Αποξηραμένα κεράσια: πώς να στεγνώσει στο φούρνο και ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του αρώματος, καθώς και των απίστευτα χρήσιμων ιδιοτήτων του, Το κεράσι καταλαμβάνει σταθερά ένα από τα κορυφαία σημεία ανάμεσα στα φημισμένα μούρα.

Πολύ δημοφιλής μεταξύ των μαγειρικών ειδικών είναι τα αποξηραμένα κεράσια, τα οποία μετά τη διαδικασία επεξεργασίας διατηρεί ως γούστο του, και πλούσια σε βιταμίνες σύνθεση. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο στεγνώματος κερασιών στο σπίτι.

Γενικές πληροφορίες

Το αποξηραμένο κεράσι είναι ειδική επεξεργασία ανάλογα με τον τύπο της ξήρανσης. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων προμηθειών, πώς να αποθηκεύσετε περαιτέρω:

• ξήρανση παρατηρείται απουσία (ή ελάχιστη συμμετοχή) θερμότητας.
• κατά τη διαδικασία ξήρανσης υπάρχει μια αργή ατελής ξήρανση, που επιτρέπει στο μούρο να διατηρήσει την απαλότητα και την ελαστικότητά του.

Τα οφέλη

Κατά την ξήρανση του κερασιού διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες, και είναι απίστευτα πλούσιο μούρο. Έτσι, τα αποξηραμένα μούρα περιέχουν:

• μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά - καλίου, νατρίου, κοβαλτίου, μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, χαλκού ·
• βιταμίνες - PP, C, Α, Ε, Β1, Β2, Β9, φολικό οξύ,
• οξέα;
• πηκτίνη.
• ζάχαρη ·
• ένζυμα;
• ταννίνες, αζωτούχες ουσίες.
• Επιπλέον, όταν στεγνώνονται, διατηρούνται ανθοκυανίνες και βιοφλαβονοειδή - χρωστικές ουσίες που δίνουν χρώμα κερασιού. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες..
• Η μελατονίνη είναι μια φυσική καταπραϋντική ουσία που ευνοεί τους εγκεφαλικούς νευρώνες.
• η λουτεΐνη, η βήτα-καροτίνη και η ζεα-ξανθίνη, τα οποία αποθηκεύονται επίσης στο κεράσι μετά την επεξεργασία, εμπλέκονται στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες, αναστείλει τη γήρανση των κυττάρων, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθολογιών.

Το κεράσι χρησιμοποιείται για την πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων, ο σχηματισμός πλακών χοληστερόλης, οι θρόμβοι αίματος, η αναιμία. Λόγω της περιεκτικότητας σε μούρο φολικού οξέος, συνιστάται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και με βαριά εμμηνόρροια αιμορραγία.

Ενεργειακή αξία

Περιέχει 100 g προϊόντος:

• πρωτεΐνες: 1,5 g.
• Λίπος: 0 g.
• υδατάνθρακες: 73 g
• θερμιδική περιεκτικότητα: 293 kcal.

Διαδικασία προετοιμασίας

Με τη σειρά Για να ξεθωριάσει τα κεράσια στο σπίτι, τα μούρα πρέπει πρώτα να προετοιμάσουν:

• προτομή, να εξαλείψει τα αμαυρωμένα και σάπια κεράσια?
• Ξεπλύνετε τα κεράσια με κρύο νερό που τρέχει (μπορείτε να το πλύνετε σε ένα μπολ, μόνο σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές)?
• για να διαχωρίσετε τα μούρα από το στέλεχος, τα οστά (χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχανισμό, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ακίδα ή ακίδα)?
• βάλτε το καθαρισμένο κεράσι σε δοχείο σμάλτου και πασπαλίζουμε με ζάχαρη (για 2 κιλά κερασιών χωρίς πίτα 800-1000 γραμμάρια ζάχαρης).

Τρόποι στο σπίτι

Μούρα με γεύση από ζάχαρη Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διάφορους τρόπους, η διαδικασία προετοιμασίας για την οποία είναι η ίδια.

Cherry αποξηραμένα στο σπίτι, δείτε την παρακάτω φωτογραφία.

Μέθοδος 1

1. Μετά από αυτό πώς το κεράσι ήταν πασπαλισμένο με ζάχαρη πρέπει να παραμείνει για μια ημέρα σε θερμοκρασία 20-25 μοίρες για την απελευθέρωση του υγρού.
2. Ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να στραγγίσει, ρίχνοντας το κεράσι σε ένα σουρωτήρι.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης, λαμβάνοντας (με ρυθμό 2 kg μούρα χωρίς σπόρους) 700 ml νερού και 600 g ζάχαρης. Βάλτε το κεράσι σε βραστό σιρόπι και βράζετε για 5-7 λεπτά..
4. Για άλλη μια φορά βράστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα υγρού.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε σε μια επίπεδη επιφάνεια (για παράδειγμα, ένα δίσκο ψησίματος) σε ένα στρώμα, στη συνέχεια αφαιρέστε σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος.
6. Μετά από 2-3 ημέρες κάθε μούρο κεράσι πρέπει να στραφούν και να παραμείνουν για άλλες 7-10 ημέρες.

Αριθμός μεθόδου 2

Σε αυτή την περίπτωση, κεράσια με ζάχαρη ψεκάζονται για να επισημάνετε το χυμό αφήστε σε θερμοκρασία 4-5 βαθμών για 3 ημέρες.

Αριθμός μεθόδου 3

Ο ταχύτερος και πιο δημοφιλής τρόπος σκλήρυνσης στο σπίτι είναι η ωρίμανση στο φούρνο. Μετά την παραδοσιακή προετοιμασία των φρούτων, αντί για μια διαδικασία 2 εβδομάδων στον αέρα, μια χειραγωγή 3 ωρών στην κουζίνα.

1. Έτσι, το προϊόν που βράζεται σε σιρόπι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δίσκο ψησίματος σε ένα στρώμα και να τοποθετηθεί σε φούρνο αερίου (ή ηλεκτρικού) θερμαινόμενο στους 80 βαθμούς για 30-32 λεπτά.
2. Μετά το ψήσιμο του κερασιού, πρέπει να γυριστεί ήπια και να τοποθετηθεί πίσω για άλλα 30 λεπτά.
3. Περαιτέρω παρόμοιοι χειρισμοί διεξάγονται 1-2 ακόμη φορές, αλλά ήδη σε θερμοκρασία 65-70 μοίρες.

Μην υπερβείτε τη θερμοκρασία και το χρόνο, επειδή το κεράσι μπορεί να στεγνώσει πολύ.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν για το στέγνωμα και μια τέτοια συσκευήόπως ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η διαδικασία, όπως στην περίπτωση του φούρνου, διαρκεί σχετικά λίγο χρόνο, με μία διαφορά στη θετική κατεύθυνση: δεν υπάρχει ανάγκη να φτάσετε, να κρυώσετε και να γυρίσετε τα μούρα.

Η συσκευή κάνει τα πάντα ο ίδιος. Βάζοντας κεράσι σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια και επιλέγοντας τη βέλτιστη θερμοκρασία (για κάθε μοντέλο έχει τις δικές του συνθήκες, οπότε είναι καλύτερο να ανατρέξετε στις οδηγίες της συσκευής), μετά από 10-12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε την υπέροχη γεύση του προϊόντος.

Συνταγές

Η γεύση των αποξηραμένων κερασιών είναι πολύ καλή από μόνη της, αλλά μπορεί να βελτιωθεί. Έτσι για παράδειγμα Οι λάτρεις της κανέλας θα εκτιμήσουν την επόμενη επιλογή μαγειρέματος.:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 1000 g.
• ζάχαρη - 450 g.
• 1 χυμός πορτοκαλιού.
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Η μέθοδος παρασκευής και άμεσης ξήρανσης δεν διαφέρει από την τυπική διαδικασία. Ωστόσο, στο στάδιο της χύνοντας ζάχαρη στα μούρα, το τελευταίο προσθέστε την κανέλα και ψήστε τα κεράσια με χυμό πορτοκαλιού. Μετά από όλα τα στάδια της ξήρανσης, το κεράσι παίρνει πικάντικη γεύση κανέλας.

Μέθοδος αποθήκευσης

Η αποθήκευση του τελικού προϊόντος γίνεται σε ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο. σε σκοτεινό δωμάτιο με σχετική υγρασία 60-70%, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12-18 μοίρες.

Είναι επίσης δυνατή η διατήρηση των καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 1 έτος)τοποθετώντας τα σε μια χάρτινη σακούλα και έπειτα σε μια σακούλα από πολυαιθυλένιο.

Διαβάστε επίσης υλικά σχετικά με την κατάψυξη, την ξήρανση και την αποθήκευση κερασιών.

Συμπέρασμα

Έτσι, για να παρέχετε τον εαυτό σας φυσικές βιταμίνες και μέταλλα για ολόκληρο το έτος, απλά πρέπει να περάσετε λίγο χρόνο και προσπάθεια για την παρασκευή των αποξηραμένων κερασιών.

Ναι, η διαδικασία δεν είναι γρήγορη και μάλλον ενοχλητική, αλλά οι δυνάμεις που επενδύονται θα επιστρέψουν με ενδιαφέρον.

Χρήσιμο βίντεο!