Τα καρότα είναι υγιεινά, νόστιμα και ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στο τραπέζι μας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ειδικά το χειμώνα. Είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο μέχρι την άνοιξη, από άλλα λαχανικά.
Αυτή η ρίζα έχει πολύ λεπτό δέρμα, λόγω βλάβης στην οποία το λαχανικό μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα. Επίσης, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα όλες οι ποικιλίες καρότων.
Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για τις καλύτερες ποικιλίες και τρόπους αποθήκευσης φρέσκων καρότων. Σας συνιστούμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για το θέμα.
Χαρακτηριστικά της δομής του λαχανικού για συγκομιδή
Οι καθυστερημένες ποικιλίες καρότων και οι υβριδικοί τύποι τους είναι οι πλέον κατάλληλοι για χειμερινή αποθεματοποίηση.. Η καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι η σωστή μορφή, να έχει υψηλή απόδοση και να έχει τη δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης. Οι πρώιμες ποικιλίες των καρότων χρησιμοποιούνται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή και δεν αφήνονται για το χειμώνα, καθώς δεν είναι κατάλληλες για παρατεταμένη γήρανση.
Μπορεί να διατηρηθεί ωμά μέχρι την άνοιξη;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά την επιδεξιότητα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς τρόποι διατήρησης φρέσκων καρότων, καθένας από τους οποίους απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων.
Ένας από τους κανόνες είναι έγκαιρη συγκομιδή, όπως τα καρότα που έχουν σκάψει μπροστά από το χρόνο δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν την απαραίτητη ποσότητα σακχάρων, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση της. Στη ρίζα, που υπερεκφράζεται περισσότερο, αντίθετα, συσσωρεύεται μια περίσσεια αμινοξέων και σακχάρων, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό φυτικό για τα παράσιτα.
Ποιο βαθμό θα επιλέξετε;
Είναι σημαντικό: Ακόμα και ένα σωστά σκάψιμο, υγιές και μεγάλο καρότο, το οποίο έχει όλες τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να επιδεινωθεί (μετατρέπεται σε μαύρο, σήψη) ένα μήνα μετά την αποθήκευση. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε εσφαλμένα επιλεγμένη ποικιλία ρίζας. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι κατάλληλες για αποθήκευση το χειμώνα και αυτές που δεν είναι κατάλληλες για αυτό.
Τα καλύτερα και μακρύτερα διατηρημένα κωνικά σχήματα:
Valeria.- Losinoostrovskaya.
- Shantane.
- Αξεπέραστη.
- Βιταμίνη
- Μόσχα χειμώνα.
Valeria.Οι πιο ακατάλληλες ποικιλίες για μακροχρόνια διατήρηση είναι ποικιλίες με μικρές ρίζες.Για παράδειγμα, το παρισινό καρότο. Για να μην μπερδευτείτε σε όλη την ποικιλία των καρότων, όταν το επιλέγετε, θα πρέπει να θυμάστε για ορισμένα χαρακτηριστικά.
- Είναι καλύτερο να αγοράσετε για φύτευση εγχώριες ποικιλίες αναπαραγωγής των ριζών λαχανικών που είναι προσαρμοσμένες στο τοπικό κλίμα.
- Τα φρούτα της εκτεταμένης μορφής είναι κατάλληλα για το εύθρυπτο, οξυγονωμένο χώμα.
- Για την αποθήκευση πιο κατάλληλη καλλιέργεια, που φυτεύτηκε στις αρχές του καλοκαιριού.
- Τα στρογγυλά καρότα ωριμάζουν γρήγορα, αλλά παράγουν μια μικρή καλλιέργεια.
- Οι ποικιλίες των ξένων παραγωγών μπορεί να φαίνονται πιο όμορφες, αλλά απαιτούν ορισμένες συνθήκες καλλιέργειας και λίπανση του εδάφους.
Όταν επιλέγετε μια ποικιλία από καρότα, δώστε προσοχή στην αντοχή του σε ρωγμές.. Οποιαδήποτε ρωγμή στην επιφάνεια είναι ελεύθερη πρόσβαση για βακτήρια και μύκητες. Ένα κατεστραμμένο λαχανικό δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και υπό ευνοϊκές συνθήκες.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Υπάρχουν αρκετοί απλοί κανόνες του προπαρασκευαστικού σταδίου, οι οποίοι πρέπει να ακολουθούνται πριν από την τοποθέτηση αυτής της λαχανικής για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Την παραμονή του σκάψιμου, τα κρεβάτια με καρότα δεν χρειάζεται να ποτίζονται.
- Οι κορυφές κλαδεύονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς θα αντλούν υγρασία από τα φρούτα.
- Μετά την κοπή των κορυφών, η καλλιέργεια ξηραίνεται στον ήλιο για 2-3 ώρες.
- Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, οι ρίζες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 10-14 μοίρες.
- Πριν τη συγκομιδή των καρότων στον τόπο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε και να αφαιρέσετε τα ακατάλληλα ριζικά λαχανικά.
Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα στο σπίτι;
Η εμπειρία των κηπουρών έχει δείξει ότι δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καρότα από το έδαφος εάν αναπτύσσονταν σε βαρύ, υγρό έδαφος. Οι καλλιέργειες ριζών με ξηρό έδαφος αποθηκεύονται περισσότερο. Επίσης, μην πλένετε την καλλιέργεια πριν από την αποθήκευση. Εάν συλλέχθηκαν σε υγρό καιρό, τότε πριν βάζετε τα καρότα σε αποθήκη, θα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα στη σκιά. Λίγες μέρες πριν τη συγκομιδή του φρούτου, θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία περίπου 2 μοίρες.
Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία ενός χώρου αποθήκευσης της συγκομιδής. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό, με θερμοκρασίες έως 12 μοίρες και μέτρια υγρασία. Ο χώρος και ο περιέκτης για τη συσκευασία φρούτων πρέπει να απολυμαίνονται με ασβέστη ή θειικό χαλκό. Τα ταξινομημένα φρούτα πρέπει να διπλωθούν σε μαγειρεμένα δοχεία.
Υπάρχουν πολλά μέρη για την αποθήκευση καρότων - μπορεί να είναι ένα κελάρι, ένα κελάρι, ένα γκαράζ, ένα θερμαινόμενο μπαλκόνι.. Προκειμένου να επεκταθεί η διατήρηση της συγκομιδής, υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Για κάθε μέθοδο, θα πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη αποθήκευση θερμοκρασίας και να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία αέρα και βέλτιστη υγρασία.
Στην άμμο
Τα φρούτα είναι τοποθετημένα σε ένα κουτί με υγρή άμμο, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Πάνω από το καρότο, επίσης, καλύπτεται με άμμο. Τα επίπεδα μπορούν να επαναληφθούν.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση καρότων στην άμμο:
Σε πριονίδι
Παρόμοια με την αποθήκευση σε άμμο. Το κωνοφόρο πριονίδι είναι το πιο κατάλληλο, φυτοντοκτόνα που εμποδίζουν την εξάπλωση βακτηρίων.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση καρότων σε πριονίδια:
Σε πλαστική σακούλα
Λαμβάνετε λεία και γερά φρούτα από καρότα. Προ-λαχανικά καλύτερα να πλένετε και να στεγνώνετε λίγο. Στη συνέχεια, διπλώνουν σε μια τσάντα που δεν είναι δεμένη σφιχτά, έτσι ώστε οι ρίζες δεν θα πνιγούν.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση των καρότων σε μια πλαστική σακούλα:
Frost
Για εκείνους που δεν έχουν υπόγειο, κελάρι ή γκαράζ, μπορεί να είναι σκόπιμο να αποθηκεύονται κατεψυγμένα καρότα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται, θρυμματίζονται με οποιονδήποτε τρόπο, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το ψήσιμο ψιλοκομμένων καρότων σε μια πλαστική σακούλα:
Πιθανά προβλήματα
Κατά την αποθήκευση, τα καρότα μπορεί επίσης να επηρεαστούν από ορισμένες ασθένειες:
Σκληροστίνωση ή λευκή σήψη. Τα καρότα γίνονται μαλακά, τα βαμβακερά μαξιλάρια εμφανίζονται στην επιφάνεια, τα οποία μπορούν να μολύνουν τα γειτονικά φρούτα.- Βακτηριακή υγρή σήψη μπορεί να καταστρέψει μια καλλιέργεια. Με την παρουσία αυτής της ασθένειας, οι ρίζες αποσυντίθενται, εκμηδενίζοντας μια δυσάρεστη οσμή.
- Αλτενάρια ή μαύρη σήψη. Όταν αποθηκεύονται στην επιφάνεια των καρότων εμφανίζονται συμπιεσμένα ξηρά σκοτεινά σημεία, γκρίζο-πρασινωπό άνθιση (μυκήλιο).
- Fomoz ή καστανή σήψη. Στοίχημα για την παρουσία του, τα φρούτα γίνονται χαλαρά και κοίλα, αποκτούν καφέ-καφέ απόχρωση.
Σκληροστίνωση ή λευκή σήψη. Τα καρότα γίνονται μαλακά, τα βαμβακερά μαξιλάρια εμφανίζονται στην επιφάνεια, τα οποία μπορούν να μολύνουν τα γειτονικά φρούτα.Για την εξάλειψη αυτών των προβλημάτων είναι απαραίτητη η απολύμανση του εδάφους, η επεξεργασία των σπόρων από τους παθογόνους οργανισμούς, η επεξεργασία χώρων αποθήκευσης με απολυμαντικά, η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο, η διατήρηση μόνο υγιεινών καρπών για το χειμώνα.
Συμπέρασμα
Ο καθένας επιλέγει τον πιο βολικό τρόπο διατήρησης της συγκομιδής. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη βέλτιστη μέθοδο αποθήκευσης των καρότων, λαμβάνοντας υπόψη τη δυνατότητα δημιουργίας των απαραίτητων προϋποθέσεων για αυτό. Με την τήρηση απλών κανόνων, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παρέχετε σε ολόκληρη την οικογένεια φρέσκα και υγιή λαχανικά για ολόκληρο το χειμώνα.
