Η συνταγή για το χαβιάρι καρότων αναπτύχθηκε αρχικά στην Τυνησία, αλλά γρήγορα έγινε δημοφιλής στη χώρα μας. Το μαγείρεμα δεν προκαλεί μεγάλες δυσκολίες και σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να το κάνει. Εξετάστε λεπτομερώς τα βασικά σημεία.
Γεύση
Το χαβιάρι από τα καρότα είναι πολύ ωφέλιμο για το σώμα. Η γεύση του εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων αλλά και από την ποσότητα των προστιθέμενων μπαχαρικών. 
Με αυτό τον τρόπο, το πιάτο μπορεί να γίνει πικάντικο, γλυκό ή αλμυρό. Αλλά αν τηρήσετε τις συνθήκες της συνταγής, θα έχει μια απαλή υφή και μια ευχάριστη γεύση.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές μαγειρέματος από χαβιάρι και μελιτζάνες.
Εργαλεία κουζίνας
Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, θα χρειαστείτε όχι μόνο ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, αλλά και τέτοια εργαλεία κουζίνας:
- τρίφτη, λειαντήρας κρέατος ή μπλέντερ. Είναι καλύτερα να τρίβετε το λαχανικό στο πλάι με μικρές τρύπες.
- πασπαλίζουμε το σκόρδο (αν δεν θέλετε να το προσθέσετε ολόκληρο)?
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- σουρωτήρι?
- pan;
- καζάνι ή βάζο ·
- κουζίνες (τραπεζαρία και τσάι)?
- γυάλινα βάζα;
- καλύμματα από κασσίτερο για δοχεία.
- Seamer.
Απαιτούμενα συστατικά
Προσφέρουμε να εξετάσουμε ποια συστατικά θα χρειαστούν για να μαγειρευτεί το χαβιάρι καρότων. Αλλά θα χρησιμοποιήσουμε τα καρότα κάτω από τα πρότυπα.
Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:
- 1 kg πλυμένων, αποφλοιωμένων και κατεψυγμένων καρότων.
- 300-400 γρ.
- 1,5 λίτρα ντομάτας στριμωγμένα σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος.
- 1-1.5 st. l άλατα.
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης (ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση).
- 0,5 φλιτζάνι εξευγενισμένου ελαίου.
- 1-1.5 st. l 70% ξίδι ·
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 3 γλυκά μπιζέλια.
- 2 φύλλα δάφνης.
Δείτε επίσης: συνταγές για το χειμώνα για κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες (πράσινο, παγωμένο αλατισμένο και τουρσί, μαρούλι με ντομάτες, ντομάτες στο χυμό τους, χυμό ντομάτας, κέτσαπ, ντομάτες με μουστάρδα, Yum Fingers, adjika).
Παρασκευή κονσερβών και καπακιών
Πριν αρχίσετε να ρίχνετε χαβιάρι καρότου, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια. Για αυτό πρέπει να τα πλένετε καλά. Δεδομένου ότι τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από γυαλί, μπορεί να έχουν τσιπς, ρωγμές και άλλα ελαττώματα. Αυτό είναι απαράδεκτο τόσο για τις τράπεζες όσο και για τα καπάκια.
Για να αποστειρώσετε τα πιάτα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ταψί και ένα σουρωτήρι. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό σε αυτό το δοχείο, επάνω του, τοποθετήστε ένα σιδερένιο πλέγμα πάνω στο οποίο να τοποθετήσετε τα κονσέρβες κάτω από το λαιμό. Δεκαπέντε λεπτά μετά το βρασμό, τοποθετήστε τα, χωρίς να τα γυρίσετε, σε μια καθαρή πετσέτα προετοιμασμένη εκ των προτέρων και σε μια σκληρή επιφάνεια.
Επιπλέον, για στείρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα πλυμένα βάζα στο φούρνο, θερμαίνονται στους 160 ° C. Για να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων για τον ίδιο σκοπό, θα πρέπει να ρίχνετε λίγο νερό στο κάτω μέρος του δοχείου και, ρυθμίζοντας τον ρυθμιστή ισχύος στα 700-800 W, αποστειρώστε για 3-5 λεπτά.
Ξέρετε; Τα γυάλινα βάζα διαφέρουν ως προς τον όγκο τους, αλλά η διάμετρος των λαιμών τους είναι ίδια. Έτσι, για δοχεία 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, η διάμετρος του αυχένα είναι 83 mm, για φιάλες μισού λίτρου και δοχεία 0,2 l - 58 cm.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια, πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά. Αυτό γίνεται καλύτερα πριν από την κύλιση των λαχανικών στα βάζα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
- Συνιστάται να επιλέξετε μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια ακολουθεί χύσιμο μισού μέρους του ελαίου (25 g) σε καλά θερμαινόμενο καζάνι.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Κορυφή με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατεύετε τα πάντα και να τα σοτάρετε με χαμηλή φωτιά μέχρι καραμέλα και κρεμώδη γεύση, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10-12 λεπτά. Πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και αλάτι για να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού από το κρεμμύδι και το ίδιο το προϊόν δίνει ένα πικάντικο πιάτο.
- Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα και μια χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε στα καζάνια απόβλητα φυτικού ελαίου (25 g). Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε ένα μέρος από προετοιμασμένο καρότο - τριμμένο ή παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Είναι επίσης δυνατή η επεξεργασία του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα περιεχόμενα του καζάνι έτσι ώστε τα καρότα να είναι εμποτισμένα με λάδι και το κρεμμύδι να κατανέμεται ομοιόμορφα γύρω από την περίμετρο του δοχείου.
Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα συστατικά τακτικά για 10-15 λεπτά για να αποφύγετε την καύση και να εξασφαλίζετε ομαλό άρωμα.
- Μετά από αυτό, θα πρέπει να ρίχνετε τις ντομάτες και να ανακατεύετε καλά τα συστατικά. Στην περίπτωση αυτή, προτού βράσει η μάζα, μπορείτε να κάνετε μεγαλύτερη πυρκαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια αναμίξτε και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ανασηκώσετε το καπάκι για να αναμίξετε τα περιεχόμενα. Μετά από 20-25 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.
- Μετά από 15 λεπτά βόσκησης, συνιστάται η προσθήκη σκόρδου. Μπορεί να θρυμματιστεί ή να τεμαχιστεί σε φέτες και να μαγειρευτεί με το χαβιάρι και πριν το έτοιμη σε ένα βάζο, αφαιρέστε το από τη μάζα του καρότου και πετάξτε.
- Έτσι, μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο και, αν το καρότο είναι σκληρό, βγάλτε το για περίπου 15 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης, γλυκά μπιζέλια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, ανακατέψτε τα πάντα και προετοιμαστείτε για να ξεδιπλώσετε το πιάτο στο δοχείο για περιστροφή.
Είναι σημαντικό! Εάν κατά τη διάρκεια της έκχυσης του χαβιαριού στο δοχείο το προϊόν πήρε στο λαιμό, τότε τα υπολείμματά του θα πρέπει να αφαιρεθούν. Αυτό μπορεί να γίνει με βαμβάκι εμποτισμένο με αλκοόλ ή βότκα.
Από αυτό το ποσό των συστατικών, λίγο περισσότερο από 2 λίτρα χαβιάρι καρότου αποκτάται, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα δύο λίτρων. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τα καλύψετε με τα καπάκια και να τα κυλήσετε, στη συνέχεια γυρίστε τα ανάποδα και τα βάζετε, τυλιγμένα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πού και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί
Για να αποθηκεύσετε χαραγμένο το χαβιάρι είναι καλύτερα να επιλέξετε. σκοτεινό και δροσερό μέρος: κατάλληλο κελάρι ή υπόγειο. Θα πρέπει να καταναλώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, διότι δεν συνιστάται να παραμείνει περισσότερο. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο.
Τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα (σε άμμο, πριονίδια, σακούλες), αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.Διαβάστε επίσης για τα οφέλη και τις βλάβες των καρότων (λευκό, κίτρινο, μοβ), καρότο και χυμό, καθώς και η χρήση καρότων στην παραδοσιακή ιατρική.
Τι μπορείτε να φάτε
Είναι ένα πολύ κοινό λαχανικό ρίζας, καρότα πηγαίνει καλά με άλλα λαχανικάμεταξύ των οποίων είναι πατάτα, τεύτλα, κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ραπανάκι, λάχανο, ντομάτα, κρεμμύδι, χόρτα και άλλα. Επιπλέον, πολλοί λάτρεις του χαβιαριού προτιμούν να το διανέμουν στο ψωμί.
Ξέρετε; Στην Ευρώπη μέχρι τον 12ο αιώνα, τα καρότα χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά ως ζωοτροφή για τα άλογα - έως ότου οι Ισπανοί ήρθαν με αρκετούς τρόπους να το τροφοδοτήσουν. Έψαξαν το λαχανικό με λάδι, αλάτι και ξύδι, πράγμα που βελτίωσε σημαντικά τη γεύση του. Στην Ιταλία, τα καρότα είναι καρυκευμένα με μέλι και χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο.
Επιλογές μαγειρέματος για χαβιάρι καρότων: σχόλια των νοικοκυρών
Πλένετε τα λαχανικά κάτω από το νερό, φλούδα καρότα, κρεμμύδια από φλούδα κρεμμυδιού. Αφαιρέστε τους σπόρους και το λευκό διαμέρισμα από την πάπρικα. Αφαιρέστε τον πράσινο πυρήνα από τις ντομάτες. Όλα αυτά τα λαχανικά πρέπει να μετακινηθούν μέσα από ένα μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Ρίξτε τα στριμμένα λαχανικά σε μια μη κολλητική κατσαρόλα, αλάτι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε τα στη φωτιά. Καθώς η μάζα βράζει, θα χρειαστεί να το μετατρέψετε σε αργή φωτιά, κλείστε το καπάκι, καθώς το χαβιάρι ψεκάζει και βράζει για περίπου ενάμισι με δύο ώρες, έως ότου το πλεόνασμα υγρού βράσει και όλα τα λαχανικά βράζουν καλά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφού απενεργοποιήσετε το έτοιμο χαβιάρι, στο τέλος θα πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, πιέζετε μέσα από ένα τσάι σκόρδο, ψιλοκομμένο πιπέρι ή ξηρό πικρό κόκκινο πιπέρι για να δοκιμάσετε, αν υπάρχει λίγο αλάτι, στη συνέχεια dosolit και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το ζεστό χαβιάρι ρίχνετε ψημένα βάζα στην κορυφή και σφίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το κάτω μέρος του χαβιάρι στην κορυφή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Δεδομένου ότι το καρότο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά, η χρήση του έχει θετική επίδραση στο σώμα. Επιπλέον, το χαβιάρι που μαγειρεύεται από αυτό, θα προσελκύσει πολλούς γευσιγνώστες και θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι.
