Αν βαρεθείτε με τα παραδοσιακά χειμερινά παρασκευάσματα αγγουριών, ντοματών και lecho, προτείνουμε να δοκιμάσετε κονσέρβες και καυτερές πιπεριές. Επιλογές για το σετ ραπτικής. Και αναμφισβήτητα, διαφοροποιούν το μενού σας το χειμώνα και το τροφοδοτούν με βασικές βιταμίνες. Με μερικούς από αυτούς, το πιο ενδιαφέρον και νόστιμο, θα σας παρουσιάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Κουζινικά
Για τη διατήρηση του πικρού λαχανικού θα απαιτηθεί:
- pan;
- skimmer;
- πιάτο?
- δοχεία από γυαλί μισού λίτρου.
- καλύπτει.
Διατήρηση για το χειμώνα
Μαρινάρετε το αιχμηρό λαχανικό δεν είναι δύσκολο. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Οι 2 συνταγές που προσφέρονται για εσάς είναι πολύ απλές και γρήγορες για να ολοκληρώσετε. Διαφέρουν από το ότι στη δεύτερη περίπτωση, το λαχανικό βράζει σε μαρινάδα, εξαιτίας αυτού που γίνεται μαλακό.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε σχετικά με το τι είναι χρήσιμο για το ζεστό πιπέρι για το σώμα.
Συνταγή 1.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι (κόκκινο, πράσινο) - 100 g;
- μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξύδι - 50 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ζεστό πλύσιμο λαχανικών.
- Το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο με όγκο 700 ml.
- Γεμίστε με βραστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι σε αυτό.
- Επαναφέρετε τη μαρινάδα σε βράση. Κρατάτε φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ξύδι.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ξεπλύνετε απαλά τη ζεστή μαρινάδα σε ένα καθαρό βάζο.
- Βγάζουμε το καπάκι, το οποίο προ-βράζουμε.
- Γυρίστε το βάζο ανάποδα.
- Στεγάζοντας μια κουβέρτα.
- Μετά από μια μέρα στέλνουμε για αποθήκευση.
Είναι σημαντικό! Τα φύλλα του κόλπου, το σέλινο, οι σπόροι κορίανδρου συνδυάζονται τέλεια με πικρή πιπεριά. Επομένως, αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν στις ραφές, όπως είναι επιθυμητό.
Συνταγή 2.
Συστατικά:
- ζεστή κόκκινη πιπεριά - 100 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας μισό?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 1 λίτρο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ζεστό πλύσιμο λαχανικών.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Μαρινάρισμα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού, που προστίθενται στο κρύο νερό. Η μαρινάδα φτάνει σε σημείο βρασμού. Βάλτε πιπέρι και σκόρδο σε αυτό.
- Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε το τσιμπημένο λαχανικό.
- Αφαιρέστε όλα τα συστατικά από τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας skimmers.
- Τοποθετήστε τις λοβές πιπεριού με το σκόρδο σε δοχεία.
- Γεμίστε με ζεστή μαρινάδα.
- Τα ρολά των καπακιών.
- Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα.
- Μετά από μια μέρα στέλνουμε για αποθήκευση.
Μαρινάρισμα χωρίς αποστείρωση
Η διαδικασία συγκόλλησης μπορεί να απλοποιηθεί χωρίς αποστείρωση. Πιπέρι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χειμώνα μπορεί να προστεθεί στο κρέας, λαχανικά πιάτα, που θα τους δώσει πικάντικη.
Συστατικά:
- πικρή πιπεριά (κόκκινο, πράσινο)?
- ξύδι μήλου μήλου - 0,5 φλιτζάνι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Είναι σημαντικό! Αν δεν έχετε αρκετά ζεστά λαχανικά για να γεμίσετε ολόκληρο το βάζο, μπορείτε να βάλετε γλυκές πιπεριές σε αυτό - θα είναι κορεσμένο με μαρινάδα και επίσης θα γίνει πικάντικο και νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε χωρητικότητα και ντομάτες.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Στο ξύδι προσθέστε αλάτι, μέλι, ηλιέλαιο.
- Ανακατέψτε για να διαλύσετε το μέλι και το αλάτι.
- Βάλτε τα πλυμένα λαχανικά σε ένα βάζο 0,5 λίτρων.
- Ρίξτε μαρινάδα.
- Κλείστε το κάλυμμα νάιλον βάζου.
- Στείλτε σε χώρο αποθήκευσης σε κρύο μέρος.
Πώς να ζυμώσετε
Ένας άλλος τρόπος για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση ενός καυτού λαχανικού είναι η απολέπιση. Θα σας παρουσιάσουμε τις επιλογές μαγειρικής μαροκινής κουζίνας.
Εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία του πιπέρι για το χειμώνα: ζεστό πιπέρι, στα αρμένικα, για γέμιση, καθώς και γεμιστές και καβουρδισμένες πιπεριές.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 1 κιλό?
- άλας - 80 g;
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- άνηθο - ένα μάτσο?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ζεστό πλύσιμο λαχανικών και άνηθο.
- Το λεμόνι πλένεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Στο κάτω μέρος των κονσερβών που άνηθο.
- Στη συνέχεια τοποθετούμε ζεστές φέτες λαχανικών και λαχανικών.
- Μαγειρική άλμη από ζάχαρη, αλάτι και νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό και δροσερό.
- Ψιλοκομμένο τουρσί χύνεται σε βάζα.
- Κλείστε τα καπάκια των τραπεζών (χαλαρά).
- Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 4 εβδομάδες.
- Περιοδική ανατάραξη χωρητικότητας.
Ξέρετε; Οι πρώτες αναφορές για ένα τσίμπημα λαχανικών χρονολογούνται από πάνω από 3 000 χρόνια πριν. Περιλαμβάνονται σε πηγές που βρίσκονται στην Ινδία. Αυτή η χώρα θεωρείται η γενέτειρα του καυτού πιπέρι..
- Όταν ένα κοφτό λαχανικό μειώνεται σε μέγεθος, οι τράπεζες θα πρέπει να μεταφέρονται σε αποθήκη σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.
Αλατιζόμαστε για το χειμώνα
Νόστιμο ορεκτικό βγαίνει από αλμυρό καυτό πιπέρι. Ειδικά ορεκτικά βάζα εμφάνιση, τα οποία τοποθετούνται ταυτόχρονα κόκκινα και πράσινα λαχανικά.
Συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία σκουός, σκόρδου, σκόρδου, κολοκυθάκι, μαϊντανό, άνηθο, πράσινα φασόλια, μελιτζάνα, χρένο, παστινάκι, σέλινο, ραβέντι, νταϊκόν, ντομάτα, κουνουπίδι, λευκό λάχανο και κόκκινο λάχανο για το χειμώνα.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 1 κιλό?
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Τα ζεστά μου λαχανικά.
- Αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους.
- Κάνουμε μια διαμήκη τομή με μήκος 2 cm.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο δοχείο.
- Μαγειρική άλμη - βράζουμε νερό και αραιώνουμε το αλάτι.
- Γεμίστε με ζεστή πιπεριά.
- Τοποθετούμε το φορτίο.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
- Μετά από αυτή την περίοδο, συγχωνεύστε το άλμη.
- Μαγειρεύοντας το φρέσκο τουρσί. Και πάλι γεμίζουμε με λαχανικά.
- Αφήστε το τηγάνι, που καλύπτεται με ένα πανί, για 5 ημέρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, συγχωνεύστε το άλμη.
- Ψήσιμο φρέσκου διαλύματος αλατιού.
- Βάλτε τα λαχανικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
- Γεμίστε με άλμη.
- Τα ρολά των καπακιών.
Είναι σημαντικό! Η πυκνή πιπεριά αντενδείκνυται για άτομα με διάγνωση "στηθάγχης", "υπέρτασης", "αρρυθμίας", "γαστρίτιδας", "έλκους στομάχου", καθώς και προβλήματα με νεφρά, συκώτι.
Πικρή πιπεριά σε λάδι
Οι πιπεριές στο ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ και ως βάση για διάφορα πιάτα και σάλτσες. Όπως όλες οι προηγούμενες συνταγές, αυτή είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία - χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για να συμβεί αυτό.
Συστατικά:
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 6-7 κομμάτια?
- ελαιόλαδο - 250 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- δεντρολίβανο - 2-3 κούπες;
- Φύλλο Bay - 1-2 τεμάχια.
Τεχνολογία μαγειρέματος:- Πιπέρι πιπεριού και σκόρδο, πλύνετε καλά και στεγνώστε.
- Το σκόρδο αποφλοιώνεται και χωρίζεται σε φέτες. Οι φέτες αφήνουν ακάθαρτο.
- Πιέστε κάθε κομμάτι με βελόνα ή μαχαίρι. Κάνετε το ίδιο και με ζεστά λαχανικά.
- Δενδρολίβανο κομμένο σε κομμάτια μήκους 5-6 cm.
- Σκόρδο, μισό δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης τοποθετούνται σε μεταλλικό τηγάνι.
- Γεμίστε με ελαιόλαδο.
- Βάζουμε στη φωτιά και φέρουμε την αρχή της βρασμού.
- Κάνουμε φωτιά το μικρότερο, έτσι ώστε το λάδι να μην βράσει.
- Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε το σκόρδο για 15-30 λεπτά. Μια ελαφρά διάτρηση των λοβών θα δείξει την ετοιμότητά του.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Αφαιρέστε το σκόρδο, το βάζετε σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο με όγκο 0,4-0,5 l.
- Προσθέστε το υπόλοιπο δεντρολίβανο στο βάζο.
- Από το λάδι εξάγουμε δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης.
- Τοποθετήστε ξανά το δοχείο βούτυρο στη φωτιά.
- Βάλτε τα λοβούς πιπεριάς σε αυτό.
- Φέρνουμε σε βρασμό και στερεώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- Βράζουμε ζεστό λαχανικό σε λάδι για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Μεταφέρουμε τα αιχμηρά λαχανικά σε ένα βάζο σκόρδου.
- Γεμίστε όλα τα συστατικά με λάδι.
- Κλείστε το καπάκι.
- Μετά την ψύξη, στέλνουμε το δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.
Αποθήκευση
Όπως και για τις χειμερινές προετοιμασίες, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το μαριναρισμένο, αλατισμένο ή ξινό πιπέρι είναι ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο, ένα υπόγειο ή ένα κελάρι.
Μάθετε ποιες ποικιλίες πιπέρι είναι καλύτερες για την υπαίθρια καλλιέργεια και τις εσωτερικές συνθήκες.
Στο διαμέρισμα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι στο μπαλκόνι ή την loggia. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, τότε θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια θέση μακριά από τις συσκευές θέρμανσης και τις μπαταρίες - στο ημιώροφο, στο ντουλάπι, στο ντουλάπι της κουζίνας. Η διάρκεια ζωής των σφραγίδων είναι 1-2 χρόνια. 
Μετά το άνοιγμα του δοχείου, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές που προσφέρουμε θα καταλάβουν μια θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας. Οι μαριναρισμένες, μαριναρισμένες και ζυμωμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων για να τους δώσουν μια πικάντικη γεύση.
Ξέρετε; Η καυτή γεύση του πιπεριού παρέχεται από την αλκαλοειδή καψαϊκίνη. Του στο λαχανικό περίπου 0,03%. Ερεθίζει τους βλεννογόνους, την αναπνευστική οδό και το δέρμα. Χρησιμοποιείται σε φυσίγγια αερίου και πιστόλια.
Προστίθεται σε πιάτα με κρέας, λαχανικά, συμπληρωμένα με κεμπάπ, σάλτσες, σούπες. Επίσης, καταναλώνεται απλώς ως σνακ. Το μαρινωμένο και αλμυρό ζεστό λαχανικό βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη.
