Διαχωρισμένος από την ήπειρο από μια οροσειρά του Καυκάσου, η Γεωργία έλαβε ένα θαυμάσιο ήπιο κλίμα, το οποίο είναι κατάλληλο για την ανάπτυξη της αμπελοκαλλιέργειας. Εδώ μεγάλωναν σταφύλια και τα επεξεργάζονται για κρασί στη νεολιθική εποχή. Για πολλά χρόνια, η Γεωργία έχει αναπτύξει την τεχνολογία της για την παραγωγή αυτού του προϊόντος, το οποίο αποτιμάται σε πολλές χώρες λόγω μοναδικών ποικιλιών σταφυλιών. Ένας από αυτούς είναι το "Rkatsiteli", τα χαρακτηριστικά του οποίου θα εξετάσουμε σήμερα στο άρθρο.
Διακριτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Αυτή η ποικιλία σταφυλιών είναι μεταξύ των παλαιότερων. Αποτιμάται για το λεπτό μπουκέτο αρωμάτων. 
Το "Rkatsiteli" έχει ένα τσαμπιά μεσαίου μεγέθους: όχι μεγαλύτερο από 14 εκατοστά και πλάτος περίπου 7 εκ. Είναι κυλινδρικό ή κυλινδρικό-κωνικό. Στο μούρο βούρτσα δεν είναι σφιχτό, αλλά δεν είναι πολύ χαλαρή.
Οι ίδιοι τα μούρα μεσαίου μεγέθους (μήκος 15-18 mm, πλάτος 13-14 mm). Κατά μέσο όρο, 100 σταφύλια ζυγίζουν 180-260 γραμμάρια. Έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα με χάλκινα εγκλείσματα στα βαρέλια που φωτίζονται από τον ήλιο. Λεπτή αλλά ισχυρή φλούδα καλύπτει τη ζουμερή σάρκα, μέσα στην οποία κρύβονται τρεις σπόροι.
Το ίδιο το αμπέλι είναι πυραμιδικό με ίσια καφέ βλαστοί, καλυμμένο με πράσινο φύλλωμα με χάλκινη απόχρωση. Το φύλλο είναι μέσο, έχει τρία ή πέντε λεπίδες. Σε κάθε λεπίδα υπάρχουν τριγωνικά, ελαφρώς κυρτά δόντια.
Τα λουλούδια είναι αμφιβληστροειδή και καλά επικονιασμένα. 
Η ποικιλία "Rkatsiteli" διακρίνει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά από άλλες ποικιλίες:
- Bush πυραμιδικότητα?
- το φως είναι λυρικό, ευρύτατο.
- φωτεινό χρώμα του στελέχους.
- υπάρχουν τρεις σπόροι σε ένα μούρο?
- οι βλαστοί ενός έτους είναι ίσιοι, έχουν πλούσιο κόκκινο-κίτρινο χρώμα.
Ξέρετε; Από το γεωργιανό "Rkatsiteli" που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κόκκινο κέρατο" ή "κόκκινο στέλεχος".
Διατροφική αξία της ποικιλίας
- Θερμίδες: 60,33 kcal.
- πρωτεΐνες: 0,54 g.
- Λίπος: 0,08 g.
- υδατάνθρακας: 14,93 g
Προδιαγραφές Βαθμός
- χυμός - 80%;
- ράχες - 3%.
- σπόροι, φλούδα, πολτός ινών - 17%.
- περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 17-23%.
- οξύτητα - 7-9 g / l.
Χρήσιμες ιδιότητες της ποικιλίας
Το όφελος από τα μούρα είναι ότι η ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες και παράσιτα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ελάχιστα επεξεργασμένο με φυτοφάρμακα. Ως αποτέλεσμα, όταν τρώμε μια βούρτσα, μόνο βιταμίνες και μέταλλα μπαίνουν στο σώμα μας, και υπάρχουν πολύ λίγα επιβλαβή στοιχεία.
Τα σταφύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, επομένως, είναι σε θέση να σβήσουν γρήγορα την αίσθηση της πείνας καταναλώνοντας το ελάχιστο ποσό του προϊόντος. Αυτή η ποιότητα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το "Rkatsiteli" στο μενού διατροφής για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Είναι σημαντικό! Δυστυχώς, μια μεγάλη ποσότητα σακχάρων που περιέχεται στα σταφύλια δεν επιτρέπει στους διαβητικούς να απολαμβάνουν τη γεύση τους.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Η πατρίδα του "Ρκατσιτέλι" είναι η γεωργιανή περιοχή του Καθετή. Εδώ μεγαλώνει περισσότερο. Υπάρχουν επίσης ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες στα σταφύλια στις νότιες περιοχές της Ουκρανίας, της Ρωσίας, του Νταγκεστάν, της Τσετσενίας, της Ινγκουσετίας, της Βουλγαρίας, της Μολδαβίας, της Ρουμανίας, της Μακεδονίας, του Αζερμπαϊτζάν και ορισμένων κρατών στην ανατολική ακτή της Αμερικής. 
Με βάση τη γεωγραφική κατανομή της ποικιλίας, η ανάπτυξή της απαιτεί ένα ήπιο υποτροπικό κλίμα με επαρκή κατακρήμνιση. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι κατά μέσο όρο + 23-25 ° С κατά τη θερινή περίοδο και το χειμώνα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το μηδέν. Αλλά αν είναι ακόμα πιο κρύο το χειμώνα, δεν είναι τρομερό για τα σταφύλια: είναι ανθεκτικό στη ψύξη.
Στις ποικιλίες σταφυλιών ανθεκτικές στον παγετό συμπεριλαμβάνονται οι "Kishmish", "Zabava", "Ilya Muromets", "Lancelot", "Μπουφέ", "Rumba", "Raspberry super", "Isabella".
Αλλά η ξηρασία δεν ανέχεται, όπως ο καυτός ήλιος. Για να ωριμάσουν πλήρως τα μούρα, χρειάζονται 155-160 ημέρες με θερμοκρασία 2950-3000 μοίρες.
Απόδοση
Η ποικιλία έχει μάλλον υψηλή απόδοση - 150 kg / ha. Δυστυχώς, αυτός ο δείκτης δεν είναι πάντα σταθερός: επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες, ο αριθμός των γόνιμων βλαστών δεν είναι επίσης σταθερός.
Σε ένα χρόνο μπορεί να υπάρχει το 70% του συνόλου σε ένα θάμνο, στην άλλη - 20%. Οι μπουμπούδες στον θάμνο εμφανίζονται αργά, οπότε η συγκομιδή πρέπει να συλλεχθεί τον Οκτώβριο. 
Συμβουλές φύτευσης και φροντίδας
- Το "Rkatsiteli" αγαπά τα αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.
- Εάν η περιοχή σας έχει καυτό καλοκαίρι, τότε ο αμπελώνας βρίσκεται καλύτερα στις βόρειες πλαγιές. Αυτό δεν θα επιτρέψει τα μούρα να ωριμάσουν πολύ γρήγορα.
- Η περιοχή πρέπει να είναι υγρή, αλλά αποστραγγισμένο έδαφος.
- Δεδομένου ότι το αμπέλι είναι όρθιο, τα φρούτα βέλη του πρέπει να τοποθετηθούν οριζόντια, ώστε τα σμήνη να λάβουν την απαραίτητη ποσότητα ηλιακού φωτός.
- Είναι απαραίτητο να αμβλύνετε τον κορμό στο χρόνο. Θα πρέπει να είναι 28-30 καρποφόρα βλαστοί με 50-60 μάτια. Σε ένα βέλος φρούτων θα πρέπει να είναι 12 μάτια.
Ασθένειες και παράσιτα
Τα κύρια παράσιτα των σταφυλιών είναι τα φύκια και τα ακάρεα. Η πρώτη ανάγκη για την καταπολέμηση με εντομοκτόνα - για παράδειγμα, "Fufanon-Nova", "Aliot", "Inta-Vir", "Decis", "Alatar". Σπάρουν το φυτό πριν και μετά την ανθοφορία.
Είναι επίσης απαραίτητο να καθαρίζονται και να καταστρέφονται εγκαίρως τα υπολείμματα των φυτών. Με τσιμπούρια αγωνίζονται με τη βοήθεια των ακαριοκτόνων: "Tiovit Jet", "Akarin", "Kleschevit", "Fitoverm". Εξακολουθεί να χρειαστεί χρόνος για να δέσετε βλαστούς και να αφαιρέσετε τα επηρεασμένα μέρη του δακτυλίου.
Μεταξύ των ασθενειών η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην επίθεση του περονόσπορου. Για προφύλαξη, είναι απαραίτητο να ψεκάζονται φυτεύσεις με μυκητοκτόνα ("Tiovit Jet", "Topaz", "Strobe"). Για θεραπεία χρησιμοποιήστε το "Tiovit Jet", ψεκάζοντάς τα με θάμνους κάθε 10 ημέρες. 
Πάνω από τη μέση αντίσταση της ποικιλίας σε περονόσπορο και γκρίζα σήψη. Η γευστική δροσιά αγωνίζεται με τη βοήθεια του "HOM", του "Oxyhom", του "Abiga-Pik". Αντιμετωπίζονται με φυτό 3-6 φορές την εβδομάδα. Για προφύλαξη χρησιμοποιήστε μυκητοκτόνα "Chorus", "Ridomil Gold", "Strobe" πριν και μετά την ανθοφορία.
Ως πρόληψη και θεραπεία της σήψης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν "Alirin", "Trichoderma Veride", "Fitosporin".
Χρήση στο μαγείρεμα και την οινοποίηση
Το "Rkatsiteli" είναι μια παγκόσμια ποικιλία. Εξοικονομούνται φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα, χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή γλυκών, μαρμελάδων, μαρμελάδων, συμποτικών, χυμών, κρασιού, κονιάκ, κονιάκ.
Θα σας ενδιαφέρει επίσης να μάθετε πώς να κάνετε σταφίδες από σταφύλια, μαρμελάδες, κρασί, χυμό σταφυλιών, σαμπάνια από φύλλα σταφυλιών.
Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για την παραγωγή κρασιού από αυτή την ποικιλία:
- Ευρωπαϊκή. Ο χυμός σταφυλιών περιπλανιέται χωρίς κέλυφος (σπόροι, κλαδιά). Το κόκκινο κρασί μπορεί να περιέχει φλούδα. Για το λευκό, ο μύρος καθαρίζεται. Το τελικό προϊόν έχει ήπια επίγευση και ελαφριά γεύση.
- Κακθέτη. Τα μούρα επεξεργάζονται μαζί με τις κορυφογραμμές, οι οποίες δίνουν μια γεύση στο ποτό, αλλά αφήνουν μια ευχάριστη γεύση και ένα λαμπρότερο άρωμα φρούτων και μούρων. Τα κρασιά που λαμβάνονται με αυτή την τεχνολογία θεωρούνται πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό, αλλά αν έχουν περάσει από όλα τα στάδια της παραγωγής.
Οι παρακάτω οίνοι παρασκευάζονται από το "Ρατσίτελι":
- Rkatsiteli;
- Tibaani;
- Alazani Valley;
- Gareji
Η ανάμειξη με άλλες ποικιλίες λαμβάνει:
- Vazisubani;
- Gurjaani;
- Tbilisuri;
- Tsinandali;
- Hereti.
Ξέρετε; Από το 2011, οι γεωργιανοί οίνοι εξήχθησαν σε 40 χώρες.
Το "Rkatsiteli" μεγαλώνει καλύτερα στην πατρίδα του, στο Kakheti. Το κρύο κλίμα καθιστά τα σταφύλια πιο πικάντικα - εξαιτίας αυτού, χάνει τη μοναδική του γεύση. Επομένως, όταν καλλιεργείτε μια ποικιλία στην περιοχή σας, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε μόνο στο μαγείρεμα, αλλά όχι στην οινοποίηση.
Ανατροφοδότηση από χρήστες δικτύου
