνες και τηγανίστε για 3 λεπτά. 
Τηγανητό "μπλε" που τοποθετείται σε δοχεία. Οι τράπεζες και τα καλύμματα πρέπει να είναι προ-αποστειρωμένα. Τοποθετήστε τα τηγάνια στα καθαρά δοχεία και ρίξτε το λάδι πάνω, έτσι ώστε να καλύπτονται οι μελιτζάνες.
Μένει μόνο να κλείσουμε τις όχθες, και οι μελιτζάνες μας είναι έτοιμες.
Επιλέξτε την πιο κατάλληλη ποικιλία μελιτζανών για τη συγκομιδή: "Clorinda", "Epic", "Μαύρος Πρίγκιπας", "Valentine", "Μαύρη Ομορφιά", "Prado", "Diamond".Από 1 κιλό μελιτζάνες βγαίνουν δύο βάζα μισού λίτρου. Η τελική συντήρηση αναστρέφεται, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει. Είναι καλύτερα να κρατήσετε μια τέτοια συστροφή σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, οπότε μετά την ψύξη, οι τράπεζες μετακινούνται, για παράδειγμα, στο κελάρι.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και μοιάζει με κονσερβοποιημένα μανιτάρια με σκόρδο. 
Συνταγή αριθμός 2 (σαλάτα)
Το "μπλε", που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι. Μετά από μια σκληρή μέρα εργασίας, θα είναι αρκετό να μαγειρεύετε κουάκερ ή πουρέ πατάτας και να ανοίξετε ένα βάζο από νόστιμα μελιτζάνες.
Απαιτούμενα συστατικά
Κατά τη διαδικασία της συλλογής μελιτζάνας με τη μορφή σαλάτας, θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά νέων "μπλε"?
- 0,5 κιλά ντομάτας.
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- φυτικό έλαιο;
- 1 κουτ πιπέρι εδάφους?
- 20 g άλατος.
Λίστα ενεργειών
Πριν από τη συγκομιδή είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα λαχανικά και να ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.
Αφαιρέστε το μίσχο μελιτζάνες και τις κόψτε σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μπλε σε ξεχωριστό τηγάνι μεγάλου μεγέθους, όπου θα είναι ενυδατωμένα για μια ώρα. 
Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά με κρύο νερό, προ-αλατισμένα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας l. Χωρίς διαφάνειες). Η διαβροχή θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία από αυτά. Εάν χρησιμοποιείτε πιο ώριμες μελιτζάνες, θα είναι παγωμένο περισσότερο από 1 ώρα. 
Ενώ είναι εμποτισμένα ώστε να μην χάσουν χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε τον ανεφοδιασμό. Για την παρασκευή του, κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους, όπως για το τηγάνισμα.
Το ρίχνουμε στο τηγάνι και το χύνουμε με φυτικό έλαιο, το οποίο θα πάρει περίπου 30 ml. Βάζουμε στη φωτιά και δώστε το τηγάνι μέχρι το διαφανές χρώμα.
Ενώ το κρεμμύδι είναι τηγανητό, είναι απαραίτητο να κόψουμε τις ντομάτες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ώριμες ντομάτες, οι οποίες είναι πολύ πίσω από τη φλούδα. Πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε να μην χαλάσει η γεύση της μελλοντικής σαλάτας.
Εάν το δέρμα των ντοματών δεν αφαιρεθεί καλά, τότε μπορείτε να τα χύσετε με βραστό νερό, μετά από το οποίο η διαδικασία της αφαίρεσης θα γίνει πολύ πιο εύκολη. Κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια. Αν βρεθούν σκληρές ραβδώσεις, καλύτερα να τις αφαιρέσετε.
Μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένες ντομάτες στα ψημένα κρεμμύδια. Τα περιεχόμενα του τηγανιού προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι χωρίς διαφάνειες και ανακατεύετε τακτικά κατά το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να σβήσουμε zazharku μέσα σε 10 λεπτά κατά μέσο όρο φωτιά. 
Όταν είναι γεμάτο ζαχαρκά και το "μπλε" είναι εμποτισμένο, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην επιπλέουν σε αυτό.
Πριν τα τοποθετήσετε στο τηγάνι, πρέπει να ρίξετε στο αλεύρι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να είναι έτοιμες, να στρέφονται τακτικά και να ελέγχουν την ετοιμότητά τους με ένα πιρούνι. Αφαιρώντας μέρος του "μπλε" από το τηγάνι, αναφέρουμε μια νέα παρτίδα.
Το κύριο πράγμα: μην υπερχειλίσει τις μελιτζάνες, θα πρέπει να είναι ζουμερά και χοντροκομμένα. Βάλτε τα τελικά λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι. 
Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε βάζα, τα οποία έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί και στεγνώσει. Διπλώστε την μελιτζάνα σε στρώματα, χωρίζοντας 2 κουταλιές της σούπας. l ανεφοδιασμού. Είναι απαραίτητο να τα σφραγίσετε με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ενδιάμεσα στρώματα αέρα.
Διαδώσαμε τα στρώματα με τέτοιο τρόπο ώστε στην κορυφή να υπάρχει ένα στρώμα "μπλε". Αφού όλα τα συστατικά τοποθετηθούν σε δοχεία, κλείστε τα με ένα καπάκι. 
Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου θα βρίσκονται μέσα σε 10 λεπτά μετά το βραστό νερό. Στη συνέχεια, οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν καλά με τα καπάκια και να γυρίσουν. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να είναι μέχρι την πλήρη ψύξη.
Πρέπει να αποθηκεύσετε την παραληφθείσα σαλάτα στο ψυγείο ή στο κελάρι, έτσι ώστε η τράπεζα να μην "πυροβολήσει", επειδή το ξίδι δεν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος. 
Συνταγή αριθμός 3 (γεμιστό)
Αυτή η συνταγή για το "μπλε" μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι σας όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την καλοκαιρινή περίοδο, όταν η μελιτζάνα αναπτύσσεται ενεργά στον κήπο.
Απαιτούμενα συστατικά
Το στρίψιμο σε αυτή τη συνταγή "μπλε" είναι αρκετά απλό. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μελιτζών μεσαίου μεγέθους.
- 3 μεσαία κρεμμύδια.
- 3 καρότα μεσαίου μεγέθους.
- 2 κεφαλές σκόρδου.
- 1 κουταλάκι από πικρή πιπεριά.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 500 ml χυμού τομάτας.
Μάθετε σχετικά με τους κανόνες παρασκευής χυμού τομάτας για το χειμώνα.
- 3 κουταλιές της σούπας. l οξική ουσία.
- αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί προ-εμποτισμό ή αλάτισμα μελιτζάνας, επομένως, επιλέγοντας λαχανικά μεσαίου μεγέθους, πλένετε καλά και κόβετε το στέλεχος. Το "μπλε" ψήνεται, γι 'αυτό τα κόβουμε σε δύο μισά, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι και διπλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. 
Πριν από αυτό, είναι καλύτερο να το καλύψετε με χαρτί περγαμηνας και θερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Αφού τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, ψήστε τα για 30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Εάν ψήσουν καλά, τότε το μαχαίρι θα τα περάσει εύκολα.
Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη λαχανική γέμιση. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε 3 λαμπτήρες και καρότα μεσαίου μεγέθους.
Μάθετε τα οφέλη από τη χρήση κρεμμυδιών και καρότων.Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό και κόψτε τους σε κύβους και τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε φυτικό λάδι σε θερμαινόμενο τηγάνι και βάλτε κρεμμύδι. Το ψήνουμε για λίγα λεπτά.Μετά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών σε ένα καθαρό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Ανακατεύοντας τα λαχανικά περιοδικά, ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να ψηθούν (τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά).
Εν τω μεταξύ, ενώ μαγειρεύετε λαχανικά zazharki, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να προετοιμάσετε το πιπέρι, το οποίο αργότερα προσθέστε στο zazharku.
Το αποφλοιωμένο σκόρδο ψιλοκομμένο και το πιπέρι κόβεται σε δαχτυλίδια. 
Το ξεφλούδισμα των σπόρων δεν είναι απαραίτητο αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το τηγάνισμα πρέπει να αλατιστεί. Το αλάτι προστίθεται λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο (για μια τέτοια ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό, χωρίς μια διαφάνεια) και όσο περισσότερη ζάχαρη.
Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά, το τηγάνισμα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Παράλληλα με τη συγκομιδή των λαχανικών είναι απαραίτητη η προετοιμασία των βάζων. Πλένονται καλά με σόδα ή μουστάρδα. Αυτό θα προστατεύσει τη διατήρησή σας από τις αρνητικές επιπτώσεις των χημικών ουσιών που περιέχονται στο απορρυπαντικό.
Τα καλά πλυμένα βάζα αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο για 10-15 λεπτά. Καλύπτει χύστε το βραστό νερό και αφήστε για 5-7 λεπτά. 
Έτοιμο "μπλε" έξω από το φούρνο. Στα μισά τους, βάλτε τη συγκομιδή λαχανικών και πιέστε λίγο. Συνδυάστε τα μισά ώστε να βγαίνει μια ολόκληρη μελιτζάνα. Συμπληρώστε με τέτοιες "μπλε" τράπεζες.
Κατά μέσο όρο, παίρνετε 3-4 μελιτζάνες ανά βάζο ενός λίτρου. Πρέπει να τοποθετηθούν αρκετά σφιχτά, αλλά μην ταστίζετε. 
Όταν το "μπλε" που βρίσκεται στις όχθες, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του χύνοντας. Παρασκευάζεται με βάση το χυμό τομάτας ή αραιώνεται με πάστα ντομάτας. Σε ξεχωριστό τηγάνι χύστε το χυμό ντομάτας ή 0,5 λίτρα νερού με την προσθήκη πάστας τομάτας σε όγκο 100 g
Προσθέστε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας 10 g αλάτι και ζάχαρη. Εάν σας αρέσει περισσότερο αλμυρό, τότε είναι καλύτερο να βάλετε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η πλήρωση πρέπει να βράσει από τη στιγμή βρασμού για 2-3 λεπτά.
Ετοιμάστε μελιτζάνα χύστε το χυμό ντομάτας, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Μην προσθέσετε γέμισμα 2 cm στην άκρη. 
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην αποστείρωση της συντήρησης. Για αυτό χρειάζεστε ένα μεγάλο δοχείο.
Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα πανί στο κάτω μέρος του για να δημιουργήσετε ένα κενό μεταξύ του κάτω μέρους του βάζου και του τηγανιού. Αυτός θα σώσει το βάζο στη διαδικασία αποστείρωσης και δεν θα "πυροβολήσει".
Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια, αλλά δεν τα κλείνετε σφιχτά. Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα δύο τρίτα των δοχείων. Πρέπει να αποστειρωθούν μέσα σε 10 λεπτά από τη στιγμή βρασμού νερού. 
Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σε κάθε βάζο. l οξική ουσία. Πριν κλείσετε καλά το καπάκι, προσθέστε τα υπολείμματα της γέμισης τομάτας.
Βιδώστε τα καπάκια και αφαιρέστε τα βάζα από το αποστειρωτή. Τα καλά κλειστά δοχεία μετατρέπονται αμέσως και τυλίγονται. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τις τράπεζες μέχρι να κρυώσει. Είναι προτιμότερο να διατηρηθεί αυτή η συντήρηση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συνταγή №4 (με σκόρδο και χόρτα)
Μοιάζει με ελαφριά σαλάτα μελιτζάνας, αλλά αντί για πιπέρι, θα χρησιμοποιήσουμε χόρτα και σκόρδο. Θα δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα στη σαλάτα.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες με βότανα και σκόρδο, θα χρειαστείτε:
- "μπλε" μεσαίου μεγέθους - 1,4 kg.
- σκόρδο - 3 μεγάλες κεφαλές.
- οξική ουσία (9%) - 60 g.
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- 1 δέσμη σέλινο?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι - 2 κουτ. χωρίς διαφάνειες.
Μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του μαϊντανού και του σέλινου για το ανθρώπινο σώμα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Ξεπλύνετε προσεκτικά το "μπλε" και κόψτε το στέλεχος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε τα πράσινα καλά.
Σε αυτή τη συνταγή, τα μπλε αυτά χρειάζονται προκαταρκτικό αλάτισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους σε κύκλους με πάχος 1 cm. 
Βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τα μέχρι να αφήσουν το χυμό.
Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία μαγειρέματος με "λίγο μπλε" μην αφαιρέσετε τη φλούδα, τους επιτρέπει να διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.
Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε άλλα συστατικά. Το αποφλοιωμένο σκόρδο πρέπει να περάσει από ένα πρέσα ή να τεμαχιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια σκόρδου ή ψιλοκομμένο μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Το σκόρδο απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι χωρίς διαφάνειες. 
Οι πράσινοι πρέπει επίσης να τεμαχιστούν. Μπορεί να περάσει από ένα μύλο κρέατος ή πολύ ψιλοκομμένο. Αλέθοντας μαϊντανό και το σέλινο, προσθέστε τα σε ένα μπολ με σκόρδο. Σε αυτό το σημείο, το σκόρδο θα κάνει χυμό.
Έχοντας προσθέσει ουσία ξύδι, ανακατεύουμε καλά όλα τα περιεχόμενα ενός τηγανιού.
Όταν ο μελισσοκόμος είναι έτοιμος, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε φρυγανιά. Αλλά πρώτα πρέπει να στραγγίξετε το χυμό, που ξεχώριζε από τα λαχανικά. Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
Εάν δεν σας αρέσει η τηγανητά, τότε μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο, να τις τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος, να καλύψετε με χαρτί περγαμηνής και να τις βάψετε με φυτικό λάδι ή να βράσουν για λίγα λεπτά.
Μετά το ψήσιμο των μελιτζανών, μπορείτε να βάλετε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο. 
Στο κάτω μέρος βάλτε 1 κουτ. πράσινα με σκόρδο, και στην κορυφή - "μπλε". Έτσι, βάζουμε όλα τα συστατικά σε στρώματα, με κάθε στρώμα μελιτζάνας να συμπιέζεται ελαφρά. Το ανώτατο επίπεδο γεμίζει τον ανεφοδιασμό μας.
Κάνοντας το "μπλε" στις τράπεζες, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω επεξεργασία τους. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση. Το πρόσθετο υγρό σε αυτή τη συνταγή δεν είναι απαραίτητο, αφού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας της θερμοκρασίας τα λαχανικά θα δίνουν υγρό και λάδι, το οποίο απορροφάται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Μετά το βραστό νερό, οι τράπεζες αποστειρώνονται για 20 λεπτά, μετά από τις οποίες μπορούν να σφραγιστούν. Αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.
Χάρη στην προσθήκη χόρτων σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες παίρνουν μια πικάντικη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και κατά τη συγκομιδή. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βάλετε το "μπλε" στο sudochek και να το βάλετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αφήσει το χυμό και καλά εμποτισμένο με ντύσιμο.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση κενών
Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να αποθεματοποιήσει το χειμώνα, γι 'αυτό ήταν κάτι που ευχαρίστησε το νοικοκυριό τους. Αλλά η προετοιμασία των μελιτζανιών δεν είναι τόσο εύκολη, καθώς το προϊόν δεν ισχύει για τα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση.
Οι παρθένες μελιτζάνες δεν μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από 30-45 ημέρες. Από αυτή την άποψη, για τη διατήρηση του προϊόντος που χρησιμοποιείται πιο συχνά κατάψυξη. Κάποιος απλά παγώνει φρέσκα μελιτζάνα, και κάποιος - ψημένος. Ας δούμε τους κανόνες για την αποθήκευση των κενών μελιτζάνας.
Ξέρετε; "Μπλε λίγο" Είναι καλύτερα να κρατάτε φρέσκο σε χαρτί: αναπνέουν και διατηρούν τη φρεσκάδα τους περισσότερο.
Προκειμένου τα κομμάτια σας να παραμείνουν περισσότερο, καλύτερα να τα κρατήσετε στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει χώρος για εκεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι ή ένα μπαλκόνι για αποθήκευση, όπου η θερμοκρασία αυξάνεται όχι πάνω από +5 ° C.Θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα κελάρι τον εαυτό σας, για το πλεονέκτημα ενός πλαστικού κελάρι, πώς να φτιάξετε μια κουκούλα σε ένα κελάρι.
Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται κενά σε θερμοκρασία δωματίου για διάφορους λόγους. Πρώτον, η διατήρηση αυτή δεν θα διαρκέσει πολύ και οι εργασίες σας θα είναι μάταιες.
Δεύτερον, όταν εκτίθενται σε άμεση ηλιακή φως μελιτζάνα εκπέμπουν τοξικές ουσίες, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του προσώπου. Από την άποψη αυτή, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε σκοτεινά και δροσερά μέρη για μακροχρόνια αποθήκευση της διατήρησης των μελιτζάνων.
Τι μπορείτε να εφαρμόσετε μελιτζάνες: επιλέξτε ένα πιάτο
Τα κενά από το "μπλε" είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιαδήποτε πλάκα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα που βασίζεται σε αυτά είναι ιδανική για ρύζι ή ζυμαρικά, και μελιτζάνες που μοιάζουν με μανιτάρια σε γεύση μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο στο τραπέζι των διακοπών ή ως προσθήκη σε πατάτες πουρέ. 
Γεμιστά λαχανικά είναι νόστιμα σε συνδυασμό με πιάτα με βάση το κρέας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστές πατάτες ως πλάκα. Ωστόσο, οι κονσέρβες μελιτζάνες μπορούν να λειτουργήσουν ως πλάκα.
Ξέρετε; Στο μενού για χορτοφάγους, το προϊόν αυτό μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο για το κρέας.
Το μελιτζάνα είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που διατηρεί τη θρεπτική του αξία ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού.
Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα και, ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν. Καλό φαγητό!
