Το ορτύκι είναι ένα μάλλον μικρό πουλί, το κρέας του οποίου έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων για τον άνθρωπο. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο επιλογής του σωστού σφάγιου για κατανάλωση από τον άνθρωπο, τον τρόπο χρήσης των ορτυκιών στο μαγείρεμα, καθώς και τα μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του διαιτητικού προϊόντος.
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Αυτό το προϊόν δεν είναι μάταιο για διατροφή, επειδή η θερμιδική περιεκτικότητα είναι μόνο 242 kcal ανά 10 γραμμάρια. Πρωτεΐνες σε κρέας ορτυκιού σχεδόν 40 γραμμάρια, λίπος - 33,5 γραμμάρια. Η σύνθεση περιέχει επίσης 11,7 γραμμάρια νερού. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η απουσία υδατανθράκων και τέφρας. 
Ο αριθμός των χρήσιμων στοιχείων είναι πολύ μεγάλος, μεταξύ των οποίων:
- κάλιο.
- φωσφόρου ·
- αμινοξέα.
- χαλκό.
Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί για την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών Β, η οποία επιτρέπει τη χρήση του εν λόγω προϊόντος για ιατρικούς σκοπούς.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και τη μαγειρική χρήση του κρέατος: κοτόπουλο, καισαρική, πάπια, γαλοπούλα, χήνα, κουνέλι, αρνί.
Γεύση
Όσον αφορά τη γεύση, το σφάγιο των ορτυκιών υπερβαίνει κατά πολύ το κοτόπουλο: η γεύση του είναι πιο λεπτή και γλυκιά. Οι κυνηγοί λένε ότι το άγριο κρέας ορτυκιού είναι πολύ πιο νόστιμο από τα πουλερικά. Παρά το μικρό μέγεθος των σφαγίων ορτυκιών, το κρέας τους είναι πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό. 
Λοιπόν χρήσιμο
Ο σκελετός των ορτυκιών έχει αρκετές χρήσιμες ιδιότητες και πρέπει να τους αποδοθούν τα εξής:
- γεύση θα είναι σε θέση να τονίσει την ιδιαιτερότητα του μαγειρεμένου πιάτου και να το κάνει πιο ασυνήθιστο?
- το προϊόν είναι τόσο διατροφικό που συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ακόμη και με τους πιο αυστηρούς διαιτητικούς περιορισμούς.
- το σφάγιο του ορτυκιού δεν προκαλεί απόλυτα αλλεργικές αντιδράσεις.
- Στο προϊόν υπάρχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και θρεπτικών ουσιών, καθώς και βιταμίνες, μικρο-και μακροθρεπτικά συστατικά.
Ξέρετε; Τα οφέλη του ορτυκιού ήταν γνωστά στον Μεσαίωνα στην Ευρώπη και την Ασία. Το πουλί χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά από ευγενείς και κυνηγήθηκε μόνο από κυνηγούς.
Θα πρέπει επίσης να μιλήσετε για κάποιες από τις κρυφές χρήσιμες ιδιότητες:
- αυτός ο τύπος κρέατος είναι κορεσμένος με υψηλή συγκέντρωση καλίου, πράγμα που αυξάνει την αποτελεσματικότητα και την αποτελεσματικότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου.
- η παρουσία φωσφόρου, χαλκού, θείου και κοβαλτίου αυξάνει την αποτελεσματικότητα του μεταβολισμού, η οποία με τη σειρά του έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ευημερία.
- Το περιγραφόμενο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τον γαστρεντερικό σωλήνα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα
Η παρασκευή του εν λόγω προϊόντος με βάση το κρέας απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, δεδομένου ότι το σφάγιο είναι μικρού μεγέθους. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν στεγνώνει, αφού θα χάσει αμέσως μια σειρά γεύσεων. Πρακτικά σε όλες τις συνταγές αναφέρεται ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τα ορτύκια είναι 30 λεπτά.
Ξέρετε; Για πρώτη φορά, το ορτύκι χρησιμοποιήθηκε στον πολιτισμό στην αρχαία Αίγυπτο γραπτώς. Καθώς το γράμμα "in" ή "y" απεικόνιζε ένα μικρό ορτύκι.
Οι έμπειροι μάγειροι συνιστούν το ψήσιμο κρέατος και τον κορεσμό με ειδικές γεύσεις σε κάρβουνο. Στο μαγείρεμα, το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των λεπτών και διατροφικών πιάτων. Επίσης σφάγια γεμιστά με διάφορα είδη λαχανικών, βότανα και μανιτάρια. 
Τι μαγειρεύεται σε διάφορες χώρες του κόσμου;
Ευρωπαίοι σεφ Τα ορτύκια σερβίρονται συχνά σε μαρινάδα με πιάτα λαχανικών και φρούτων.
Όσο για το το γαλλικόπου διακρίνονται από την πολυπλοκότητα της κουζίνας τους, προτιμούν να γεμίζουν τα σφάγια ορτυκιών με λαχανικά. 
Ιταλοίπου λατρεύουν διάφορες σούπες, μαγειρεύουν ζωμό από τα ορτύκια, και στη συνέχεια στη βάση τους ετοιμάζουν σούπες. Όταν ψήνετε το προϊόν κρέατος στο φούρνο, ρυθμίστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας σε 220 ° και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. 
Ασιατική κουζίνα Χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν κρέατος ως συστατικό για το pilaf.
Είναι σημαντικό! Για να πάρετε μια όμορφη κοκκινιστή κρούστα και να μην ξεραίνετε το κρέας, στο 30ο λεπτό του μαγειρέματος, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε το φύλλο και να προσθέσετε λίγη θερμοκρασία.
Τι συνδυάζεται
Κρέας ορτυκιού πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά και βότανα. Σερβίρετε καλά με μαρούλι, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, παντζάρια ή καρότο. Όσον αφορά τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θυμάρι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Στην κλασική έκδοση, τα ορτύκια σερβίρονται με τυποποιημένα πλάγια πιάτα, όπως ρύζι, πατάτες, κρέμα γάλακτος και ψητές ντομάτες. Οι σεφ προτιμούν να σερβίρουν ώριμο κρασί με τέτοια κρέατα διατροφής. 
Μαγειρικά μυστικά
Δεδομένου ότι το κρέας ορτυκιών είναι μάλλον μη τυποποιημένο και τρυφερό συστατικό, η προετοιμασία του πρέπει να ληφθεί με μεγάλη ευθύνη. Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, χρειάζεστε κάντε τα εξής:
- Ελέγξτε προσεκτικά το πτηνό για τα υπόλοιπα φτερά μετά τον καθαρισμό - αν δεν βρίσκονται, πλύνετε καλά το σφάγιο, στεγνώστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Οι μάγειροι συστήνουν πριν από το μαγείρεμα να αφαιρέσουν το λαιμό, τα πόδια και τις άκρες των φτερών, αλλά μην πετάξετε, εξαιτίας αυτών μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ζωμό.
- Για να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση κρέατος, οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών που μπορούν να δώσουν έμφαση στην τρυφερότητα και τη γεύση του κρέατος ορτυκιών.
- Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το κρέας είναι αρκετά ξηρό, οπότε πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι μαρινάτα. Μια από τις καλύτερες μαρινάδες είναι ένα μείγμα μαύρου πιπεριού, θυμαριού και κρεμμυδιού.
- Οι Ευρωπαίοι μάγειροι ψήνουν πάντα το κρέας με ειδική σάλτσα ή λίγο βούτυρο πριν ψηθούν. Με αυτό το κόλπο, το κρέας θα είναι δύσκολο να στεγνώσει.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τις καλύτερες φυλές κρέατος των ορτυκιών, ιδίως τη φυλή του Φαραώ.
Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά
Η επιλογή του κρέατος ορτυκιού πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη, επειδή οι πωλητές μπορούν να πουλήσουν το ηλίθιο, παλιό κρέας σε άγνωστους ανθρώπους. Ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας του προϊόντος είναι η οσμή του.: στα ορτύκια θα πρέπει να είναι πρακτικά αδύνατο. Εξωτερικά, το σφάγιο πρέπει να είναι καθαρό, απαλλαγμένο από λεκέδες και εξωτερικές ζημιές. 
Όταν πιέζετε το ύφασμα πρέπει απαραίτητα να είναι ελαστικό. Το κριτήριο αυτό είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί: όταν πατάτε το σφάγιο, η τρύπα θα πάρει γρήγορα το αρχικό της σχήμα. Εάν, μετά την συμπίεση, το σφάγιο δεν αποκαταστήσει μια επίπεδη επιφάνεια, τότε δεν μπορεί να αγοραστεί ένα τέτοιο προϊόν. Ορισμένες συσκευασίες μεγάλου μεγέθους συσκευάζουν το σφάγιο στην αρχική συσκευασία - στην περίπτωση αυτή, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά για ακεραιότητα και να εξετάσετε την ετικέτα, η οποία θα πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία συσκευασίας και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του εν λόγω προϊόντος με βάση το κρέας είναι ένα ψυγείο. Ο όρος εξοικονόμηση κρέατος ορτυκιού είναι 14 ημέρες. Οι μάγειροι συνιστούν την αποθήκευση του σφάγιου σε μια πλάκα, που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής ή με φύλλα τροφίμων στην κορυφή.
Είναι σημαντικό! Εάν το σφάγιο ήταν αρχικά στη συσκευασία, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε 2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μέσα στη συσκευασία υπάρχει συσσώρευση αδρανών αερίων, τα οποία καταστρέφουν γρήγορα τις γευστικές ιδιότητες.
Συνιστάται επίσης για μακροχρόνια αποθήκευση. παγώστε το σφάγιο στον καταψύκτη. Ένας τέτοιος απλός τρόπος θα επιτρέψει τη διατήρηση φρέσκων ορτυκιών για αρκετούς μήνες. 
Ποιος καλύτερα να αρνηθεί
Το ορτύκι είναι το ασφαλέστερο είδος μεταξύ όλων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια αντένδειξη για την κατανάλωση ορτυκιών μπορεί να είναι μόνο ιδιοσυγκρασία. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν με βάση το κρέας έχει ένα πολύ χαμηλό επίπεδο θερμίδων και ως εκ τούτου είναι μια κακή πηγή ενέργειας.
Η χρήση μεγάλου αριθμού ορτυκιών είναι γεμάτη με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, με αποτέλεσμα να μπορεί κάποιος να αισθανθεί απογοήτευση. Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν να τρώνε τα ορτύκια πριν πάτε στο κρύο.
Μάθετε όλα τα πιο σημαντικά πράγματα σχετικά με την αναπαραγωγή ορτύκια στο σπίτι.
Συνταγές μαγειρέματος κρέατος ορτυκιού
Ορτύκια τηγανητά
Ορτύκια σε μαρινάδα μελιού
Σούπα ορτυκιού
Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι το σφάγιο των ορτυκιών είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο διαθέτει μεγάλο αριθμό χρήσιμων βιταμινών και στοιχείων. Αυτό το προϊόν κρέατος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο.
