Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα σε διάφορα πιάτα, από τους αρχαίους χρόνους οι άνθρωποι σκέφτηκαν να βάλουν καρυκεύματα σε αυτά. Ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά είναι το κύμινο.
Cumin απλή και τις ιδιότητές του
Η δομή των αρωματικών μπαχαρικών περιλαμβάνει φρούτα-visloplodnik φυτά με το ίδιο όνομα. Καθαρίζονται στις αρχές του φθινοπώρου. Μετά τη συγκομιδή, οι σπόροι λαμβάνονται και ξηραίνονται. Έχουν πικάντικη γεύση με νότες από οξύτητα και πικρία.
Βοτανική περιγραφή
Το φυτό κύμινο είναι μια διετή εκχώρηση στην οικογένεια ομπρελών. Η λατινική ονομασία του φυτού ακούγεται σαν Cárum cárvi. 
1 - ένα φυτό με λουλούδια και φρούτα, 2 - μια ρίζα, 3 - ριζοσπαστικά φύλλα, 4 - ένα λουλούδι, 5 - ένα pistil, 6 - ένα φρούτο (visloplodnik), 7 -
Μπορείτε να μάθετε αυτό το ποώδες φυτό με ένα ίσιο ενιαίο λείο στέλεχος 30-80 cm ύψος, ρίζα ατράκτου, επιμήκη, τεμαχισμένα φύλλα ωοτοκίας, ταξιανθίες στο τέλος κλαδιών με ομπρέλες διαμέτρου 4-8 cm με μικρά λευκά λουλούδια. Τα καφέ φραγκοστάφυλα έχουν μήκος 3 mm και πλάτος 2,5 mm.
Σε φυσικές συνθήκες, το φυτό προτιμά να αναπτύσσεται στις άκρες των δασών, στα λιβάδια, κοντά στις κατοικίες των ανθρώπων ως ζιζάνιο. Περιοχή διανομής στην άγρια φύση - Ευρώπη, ασιατικές περιοχές με εύκρατο κλίμα, υποτροπικά της Ινδίας, του Πακιστάν, του Καυκάσου, της Δυτικής και της Ανατολικής Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής.
Ξέρετε; Οι άνθρωποι γνώριζαν για τις ωφέλιμες και βλαβερές συνέπειες των σπόρων του κύμινο στο σώμα πριν από 3 χιλιάδες χρόνια. Είναι γνωστό ότι προστέθηκαν στα τρόφιμα ως καρύκευμα, που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία θεραπευτικών παραγόντων, φίλτρων αγάπης, γεμίσματος προστατευτικών φυλακτών.
Ποια είδη κύμινου υπάρχουν;
Οι βοτανολόγοι γνωρίζουν την ύπαρξη 30 ειδών φυτών, συμπεριλαμβανομένων των άγριων και καλλιεργημένων. Ορισμένα από αυτά έχουν διακοσμητικό σκοπό. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείτε 2 τύπους: συνηθισμένο και μαύρο. Το τελευταίο φθάνει μέχρι τα 30-50 εκατοστά, σχηματίζοντας σπόρους τριγωνικού σχήματος, που έχουν μια απότομη, πικάντικη γεύση με ένα σημάδι από μοσχοκάρυδο. Έχει 2 ποικιλίες: αληθινό μαύρο και τουρκικό μαύρο. Οι καρποί αυτού του φυτού προστίθενται σε τουρσιά, απολέπιση, ψήσιμο.
Σε ποια ομάδα μπαχαρικών ανήκει;
Εκείνοι που ενδιαφέρονται για μια ποικιλία μπαχαρικών, θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε σε ποια ομάδα καρυκευμάτων μπαχαρικά ανήκει. 
Σύμφωνα με τη μέθοδο χρήσης, περιλαμβάνεται στην ομάδα πικάντικων βοτάνων, όπου τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης γλυκάνισο, βανίλια, κάρδαμο, κόλιανδρο, πιπέρι.
Θα σας είναι χρήσιμο να διαβάσετε σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων κύμινου.
Η χημική σύνθεση των καρυκευμάτων
Στα φρούτα του κύμινο, διακρίνονται βασικά και λιπαρά έλαια, φλαβονοειδή, κουμαρίνες, πρωτεΐνες και τανίνες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, D, H, E, K, μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, θείο, σίδηρος, θείο, χαλκός.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και οφέλη από το κύμινο
Δεδομένου ότι τα φρούτα του κυτοειδούς έχουν μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και αμινοξέων, έχουν τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:
- τονωτικό;
- αντιοξειδωτικό;
- ουρολοίμωξη και choleretic?
- καταπραϋντικά ·
- παυσίπονα;
- carminative;
- καθαρτικό?
- βακτηριοκτόνο.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εφαρμογή του κύμινο.
Λόγω των αναφερόμενων ιδιοτήτων, το μπαχαρικό μπορεί να έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:
- αύξηση των προστατευτικών δυνάμεων έναντι ασθενειών.
- εξάλειψη του πόνου.
- ηρεμώντας το νευρικό σύστημα.
- ομαλοποίηση της πέψης.
- βελτίωση της αγγειακής κατάστασης.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- επιτάχυνση του μεταβολισμού.
- εξομάλυνση του ύπνου.
- βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών,
- διέγερση εγκεφάλου ·
- βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
- αναπνοή αναπνοής?
- αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας.
- καθαρισμός σώματος?
- να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια?
- βελτιωμένη γαλουχία.
- καθαρισμός νεφρών.
- έκκριση πτυέλων.
- εξάλειψη των κολικών ·
- απώλεια βάρους.
Εφαρμογή Cumin
Σήμερα, οι σπόροι κύμινου είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα στις κουζίνες πολλών εθνών. Επίσης, οι θεραπευτικές τους ιδιότητες χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την κοσμετολογία.
Στη λαϊκή ιατρική
Το Cumin έχει χρησιμοποιηθεί στην επίσημη ιατρική σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες και στις ΗΠΑ.
Στα γεωγραφικά πλάτη μας, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της παραδοσιακής ιατρικής για να απαλλαγούμε από τέτοια προβλήματα όπως:
- υπέρβαρο;
- προσβολή από σκουλήκια
- πεπτικές διαταραχές.
- μικρή ποσότητα γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
- μετεωρισμός.
- colic;
- βήχας;
- νεφρίτιδα, κυστίτιδα.
- ορμονικές διαταραχές.
- αρθρίτιδα;
- ηπατική νόσο.
- εμμήνου πόνου;
- κρύο
Είναι σημαντικό! Ένας υγιής ενήλικας μπορεί να καταναλώνει έως και 25 γραμμάρια (4-5 κουταλάκια) κύμινο την ημέρα. Τα παιδιά άνω των 6 ετών επιτρέπονται έως και 10 γραμμάρια την ημέρα (2 κουταλιές της σούπας). Η υπέρβαση των κανόνων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα και να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Ένα αφέψημα από αυτό συνιστάται να χρησιμοποιήσετε για πλύσιμο και σκούπισμα, για να απαλλαγείτε από τέτοια προβλήματα όπως:
- λιπαρή λάμψη?
- διευρυμένοι πόροι.
- φλεγμονή;
- ακμή
Τα μαλλιά ξεπλένονται με αφέψημα για να αφαιρεθεί η λιπαρή σμηγματόρροια και να τα ενισχύσει.
Επίσης, οι σπόροι προστίθενται στις τρίβει για την αποτελεσματικότερη καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. 
Στο μαγείρεμα
Το συνήθη κύμινο συνιστάται να προστεθεί σε αυτά τα πιάτα:
- σαλάτες?
- πρώτα μαθήματα.
- πλάγια πιάτα?
- το ψήσιμο?
- ποτά.
- τουρσιά?
- ζυμωμένα τρόφιμα.
Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε σχετικά με την επίδραση του κύμινο στο στομάχι και τα έντερα.
Πώς να προσθέσετε στα πιάτα;
Για να βελτιώσετε τη γεύση και την γεύση του καρυκεύματος, για να αποκαλύψετε όλες τις σημειώσεις στο σύνολό τους, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις των έμπειρων σεφ:
- Ζεστάνετε το τηγάνι στο τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λάδι πριν το τοποθετήσετε στο πιάτο. Η θερμότητα θα επιτρέψει την έναρξη της διαδικασίας εκχύλισης αιθέριων ελαίων.
- Οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε μια κατάσταση σκόνης και να τοποθετηθούν στο πιάτο ως αλάτι.
- Για να αποθηκεύσετε πολύτιμα αντικείμενα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικό 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα.
Ποιος είναι ο συνδυασμός καρυκευμάτων καρυκευμάτων;
Οι σπόροι αναμιγνύονται σε πιάτα μαζί με τα βότανα και τα λαχανικά όπως:
- κόλιανδρο;
- cardamom;
- κανέλα ·
- γαρύφαλλο;
- πιπέρι?
- zira;
- σαφράν;
- κουρκούμη?
- σκόρδο;
- κρεμμύδι;
- άνηθο
Μια ενδιαφέρουσα γεύση επιτυγχάνεται με την ανάμιξη του μπαχαρικού με τζίντζερ, φύλλο δάφνης, βασιλικό. Το κύμινο είναι ένα από τα συστατικά στα μείγματα "Curry", "Garam Masala".
Πώς να επιλέξετε ένα καρύκευμα;
Προκειμένου το μπαχαρικό να φέρει μόνο όφελος και το πιάτο να έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, είναι απαραίτητο να είναι υψηλής ποιότητας.
Είναι σημαντικό! Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του κύμινο, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του και τα πιο αιθέρια έλαια μέσα σε αυτό.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την επιλογή ενός μπαχαρικού για μια αγορά:
- Έχει μια ευχάριστη οσμή.
- Βαμμένο σε ομοιόμορφο χρώμα.
- Χωρίς ανάμιξη καλουμένων σπόρων.
Το Spice πωλείται σε ολόκληρη ή επίγεια μορφή. Θα πρέπει να προτιμάται η πρώτη επιλογή, διότι σε αυτή τη μορφή το μπαχαρικό αποθηκεύεται καλύτερα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κύμινο και του κύμινο;
Λόγω της στενής ομοιότητας με άλλα φυτά, συχνά δημιουργείται σύγχυση και το κύμινο λαμβάνεται για άλλα καρυκεύματα, όπως το κύμινο ή το κύμινο. Αν και διαφέρουν ως προς τη γεύση. Η έννοια της ανάμειξης οφείλεται στο γεγονός ότι πρόκειται για καρπούς φυτών που ανήκουν στην ίδια οικογένεια, εξαιτίας της εξωτερικής ομοιότητας των σπόρων, αλλά και λόγω των πολλών ονομάτων που τους δόθηκαν από διαφορετικούς λαούς. Εδώ, για παράδειγμα, ονομάζεται συχνά Zira - ινδική, κοπτική κύμινο, jira, azhgon. Το Κουνίν ονομάζεται ιρανικό, ρωμαϊκό, αιγυπτιακό πικάντικο κύμινο, cmin, κύμινο.
Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κύμινο και το κύμινο
Υπάρχει ένα δεύτερο όνομα για το συνηθισμένο κύμινο - ανίσιο πεδίο. Στους ανθρώπους ονομάζεται επίσης ορυχεία, κύμινο, κιμίν, κατσίκα, γάνους.
Σχετικά με το τι συνιστά cmin, και όπως χρησιμοποιείται στη μαγειρική, όπως περιγράφεται παραπάνω. Η κύμινο έχει πιο λεπτή γεύση από το κύμινο. Το πεδίο εφαρμογής του είναι τα είδη ζαχαροπλαστικής, λουκάνικων, τυροκομίας, παραγωγής ποτών. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται με ρύζι, όσπρια, λαχανικά.
Zira λιγότερο από το κύμινο. Η μυρωδιά της είναι πιο δυνατή και η γεύση είναι ζεστή. Συχνά προστίθεται σε πιάτα με κρέας, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται στην σχάρα, καθώς και σε πιλάφι.
Διαβάστε επίσης ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κύμινο και του άνηθο.
Πώς να μεγαλώνουν και να συλλέγουν κύμινο;
Η καλλιέργεια κύμινο είναι εύκολη. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και προσπάθεια για να φροντίσει. Η υπόσχεση μιας καλής συγκομιδής φυτεύεται σε γόνιμο χώμα, σε έναν καλά φωτισμένο κήπο, σε βέλτιστους χρόνους, πραγματοποιώντας τακτικά πότισμα, λίπανση, χαλάρωση και βοτάνισμα.
Το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί την άνοιξη ή πριν από το χειμώνα. Η φύτευση πραγματοποιείται με σπορά σπόρων χωρίς σπόρους. Πότισμα για καλλιέργειες ανάγκες σπάνια. Είναι επιτακτική ανάγκη η υγρασία να είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της ραφής και κατά την έναρξη της απελευθέρωσης των μπουμπουκιών. Η γονιμοποίηση πραγματοποιείται 2-3 φορές ανά εποχή, χρησιμοποιώντας πολύπλοκα ανόργανα λιπάσματα.
Η συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο. Είναι σημαντικό να μην καθυστερήσετε μαζί του, επειδή οι σπόροι είναι γρήγορα ντους. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή μόλις τα φρούτα έχουν γίνει καφέ.
Κατά τη συγκομιδή, τα φυτά απομακρύνονται εντελώς από το έδαφος, δένονται σε τσαμπιά και κρέμονται κάτω από ένα θόλο, πριν απλώσουν ύφασμα ή μεμβράνη για την πτώση των σπόρων.
Αντενδείξεις και βλάβες cmin στο σώμα
Το καρυκευμένο καρύκευμα δεν πρέπει να καταναλώνεται:
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης?
- κάτω από την ηλικία των 6 ετών.
- με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβήτη, πέτρες στα νεφρά και χοληδόχος κύστη, θρομβοφλεβίτιδα, στεφανιαία νόσο,
- με ατομική μισαλλοδοξία.
- σε περίπτωση μετα-εμφράγματος, μεταμόσχευση οργάνου.
Ξέρετε; Το όφελος του κύμινο περιγράφηκε στα γραπτά του από τους αρχαίους θεραπευτές Ιπποκράτη, Διοσκουρίδη, Αβικέννα. Ο τελευταίος αριθμός τον συμβούλευσε να χρησιμοποιήσει για να ξεπεράσει την κόπωση και την υπερβολική εργασία.
Το κύμινο είναι ένα αρχαίο καρύκευμα με μια μοναδική χημική σύνθεση που έχει μια σειρά θεραπευτικών επιδράσεων στον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά και για τη διατήρηση της ομορφιάς του προσώπου, του σώματος, την εξάλειψη των καλλυντικών προβλημάτων και τη θεραπεία των ασθενειών. Το όφελος της καρυκεύματος φέρνει μόνο όταν χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις.
