Οι χυμοί και άλλοι μεταποιημένοι καρποί μούρων και φρούτων εμφανίστηκαν αμέσως μόλις οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σκόπιμα οπωροφόρα δέντρα. Η συγκομιδή δεν μπορούσε να αποθηκευτεί για πάντα, γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση διαφόρων τρόπων επεξεργασίας. Τα νόστιμα παθογόνα beckmes είναι ένας συμπυκνωμένος χυμός φρούτων, μαγειρεμένος χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Πολύ δημοφιλής στις αμπελουργικές εκτάσεις. Σχετικά με τον τρόπο με τον καρκίνο, πώς να το προετοιμάσει και να ωφελήσει το σώμα και θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.
Beckmes - τι είναι αυτό
Η λέξη bekmes της Τουρκικής προέλευσης, προέρχεται από bekmez και σημαίνει χυμό σταφυλιών. Καθώς οι καθιστικές φυλές εξαπλώθηκαν σε άλλες περιοχές, η λέξη bekmez υπέστη φωνητικές αλλαγές. Επομένως, στις ανατολικές περιοχές και στην Τουρκία, αυτός ο χυμός ονομάζεται Rekmez.
Εάν θέλετε να φάτε βιταμίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά το χειμώνα, διαβάστε πώς να κάνετε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας, αχλάδια, κυδώνια, άγριες φράουλες, φράουλες, μανταρίνι, τριαντάφυλλο, κολοκυθάκια και πορτοκάλι, πράσινες ντομάτες, κολοκυθάκια με λεμόνι, βερίκοκο, φετζιοά, σταφύλια, σμέουρα , δαμάσκηνα, κολοκύθες, αγκάθια (με και χωρίς πέτρες), φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κεράσια χωρίς κουκούτσια και μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους.Τα Bekmes έγιναν από όλα τα φρούτα που μεγάλωναν γύρω από: σταφύλια, μούρα, καρπούζια, πεπόνια, αχλάδια, κυδώνια, μήλα και άλλα φρούτα και λαχανικά. Ο χυμός σταφυλιών που παρασκευάζεται με εξάτμιση καλείται doshab. Μετά την εξάτμιση, ο χυμός αποκτά μια παχιά υφή του μελιού - αυτό είναι το beckmes. Το Bekmes χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό επιδόρπιο και ως μέρος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και ποτών.
Ξέρετε; Το ψήσιμο και τα γλυκά αποτελούν σχεδόν τα μισά Oriental πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το bekmes χρησιμοποιείται στο 10% των πιάτων από την κατηγορία των ποτών και των γλυκών.
Ιστορικό προέλευσης
Πριν από 5-7 χιλιάδες χρόνια τα πρώτα κέντρα αμπελοκαλλιέργειας άνθισαν στην Κεντρική Ασία, την Υπερκαυκασία, τη Μεσοποταμία και την Αίγυπτο. Μεταξύ των μεθόδων επεξεργασίας των σταφυλιών εμφανίστηκε η οινοποίηση και η παρασκευή γλυκών αναψυκτικών από σταφύλια. Πιθανότατα, η πρώτη Beckmes αποδείχθηκε ότι είχε μια αμέλεια περσική ερωμένη, που άφησε τον εξατμισμένο χυμό στον ήλιο και ξέχασαν γι 'αυτό. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το "ηλιόλουστο backmeth" αποδείχθηκε.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Σήμερα υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του επιδόρπιου:
- εξατμίζεται στον ήλιο.
- εξατμίστηκε με φωτιά.
Οι σύγχρονες συνταγές προσφέρουν διάφορους τύπους παρασκευής επιδόρπιο με πεπόνια, καρπούζια, μουριές και σταφύλια. Μπορείτε να βρείτε συνταγές μαγειρικής στη μοντέρνα κουζίνα και παλιούς τρόπους μαγειρέματος σε μια φωτιά.
Ξέρετε; Όταν εξατμίζονται στο χυμό, εμφανίζονται χημικές αντιδράσεις: το επίπεδο της οξύτητας μειώνεται, οι αλλαγές χρώματος, κάποια σακχαρόζη αποσυντίθεται για να σχηματίσουν οργανικά οξέα. Όλα αυτά αυξάνουν την τιμή του εξατμισμένου προϊόντος.
Συνταγή μαγειρικής
Για την παρασκευή bekmes πάρτε όλα τα μούρα από τα οποία θα προετοιμάσουν αυτό το χυμό. Ο παλιός τρόπος μαγειρέματος έμοιαζε έτσι:
- Τα μούρα έπρεπε να ωριμάσουν πλήρως και θα μπορούσαν ακόμη και να πεσέτες.
- Ο καρπός του Mulberry κρέμασε πάνω σε έναν μεγάλο καμβά.
- Μικρά κλαδιά και φύλλα έπεσαν μαζί με τα φρούτα.
- Όλοι μαζί βάζονταν σε ένα δοχείο στο οποίο προετοιμάστηκε αυτό το ποτό.
- Βάζουν μια αργή φωτιά και θερμαίνονται.
- Από τη στιγμή βρασμού, το μίγμα αναδεύτηκε περιοδικά.
- Μόλις το νερό βράσει μακριά, το μείγμα ψύχθηκε και τοποθετήθηκε σε μια τσάντα από καμβά για να συμπιεστεί ο χυμός.
- Ο χυμός επανήλθε στη φωτιά και συνέχισε να μαγειρεύει μέχρι το απαιτούμενο πάχος.
- Κατόπιν το μίγμα διηθήθηκε και χύθηκε σε δεξαμενές αποθήκευσης.
- Το τελικό προϊόν είναι ένα παχύ μαύρο σιρόπι.
Από μουριές
Τα φρούτα μιας μουριάς ή μιας μουριάς για την παρασκευή ενός bekmes συλλέγονται ήδη overripe. Μπορείτε να προ-συμπιέσετε το χυμό από το φρούτο, και στη συνέχεια να αρχίσει να βράσει το χυμό. Μαρινα beckmes μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα.
- Πιέστε το χυμό.
- Φέρτε σε βρασμό.
- Υπερασπίστε το χυμό και στέλεχος μέσω διπλής γάζας.
- Βάλτε φωτιά και μειώστε κατά 50%.
- Φυλάσσετε σε καθαρά δοχεία σε δροσερό μέρος.
Mulberry - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για την υγεία μας. Μάθετε τα οφέλη και τις βλάβες της μουριάς για την ανθρώπινη υγεία.
Από τα σταφύλια
Οι σύγχρονες συνταγές προσφέρουν τις ακόλουθες οδηγίες για την παρασκευή beckmes από σταφύλια:
- Πλένετε ώριμα σταφύλια.
- Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Στον πυθμένα του δοχείου, χύστε περίπου ένα ποτήρι νερό.
- Βράζουμε τα σταφύλια, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Στρώνουμε το ζωμό με τα σταφύλια μέσα από ένα κόσκινο.
- Βράζουμε και πάλι για 5-10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο και βράστε μέχρι 2 φορές τη μείωση του όγκου.
- Έτοιμοι bekmes ρίξτε σε βάζα.
- Αφήστε να κρυώσει.
- Φυλάσσετε σε καθαρά βάζα.
Μπορείτε να φάτε τα σταφύλια προετοιμάζοντάς τα με διάφορους τρόπους. Διαβάστε πώς να κάνετε σταφίδες, χυμούς, ξηρό λευκό κρασί, chacha, μπράντυ, μαρμελάδα και ξύδι από σταφύλια στο σπίτι.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι ιδιότητες των χυμών ή των προϊόντων που περιέχουν χυμούς οφείλονται στην παρουσία ορυκτών, οργανικών οξέων και βιταμινών στα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους. Η έλλειψη ζάχαρης αυξάνει την αξία του ποτού αυτού σε σχέση με τα σιρόπια ζάχαρης. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος υπάρχουν 17 γραμμάρια υδατανθράκων και οι πρωτεΐνες και τα λίπη στερούνται εντελώς. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 68 kcal. Το Beckmes είναι πηγή ενέργειας, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά αυτού του ποτού για πρωινό.
Κατασκευασμένο από σταφύλια Το Beckmes έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο μουρις ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτελεί μέσο πρόληψης των αναπνευστικών ασθενειών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση της πίεσης.
Εκτός από τα bekmes, χρησιμοποιούνται επίσης για την ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος: καρότα, ραπανάκια, καλέντουλα, γλουτόνι, ασήμι, βασιλικό, μελιτζάνες, ακονίτη, καραβίδες, γκούμι και μαυροκέφαλοι.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Το προϊόν έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:
- γενική ενίσχυση του σώματος.
- αυξημένα επίπεδα ενέργειας ·
- πρόληψη μόλυνσης από ιούς και λοιμώξεις,
- προωθεί τις διαδικασίες αναζωογόνησης στο σώμα.
- συμμετέχει στη ρύθμιση των διαφόρων συστημάτων του σώματος.
- βελτιώνει τη γαστρεντερική οδό.
- αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα.
Όπως και τα bekmes, σε περίπτωση προβλημάτων με την πέψη, κολύμβηση, καλέντουλα, φασκόμηλο (salvia) λιβάδι γρασίδι, τσάι, κεράσι, lyubka bilustus, νεροκάρδαμο, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, κρεμμύδι slizun, ) και το λάχανο Kale.
Όλα τα είδη beckmes είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες. Είναι μια εναλλακτική λύση στο μέλι στην ιατρική διατροφή. 
Ζημία και αντενδείξεις
Ο Beckmes δεν έχει αντενδείξεις και είναι υποαλλεργικό προϊόν. Με προσοχή πρέπει να εισάγετε το προϊόν στη διατροφή των ατόμων που έχουν αλλεργία στα φρούτα ή τα μούρα που συνθέτουν ένα συγκεκριμένο ποτό.
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται για χρήση από διαβητικούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Ένας διαβητικός μπορεί να πάρει μια δραματική αύξηση στο σάκχαρο του αίματος λόγω μιας μεγάλης ποσότητας φρουκτόζης.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Δεδομένου ότι το bekmes είναι ένας συμπυκνωμένος χυμός εξατμισμένης, η βασική του χρήση στο μαγείρεμα είναι η παρασκευή διαφόρων ποτών που βασίζονται σε αυτό: συμπότες, ζελέ, φρούτα και άλλα. Ίσως χρησιμοποιείται στις συνταγές ψήσιμο για να αντικαταστήσει το μέλι ή τη ζάχαρη. Στη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται συχνότερα σε μπισκότα, πίτες, muffins, σερμπέτι, τουρκική απόλαυση και άλλα γλυκά. Όπως και από χυμούς φρούτων, κάνουν από bekmes:
- μαρμελάδα?
- καρπούζι μέλι.
Κανόνες αποθήκευσης
Υπάρχουν λίγοι κανόνες αποθήκευσης και είναι σχεδόν ίδιοι με τους μελάσες:
- Η δεξαμενή αποθήκευσης Beckmes πρέπει να είναι καθαρή και κατά προτίμηση γυάλινη.
- το προϊόν πρέπει να προστατεύεται καλά από το άμεσο ηλιακό φως.
- η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης +10 ° C μπορεί να παρασχεθεί στο υπόγειο.
- διάρκεια ζωής - 12 μήνες.
Είναι σημαντικό! Ορισμένα είδη είναι εξαιρετικά θρεπτικά και περιέχουν πολλά γλυκόζη και φρουκτόζη. Είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά σε παιδικές τροφές, καθώς τα παιδιά ενδέχεται να αναπτύξουν αλλεργία σε ένα νέο προϊόν.
Στον κόσμο υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά υγιεινά ποτά. Με τη διεύρυνση της γνώσης σχετικά με τις χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες, τις μεθόδους προετοιμασίας και χρήσης, δεν θα προσθέσετε μόνο ποικιλία στο καθημερινό μενού, αλλά θα είστε σε θέση να ρυθμίσετε τη δραστηριότητα του σώματος με φυσικά μέσα.
Βίντεο: παχύ σιρόπι μπακτέ - πηγή ενέργειας
Κριτικές από το Διαδίκτυο σχετικά με τα bekmes
