Ένα τέτοιο λαχανικό, όπως τα καρότα, έχει εδραιωθεί σταθερά στις γαστρονομικές μας παραδόσεις, όχι μόνο το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, αλλά και τα επιδόρπια συχνά δεν το κάνουν χωρίς αυτό. Επιπλέον, είναι μια αποθήκη βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Όλες οι νοικοκυρές θέλουν να έχουν φρέσκα λαχανικά σε γρήγορη διαθεσιμότητα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί αυτό το πολύτιμο λαχανικό ρίζας μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Αποθηκεύεται αποτελεσματικά σε πλαστικές σακούλες και ποια είναι η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης; Αυτό το άρθρο θα σας πει.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το καρότο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί.. Η καλλιέργεια ανήκει στα διετείς ποώδη φυτά της οικογένειας των σέλινων, φτάνει τα 30 εκ. Η ρίζα της σοδειάς τρώγεται, αν και αρχικά καλλιεργείται για τα αρωματικά φύλλα και τους σπόρους. Ο πολιτισμός εισήχθη στην Ευρώπη τον 10ο αιώνα και εδραιώθηκε σταθερά στην ευρωπαϊκή κουλτούρα των τροφίμων. Διανέμεται ευρέως σε όλες τις ηπείρους, καλλιεργούνται περίπου 60 είδη.
Εκτός από την εξαιρετική γεύση, είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες B, PP, C, E, K καθιστά αυτό το φυτικό πολύτιμο και θρεπτικό και η καροτίνη που περιέχεται στα καρότα του ανθρώπινου σώματος μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα, την όραση, τους πνεύμονες και το δέρμα. Εκτός από τις βιταμίνες, περιέχει ορυκτά όπως:
κάλιο.- σιδήρου.
- φωσφόρου ·
- μαγνήσιο.
- κοβάλτιο;
- χαλκός.
- χρώμιο;
- ψευδαργύρου.
- φθόριο.
- νικέλιο
κάλιο.Το φυτικό περιέχει 1,3% πρωτεΐνη και 7% υδατάνθρακες.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των καρότων:
Η καταλληλότητα αυτού του λαχανικού για τη μακρά διατήρηση των ιδιοτήτων του
Τα καρότα είναι λαχανικά που είναι πολύ ιδιότροπα κατά την αποθήκευση.. Είναι δύσκολο να επιλέξουμε τις βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση αυτών των ριζών, διότι, δυστυχώς, συχνά σκουριάζουν ή στεγνώνουν, χάνοντας όχι μόνο τη γεύση αλλά και τη βιολογική και ενεργειακή τους αξία. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης των καρότων είναι θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 0 έως +3 βαθμούς Κελσίου, με σχετική υγρασία έως 90% και καλό εξαερισμό.
Για μεγαλύτερη διατήρηση, οι ρίζες μπορούν να παγώσουν, έτσι ώστε να βρίσκονται για περίπου 9-12 μήνες. Είναι καλύτερο να τα τρίψετε και να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγή δοχεία ή πλαστική συσκευασία. Αν το αγρόκτημα διαθέτει ένα κελάρι και υπάρχουν πολλά καρότα, η αποθήκευσή του στο κελάρι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Με αυτό τον τρόπο είναι δυνατό να διατηρηθεί το λαχανικό για χρονικό διάστημα 6 έως 12 μηνών. Στο κελάρι τα καρότα αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους.:
- σε ξύλινα κιβώτια.
- στην άμμο?
- σε πριονίδια?
- σε φτερά κρεμμυδιού.
- πυραμίδες καρότου;
- σε πλαστικές σακούλες.
Είναι δυνατόν να κρατήσετε το λαχανικό σε πλαστικές (σελοφάν) σακούλες στο κελάρι ή στο υποπεδίο;
Είναι δυνατόν και πώς να αποθηκεύσετε καρότα στο υπόγειο σε πλαστικές σακούλες; Μια καλή επιλογή για την αποθήκευση αυτών των λαχανικών είναι να τα συσκευάσετε σε πλαστικές ή πλαστικές σακούλες και να τα τοποθετήσετε σε ένα υπόγειο..
Έτσι, για αυτή τη μέθοδο, επιλέγονται μόνο φρέσκα και άθικτα ριζικά λαχανικά, καλά αποξηραμένα και ψύχρα, τα οποία, μετά από προσεκτική προετοιμασία, αποστέλλονται στο υποπεδίο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Αν και αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι η μακρύτερη, αλλά είναι αρκετά βολική και υγιεινή. Και οι πλαστικές σακούλες είναι σταθερά εγκατεστημένες στην καθημερινή μας ζωή και είναι προσιτές και φθηνές.
Τα καρότα δεν είναι μολυσμένα κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης, αλλά θα πρέπει να παρακολουθούνται συχνότερα από ό, τι όταν αποθηκεύονται με άλλα μέσα, επειδή το ίδιο το πολυαιθυλένιο δεν επιτρέπει την διέλευση του αέρα, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συσκευασία για να φτιάξετε αρκετές οπές εξαερισμού.
Προετοιμασία
Η έγκαιρη συγκομιδή είναι σημαντική για την επιτυχή μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών.. Είναι απαραίτητο να το σκάψουμε χωρίς να το σφίξετε μέχρι τον παγετό, γιατί ήδη στις -3 βαθμούς Κελσίου γκρι ρίζα μπορεί να εμφανιστεί στις ρίζες και η αποθήκευση τέτοιων καρότων δεν θα είναι μεγάλη.
Η ανάπτυξη του πολιτισμού σταματάει ήδη στους +4 βαθμούς Κελσίου, επομένως δεν είναι πρακτικό να τη διατηρήσουμε στο έδαφος περαιτέρω. Ωστόσο, η έγκαιρη συγκομιδή δεν αξίζει τον κόπο, επειδή η μεταφορά των ριζών από το θερμό έδαφος στις κρύες συνθήκες του κελάριου μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντικές απώλειες λόγω της σήψης.
Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η ποικιλία των καρότων, διότι η περίοδος συγκομιδής των πρώιμων και των καθυστερημένων ποικιλιών ωρίμανσης θα είναι διαφορετική. Ένα σήμα για τη συγκομιδή έμπειρων κηπουροί θεωρούν κιτρίνισμα των κατώτερων φύλλων των καρότων. Είναι καλύτερο να σκάβετε μια σοδειά με ένα φτυάρι, να το αφαιρείτε προσεκτικά από το έδαφος, να το κρατάτε από τις κορυφές και να ανακινείτε τα υπολείμματα του εδάφους. Μετά την αποξήρανση των υπολειμμάτων εδάφους στα καρότα, οι κορυφές πρέπει να αποκόπτονται αμέσως, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μην αφήνουν το λαχανικό, μετατρέποντας τις κορυφές.
Επίσης, συνιστούμε να σκάβετε αυτό το λαχανικό σε καλό καιρό.. Πριν από την αποθήκευση, θα πρέπει να στεγνώσει για 10-14 ημέρες, μόνο ξηρά, καθαρά, μη κατεστραμμένα δείγματα θα πρέπει να ληφθούν για την αποθήκευση.
Για μια τέτοια μέθοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να υπάρχει ένα κελάρι, στο οποίο διατηρείται σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, πλαστικές σακούλες οποιουδήποτε μεγέθους. Εάν η συγκομιδή είναι πολύ μεγάλη, είναι κατάλληλες και συσκευασίες κατάλληλες για 20 κιλά λαχανικών.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Πώς να φυλάσσετε σε σακούλες κενού;
Δεν συνιστάται η αποθήκευση καρότων σε σακούλες κενού στο κελάρι., μόνο στο ψυγείο, και ακόμη και τότε θα είναι δυνατό για λίγο, καθώς οι ρίζες εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα και μπορούν να επιδεινωθούν.
Στην κατάψυξη, μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ολόκληρα και τεμαχισμένα καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι αρκετά μεγάλη, μέχρι έξι μήνες. Αντί για σακούλες κενού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το περιτύλιγμα τροφίμων, το οποίο πρέπει να τυλίγεται γύρω από κάθε ρίζα.
Σε πολυαιθυλένιο
Στο κάτω μέρος της συσκευασίας, συνιστάται να κάνετε τρύπες, και να μην δέσετε την κορυφή σφιχτά, βάλτε την στη βάση. Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση της καλλιέργειας, κυρίως η ζημιά στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση μπορεί να συσσωρεύει συμπύκνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα στεγνώνουν και τοποθετούνται σε σακούλες με στεγνό καθάρισμα.
Έτσι, οι ρίζες μπορούν να διατηρηθούν για περίοδο περίπου 4 μηνών.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καρότων για αποθήκευση σε συσκευασίες:
Είναι δυνατόν να διατηρηθεί με τα τεύτλα;
Και οι δύο τύποι ριζών λαχανικών έχουν παρόμοιες απαιτήσεις αποθήκευσης στο κελάρι. Και τα δύο λαχανικά είναι ευαίσθητα στην κατάψυξη, η υγρασία θα πρέπει να είναι περίπου 90% και οι θερμοκρασίες θα πρέπει να κυμαίνονται από 0 έως +3 βαθμούς Κελσίου. Εάν τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με πατάτες, τα καρότα απαιτούν ξεχωριστή αποθήκευση.. Διαφορετικά, οι απαιτήσεις είναι ίδιες: ξηρά και καθαρά λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε σακούλες με οπές στο κάτω μέρος, οι οποίες δεν πρέπει να δένονται και να τοποθετούνται στο κελάρι.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Εκτός από τα καρότα, τα τεύτλα πρέπει συχνά να ελέγχονται για την παρουσία συμπυκνωμάτων ή κατεστραμμένων δειγμάτων.
Πιθανά προβλήματα
Η αποθήκευση των καρότων σε πλαστικές συσκευασίες είναι ένας καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα.Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατόν να γίνει αυτό για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλλά τα λαχανικά θα είναι αρκετά καθαρά και δεν θα πρέπει να πλένονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως για παράδειγμα όταν αποθηκεύονται σε πηλό ή πριονίδι.
Οι πλαστικές σακούλες είναι επίσης προσιτές και ανέξοδες προϊόντα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί η συγκομιδή στο κελάρι συχνότερα, επειδή το συμπύκνωμα θα συσσωρευτεί αναπόφευκτα, ειδικά εάν το κελάρι δεν είναι επαρκώς αξιόπιστο, υφίσταται πλημμύρες ή άλλες δυσμενείς ενέργειες εκτός. Η αποθήκευση σε ένα κελάρι σε πριονίδι ή πηλό είναι πολύ πιο αξιόπιστη και ανθεκτική, τα λαχανικά μπορούν να παραμείνουν άθικτα για ένα χρόνο, επειδή ο πηλός και τα πριονίδια τους προστατεύουν από πιθανές απώλειες θερμοκρασίας και υγρασίας.
Συμπέρασμα
Γνωρίζοντας τους απλούς κανόνες για την αποθήκευση των καρότων, μπορείτε να προμηθευτείτε τον εαυτό σας με νόστιμα και υγιή λαχανικά για όλο το χειμώνα. Ωστόσο, αν και η μέθοδος αποθήκευσης σε σάκους δεν είναι, δυστυχώς, η πιο ανθεκτική, έχει αρκετά πλεονεκτήματα, όπως η υγιεινή, η εύκολη αποθήκευση και η χαμηλού κόστους συσκευασία.
