Μόνο τα υγιή λαχανικά είναι κατάλληλα για ξήρανση. οι καθυστερημένες αμοιβές είναι πιο κατάλληλες για το σκοπό αυτό από τις πρώιμες. Για την ξήρανση λάβετε μόνο εκείνα τα μέρη που πηγαίνουν στα τρόφιμα. προ-καθαρίζεται από το έδαφος, στη συνέχεια πλένονται καλά. Τα αρωματικά φυτά συσκευάζονται σε μη μεγάλες δέσμες. Πριν από την ξήρανση, τα φυλλοβόλα λαχανικά βυθίζονται σε αλατόνερο για 15 λεπτά, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ψάθινα καλάθια, βυθισμένα σε ζεστό νερό, το οποίο κατόπιν φέρεται σε βρασμό. Η ετοιμότητα των λαχανικών μπορεί να κριθεί με βάση το βάρος τους. καλά αποξηραμένα, χάνουν από 80 έως 90% του κανονικού τους βάρους.
Τα αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε ξύλινα κουτιά. Πριν από το φαγητό, τα αποξηραμένα λαχανικά θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό (κρύο - το καλοκαίρι, ζεστό - το χειμώνα), μέχρι να πάρουν μια φυσική ένταση. Για οικιακή χρήση, αποξηραίνεται μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, η ξήρανση πραγματοποιείται καθώς ωριμάζουν. τα φρέσκα λαχανικά, το καλύτερο για ξήρανση. Τα λαχανικά στον ατμό πρέπει να φτιάχνονται σε κάθε είδους πιάτα, μόνο για να μπορούν να ζεσταθούν το νερό μέσα σε αυτό. νερό για αυτό πρέπει να είναι καθαρό. Τα παρακάτω λαχανικά είναι καβουρδισμένα: πατάτες, αλεσμένα αχλάδια, όλα τα είδη λάχανου, μπιζέλια, φασόλια, γογγύλια, γογγύλια, ντομάτες, καρότα και τεύτλα, ενώ τα υπόλοιπα δεν έχουν ζεματιστεί.
Τα λαχανικά που προετοιμάζονται για ξήρανση διασκορπίζονται στις οθόνες, τα κόσκινα σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα. τα αποξηραμένα λαχανικά αναπτύσσονται εύκολα. Η συγκομιδή του πρασίνου πραγματοποιείται περιοδικά, καθώς αυξάνονται τα φύλλα. Όταν ένα φυτό έχει στέλεχος σπόρου, τα φύλλα δεν ληστεύονται, γιατί αυτή τη στιγμή είναι τραχιά και άγευστα. Εάν τα χόρτα είναι αρκετά μικρά, δεν είναι θρυμματισμένα, αλλά αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τότε θα πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
Κατά την ξήρανση, η νεαρή τσουκνίδα δίνει το καλύτερο προϊόν, χρησιμοποιείται για μπορς με ντομάτα, ενώ έχει σπάσει καθώς αναπτύσσεται, νέο πράσινο θα εμφανίζεται συνεχώς επί τόπου σκισμένο τσουκνίδα. Το σπανάκι καλλιεργείται στον κήπο και συγκομίζεται όταν τα φύλλα είναι μικρά και φρέσκα, συγκομίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι τσουκνίδες. Το σπανάκι ξηραίνεται με ολόκληρα φύλλα. Το Sorrel μεγαλώνει σε άγρια κατάσταση και τα φυτά συγκεντρώνονται την άνοιξη, αργότερα θα πετάξουν τα στέλεια των σπόρων και θα σκληρυνθούν. Κολοκυθάκι - καρυκεύματα σε σούπες, μπορς και άλλα πιάτα, τα οποία δίνει γεύση.
Ο άνθος συγκομίζεται με το σκίσιμο πράσινων κλαδιών καθώς μεγαλώνουν. Τα ανθοφόρα φυτά δεν σταματούν τη συλλογή των κλάδων άνηθου για ξήρανση. Τα φύλλα μαϊντανού συλλέγονται από τη ρίζα του μαϊντανού, οι κορυφές των πλευρικών μεγάλων φύλλων μαϊντανού αποκόπτονται, με μικρή ποσότητα από κάθε φυτό, έτσι ώστε να μην παρεμποδίζουν τη διατροφή και την ανάπτυξη της ρίζας. Μια πιο σημαντική συλλογή των φύλλων είναι ήδη κατά τον καθαρισμό της ρίζας.
Μαϊντανός ρίζα πρέπει να είναι παχιά, όπως λεπτό θα δώσει πολλά σκουπίδια? το δέρμα δεν αποξέεται και η ρίζα πλένεται καλά. Τα φύλλα σέλινου συλλέγονται μερικές φορές από τη σέλινο ρίζα, όπως τα φύλλα μαϊντανού. Φυλλοβόλο σέλινο δίνει τα καλύτερα χόρτα για ξήρανση. Σέλινο ρίζα δίνει ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν και ισχυρή γεύση. Το λευκό λάχανο ξηραίνεται σε φρέσκια και γεμισμένη μορφή. Κατά την ξήρανση του φρέσκου λάχανου, τα λάχανα καθαρίζονται από τις κακές, αλλοιωμένες αλεπούδες και τα φύλλα τους στεγνώνουν ολόκληρα.Πριν το στέγνωμα, το λάχανο πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά.Το σωστά αποξηραμένο λάχανο πρέπει να διατηρήσει το έμφυτο χρώμα του.Πριν από την ξήρανση, η ξινοκοκκαλιά πιέζεται από το υγρό. Το λάχανο Savoy μεταποιείται φρέσκο, όπως το λευκό λάχανο. Όταν στεγνώσει, το κουνουπίδι ζεσταίνεται και στεγνώνει σε μέτρια temperature.Only το κεφάλι είναι στεγνό, το υπόλοιπο Πικρότερο είναι το κεφάλι ενός καπακιού χρώματος, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του, το στεγνώνει σε μέτρια θερμοκρασία και το πράσο είναι το πιο κατάλληλο για την ξήρανση.Τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από το κρεβάτι όταν έχει φθάσει σε πλήρη ωριμότητα (το πράσινο έχει στεγνώσει) αποξηραμένα στον αέρα και στη συνέχεια σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο.Κατά την ξήρανση, το κρεμμύδι θρυμματίζεται και αποκόπτεται η αποξηραμένη κορυφή, καθώς και οι ρίζες με λεπτές φέτες κρέατος και κρεμμυδιού και χωρίζονται σε διάφορα μέρη.Το rutabaga ξηραίνεται σε μέτρια θερμοκρασία και το ξηρό διατηρεί τις ιδιότητές του όχι για πολύ (όχι περισσότερο από 5 - 6 μήνες). Το γογγύλι αποξηραίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και ο σουηδός. Το χρένο για ξήρανση θρυμματίζεται σε μια πλάκα, ξηραίνεται χτυπιέται ή αλέθεται σε σκόνη.
Για να προετοιμάσετε τα ξηρά πράσινα μπιζέλια, τα λοβό βγαίνουν όταν τα μπιζέλια είναι πράσινα και γλυκά. Εάν τα μπιζέλια άρχισαν να γίνονται λευκά, τότε δεν είναι πλέον κατάλληλα για ξήρανση. Τα λοβό των μπιζελιών ληστεύονται στις αρχές της ημέρας και πρέπει να αποκόπτονται προσεκτικά. Από τα κρεβάτια που προορίζονται για τη λήψη των σπόρων, τα λοβό δεν ληστεύουν. Τα συλλεγμένα λοβούς μπορούν να ανακυκλωθούν αμέσως και οι ξηροί κόκκοι. Τα μπιζέλια καραμελώνουν και ξηραίνονται. Τα μπιζέλια παλαιότερα και μεγαλύτερα, όσο μακρύτερα είναι ζεστά και αντίστροφα. Τα ζαχαρωμένα μπιζέλια βυθίζονται αμέσως στο κρύο νερό για γρήγορη ψύξη, αυτό διορθώνει το πράσινο χρώμα. Τα σωστά μαγειρεμένα μπιζέλια έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, έχουν ζαρωμένο σχήμα, άρωμα και ευχάριστη, γλυκιά γεύση, αστακομακαρονάδα έρχονται ανοιχτό πράσινο και τα χωνεμένα έχουν καφέ κουκίδες.
Τα σπαράγγια, που προορίζονται για ξήρανση, κόβονται σε ίσα μέρη, τα βάζουν σε μια χορδή (όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους) και κρεμούν σε ένα ζεστό φούρνο. κατά την ξήρανση πρέπει να γυρίσει. Τα σπαράγγια αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, πριν από τη χρήση, είναι βρεγμένα σε κρύο νερό και βράζουν σε αυτό. Τα σκληρά μέρη των σπαραγγιών κόβονται πριν από την ξήρανση.
Οι ντομάτες ζεματίζονται πριν από το στέγνωμα για μερικά δευτερόλεπτα. απομακρύνεται το δέρμα. η ξήρανση διαρκεί πολύ. Οι καθαροί και ξηροί καρποί των τοματών κόβονται σε δύο ή τέσσερα κομμάτια και αφαιρούνται οι σπόροι. Όχι αρκετά ώριμα φρούτα επιλέγονται για ξήρανση. ολόκληρες ντομάτες δεν στεγνώνουν. Οι κομμένες ντομάτες αρχικά ξηραίνονται στον αέρα, μετά περνούν μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο και οι πατάτες που λαμβάνονται κατ 'αυτό τον τρόπο εκτίθενται εκ νέου στον ήλιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για πατάτες με πούτσα, οι οποίες δεν θα δώσουν καλό προϊόν όταν στεγνώσουν με τη μορφή τεμαχίων, τα οποία, με καλή ξήρανση, διατηρούν το φυσικό κόκκινο χρώμα τους. Για το σκοπό αυτό, ξηραίνονται πρώτα στον ήλιο και στη συνέχεια ξηραίνονται σε φούρνο. Οι ντομάτες είναι έτοιμες όταν το υγρό δεν αισθάνεται όταν εφαρμόζεται πίεση σε αυτά. Για να διατηρηθεί καλύτερα η πολτοποιημένη πατάτα, η ντομάτα αλατίζεται (1 ώρα αλάτι για 16 ώρες πατάτας).
Για την ξήρανση των πατατών λαμβάνετε κυρίως επιτραπέζιες ποικιλίες. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται πρώτα σε φέτες και έπειτα οι τελευταίες σε μπαστούνια. Πριν από την ξήρανση, οι πατάτες βράζονται και βυθίζονται σε Ki-toels για τρία λεπτά, έτσι ώστε οι πατάτες να μαλακώσουν λίγο, αλλά η απαλή γεύση διατηρείται. Το καλύτερο προϊόν για την ξήρανση λαμβάνεται από νεαρές πατάτες, οι οποίες δεν ξεφλουδίζονται αλλά πλένονται με κρύο νερό. στη συνέχεια βυθίστε το σε βραστό νερό για πέντε έως έξι λεπτά. Οι αποξηραμένες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί όλες τις ιδιότητες των πρώτων.
Η καλύτερη ποιότητα για την ξήρανση της ποικιλίας καρότων - χωρίς κίτρινη καρδιακή βλάβη, ένα όμορφο κοκκινωπό χρώμα και μια γλυκιά γεύση. obvarkoy σταθερό το χρώμα του. Το Pasternak αποξηραίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το σέλινο. Στα ξηρά παστινάκια πρέπει να παραμείνει λευκό χρώμα και γεύση. Όσον αφορά την αξιοπρέπεια του τεύτλου, είναι στο χρώμα του. Τα καλύτερα προϊόντα τεύτλων, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε ποιότητα, λαμβάνονται από ποικιλίες με σκούρο κόκκινο σάρκα χωρίς λευκές ρίγες. Τα τεύτλα κατά την ξήρανση απαιτούν υψηλή θερμοκρασία. Οι καλύτερες ποικιλίες για την ξήρανση της σούπας είναι στρογγυλού σχήματος, με πιθανώς λεπτό δέρμα, κίτρινο και τρυφερό γλυκό κρέας. Ξεφλουδίστε το rutabaga για να καθαρίσετε την πολύ κίτρινη σάρκα, ενώ το στέγνωμα είναι απαραίτητο να το κάψετε. Το καλά αποξηραμένο σουέτ είναι ένα όμορφο κίτρινο χρώμα με ευχάριστη οσμή.
Συνεχίστε την ανάγνωση: Ξήρανση μανιταριών στο σπίτι. Πώς να στεγνώσουν τα μανιτάρια στο σπίτι; Και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τον οπωρώνα σε μια ειδική ενότητα του ιστότοπού μας: //rusfermer.net/sad/plodoviy
