Οποιαδήποτε ανάπαυση στη χώρα δεν μπορεί να κάνει χωρίς να κάνει νόστιμα, αρωματικά και εξαιρετικά νόστιμα κεμπάπ. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ζουμερό, ψημένο στο ξύλο κρέας, πασπαλισμένο με πικάντικη σάλτσα; Η απάντηση είναι απλή - μπάρμπεκιου μαγειρεμένη σε ένα tandyr - ένα αρχαίο ανατολίτικο φούρνο, μέσω του οποίου μπορείτε να κάνετε πολλά νόστιμα πιάτα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να χτίσετε ένα tandoor με τα χέρια σας, ειδικά αφού η απλότητα της κατασκευής του είναι απλά εκπληκτική.
Τι είναι ένα tandoor και γιατί χρειάζεται;
Το Tandoor είναι μια ειδική καφετιέρα ειδικής διαμόρφωσης, η οποία έχει σχεδιαστεί για μαγείρεμα. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από πηλό, το οποίο έχει υψηλή θερμογόνο ικανότητα και μεταφορά θερμότητας. Εξαιτίας αυτού, ο φούρνος αρχίζει να κρυώνει σταδιακά, εκπέμπει ομοιόμορφα θερμότητα για τέλειο μαγείρεμα. 
Ξέρετε; Το tandyr εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 10ο αιώνα μ.Χ. στο έδαφος της Κεντρικής Ασίας. Οι φούρνοι ανοίγματος ήταν πήλινοι - μια τρύπα χτίστηκε στο έδαφος με διάμετρο 0,5 μ. Και ύψος 0,35 μ. Και ένας αγωγός αέρα τοποθετήθηκε στο πλάι.
Το Tandoor έχει σημαντικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με άλλες παρόμοιες συσκευές:
- η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο: για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό κρέας θα μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά.
- δεν χρειάζεται να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος όλη την ώρα, γιατί το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε το φαγητό στο φούρνο και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε μετά από ορισμένο χρόνο.
- την ελάχιστη ποσότητα ξύλου που απαιτείται για το μαγείρεμα.
- ευελιξία κατά τη χρήση, διότι με αυτό το φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από είδη πιάτων: κρέας, αρτοσκευάσματα, λαχανικά, επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σε αυτό και ακόμη και να φτιάξετε τσάι.
Μάθετε επίσης πώς να φτιάξετε ένα μπρελόκ από μέταλλο και τούβλο.
Το βασικό πλεονέκτημα του tandoor είναι η δυνατότητα μαγειρέματος χωρίς τη χρήση λαδιού και λίπους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους ακολουθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. 
Πώς λειτουργεί το tandyr
Η αρχή της λειτουργίας του φούρνου θαύμα βασίζεται σε δύο πτυχές: τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού του tandoor και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.
Ένας κλίβανος κατασκευασμένος από λεκέ, πηλό ή άλλα παρόμοια υλικά με υψηλή θερμική αγωγιμότητα θερμαίνεται από το εσωτερικό και αρχίζει να αποδίδει σταδιακά θερμότητα, θερμαίνοντας ομοιόμορφα το φαγητό που μαγειρεύεται.
Έτσι, το φαγητό δεν είναι τηγανητό, όπως σε μια φωτιά, αλλά είναι ομοιόμορφα ψημένο, από το δρόμο της χαλάρωσης. Είναι χάρη σε αυτές τις ιδιότητες ότι το tandoor είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από το μπάρμπεκιου.
Ξέρετε; Ο σωστά φτιαγμένος φούρνος θερμικής συντήρησης σας επιτρέπει να προετοιμάζετε φαγητό μέσα σε 6 ώρες μετά την ανάφλεξή του. Τέτοια υλικά έχουν τεράστια χαρακτηριστικά συντήρησης θερμότητας και επιτρέπουν τη θέρμανση των τοίχων του κλιβάνου στους +400 ° C.
Τύποι tandoor
Ανάλογα με τον τόπο εγκατάστασης του tandoor, υπάρχουν διάφοροι τύποι. Εξετάστε το καθένα από αυτά.
Για τη διευθέτηση της προαστιακής περιοχής θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα στεγνό ρεύμα με τα χέρια σας, τις πέτρινες αυλές, ένα λουλούδι από πέτρες, ένα σιντριβάνι, ένα διακοσμητικό σιντριβάνι, τσιμεντένια πεζοδρόμια, πώς να επιλέξετε γλυπτά κήπου, πώς να φτιάξετε έναν καναπέ από παλέτες, καλοκαιρινό ντους.
Κλασσικό έδαφος
Το έδαφος tandyr αναφέρεται στην κλασική μορφή, κατά τη διάρκεια της κατασκευής εγκαθίσταται σε ειδική γέφυρα από πηλό, ανάποδα. Για να εξασφαλιστεί υψηλή θερμική ικανότητα της κατασκευής, οι εξωτερικοί τοίχοι είναι επικαλυμμένοι με ένα παχύ στρώμα ακατέργαστου πηλού.
Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι για την κατασκευή κάδου:
- Γλυπτική - τα τοιχώματα του κλιβάνου πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 5 cm, στη βάση της συσκευής κάνουν πάχυνση έως 10 cm και κάτω κάνουν τετράγωνη οπή 15x15 cm, η οποία χρησιμεύει για την εισροή καθαρού αέρα και την εξαγωγή τέφρας. Οι διαστάσεις αυτού του σχεδίου είναι: ύψος - 55 cm, διάμετρος - 60 cm.
- Ταινία μέθοδος - κατά τη διάρκεια της κατασκευής, ο πηλός αναμιγνύεται με πρόβατο ή καμήλα μαλλί για να ενισχύσει τους τοίχους και επιπλέον θερμότητα. Στη συνέχεια, ο πηλός κυλίεται σε κυλίνδρους μέχρι 6 cm και απλώνεται σε επίπεδα, πιέζοντας και συσσωρεύοντας. Σε ύψος tandoor μπορεί να φτάσει μέχρι 70 cm.
Γήινο
Ο χωματόδρομος ή το λάκκο θεωρείται το παλαιότερο και πιο απλό στο σχεδιασμό. Είναι φτιαγμένο από άργιλο, προ-αναμεμιγμένο με χαλίκι ή χαμότ.
Υπάρχουν δύο υποτύποι του φούρνου:
- Για τον πρώτο τύπο, σκάβουν μια τρύπα με βάθος μέχρι 50 cm και διάμετρο μέχρι 35 cm, η οποία είναι επενδεδυμένη με τούβλα. Στο κάτω μέρος της κατασκευής, γίνονται δύο τρύπες για να εξασφαλιστεί καλή καύση.
- Ο δεύτερος τύπος κλιβάνου είναι το έτοιμο tandoor σε σχήμα αυγού. Τέτοιες δομές είναι βυθισμένες σε μια προηγουμένως σκαμμένη τρύπα, και μόνο ο λαιμός αφήνεται στην επιφάνεια. Κάτω από τη συσκευή πραγματοποιείται ειδική εμφύσηση αέρα, η οποία εμφανίζεται στην επιφάνεια.
Υπάρχουν αποδείξεις ότι ο τάλανθος χρησιμοποιήθηκε πριν από την εποχή μας. 
Φορητό
Το φορητό tandoor εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Έχει το σχήμα μιας κανάτας και είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα σαμότ ή καολίνη.
Για ευκολία χρήσης και κινητικότητα, ο σχεδιασμός του κλιβάνου και στις δύο πλευρές συμπληρώνεται από δύο μεταλλικές λαβές. Στην κορυφή, ο λαιμός κλείνει με ειδικό καπάκι δύο επιπέδων, στο κάτω μέρος υπάρχει μια είσοδος που είναι απαραίτητη για την ανάφλεξη του κλιβάνου και την απομάκρυνση του άνθρακα. 
Κατασκευή Tandyr
Ο σχεδιασμός του tandoor είναι αρκετά απλός, οπότε ακόμα και ένας μη επαγγελματίας μπορεί να αντιμετωπίσει την κατασκευή του. Για να ξεκινήσετε την κατασκευή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κατάλληλα υλικά και εργαλεία.
Θα είναι επίσης χρήσιμο να μάθετε πώς να φτιάξετε έναν ολλανδικό φούρνο με τα δικά σας χέρια, ένα βλέφαρο πάνω από τη βεράντα, πώς να μονώσετε το υπόγειο του ιδρύματος, πώς να οργανώσετε όμορφα έναν χειμερινό κήπο, πώς να χτίσετε ένα μπάνιο, μια βεράντα, πώς να κάνετε μια κούνια κήπου, κιόσκι.
Απαραίτητα εργαλεία και υλικά
Μπορείτε να κάνετε ένα tandoor με τα χέρια σας στο site σε ένα μόνο Σαββατοκύριακο, εάν προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία. Στη διαδικασία της εργασίας θα χρειαστεί:
Εργαλεία:
- ικανότητα ανάμιξης των κατασκευαστικών μιγμάτων ·
- μυστρί πλάτους περίπου 12 cm.
- μύλος για την κοπή τούβλων με τροχό κοπής με διαμάντια.
- επίπεδο κατασκευής και κανόνας γύψου.
Υλικά:
- νερό και συνηθισμένο επιτραπέζιο άλας
- πηλός χαμοτίτης.
- πυρίμαχο τούβλο, πυρίμαχο τούβλο.
- σύρμα χάλυβα.
Παράδειγμα κατασκευής
Στην περίπτωση αυτή, πρόκειται για την κατασκευή ενός φορητού tandoor σε σχήμα αυγού. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε μια στρογγυλή μεταλλική πλατφόρμα με τροχούς, η διάμετρος της οποίας θα είναι ίση με τη διάμετρο του μελλοντικού κλιβάνου.
Tandoor do-it-yourself: βίντεο
Όπως κάθε κατασκευαστική διαδικασία, η κατασκευή ενός tandyr τούβλου αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Κάνοντας ένα ξύλινο πρότυπο. Στα τοιχώματα του φούρνου ήταν λείες, κάνουν μια ειδική ξύλινη τοξοειδές χελώνα, οι παράμετροι των οποίων αντιστοιχούν σε μια συγκεκριμένη γεωμετρία του φούρνου: ύψος - 75 cm, ανώτερη εσωτερική διάμετρος - 40 cm, χαμηλότερη εσωτερική - 60 cm.
- Παρασκευή κονιάματος για την κατασκευή του κλιβάνου. Το ύψος του tandoor από το δάπεδο είναι μόνο τρία πυρίμαχα τούβλα που πρέπει να φυτευτούν πάνω στο κονίαμα. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύετε: νερό, πηλό χαμοτί και κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Το προκύπτον διάλυμα αναμειγνύεται καλά μέχρι ομοιογενή, παχιά μάζα, η συνοχή της ξινή κρέμα.
- Τοποθέτηση τούβλων. Σε μια προετοιμασμένη στρογγυλή βάση στους τροχούς στο κέντρο, ρυθμίστε το πρότυπο. Στη συνέχεια, κάντε μια τοιχοποιία: είναι εγκατεστημένη στην άκρη, σε έναν κύκλο, το ένα μετά το άλλο. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος, ελέγξτε το επίπεδο της επιπεδότητας της δομής. Για να μην παραμορφωθεί, είναι δεμένο με σύρμα.
- Walling Με την ίδια αρχή, που ισούνται με τους τοίχους σύμφωνα με το πρότυπο, τοποθετούνται η δεύτερη και η τρίτη σειρά τούβλων. Κατά την τοποθέτηση του τρίτου στρώματος, το οποίο έχει τη μεγαλύτερη στρογγυλοποίηση, το πρώτο τούβλο κόβεται και στις δύο πλευρές με τη μορφή ενός τραπεζοειδούς και είναι εγκατεστημένο κάτω από μια ελαφρά μεροληψία στη δομή. Όλα τα επόμενα τούβλα είναι κομμένα μόνο στη μία πλευρά.
- Αντιμετωπίζοντας tandyr. Για να αποφευχθεί η διαφυγή της θερμότητας και της θερμότητας, τα εξωτερικά τοιχώματα του κλιβάνου επικαλύπτονται με ένα παχύ στρώμα από πηλό καμηλών με σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.
- Στεγνωτήρια σχέδια. Για να στεγνώσετε τη σόμπα, βάλτε μια μικρή φωτιά στη μέση. Ήδη μετά από λίγες μέρες το tandoor είναι έτοιμο για δουλειά.
Είναι σημαντικό! Εάν η δομή στεγνώνει το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να υγρανθεί συστηματικά η επιφάνεια για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ρωγμών και τσιπς.
Πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε tandyr
Το Tandoor είναι μια μοναδική σόμπα θαυμάτων, στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και αρωματικά πιάτα: από το ψωμί μέχρι το παραδοσιακό κεμπάπ. Συνταγές για tandyr δεν περιορίζονται σε οποιαδήποτε κατηγορία, εδώ μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, να κάνετε εκπληκτικά γλυκά και ακόμη και να ψήσετε τα φρούτα.
Το μαγείρεμα των τροφίμων στο φούρνο είναι ιδιαίτερα καλό επειδή δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση της κατάστασης των προϊόντων, το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
Το παραδοσιακό πιάτο που φτιάχνεται στο φούρνο, φυσικά, είναι ψωμί. Churek - τα εθνικά τρόφιμα, τα οποία είναι ένα κέικ με τραγανά άκρα. 
Τα συστατικά είναι απαραίτητα για την παρασκευή του:
- νερό - 300 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- Μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλάτι - για γεύση.
Ζυμώνουμε τη ζύμη από αυτά τα υλικά και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να το φτιάξουμε. Στη συνέχεια, κάντε ένα κέικ βάρους 500-600 g και αποστέλλονται στο φούρνο. Το τελειωμένο κέικ είναι λερωμένο με αυγό και διακοσμημένο με κύμινο, το οποίο του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Δεν είναι λιγότερο νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό samsa με αρνί. 
Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- νερό - 550 ml.
- αλεύρι - 1,5 kg;
- λίπος προβάτου - 100 g.
- αλάτι - στη γεύση?
- 1 κρόκο;
- κρέας (κρέας προβάτου) - 1 kg.
- σησάμι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδια - 4-5 τεμ.?
- μπαχαρικά για το γέμισμα - για γεύση.
Είναι σημαντικό! Για να γίνει η ζύμη η απαραίτητη συνεκτικότητα, θα πρέπει να ζυμώνονται για τουλάχιστον 15 λεπτά, γυρίζοντας τις άκρες δεξιόστροφα.
Τεχνολογία μαγειρικής samsa:
- Από το αλεύρι, το νερό, το λίπος και το αλάτι ζυμώνουμε τη ζύμη. Κόβεται σε μικρές λωρίδες, έπειτα σε κύβους, μετά από το οποίο σχηματίζεται ένα κέικ από κάθε μήτρα.
- Η προκύπτουσα κέικ ξετυλίγεται σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, στη μέση τους επιβάλλουν μια γέμιση από κιμά, μπαχαρικά και κρεμμύδια, πιέζοντας τις άκρες στο κέντρο.
- Οι πίτες ψιλοκομμένες με κρόκο και πασπαλίζονται με σουσάμι.
- Στέλνουν samsa σε ένα tandyr και ψήνουν μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα.
Το tandoor είναι μια καθολική συσκευή που θα σας επιτρέψει να ξοδέψετε χρόνο στο εξοχικό σπίτι όχι μόνο διασκεδαστικό και ενδιαφέρον, αλλά και πολύ νόστιμο. Στον ανατολικό φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα διάφορα πιάτα που θα απευθύνονται τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.
Δεν έχετε ακόμα μια τέτοια συσκευή; Δεν είναι απαραίτητο να τρέχετε σε κατασκευαστικές αγορές για να το αποκτήσετε, μπορείτε γρήγορα και απλά να φτιάξετε ένα θαυματουργό φούρνο με τα χέρια σας, ικανοποιώντας όλες τις απαιτήσεις και τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων.
