Πιθανώς, δεν υπάρχουν πρακτικά τέτοιες οικογένειες που δεν αποθέτουν μια ποικιλία συντήρησης για το χειμώνα, επειδή λίγοι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε, για παράδειγμα, αλατισμένες ντομάτες από ένα κουτί. Επιπλέον, κάθε οικοδέσποινα έχει μια ειδική συνταγή για την προετοιμασία τους. Μια από τις ενδιαφέρουσες επιλογές για κονσερβοποίηση είναι οι ντομάτες με φύλλα καρότου. Η συνταγή είναι απλή, αλλά εξαιρετικά εύγευστη!
Γεύσεις και χαρακτηριστικά του κατεργαζόμενου τεμαχίου
Οι κορυφές καρότων όχι μόνο δίνουν τη διατήρηση κάποια διακοσμητικότητα, αλλά και μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, ενώ η μαρινάδα το καθιστά πραγματικά ασυνήθιστο. Οι ντομάτες είναι γλυκείς και στην άλμη από κάτω τους, μερικές ειδικευμένες νοικοκυρές ψήνουν ακόμα ψωμί και μελόψωμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζονται κάποια ειδικά μπαχαρικά εδώ, ο ρόλος τους εκτελείται άμεσα από κορυφές.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν μικρές ή μεσαίες ντομάτες για κλώση, καθώς απορροφούν καλύτερα το αλάτι και καταλήγουν σε πιο νόστιμο.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε πώς να αλατίζετε τις ντομάτες με κρύο τρόπο, πώς να μαγειρεύετε ντομάτες με μουστάρδα κάτω από καπάκι καπρών, αποξηραμένες ντομάτες, ντομάτες σε ζελέ και μαρμελάδα ντομάτας, καθώς και πώς να παγώσετε ντομάτες.
Είναι σημαντικό! Στην περίπτωση αυτή, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πλήρως ώριμους καρπούς. Και ελαφρώς ροζ θα ταιριάζει, θα είναι επίσης πολύ καλή.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ψωμάκι από μεγάλα καρότα, επειδή έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει δύναμη, και αυτό επηρεάζει τη γεύση του τουρσί και, κατά συνέπεια, και τις ντομάτες.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Τώρα ας προχωρήσουμε στη συνταγή - ας υπολογίσουμε τι και πόσο χρειάζεται και σε ποια ακολουθία να κάνουμε τα πάντα.
Απαιτούμενα συστατικά
Η σύνθεση ελήφθη με ρυθμό δοχείων 2 λίτρων:
- ντομάτες - περίπου 30 τεμ. (μικρό);
- καρότο κορυφές - πολλά τσαμπιά?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ξύδι επιτραπέζιο (6%) - 70 ml (εάν παίρνετε 9%, τότε αρκεί 50-60 ml).
- βραστό νερό.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό, να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βαρέλι, πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες στα βάζα, πώς να φτιάξετε το χυμό ντομάτας, την πάστα ντομάτας, το κέτσαπ και να μαγειρέψετε μια σαλάτα με ντομάτες.
Συσκευές και εξοπλισμός κουζίνας
Για την προετοιμασία αυτή δεν είναι απαραίτητη η απογραφή. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι γυάλινα βάζα. Το δεύτερο σημαντικό απόθεμα είναι τα καπάκια σιδήρου για το κλείσιμο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να μαγειρεψετε τις ντοματες ειναι ενα snap:
- Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετήστε ένα ζευγάρι κορυφών κλαδιών. Πάνω από 5 τεμάχια.
- Στη συνέχεια - και πάλι τις κορυφές, στη συνέχεια - τις ντομάτες. Έτσι στο λαιμό των τραπεζών, στην κορυφή των κορυφών.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα φρούτων.
- Καλύψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το ψυχρό νερό από τα δοχεία σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε λίγο νερό που βράζει. Είναι καλύτερο να ρίχνετε νερό στο ποτήρι για να δείτε την επιθυμητή ένταση, επειδή στο τέλος θα πρέπει να υπάρχει 1 λίτρο νερού στο δοχείο.
- Ρίξτε όλα αυτά στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι εκεί. Ανακατέψτε να διαλύσετε και να πυρπολήσετε.
- Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, προσθέστε ξίδι. Ανακατέψτε
- Έτοιμη μαρινάδα ρίχνουμε πάνω από τις όχθες στην κορυφή
- Κλείστε στενά τα βάζα με τα καπάκια και τα τοποθετήστε ανάποδα.
- Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να παραμείνουν δροσερά.
Ξέρετε; Κάποτε μια ντομάτα δεν έτρωγε, θεωρώντας δηλητηριώδη. Στην Ευρώπη, φυτεύτηκαν μόνο ως ένα εξωτικό τοπίο. Και στα αμερικανικά εγχειρίδια για τη βοτανική συμπεριέλαβαν ακόμη και μια ιστορία για το πώς ένας μάγειρας κάποτε προσπάθησε να δηλητηριάσει τον πρόεδρο Τζωρτζ Ουάσιγκτον υπηρετώντας τον ένα πιάτο ντομάτας.
Ξέρετε; Οι ντομάτες είναι κορεσμένες με σεροτονίνη - "η ορμόνη της ευτυχίας", η οποία βελτιώνει τη διάθεση.
Είναι σημαντικό! Για να αποφύγετε τη δημιουργία ρωγμών από τα φρούτα, τρυπήστε τα αρκετές φορές με βελόνα ή οδοντογλυφίδα κοντά στο στέλεχος.
Πώς να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας
Η διατήρηση αποθηκεύεται καλύτερα στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά μπορεί να βρίσκεται στο διαμέρισμα, για παράδειγμα, στην ντουλάπα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο τόπος ήταν σκοτεινός και δροσερός. Συνιστάται να περιστρέφεται για τουλάχιστον ένα μήνα, και κατά προτίμηση τρία, δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνος για να απολαύσετε τις ντομάτες και να έχετε πλήρη γεύση.
Ελέγξτε τις συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από σκουός, μελιτζάνες, καρότα, σαλάτα Κορέας κολοκυθιάς, γεωργιανό αλατισμένο λάχανο, διάφορα λαχανικά, χρένο με παντζάρια, σάλτσα adjika και φραγκοστάφυλο.Υπό τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, οι κονσερβοποιημένες τράπεζες συντήρησης μπορούν να παραμείνουν για ένα ολόκληρο έτος, αλλά αυτό είναι απίθανο να συμβεί - είναι αμφίβολο ότι αυτό το yummy θα επιβιώσει μετά το χειμώνα.
Τι να σερβίρετε ντομάτες στο τραπέζι
Τέτοιες ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με οτιδήποτε - και με ζεστά πιάτα από πατάτες, με κρέας, και ακόμη και ως ξεχωριστό σνακ για ισχυρά ποτά. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και τις προτιμήσεις γεύσης. Αλλά σε γενικές γραμμές - κανένα τραπέζι δεν μπορεί να χαλάσει με τορσί τομάτες.
Χρήσιμες συμβουλές: τι να κάνετε με τα σημάδια ζύμωσης και θολερότητα τομάτας
Εάν δείτε τα πρώτα σημάδια φθοράς της συντήρησης, τοποθετήστε αμέσως το σύνολο των περιεχομένων των δοχείων σε ξεχωριστό δοχείο, πλύνετε το διάλυμα με διάλυμα αλάτων 2-3% (20-30 g ανά 1 λίτρο νερού) και πάλι το διπλώσετε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
Σίγουρα θα σας ενδιέφερε να γνωρίσετε τις συνταγές για μαγείρεμα μαριναρισμένα κολοκυθάκια, καρπούζια, μανιτάρια γάλακτος, φραγκοστάφυλα, πράσινες ντομάτες, αγκινάρες με μέλι, χάντρες και δαμάσκηνα.
Στρώνουμε το παλιό τουρσί μέσα από τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, βράζουμε και τα καλύπτουμε με ντομάτες. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή, μαγειρέψτε φρέσκα. Αποστειρώστε τα γεμάτα κουτιά και ανασηκώστε τα. 
Τώρα γνωρίζετε τη νέα συνταγή ντομάτας. Συμφωνώ - είναι απολύτως απλό. Και μαθαίνετε για τη γεύση αυτής της διατήρησης το χειμώνα, όταν ανοίγετε το πρώτο κουτί. Και είμαστε βέβαιοι ότι δεν θα το μετανιώσετε. Το κυριότερο είναι να επιμείνουμε στη συνταγή και όλα θα λειτουργήσουν για σας.
