Το τριαντάφυλλο τσαγιού, εκτός από το υπέροχο άρωμα και τις φαρμακευτικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να γίνει εξαιρετική πρώτη ύλη για λεπτή και νόστιμη μαρμελάδα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να το προετοιμάσουμε σωστά και να διαβάσουμε τις βασικές συνταγές.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαρμελάδα τριαντάφυλλο
Η μαρμελάδα περιέχει πολλές υγιείς ουσίες. Όλα συνθέτουν τη μοναδική σύνθεση της λιχουδιάς: αρωματικές ιδιότητες, συστατικά γεύσης, θεραπευτικές ικανότητες.
Η σύνθεση της τελικής μαρμελάδας περιλαμβάνει τέτοιες χρήσιμες ουσίες:
- μονοσακχαρίτες - γλυκόζη και φρουκτόζη.
- δισακχαρίτες - σακχαρόζη;
- αιθέριο έλαιο, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών.
- τανίνες, οι ιδιότητες πλεξίματος των οποίων είναι ευρέως γνωστές στη χημεία.
- οργανικά οξέα που υποστηρίζουν το μεταβολισμό του οργανισμού και την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης.
Επιλογή κατάλληλων τριαντάφυλλων
Το γλυκό προϊόν είναι καλύτερο να μαγειρεύει από τα πέταλα των τριαντάφυλλων τσαγιού που καλλιεργούνται μόνοι τους - σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπάρχουν ξένες προσθήκες από τα λιπάσματα για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη και η ανθοφορία. Η περίοδος άνθησης του φυτού πέφτει στις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να συλλέξετε τα πέταλα των ανθισμένων οφθαλμών κάθε μέρα, προτιμώντας το ανθισμένο, ολόκληρο, χωρίς ενδείξεις βλάβης.
Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητη η συγκομιδή πρώτων υλών νωρίς το πρωί - σε τέτοιο χρονικό διάστημα, η περιεκτικότητα σε εστέρες και έλαια είναι μεγαλύτερη, γεγονός που θα συμβάλει στην καλύτερη γεύση και μυρωδιά της μελλοντικής μαρμελάδας.
Τα συλλεγέντα πέταλα πρέπει να ταξινομούν και να απορρίπτουν τα κατεστραμμένα, καθώς και τα πέταλα με άσπρες άκρες, επειδή μπορούν να δώσουν πικρία για τη μελλοντική λιχουδιά. Αν αγοράσετε την πρώτη ύλη, πριν αγοράσετε είναι απαραίτητο να την κοιτάξετε προσεκτικά, γιατί ταυτόχρονα ανθίζει η παιωνία, η ροζ ποικιλία της οποίας είναι πολύ παρόμοια με χρώμα και μυρωδιά στην ποικιλία τσαγιού τριαντάφυλλου του ίδιου χρώματος. Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν μερικές φορές να δώσουν πεντάνια για ροζ. Μπορείτε να παρατηρήσετε ένα ψεύτικο, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των πέταλα, τα οποία η παιωνία έχει διαφορετικά σχήματα - έχουν διαφορετικό μέγεθος και επιμήκη σχήμα στο ίδιο φυτό.Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματικό κρασί από ροδοπέταλα.
Πώς να μαγειρέψετε
Το μαρμελάδα από τα πέταλα του τσαγιού είναι δύσκολο να χαλάσει τα λάθη στο μαγείρεμα, καθώς αυτή η θαυμάσια πρώτη ύλη σε συνδυασμό με τη ζάχαρη είναι πάντα νόστιμη, γλυκιά, αρωματική και υγιής.
Αριθμός συνταγής 1
Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή ροζ απολαύσεων.
Συστατικά
- πέταλα - περίπου 300 γραμμάρια.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 500-600 g.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους αποστείρωσης των κονσερβών στο σπίτι.
Μαγειρική
- Τα πέταλα ανακινούνται ήπια πάνω στο τραπέζι ή σε κατάλληλο δοχείο για απελευθέρωση από στήμονες.
- Σε ένα κόσκινο ή σε ένα σουρωτήρι, η πρώτη ύλη πλένεται με κρύο νερό που τρέχει, και στη συνέχεια ζεσταίνεται με ζεστό νερό.
- Τα πέταλα στοιβάζονται σε στρώματα, το καθένα εκ των οποίων χύνεται άφθονα με ζάχαρη.
- Σε αυτό το στάδιο προστίθεται κιτρικό οξύ και όλη η μάζα αναμειγνύεται απαλά με ένα κουτάλι.
- Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και το μείγμα αφήνεται στην άκρη για 6 ώρες για να εγχυθεί χυμός.
- Με συνεχή ανάδευση, η μαρμελάδα συγκολλάται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται στην άκρη για 6 ώρες.
- Το μείγμα βράζει και πάλι 5 λεπτά μετά τη ζύμωση σε χαμηλή φωτιά.
- Η προκύπτουσα μαρμελάδα αποσυντίθεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
- Οι τράπεζες τυλίγονται για να κρυώσουν και τοποθετούνται στα ράφια του ντουλαπιού.
Ξέρετε; Σύμφωνα με έναν αρχαίο ελληνικό μύθο, το τριαντάφυλλο εμφανίστηκε όταν λούζονταν η θεά της ομορφιάς Αφροδίτης από τον αφρό της θάλασσας, για τον οποίο οι θεοί έδωσαν στα λουλούδια το υπέροχο άρωμά τους.
Αριθμός συνταγής 2
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας.
Συστατικά
- πέταλα - 200 γρ.
- ζάχαρη - 400 g.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς το τριαντάφυλλο είναι χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία.
Μαγειρική
- Η πρώτη ύλη τοποθετείται σε δοχείο επαρκή για περαιτέρω χειρισμούς.
- Από πάνω, η ζάχαρη χύνεται με κυκλική κίνηση.
- Πριν από την ανάμιξη, προστίθεται κιτρικό οξύ για να μειωθεί η συγκόλληση.
- Η μάζα αναμιγνύεται με ελαφριά ζύμωση.
- Το μείγμα, το οποίο ξεκίνησε το χυμό, μετά από 2-3 ώρες είναι τοποθετημένο σε ένα ποτήρι και χτυπημένο με ένα μπλέντερ μέχρι σχεδόν ομοιογενές.
- Η προκύπτουσα πάστα τοποθετείται σε αποστειρωμένο βάζο του κατάλληλου όγκου (για συγκεκριμένο αριθμό συστατικών θα υπάρχει αρκετή χωρητικότητα 500 ml).
- Ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης χύνεται στην επιφάνεια αυτής της μαρμελάδας, μετά το οποίο το δοχείο κλείνει με ένα στείρο καπάκι.
Αριθμός συνταγής 3
Για να φτιάξετε αυτό το μαρμελάδα, χρειάζεστε ένα διαχωριστικό για μια σόμπα αερίου.
Συστατικά
- πέταλα - 200 γρ.
- ζάχαρη - 600 g.
- νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας. (είναι δυνατόν και περισσότερο - ανάλογα με την επιθυμητή συνέπεια της μαρμελάδας).
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουτ.
Ξέρετε; Οι μεσαιωνικοί αλχημιστές χρησιμοποίησαν κόκκινα και λευκά τριαντάφυλλα με διάφορα χημικά στοιχεία στις προσπάθειές τους να παράγουν χρυσό.
Μαγειρική
- Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε λεκάνη με νερό και μαγειρεύονται σε διαιρέτη για 15 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Το μείγμα είναι απαραίτητο για να αναμιχθεί και μερικές φορές να αναμιχθεί.
- Με το skimmer, τα βραστά πέταλα μετατοπίζονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Προστίθεται ζάχαρη στο ζεστό ζωμό και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί. Όλο αυτό το διάστημα, η δεξαμενή είναι σε χαμηλή φωτιά.
- Ακολουθώντας τη ζάχαρη, προστίθεται κιτρικό οξύ στο διάλυμα, όλα αναδεύονται.
- Πριν βράσει το σιρόπι, τα πετάλια που έχουν προηγουμένως παραμείνει στην άκρη επιστρέφονται σε αυτό.
- Κατά την ανάδευση, οι πρώτες ύλες βράζουν σε μια διαφανή κατάσταση (συνιστάται να μαγειρεύετε όχι περισσότερο από 15 λεπτά από τη στιγμή βρασμού).
- Η μαρμελάδα έχει τοποθετηθεί σε καθαρές τράπεζες και κυλίνδρους.
- Οι τράπεζες είναι τυλιγμένες για να κρυώσουν.
Σας συνιστούμε να μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα από κυδώνι, λευκό γλυκό κεράσι, σταφύλια, λιοντάρι, γλυκά κεράσια, μανταρίνια, φράουλες, κολοκύθες, φραγκοστάφυλα, άγριες φράουλες, σμέουρα.
ΒΙΝΤΕΟ: ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΠΟ ΡΟΖ ΓΙΑ ΠΑΛΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ
Επιλογές εξυπηρέτησης
Φυσικά, μπορείτε να βάλετε ένα βάζο μαρμελάδας στο τραπέζι και να φάτε από εκεί με μεγάλα κουτάλια, αλλά, δεδομένης της πολυπλοκότητας του πιάτου, είναι καλύτερο να οργανώσετε ένα ολόκληρο τελετουργικό για τη χρήση του. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι σε ένα μπολ και απαλά, να πάρετε σταδιακά μια απόλαυση από εκεί με κουταλάκια του γλυκού, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές προσωπικές εξόδους με μινιατούρα κουτάλια. Όπως και κάθε άλλη, αυτή η μαρμελάδα πηγαίνει καλά με το λευκό ψωμί και το βούτυρο.
Είναι σημαντικό! Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνηθισμένες ποικιλίες τριαντάφυλλων για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά το πιο νόστιμο, αρωματικό και όμορφο, λαμβάνεται μόνο από τριαντάφυλλα τσαγιού.Το τριαντάφυλλο τριαντάφυλλου με το αξεπέραστο άρωμα και γεύση θα συμπληρώσει τέλεια την τελετή τσαγιού στον οικογενειακό κύκλο. Και κατά τη διάρκεια της δεξίωσης θα τονίσει τις μαγειρικές ικανότητες της νοικοκυράς. Αυτό το θαυμάσιο πιάτο θα σας υπενθυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού στα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια!
