Απαντήστε στην αιώνια ερώτηση: είναι δυνατόν να παγώσουν τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμύδια και τα πράσα για το χειμώνα;

Σήμερα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν περισσότερο αποδοτικό και βολικό τρόπο προετοιμασία των προϊόντων για το χειμώνα - κατάψυξη.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν παγώσει, το μέγιστο ποσό βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθώς και το σχήμα, το χρώμα, το άρωμα και η γεύση.

Εκτός από τα λαχανικά και τα φρούτα, τα κρεμμύδια υπόκεινται σε κατάψυξη - ένα λαχανικό, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να φανταστεί κανένας μπορς, ούτε νόστιμο στιφάδο ούτε διάφορα είδη σαλάτας.

Τα κρεμμύδια παγώνουν για το χειμώνα; Έχουμε ήδη εξετάσει στο άρθρο μας μια τέτοια μέθοδο συντήρησης κρεμμυδιών διαφόρων ειδών για το χειμώνα, ως ξήρανση. Η κατάψυξη μπορεί επίσης να ονομαστεί ένας από τους τρόπους αποθήκευσης των κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι.

Φυσικά, κάθε συγκομιδή λαχανικών αρχίζει με την αγορά ή τη συγκομιδή της δικής σας συγκομιδής. Σχετικά με τον τρόπο και τον χρόνο που είναι απαραίτητο να μαζέψετε τα κρεμμύδια, διαβάστε το άρθρο μας.

Βασικοί κανόνες

Πού να παγώσουν τα κρεμμύδια; Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία της κατάψυξης κρεμμυδιών, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου σας είναι ικανός να διατηρήστε τη θερμοκρασία σε -18 ... -20 μοίρες.

Σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες μέχρι έως 6 μήνες.

Εάν η κατάψυξη πραγματοποιείται σε υψηλότερες θερμοκρασίες (0 ... -8 μοίρες), τότε η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών θα μειωθεί στο μισό.

Τι είναι το πάγωμα των κρεμμυδιών;

Τα κρεμμύδια πρέπει να καταψύχονται σε πλαστικές σακούλες κατάλληλες για χρήση. για τρόφιμα, ή σε πλαστικό δοχείο, το οποίο θα πρέπει επίσης να είναι κατάλληλο για ασφαλή επαφή με τα τρόφιμα.

Η κατάψυξη γίνεται σε μικρές μερίδεςπροκειμένου να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον ως σύνολο, χωρίς να επιτρέπεται η επαναψύξη, όπως όταν έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια χάνουν τη γεύση τους.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα κρεμμύδια; Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται κατεψυγμένα από 3 μήνες έως έξι μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το κουτάλι στις πρώτες 4-6 εβδομάδες, αφού μετά από αυτή την περίοδο το κρεμμύδι αρχίζει να χάνει τη γεύση και τη γεύση του. Μετά από 6 μήνες, η συγκομιδή θα χάσει τη γεύση της εντελώς.

Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι περίοδοι είναι πολύ μεγαλύτερες από την περίοδο αποθήκευσης για τα κρεμμύδια στο κελάρι ή το υπόγειο το χειμώνα.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας μακριά από άλλα προϊόντα ή να τοποθετήσετε πάνω από αυτά.

Πώς να παγώσουν τα κρεμμύδια για το χειμώνα; Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα σε πλαστικά μπουκάλια σε αυτό το βίντεο:

Πράσινο

Πώς να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα; Για την κατάλληλη κατάψυξη των κρεμμυδιών, πρέπει πρώτα να το προετοιμάσετε:

1. Είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα φτερά από τις ρίζες, εξαλείφοντας κιτρινισμένο και μαρασμένο εξαρτήματα.
2. Πράσινα κρεμμύδια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό κώματος κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Αποστραγγίστε κρεμμύδια μπορεί να είναι σε μια εφημερίδα, χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
3. Αφού τα κρεμμυδάκια έχουν στεγνώσει, είναι απαραίτητο ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι όπως συνήθως το κάνετε με ένα φρέσκο ​​φυτό.
4. Από τις τσάντες στις οποίες τοποθετούνται τα κρεμμυδάκια, πρέπει να αφαιρέσετε τον αέρα, στη συνέχεια να στερεώσετε σταθερά (ή να χρησιμοποιήσετε τις σακούλες με ένα κούμπωμα) και να τα στείλετε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα; Είναι δυνατό να παγώσουν ένα πράσινο κρεμμύδι τόσο φρέσκο, και θερμικά επεξεργασμένα. Τα κατεψυγμένα τηγανητά ή φρέσκα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου μαθήματος.

Μπορώ να παγώ το σχοινόπρασο με βούτυρο; Εάν αποφασίσετε να τηγανίζετε τα βότανα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ζωικά λίπη, καθώς το φυτικό έλαιο δεν παγώνει.

Ένας καλός τρόπος να μαζέψετε πράσινα κρεμμύδια είναι η κατάψυξη. με βούτυρο. Για αυτό χρειάζεστε:

• Συνδυάστε ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε απαλά.
• Βάλτε το μείγμα στην άκρη του πλαστικού φιλμ / αλουμινόχαρτο και λουκάνικο.
• Τα άκρα του φιλμ / φύλλου στερεώνουν.
• Τοποθετήστε το πακέτο που προκύπτει στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται, κόβοντας μικρά τμήματα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς μπορείτε να παγώσετε σχοινόπρασο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, σε αυτό το βίντεο:

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε κονσέρβες πάγου ή σε καλούπια σιλικόνης. Για να γίνει αυτό, τα φτερά κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχιστούν. χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για τη συνοχή του μύκητα, ρίξτε το μίγμα σε φόρμες και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη ρίψη κρεμμυδιών πάγου απευθείας στο πιάτο κατά το μαγείρεμα.

Ο τρόπος για να παγώσει τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στην κατάψυξη σε αυτό το βίντεο:

Σε άλλους τρόπους αποθήκευσης πράσινων κρεμμυδιών, διαβάστε το άρθρο μας.

Κρεμμύδι

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα κρεμμύδια για το χειμώνα; Διαφωνίες σχετικά με το εάν αξίζει να παγώσετε κρεμμύδια, μην υποχωρήσετε ανάμεσα σε έμπειρους νοικοκυρές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υποστήριξε ότι τα κρεμμύδια μπορούν να καταστραφούν εντελώς μυρωδιάς όλων των προϊόντων στο ψυγείο.

Όλα αυτά συμβαίνουν εάν η διαδικασία κατάψυξης είναι λανθασμένη. Για τα κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν έχασαν τις ιδιότητές τους, είναι απαραίτητο να τη συγκομίζουμε βήμα προς βήμα, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες:

1. Για συγκομιδή για το χειμώνα επιλέξτε μόνο φρέσκα κρεμμύδι, χωρίς αιχμηρή οσμή και επιφανειακούς λεκέδες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από το ανώτερο στρώμα (φλοιό).
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, πάχους 0,5-1 cm.
4. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να χωρίζονται σε μερίδες και να αποσυντίθενται σε συσκευασίες, αφήνοντάς τα μέσα κάποιο ελεύθερο χώρο (τα κρεμμύδια αυξάνονται σε όγκο).
5. Τραβήξτε απαλά τον υπερβολικό αέρα από την τσάντα, συνδέστε ή στερεώστε.
6. Ανακινήστε το πακέτο για ομοιόμορφη κατανομή κόβοντας σε αυτό.
7. Τοποθετήστε τις μερίδες στην κατάψυξη.

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να παγώσουν ελαφρώς ψημένα και λευκά. Διαβάστε για αυτό και άλλες μεθόδους αποθήκευσης κρεμμυδιού στην ιστοσελίδα μας.

Πράσο

Πώς να παγώσει το πράσο για το χειμώνα; Η γεύση και η οσμή των πράσων είναι πολύ πιο ήπια και πιο γλυκιά από εκείνα του φυτού που έχουμε συνηθίσει, οπότε το πάγωμα θα φέρει πολύ λιγότερα προβλήματα χωρίς οξύ άρωμα.

Συχνά οι νοικοκυρές αρνούνται τα φύλλα κρεμμυδιού από σκούρο πράσινο λόγω της ινώδους δομής τους.

Ωστόσο, αυτό το μέρος του φυτού είναι συγκεντρωμένο μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιώνΩς εκ τούτου, τα σκούρα φύλλα πρέπει επίσης να συλλέγονται. Η κατάψυξη του πράσου πραγματοποιείται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια αφαιρώντας τα κιτρινισμένα, μαρασμένα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε ένα πανί ή μια πετσέτα.
3. Χωρίς την αφαίρεση των φύλλων, το πράσο πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια (2-3 cm) και να τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες, χωρισμένες σε μερίδες.
4. Αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα, σφίξτε καλά, βάλτε τον στην κατάψυξη.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσουν τα πράσα, δηλαδή στέλεχος:

1. Μετά τον καθαρισμό, τα στελέχη της μονάδας πρέπει να ψύχονται. Η ψύξη πραγματοποιείται σε θερμοκρασία -2 ... +2 χωρίς συσκευασία.
2. Μετά από 1-2 ώρες, το δροσερό κρεμμύδι τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες (όχι περισσότερο από 8 στελέχη σε 1 συσκευασία).
3. Αφού αφαιρέσετε τον αέρα από τις σακούλες, θα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Διαβάστε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση πράσου στην ιστοσελίδα μας.

Schnitt

Πώς να παγώσει το σχοινόπρασο για το χειμώνα; Το σχοινόπρασο, γνωστό ως σχοινόπρασο, έχει ένα φωτεινό, πλούσιο άρωμα που μοιάζει ένα μείγμα κοινών κρεμμυδιών και σκόρδου. Πολύ συχνά, το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται ως ειδικά καρυκεύματα στα πιο ποικίλα πιάτα.

Εάν είστε οπαδός αυτού του φυτού και θέλετε να το κρατήσετε για το χειμώνα, τότε ο καλύτερος τρόπος συγκομιδής είναι μόνο η κατάψυξη. Προκειμένου να πάγωμα καλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τις ρίζες και τα μαραμένα φύλλα του κρεμμυδιού.



3. Αποστραγγίστε τα κρεμμύδια σε μια πετσέτα ή σε ένα φύλλο χαρτιού. Είναι σημαντικό να τοποθετείτε το κρεμμύδι στην κατάψυξη αποξηραμένο πλήρως, επειδή όταν παγώσετε ένα φυτό με νερό, γεύση τα κενά είναι σημαντικά μειωμένα.

   Είναι επίσης σημαντικό ότι τα σχοινόψαρκα στεγνώνουν με τον εαυτό τους στον αέρα, αφού το εξωτερικό μηχανική καταπόνηση σε αυτό (για παράδειγμα, πετσέτα μακριά) μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε λεπτό φτερά και απώλεια γεύσης.

4. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι στο μέγεθος που χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα.
5. Τοποθετήστε συνθλιμμένα κρεμμύδια σε συσκευασίες για κατάψυξη.
6. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη.
7. Βγάλτε την κοπή σε μια συσκευασία με οριζόντια στρώση (για ομοιόμορφη κατάψυξη), απομακρύνετε τον υπερβολικό αέρα, κλείστε καλά ή συνδέστε.

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

Για να λιώσει τα κρεμμύδια πριν από την κατάψυξη δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Για μέγιστη συντήρηση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται καλύτερα σε μεταλλικό κόσκινο και βυθίζονται σε βραστό νερό. για 30 δευτερόλεπταστη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ωμή. Είναι κατάλληλο μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Δεν θα έπρεπε αποψύξτε τα κρεμμύδιακαθώς στην περίπτωση αυτή το προϊόν μπορεί να χάσει τη γεύση του, να αλλάξει την υφή και το χρώμα. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε στα πιάτα στη διαδικασία μαγειρέματος.