Συγκομίστε τα αποξηραμένα μήλα για το χειμώνα

Τα μήλα, όπως τα βρώσιμα φρούτα, είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για 165 εκατομμύρια χρόνια. Έτσι, τουλάχιστον, υποστηρίζουν οι αρχαιολόγοι.

Αλλά στη Ρωσία τα μήλα ήταν πάντα τα πιο αγαπημένα και σεβαστά φρούτα. Και όχι, ίσως, στην κεντρική Ρωσία, έναν κήπο ή ένα καλοκαιρινό εξοχικό, όπου αυτό το θαύμα δέντρο δεν θα αυξηθεί.

Στα τέλη Αυγούστου, όταν τα φρούτα ωριμάσουν, οι καλοί ιδιοκτήτες προσπαθούν να τους κρατήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, προκειμένου να έχουν μια αγαπημένη απόλαυση τότε όλο το χειμώνα.

Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά που είναι εγγενή στα φρέσκα μήλα, αλλά δεν είναι τόσο λίγα.

Επίσης, ανακαλύψτε στην ιστοσελίδα πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο φούρνο.

Διαβάστε εδώ τα χαρακτηριστικά της ξήρανσης και της αποθήκευσης του νομισματοκοπείου.

Συγκομιδή φουντούκια; Μάθετε πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα φουντούκια στο σπίτι: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Τι είναι χρήσιμα αποξηραμένα μήλα;

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες των επιστημόνων, τα αποξηραμένα φρούτα, και μεταξύ αυτών τα μήλα, μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό στην καταπολέμηση πολλών σοβαρών ασθενειών:

• ογκολογικών, καρδιαγγειακών, χρόνιων ασθενειών των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος.
• καθαρίζουν απόλυτα και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.
• Προώθηση της οστικής συσσώρευσης σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, η οποία έχει θετική επίδραση στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Γνωρίζοντας όλες αυτές τις υπέροχες ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς τους να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τουλάχιστον 75 γραμμάρια αποξηραμένων μήλων καθημερινά, που είναι ισοδύναμα με δύο φρέσκα, υποστηρίζοντας ότι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε:

• βιταμίνες της ομάδας, καθώς και βιταμίνες Ε και C,
  
• ανόργανα, βιοενεργά αντιοξειδωτικά και μικροστοιχεία όπως: φλαβονοειδή και καροτενοειδή, σίδηρος, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρο και κάλιο.
  
• η περιεκτικότητα σε ιώδιο στα αποξηραμένα μήλα είναι υψηλότερη σε σχέση με τα φρέσκα πορτοκάλια και τις μπανάνες. Και όπως γνωρίζετε, το ιώδιο έχει θετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα, ιδιαίτερα των ηλικιωμένων και των παιδιών.
  
• τα ξηρά φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες, πηκτίνη και φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην πεπτική διαδικασία, σταθεροποιούν τα έντερα, είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και καθαρτικό.

Πώς να στεγνώσουν σωστά τα μήλα στο σπίτι για να διατηρήσουν όλες τις υπέροχες ιδιότητες τους;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής αποξηραμένων φρούτων, ένας από αυτούς ξήρανση σε ένα συνηθισμένο φούρνο.

Ανακαλύψτε τα καλύτερα επιτραπέζια σταφύλια.

Διαβάστε εδώ ποιες ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για παρασκευή κρασιού: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο

Ποιες ποικιλίες να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση

Για την ξήρανση στο φούρνο, είναι προτιμότερο να μαζεύετε μήλα χειμώνα, γλυκόξινη ή ξινή ποικιλία. Αυτά περιλαμβάνουν: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλοκαίρι, γλυκές ποικιλίες, και ακόμη και μια σταγόνα, αλλά στη συνέχεια θα έχουμε ένα χαμηλότερο ποιότητας τελικό προϊόν. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι καλοκαιρινές ποικιλίες των μήλων στεγνώνουν καλύτερα με το δέρμα.

Διαδικασία παρασκευής φρούτων

1. Συλλέξτε ακόμη και ακέραια, άθικτα και χωρίς φρέσκα φρούτα χωρίς εμφανή σημεία αποσύνθεσης.
   
2. Πλύνετε τα καλά με το νερό της βρύσης.
   
3. Ξεφλουδίστε κάθε φρούτο και αφαιρέστε τον πυρήνα του.
   
4. Για να αποφευχθεί το σκούρο χρώμα των μήλων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, είναι καλύτερα τοποθετημένα σε κρύο νερό, οξινισμένα με κιτρικό ή οξικό οξύ.
   
5. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες ή κύκλους 5-7 mm.
   
6. Πολλοί blanch τα φρούτα πριν από το στέγνωμα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό - είναι καλύτερα να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του φρούτου.

Η διαδικασία της ξήρανσης των φρούτων

Καλύψτε το χαρτί περγαμηνής με χαρτί περγαμηνής, το οποίο θα στεγνώσει τα μήλα. Διαδώστε τα φέτες φρούτων πάνω τους. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 80 °.

Τοποθετήστε τα μήλα στο φούρνο και σε μισή ώρα μειώστε τη θερμοκρασία στους 70 °.

Περίπου 5 ώρες μετά την εξάτμιση της μισής υγρασίας από τα μήλα, θα πρέπει να γυρίσετε τις φέτες στην άλλη πλευρά και να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50 °.

Για καλά αποξηραμένα φρούτα, καλύτερα να τα αφήνετε στο φούρνο για άλλες 4 ώρες, περιστασιακά τα γυρίζετε για ομοιόμορφη ξήρανση σε όλες τις πλευρές.

Μόλις τα μήλα πάρουν μια ανοικτή καφέ απόχρωση, δεν παράγουν πλέον χυμό και δεν σπάσουν όταν προσπαθούν να τα συμπιέσουν, μπορείτε να τα αφαιρέσετε με ασφάλεια από το φούρνο.

Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Πολλές νοικοκυρές προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία της ξήρανσης φρούτων μήλων προτιμούν να τους στεγνώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και αυτό έχει τη δική του αδιαμφισβήτητη λογική: αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από το στέγνωμα στο φούρνο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Τα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ενώ σε μικρό χρονικό διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την ισχύ στην οποία θα διεξαχθεί η διαδικασία και ο χρόνος επεξεργασίας, ώστε να μην καίτε ένα πολύτιμο προϊόν.

Επομένως, πρέπει να ξηρανθούν σε δύο στάδια.
Στάδιο ένα:

• βάζετε τα παρασκευασμένα φρούτα σε μια πλάκα, κατά προτίμηση σε μία μόνο στρώση.
• βάλτε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ρυθμίστε πρώτα το χρονόμετρο του φούρνου για 30-40 δευτερόλεπτα και η ισχύς στα 250 W.

Στάδιο δύο:

• αφαιρέστε την πλάκα με τους μισοψημένους καρπούς από το φούρνο μικροκυμάτων.
• γυρίστε τα κομμάτια στην άλλη πλευρά.
• ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 3 λεπτά και η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων στα 300 W.
• βγάλτε το τελικό προϊόν.

Αν σας φαινόταν ότι τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι αρκετά έτοιμα, τα βάζετε να στεγνώσουν για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ειδικοί λένε ότι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την ξήρανση αποξηραμένων φρούτων, φυσικά, είναι ένας εξειδικευμένος ηλεκτρικός ξηραντήρας.

Όχι μόνο τα μήλα και τα άλλα φρούτα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, αλλά και οποιεσδήποτε λαχανικά, μανιτάρια, βρώσιμα ή φαρμακευτικά βότανα, μούρα, ακόμη και κρέας και προϊόντα ψαριών.

Τώρα, αυτοί οι ξηραντές είναι πολύ δημοφιλείς με τις οικοδέσποινες, ειδικά εκείνοι που έχουν τη δική τους ντσα.

Πώς λειτουργεί το ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η μονάδα λειτουργεί πολύ απλά και δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία των προϊόντων για ξήρανση. Ο ηλεκτρικός ξηραντήρας αποτελείται από διάφορα εξαρτήματα:

• πλαστικό δοχείο με ψηλές πλευρές, πολύ παρόμοιο με το τηγάνι.
  
• πλαστικές παλέτες με διαμπερείς οπές όπου τοποθετούνται φρούτα ή λαχανικά.
  
• μπορούν να συμπεριλαμβάνονται ειδικά δίχτυα με μικρά κελιά για την ξήρανση μούρων και πλακών για την παρασκευή πάστας.
  
• στην κορυφή του δοχείου κλείνεται με ένα καπάκι με οπές για ατμό.
  
• Αυτή η χωρητικότητα εγκαθίσταται μαζί με παλέτες γεμάτες φρούτα, πάνω από τη βάση, όπου βρίσκεται ο συμπιεστής, εξαναγκάζοντας τον ζεστό αέρα, ο οποίος στεγνώνει τα προϊόντα. Η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να ρυθμιστεί. Όσο πιο ωραίο είναι το προϊόν, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία.

Η διαδικασία της ξήρανσης των φρούτων μήλου:

1. Διπλώστε τα παρασκευασμένα μήλα σε φέτες. Με αυτή τη μορφή, θα πάρουν λιγότερο χώρο στις παλέτες.
2. Τοποθετήστε τις παλέτες με φρούτα σε διάφορους ορόφους σε ένα δοχείο.
3. Η θερμοκρασία του αέρα για την κατάλληλη ξήρανση πρέπει να είναι 55-60 °.
4. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 8 ώρες.

Απενεργοποιώντας το στεγνωτήριο, βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν εκπέμπουν υγρασία όταν πιέζονται. Εάν τα πάντα είναι καλά, μπορείτε να τα βάζετε σε τσάντες.

Το ροδάκινο είναι ένας νόστιμος και υγιής καρπός. Διαβάστε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ροδάκινων.

Χαρακτηριστικά φροντίδας για κεράσι το φθινόπωρο: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο δρόμο

Μερικοί ιδιοκτήτες προτιμούν να στεγνώνουν τα μήλα σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο για εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο αποτελεσματική, καθώς ο καιρός δεν είναι πάντα ηλιόλουστος και ο αέρας έχει υψηλή υγρασία.

Επιπλέον, τα μήλα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν βρέχει συχνά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα μήλα είναι καλύτερα να στεγνώσουν στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα. Υπάρχουν δύο τρόποι ξήρανσης στο δρόμο:

1. Στους δίσκους ή σε ένα πλέγμα με κελιά, απλώνοντας πάνω τους τα φρούτα που προετοιμάζονται για ξήρανση. Κόψτε τα μήλα για αυτή τη μέθοδο ξήρανσης δεν θα πρέπει να είναι πολύ παχύ κύκλους. Καλύψτε τα μήλα με γάζα ή λινάρι για να αποφύγετε την πτώση της σκόνης. Τοποθετήστε δίσκους στον ήλιο. Τη νύχτα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους δίσκους από το δρόμο προς το δωμάτιο, καθώς η υγρασία του αέρα τη νύχτα είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι κατά τη διάρκεια της ημέρας.
   
2. Μπορείτε απλά να τεντώσετε τα μήλα σε μια σειρά χορδών, όπως μανιτάρια, ή σε ξύλινα σουβλάκια και να τα κρεμάσετε στην ηλιόλουστη πλευρά. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει άμεση υγρασία στα φρούτα.

Σε υπαίθριους χώρους με χαμηλή υγρασία και σε ηλιόλουστες ημέρες είναι απαραίτητο να στεγνώσουν τα φρούτα όχι περισσότερο από 4-6 ημέρες, τότε είναι καλύτερα να τα φέρετε σε ένα καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης των αποξηραμένων φρούτων, να τα αφαιρείτε περιοδικά από τις σακούλες και να τα επιθεωρείτε προσεκτικά. Στα παραμικρά σημάδια φθοράς ή μούχλας, είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιείτε στα τρόφιμα, έτσι ώστε να μην έχετε σοβαρή δηλητηρίαση.