Προηγμένη τεχνολογία αποθήκευσης για λάχανο: συνθήκες, θερμοκρασία και χρονισμό

Έχει από καιρό στη Ρωσία λάχανο αξίας όχι λιγότερο ψωμί. Τρώγεται όλο το χρόνο.

Ο καρπός είναι καλός αντιοξειδωτικό, το πιο διάσημο - καροτίνη, εξαιτίας αυτού, πολλοί το ονομάζουν προϊόν της νεολαίας. Το λευκό λάχανο είναι ένα παραδοσιακό λαχανικό στους κήπους λαχανικών της χώρας μας.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά η αποθήκευση θα πρέπει να επιλέγεται σωστά.

Χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του λάχανου λαχανικών, του Πεκίνου, των βλαστών Βρυξελλών, του λάχανου, του μπρόκολου και του κουνουπιδιού, μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.

Επιλογή ποικιλίας

Ποια είδη λευκού λάχανου είναι κατάλληλα για αποθήκευση; Για την αποθήκευση του λευκού λάχανου, πρέπει να επιλέξετε τις ποικιλίες καθυστερημένης και καθυστερημένης ωρίμανσης:

1. Χειμώνας 1474 - πολύ ανθεκτικό στον παγετό. Rosette μεγάλο με τα μικρά φύλλα. Στρογγυλό λάχανο, το βάρος φτάνει τα 3,5 κιλά. Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη Πρακτικά δεν ραγίζεις. Εξαιρετική ποιότητα διατήρησης έως και 8 μήνες. Κατάλληλο για τις βόρειες περιοχές.
2. Albatross F1 - αντιπροσωπευτικό των υβριδίων όψιμης ωρίμασης. Τα φρούτα είναι στρογγυλεμένα επίπεδα, πυκνά, με μέσο βάρος 3 κιλά. Κατά τη διάρκεια της χειμερινής αποθήκευσης είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και λευκή σήψη.
3. Αλάσκα F1 - όψιμο υβρίδιο. Το κεφάλι είναι στρογγυλό γκρι-πράσινο, κοντό χτύπημα. Το βάρος ενός μικρού, μόνο 1,8 kg, μπορεί να παραμείνει στο κρεβάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της αντοχής στην κατάψυξη.
4. Δώρο - το κεφάλι ενός πυκνού πράσινου, γυαλιστερού, στρογγυλού σχήματος. Κατάλληλο για την αποξήρανση. Το λάχανο είναι ανθεκτικό στην ψύξη, μπορεί να καλλιεργηθεί στη Σιβηρία.
5. Μόσχα αργά - Πολύ καρποφόρα και μεγάλα φρούτα. Κεφαλή που ζυγίζει μέχρι 8 κιλά, μερικές φορές μέχρι 13 κιλά. Ο καρπός είναι στρογγυλός πράσινος, ιδανικός για να απογειωθεί.
6. F1 Αρσενικό μελόψωμο - καθυστερημένη ωριμότητα. Οι κεφαλές είναι πυκνές, μη ραγίζεις, έχουν ένα μάλλον κοντό χτύπημα. Από πάνω το χρώμα του λάχανου είναι πράσινο, σε ένα κομμένο άσπρο. Πρακτικά δεν υποβάλλονται σε ασθένειες και σήψη. Εξαιρετική ποιότητα διατήρησης.
7. Garant F1 - η κεφαλή του κεφαλιού είναι πιο οβάλ, γκριζωπό έξω, κίτρινη στο τμήμα. Η γεύση είναι εξαιρετική. Μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Ιούνιο.
8. Frost - μια στρογγυλεμένη επίπεδη κεφαλή καλύπτεται καλά με μεγάλα πράσινα φύλλα. Ανθεκτικό στη ρωγμή. Η αποθήκευση είναι εξαιρετική, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
9. Ζάχαρη - η ποικιλία εκτιμάται για τη γεύση της, αλλά σε νέα κατάσταση μπορεί να αποθηκευτεί μόνο μέχρι το Νέο Έτος,
10. Χάρκοβο χειμώνα - την τελευταία ωριμασμένη ποικιλία. Το μέσο βάρος των λάχανων στα 3 κιλά. Αντέχει τη θερμότητα και το κρύο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.

Μπορείτε να μάθετε για τις ποικιλίες λάχανου που είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση από το βίντεο:

Βασικοί κανόνες

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο το χειμώνα;

Προετοιμασία

Ξεκινάμε τη συγκομιδή λευκού λάχανου το φθινόπωρο, κατά προτίμηση έως ότου πάγωσε.

Επιλέξτε δροσερό αλλά ξηρό καιρό. Το λάχανο που συγκομίζεται κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου θα είναι πιο επιρρεπές σε σήψη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Για μακροπρόθεσμη διατήρηση της ποιότητας, είναι απαραίτητο το κεφάλι να ωριμάσει πλήρως. Για να γίνει αυτό, πατήστε σκληρά, πρέπει να είναι πολύ πυκνό.

Τραβήξτε τη μονάδα από το έδαφος, κόψτε τη ρίζα, το κούτσουρο αφήστε πολύ. Για το χειμώνα είναι κατάλληλες κεφαλές λάχανου, που έχουν δύο ανώτερα καλύπτοντα πράσινα φύλλα. Πριν από την αποθήκευσή τους, αφήστε αυτά τα φύλλα να μπαίνουν μέσα.

Πού να αποθηκεύσετε το λάχανο; Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Είναι αδύνατο να κρατήσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα σωρό, αρχίζουν να σαπίζουν πιο γρήγορα. Αν δεν υπάρχουν ράφια, κάντε το δάπεδο από τα δάπεδα. Όλες οι επιφάνειες πρέπει να καθαρίζονται. διάλυμα σόδα ψησίματος.

Διπλώστε σε 2 σειρές upσε κλιμακωτή σειρά. Το λάχανο περιέχει αρκετή υγρασία, οπότε βάλτε το κάτω από τα λάχανα άχυρο, αλλάζουν συνεχώς. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, μπορείτε να αποθηκεύσετε στο κενό.

Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε λάχανο σε αυτό το βίντεο:

Βέλτιστες συνθήκες

Ποιες είναι οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το λάχανο; Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση τη θερμοκρασία από -1 έως +2 βαθμούς.

Υγρασία αέρα θα πρέπει να είναι 90 - 98%. Αν το δωμάτιο είναι πιο κρύο, το λάχανο θα παγώσει και όταν το ξεπαγώσει, θα επιδεινωθεί γρήγορα, το θερμότερο θα σαπίσουν.

Είναι δυνατή η αποθήκευση λευκού λάχανου στο σπίτι; Το καλύτερο μέρος είναι μια ντουλάπα στην υαλοπίνακα. Είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο αφρό.

Διαδώστε τα κεφάλια σε μια σειρά στα ράφια, προωθώντας το καθένα χαρτί, περγαμηνή ή απλά μια εφημερίδα σε διάφορα επίπεδα.

Ο χώρος αποθήκευσης είναι επίσης κατάλληλος, γι 'αυτό το σκοπό ο μίσχος είναι εντελώς διαχωρισμένος, τα άνω φύλλα αφαιρούνται και η κεφαλή είναι τυλιγμένη. φιλμ προσκόλλησης σε διάφορα επίπεδα. Ομαλάτε προσεκτικά το καθένα προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.

Λάχανο στο κελάρι ελέγξτε μία φορά την εβδομάδα και αφαιρέστε τα κακά φύλλα. Έχει σχηματιστεί συμπύκνωση, είναι απαραίτητο να ξετυλίξετε τα λάχανα, να στεγνώσουν καλά, να τα τυλίξετε ξανά.

Πώς να κρατήσετε το λευκό λάχανο για το χειμώνα στο κελάρι; Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι σε αυτό το βίντεο. Κοιτάζουμε:

Όροι και μέθοδοι

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του λευκού λάχανου; Με την τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης: θερμοκρασία και υγρασία, το πράσινο λαχανικό είναι τέλεια αποθηκευμένο έως 6 μήνες, οι υβριδικές ποικιλίες λάχανων έχουν μερικές φορές μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ποικιλίες με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε το λευκό λάχανο; Μέθοδοι αποθήκευσης:

• στο πλαστικά συρτάρια - 2 - 3 μήνες.
• σε νέα πλαστικές σακούλες. Βάζουν κεφάλια λάχανων και τα στερεώνουν σφιχτά, χωρίς πρόσβαση στον αέρα.
• στο pit. Κάθε σειρά κεφαλών είναι καλυμμένη με άμμο, στην κορυφή του οποίου καλύπτεται το περίβλημα.
• πάγωμα. Σε αυτή την κατάσταση, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα δεν είναι να ξαναψύξετε ξανά. Μπορείτε να μάθετε τους κανόνες για την κατάψυξη τέτοιων τύπων λάχανων όπως το μπρόκολο, τις Βρυξέλλες και το χρώμα, επίσης από τα άρθρα μας.
• έναν ενδιαφέροντα τρόπο - σωστά στο κρεβάτι. Κάτω από το χιόνι, το λάχανο θα είναι σαν στα ψυγεία.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την τεχνολογία αποθήκευσης του λάχανου στον κήπο το χειμώνα:

• αποξείδωση και αλάτισμα - ένας τρόπος για να κρατήσετε τα κεφάλια του λάχανου λιγότερο πυκνά.
• οι κεφαλές κρατούνται περισσότερο εάν βυθίστε τους σε πηλόαραιώνεται σε ένα κρεμώδες πάχος και στεγνώνει έξω.

Το λάχανο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Cτο οποίο αποθηκεύεται για οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης.

Έτσι, η εξοικονόμηση λάχανου δεν είναι τόσο δύσκολη, παρατηρώντας απλούς κανόνες και απαιτήσεις, και νόστιμα υγιεινά πιάτα από αυτό το λαχανικό θα είναι στα τραπέζιά σας μέχρι την άνοιξη.

Μπορείτε να μάθετε για αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης του λευκού λάχανου, όπως το μαλάκωμα ή το αλάτισμα, από το βίντεο: