Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αγελαδινό γάλα και το κατσικίσιο γάλα;

Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα που προέρχεται από μια ποικιλία φυτοφάγων: αγελάδες, κατσίκες, λίμα, βουβάλια, καμήλες, άλογα, πρόβατα.

Το πιο δημοφιλές, βέβαια, είναι η αγελάδα. Το δεύτερο, με μεγάλο περιθώριο, είναι μια κατσίκα.

Ωστόσο, αυτό δεν δείχνει ποια είναι πιο επωφελής για την υγεία.

Το γάλα κατσίκας διαφέρει από το αγελαδινό γάλα;

Το προϊόν από διαφορετικά είδη ζώων διακρίνεται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, την περιεκτικότητα σε λακτόζη και την παρουσία μακρο-και μικροστοιχείων. Αλλά το χρώμα του είναι σχεδόν το ίδιο και εξαρτάται περισσότερο από την περιεκτικότητα σε λιπαρά παρά από τον τύπο του παραγωγού ζώων. Η γεύση και η μυρωδιά μπορεί να είναι διαφορετική.

Για γεύση

Το κατσικίσιο γάλα έχει μια λαμπρότερη κρεμώδη γεύση. Λόγω αυτής της ποιότητας, είναι σε ζήτηση στην παραγωγή τυριών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Πιστεύεται ότι τα προϊόντα που παράγονται από αυτό έχουν πιο ήπια γεύση και απορροφώνται καλύτερα από τα παιδιά από εκείνα που προέρχονται από αγελάδες.

Είναι σημαντικό! Η γεύση στο γάλα κατσίκας μπορεί να οφείλεται στην παρουσία αιγών στην αγέλη. Οι αδένες του έχουν μια πολύ δυνατή οσμή, η οποία μεταδίδεται στην κατσίκα και στο προϊόν που παράγει. Ελλείψει κατσίκα, αυτή η μυρωδιά δεν συμβαίνει.

Με μυρωδιά

Η καλή οσμή δεν πρέπει να είναι σύμφυτη με το γάλα που λαμβάνεται από καθαρό ζώο κατά τη διάρκεια του αρμέγματος με την τήρηση των κανόνων υγιεινής. Αλλά, όπως και η γεύση, μπορεί να εμφανιστεί από ζωοτροφές που καταναλώνεται μια αγελάδα ή κατσίκι. Για παράδειγμα, η αψιθιά ή το σκόρδο της δίνει μια πικρή γεύση και μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Διαφορές θρεπτικών ουσιών

Η χημική σύνθεση διαφόρων τύπων έχει σημαντικές διαφορές. Η πρωτεΐνη και το λίπος του γάλακτος κατσίκας απορροφώνται καλύτερα από το σώμα και είναι εξαιρετικά για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής. Η περιεκτικότητα σε λακτόζη στην αγελάδα είναι υψηλότερη, αλλά απορροφάται χειρότερα.

Σκίουροι

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι η ίδια σε αμφότερες τις μορφές - 3%.

Μάθετε περισσότερα για το τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές αγελαδινό γάλα, ποιες είναι οι μέθοδοι επεξεργασίας και οι τύποι αγελαδινού γάλακτος, πόσα λίτρα γάλακτος μπορεί να δώσει μια αγελάδα, γιατί το γάλα από μια αγελάδα έχει πικρία.

Κατά μέσο όρο, 100 ml υγρού περιέχουν 3,2 mg πρωτεΐνης, το οποίο περιέχει:

• 80% καζεΐνη.
• 20% αλβουμίνη.

Όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων της, είναι μια ιδανική πρωτεΐνη τροφίμων.

Λίπος

Υπάρχει λίγο περισσότερο λίπος στο αγελαδινό γάλα παρά στο γάλα κατσίκας, αλλά το συγκεκριμένο ποσοστό λίπους εξαρτάται από τη φυλή των αγελάδων. Σε ορισμένες φυλές, η περιεκτικότητα σε λιπαρά φθάνει το 6%. Ο μέσος όρος για το προϊόν αγελάδας θεωρείται ότι είναι 3,4%, και για την κατσίκα - 3,1%.

Ξέρετε; Η ποιότητα του φαγητού, η κατάσταση της υγείας του ζώου και ακόμη και η ώρα της ημέρας μπορούν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά - το βραδινό γεύμα είναι παχύτερο από το πρωί.

Για να μάθετε το περιεχόμενο λίπους χωρίς ειδικό εξοπλισμό, βάλτε ένα ποτήρι γάλα σε ένα ζεστό δωμάτιο για 8 ώρες. Λίπος απολεπίσει και σηκωθεί. Μετρήστε το πάχος του στρώματος με ένα χάρακα - το 1 mm θα είναι περίπου ίσο με το 1% του λίπους στο υγρό.

Λακτόζη

Η λακτόζη είναι ένα γαλακτικό σάκχαρο που αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Στο αγελαδινό γάλα είναι 4,7%, στο γάλα κατσίκας - 4,1%.

Ένα χαρακτηριστικό της λακτόζης είναι ότι το ανθρώπινο σώμα παράγει ένα ειδικό ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την απορρόφησή του. Με την ηλικία, παύει να παράγεται, και η δυσανεξία στη λακτόζη συνδέεται με αυτό από μερικούς ανθρώπους. Και το 6% των μωρών από τη γέννηση πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Βιταμίνες

Η σύνθεση βιταμινών και των δύο ειδών είναι περίπου η ίδια, με εξαίρεση τη βιταμίνη Β και τη ριβοφλαβίνη, που είναι πολύ μεγαλύτερες στην κατσίκα.

Ξέρετε; Η τροφοδοσία ενός μωρού για τη νύχτα με γάλα ζωικής προέλευσης θα εξασφαλίσει έναν ήρεμο ύπνο για το παιδί. Δεδομένου ότι οι καζεΐνες που περιέχονται στο προϊόν χωνεύονται για περίπου 6 ώρες, το σώμα δεν αισθάνεται πείνα όλο αυτό το διάστημα.

Ορυκτά

Το ποσοστό των ορυκτών σε διαφορετικούς τύπους γάλακτος είναι σχεδόν το ίδιο. Και οι δύο έχουν έντονη αλκαλική αντίδραση, η οποία συμβάλλει στη βελτίωση της γαστρεντερικής οδού και στην εξουδετέρωση της υψηλής οξύτητας σε ασθενείς με γαστρίτιδα, χρόνια χολοκυστίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Επιχειρήματα υπέρ του γάλακτος κατσίκας

Εκτός από το γεγονός ότι η πρωτεϊνική σύνθεση και άλλα χαρακτηριστικά είναι πλήρως συμβατά με τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος, το γάλα κατσίκας έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με το γάλα αγελάδας.

Μάθετε πόσα λίτρα γάλακτος μπορεί να παράγει μια κατσίκα ανά ημέρα.

Μακρύτερα διατηρούνται φρέσκα

Το γάλα κατσίκας έχει υψηλή βακτηριοκτόνο δράση. Η δραστηριότητα των μυκήτων που προκαλούν τη ζύμωση μειώνεται σε αυτό. Ως εκ τούτου, παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο από μια αγελάδα.

Πιο εύκολο να χωνέψει

Οι σφαίρες λίπους σε αυτό το προϊόν είναι μικρότερες από ό, τι στις αγελάδες, γεγονός που βελτιώνει την πεπτικότητα του. Θεωρείται περισσότερο διατροφική και συνιστάται από διαιτολόγους για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Καλύτερη ανεκτικότητα από τους ασθματικούς και αλλεργικούς.

Το σώμα ανέχεται το γάλα κατσίκας αρκετά εύκολα. Η βακτηριοκτόνος δραστηριότητα καθιστά εύκολο το ποτό για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του στομάχου. Η πρωτεΐνη της είναι λιγότερο αλλεργική και είναι καλύτερα ανεκτή από τις αλλεργίες.

Είναι σημαντικό! Οι παραδοσιακοί θεραπευτές προτείνουν ακόμη γάλα κατσίκας ως φάρμακο για το άσθμα. Μπορείτε να το πίνετε απλά, ή μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα φάρμακα μαζί του.

Συνταγή: 2 φλιτζάνια καθαρισμένης βρώμης πλένονται, χύνεται με 2 λίτρα βραστό νερό και βράζονται, αναδεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό λίτρο φρέσκου κατσικίσιου γάλακτος και βράστε άλλα 30 λεπτά. Στο ζωμό διαλύεται 1 κουταλιά μέλι. Πάρτε το ζεστό, περίπου μισό φλιτζάνι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε γάλα γιατί είναι θρεπτικό και υγιές. Αλλά όπως μπορείτε να δείτε, η κατσίκα είναι σε πολλές περιπτώσεις ανώτερη από την αγελάδα. Και σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε να το βάζετε στο τραπέζι - μόνο και μόνο επειδή θα κάνει τη διατροφή σας πιο ποικιλόμορφη.