Αρχικά οι ψυχρές σούπες είναι το προνόμιο των ζεστών χωρών, επειδή υπάρχει εκεί που κάποιος θέλει να νιώσει τη δροσιά.
Το Salmorejo είναι μια εξειδικευμένη ισπανική σούπα από την Ανδαλουσία.
Οι ντομάτες επικρατούν εδώ και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή ακόμα και τις δικές σας καλοκαιρινές ντομάτες το καλοκαίρι.
Συστατικά
- kg τομάτας ·
- κρεμμύδι;
- ένα ζευγάρι βραστά αυγά?
- ρολό ή μπαγκέτα, αποξηραμένα ·
- μερικά ελαιόλαδα και καπνιστά λουκάνικα.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- χυμός λεμονιού ·
- αλάτι
Συνταγή
- Κόψτε ένα αποξηραμένο βούτυρο (μπορείτε να πάρετε ένα φρέσκο ψωμί και να μαγειρέψετε λίγο στο φούρνο για να κάνετε κάτι σαν ένα ημι-βούτυρο) κρεμμύδια, ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, βούτυρο, σκόρδο, αλάτι, χτυπήστε ξανά.
- Ψύξτε στην κατάψυξη ή βάλτε την κατσαρόλα σε άλλο δοχείο με κρύο (παγωμένο) νερό.
- Κόψτε και προσθέστε αυγά με λουκάνικα.
Αυτή η σούπα σερβίρεται με λευκά κρουτόν και αυγά. Επιπλέον, συχνά προστίθενται στο πιάτο ένα παγάκι και ένα μισό αυγό. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε πήλινα πιάτα που διατηρούν τη θερμοκρασία καλύτερα και κρατήστε το πιάτο κρύο.
