Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ σχεδόν θρυλικό. Και οι παραλλαγές της χρήσης του έχουν από καιρό κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ τόσο των μαγειρικών επαγγελματιών όσο και μεταξύ των ανθρώπων που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Παραδόξως, υπάρχουν και γλυκοί δόντι μεταξύ τους. Και καταφέρνουν να κάνουν μια τέτοια γλυκιά θεραπεία από μια ωμή, πικρή ρίζα, η οποία μειώνει τα δόντια στη χαρά και την υγεία.
Αλλά πόσο χρήσιμη είναι η ζαχαρωμένη ζαχαρωμένη; Σχετικά με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, καθώς και μερικές συνταγές μαγειρικής, περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο.
Η χημική σύνθεση της ζαχαρωμένης ρίζας
Φροντίζοντας για την υγεία, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα αποξηραμένα φρούτα και τα γευστικά φρούτα αντί για τα συνηθισμένα γλυκά. Σε ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων, ο λόγος γεύσης και οφέλους στο επίπεδο του. Ωστόσο, το τζίντζερ δεν είναι καρπός, αλλά παράξενη, περίεργη ρίζα. Αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι χειρότερα από τα φρούτα. Πρόκειται για μια εξαιρετική λιχουδιά με μια καυτή, αλλά μαλακότερη και πιο γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με το φρέσκο τζίντζερ.
Η ενεργειακή αξία αυτής της ζαχαρωμένης ρίζας εξαρτάται από το πόση ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε στο παρασκεύασμα, αλλά η μέση θερμιδική περιεκτικότητα είναι περίπου 216 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Τα μακροστοιχεία εδώ κατανέμονται ως εξής.:
- πρωτεΐνες - 3 g.
- λίπη - 0,4 g.
- υδατάνθρακες - 54,5 g
Το υπόλοιπο προϊόν περιέχει διάφορες βιταμίνες και ουσιώδεις ουσίες.:
- Βιταμίνες Β, καθώς και C, E και K,
- βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ);
- ιχνοστοιχεία - χαλκός, ψευδάργυρος.
- μακροθρεπτικά συστατικά - μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο.
Τι είναι χρήσιμο και τι βλάπτει;
Όπως γνωρίζετε, μια μεγάλη πρόσληψη ζάχαρης δεν είναι ευεργετική. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, όταν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για την παρασκευή ζαχαρωμένης πιπερόριζας, η ζάχαρη δεν είναι τόσο βλαβερή όσο στην καθαρή της μορφή. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά δεν τρώει πολύ - η γλυκιά, αλλά πικάντικη και καυτή γεύση της δεν θα την επιτρέψει. Αλλά το ζαχαρωμένο γλυκό θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της καραμέλας.
Φυσικά ζαχαρούχο πιπερόριζα είναι ελαφρώς κατώτερο από τα οφέλη του σε φρέσκο, αλλά εξακολουθεί να έχει έναν εκτεταμένο κατάλογο θεραπευτικών ιδιοτήτων. Αν μιλάμε για αυτά λεπτομερώς, αυτό είναι:
- Κανονικοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- Βοηθήστε να ξεφορτωθείτε το στρες και να εξασφαλίσετε την πλήρη εργασία του εγκεφάλου και της μνήμης.
- Μεταβολική ρύθμιση και αποτελεσματική εργασία σε περίπτωση διαταραχών του πεπτικού συστήματος, όπως ναυτία και δυσπεψία.
- Καθαρίζει το αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Η μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διαδικασιών στο σώμα και ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
- Η διατήρηση των φυσιολογικών οξειδοαναγωγικών διεργασιών στον μυϊκό ιστό και η προώθηση της ενεργού ανάπτυξης νέων κυττάρων.
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και εξάλειψη του καρδιακού και νεφρικού οιδήματος.
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
- Προστασία της ασυλίας, εγγύηση της χαράς και της άριστης διάθεσης.
Εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι το ασύγκριτο πλεονέκτημα αυτών των "πετάλων" είναι η φυσικότητα και η πλήρης απουσία χημικών ενώσεων. Η κατανάλωση ζαχαρωμένης τζίντζερ παρέχει αδιάλειπτη πέψη και κανονικά κόπρανα..
Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο γλυκό, είναι απαραίτητο να τρώμε τη ρίζα σε μέτριες ποσότητες για να έχουμε το όφελος από τη χρήση του γευστικού αποξηραμένου προϊόντος και να μην βλάψουμε το σχήμα ή τα εσωτερικά όργανα. Για παράδειγμα, η απεριόριστη κατανάλωση τζίντζερ στη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:
- αύξηση βάρους.
- καούρα?
- διάρροια;
- ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου (σε σπάνιες περιπτώσεις).
- αλλεργία.
Το τζίντζερ με ζάχαρη έχει όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και ορισμένες αντενδείξεις.
- Απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνετε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
- Με την παρουσία ασθενειών όπως το έλκος του δωδεκαδακτύλου και το γαστρικό έλκος, δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωσή του, επειδή τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό εκθέτουν την βλεννογόνο στο ερεθισμό και αυξάνουν μόνο τη φλεγμονή.
- Μια τέτοια θεραπεία είναι επίσης επιβλαβής για εκείνους που διαγιγνώσκονται με ουρολιθίαση - υπάρχει ο κίνδυνος το ερεθιστικό αποτέλεσμα του τζίντζερ να προκαλέσει την κίνηση των λίθων.
Η επιλογή του προϊόντος για μαγείρεμα
Στο σούπερ μάρκετ, αυτό το προϊόν είναι ορατό - μπορείτε να σηκώσετε, να επιθεωρήσετε και να αγγίξετε. Μην διστάσετε να το κάνετε αυτό, επειδή η ποιότητα της τζίντζερ θα επηρεάσει την υγεία. Κατά την επιλογή της ρίζας θα βοηθήσει την εμφάνισή του. Μια λεία επιφάνεια με ένα ελαφρώς χρυσαφένιο δέρμα, όπου δεν υπάρχουν τραυματισμοί και φρέσκα λάχανα - αυτό μοιάζει με μια υγιή ρίζα.
Πώς να κάνετε στο σπίτι;
Ζαχαρωμένη πιπερόριζα, μαγειρεμένη από τον εαυτό σας, θα είναι καλύτερη από το κατάστημα για δύο λόγους. Πρώτον, οι συνθήκες υπό τις οποίες θα γίνει το μαγείρεμα μπορούν να ελεγχθούν προσωπικά και, δεύτερον, είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η ποσότητα ζάχαρης. Και, ως αποτέλεσμα, οι ανοικτές κίτρινες ζαχαρωμένες φέτες δεν θα διακρίνονται από τη δυνατότητα παρουσίασης, αλλά η χρήση τους είναι ανεκτίμητη.
Κλασική συνταγή
Αυτή η μέθοδος δεν διαφέρει από γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά εκπλήσσει με την πικάντικη και γλυκιά γεύση της. Τζίντζερ μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δοκιμάστε νόστιμο με τσάι ή καφέ.
Συστατικά:
ρίζα τζίντζερ - 200 g;- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l (για ψεκασμό).
ρίζα τζίντζερ - 200 g;Στάδια μαγειρέματος:
- Πλύνετε τη ρίζα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλλα και, ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά τις φέτες που προκύπτουν, βάλτε στη σόμπα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε όλο το υγρό από το τηγάνι και πασπαλίζουμε τα βραστά κομμάτια της ρίζας τζίντζερ με ζάχαρη και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας. l νερό.
- Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με τζίντζερ στη σόμπα, πού να βράσει, ανακατεύοντας, σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το γλυκό νερό να γίνει κολλώδες σιρόπι.
- Οι φέτες απομακρύνονται προσεκτικά, στη συνέχεια κυλίονται σε σκόνη ζάχαρης και τοποθετούνται σε χαρτί περγαμηνής για περαιτέρω ξήρανση για αρκετές ώρες.
Η τελική επεξεργασία πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζο με καπάκι. Χρήση πριν από την ημερομηνία λήξης, διάρκεια 3 μηνών.
Με ξηρή σκόνη τζίντζερ
Η καυτή γεύση του τζίντζερ δεν μπορεί να σκοτωθεί με κανέναν τρόπο και σε συνδυασμό με το γαστρονομικό του ομόλογο με τη μορφή ξηρής σκόνης, θα γίνει ακόμη πιο αλμυρό. Μια τέτοια λιχουδιά, όπως λένε, είναι ένας ερασιτέχνης, αλλά κατά την περίοδο των κρυολογημάτων - το ίδιο πράγμα.
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 250 g.
- τζίντζερ σε σκόνη (σε σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l (για σιρόπι) και 2 κουταλιές της σούπας. l (για ψεκασμό).
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλύνετε τη ρίζα του τζίντζερ, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Στείλτε τα σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα και ρίξτε λίγο νερό για να καλύψει πλήρως την τζίντζερ.
- Στείλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη, το τζίντζερ σε μαλακές φέτες της ρίζας και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l νερό.
- Επιστρέψτε στη σόμπα, όπου βράζει μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι, όπως για μαρμελάδα.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια τζίντζερ από το σιρόπι, ρολό σε ζάχαρη και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, και έπειτα στείλετε στο φούρνο. Θα πρέπει να ξηραίνεται εκεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα έτοιμα πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινο βάζο για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
Με λεμόνι
Μπορεί να προστεθεί ζαχαρωμένο με κιτρικό οξύ στα ψημένα προϊόντα, και μπορείτε να φάτε ακριβώς έτσι, με το τσάι - αυτό είναι πολύ πιο χρήσιμο από τα γλυκά ζαχαροπλαστικής. Σε κάθε περίπτωση, το βράδυ με μια τέτοια θεραπεία θα είναι πραγματικά θερμό.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 200 g.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Βάλτε τα κομμάτια των λαχανικών ρίζας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά για να εξαλείψετε την πίκρα.
- Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, αποστραγγίστε το ζωμό και πασπαλίστε τις φέτες της ρίζας με τη ζάχαρη και προσθέστε νερό (5 κουταλιές της σούπας).
- 5 λεπτά μετά το βρασμό του σιροπιού προσθέστε στο φέτες λεμονιού φέτες τζίντζερ, που λαμβάνονται από το ήμισυ των εσπεριδοειδών. Και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι το σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως στις φέτες της ρίζας και η κρούστα του λεμονιού να γίνει διαφανής.
- Βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και τα στεγνώνετε στο φούρνο στους 160 ° C για 30 λεπτά.
Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές.
Αδυνάτισμα
Η παρασκευή της ζαχαρωμένης πιπερόριζας σε αυτή τη συνταγή είναι σχεδόν η ίδια με την κλασική, εκτός από το ότι αντί της ζάχαρης χρησιμοποιείται υποκατάστατο της. Σε αυτή την περίπτωση, φρουκτόζη. Για να μειώσετε στο ελάχιστο το θερμιδικό περιεχόμενο, συνιστάται η λήψη ερυθριτόλης ή σκόνης stevia σε ισοδύναμη ποσότητα.
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 200 g;
- φρουκτόζη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. l
Στα στάδια μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πείτε το ίδιο πράγμα με το κλασικό. Τα πάντα είναι τα ίδια, αλλά τη στιγμή που η κλασική συνταγή απαιτεί την παρουσία ζάχαρης, φρουκτόζης ή άλλου αγαπημένου γλυκαντικού, το αντικαθιστά.
Δεν συνιστάται η χρήση του μελιού ως υποκατάστατο ζάχαρης, επειδή όταν θερμαίνεται, χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Πότε και πώς να χρησιμοποιήσετε;
Αυτή η θεραπεία καταναλώνεται καλύτερα κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.. Μπορείτε να πιείτε τσάι ή σνακ μαζί του, όταν θέλετε κάτι γλυκό να ζεσταθεί και να χαλαρώσετε. Σε περίπτωση πονόλαιμου, για παράδειγμα, δεν θα είναι περιττό να μασάτε σχολαστικά μια φέτα ζαχαρωμένη ρίζα για να απαλλαγείτε από έναν πονόλαιμο. Συνιστάται επίσης να τοποθετήσετε μερικά κομμάτια των απολαύσεων απευθείας στην κούπα του τσαγιού.
Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, επιτρέπεται να τρώτε μερικές φέτες πικάντικης γλυκύτητας για να καταπολεμήσετε την αίσθηση της πείνας. Και αυτό πρέπει να γίνει το πρωί, βέβαια, πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Θα άρει τα πνεύματά σας και θα καταστείλει την όρεξή σας, που θα σας επιτρέψει να τρώτε λιγότερα.
Ειδικά με ζαχαρωμένα τζίντζερ καλά σπιτικά κέικ - κουλούρια, κατσαρόλες, muffins. Η ζύμη δεν θα απαιτήσει περισσότερο από μια χούφτα των "πέταλα" της ζάχαρης. Μια τέτοια αρωματική γεύση δεν θα βλάψει εάν καταναλωθεί σε λογική ποσότητα, αλλά μόνο θα ωφελήσει τόσο την ηθική όσο και τη σωματική υγεία.
Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη της τζίντζερ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά γιατί ενοχλείς να μιλάς; Μετά από όλα, μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό ρίζας σε ζαχαρωμένη μορφή στη διατροφή αύριο, για να νιώσετε σύντομα όλες τις ευνοϊκές του ιδιότητες. Γιατί λοιπόν να μην προσπαθήσουμε; Το τζίντζερ στη ζάχαρη θα δώσει στο σώμα όχι μόνο τη ζεστασιά που ζεσταίνει από μέσα, αλλά και την ενέργεια που κτυπά πάνω από την άκρη.
