Μάραθο ως καρύκευμα: τι είναι αυτό το μπαχαρικό και ποια είναι η χρήση του; Ζημία και όφελος

Στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι δεν φαντάζουν πλέον το μαγείρεμα χωρίς τη χρήση όλων των ειδών μπαχαρικών και βοτάνων.

Μερικοί από αυτούς είναι γνωστοί από την παιδική ηλικία, και ανακαλύπτουμε μερικούς για μας μόνο τώρα. Έτσι, στη Ρωσία, ένα νέο καρύκευμα, μάραθο, αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τι είδους μπαχαρικό, ποια είναι τα οφέλη και τα βλαβερά του. Διαβάστε για τη χημική σύνθεση του μάραθου, σχετικά με τα χαρακτηριστικά της χρήσης στο φαγητό και τη χρήση στην παραδοσιακή ιατρική.

Τι είναι αυτό το μπαχαρικό;

Το μάραθο καρυκευμάτων αποτελείται από σπόρους του ίδιου φυτούπου βρίσκονται στις ταξιανθίες της. Έχουν γλυκιά πικάντικη γεύση και ευχάριστη οσμή, συνδυάζοντας το άρωμα του άνηθο και του γλυκάνισου. Οι σπόροι χαρακτηρίζονται από μικρό μέγεθος, επιμήκη μορφή και πρασινωπό-καφέ απόχρωση.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η πρώτη αναφορά του μάραθου που βρέθηκαν στα βιβλία της αρχαίας Ινδίας. Ακόμα και τότε χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα για πιάτα, τα οποία όχι μόνο βελτιώνουν το γούστο τους αλλά προστατεύουν από πολλές ασθένειες. Στην αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη, το φυτό χρησιμοποιήθηκε μετά από ένα γεύμα για να αναπνεύσει τη φρεσκάδα και να βελτιώσει την πέψη. Στον Μεσαίωνα, το μπαχαρικό εξαπλώνεται στην Ευρώπη και αρχίζει να καλλιεργείται στον αγρό.

Χρήση και χημική σύνθεση

• Η σύνθεση του καρυκεύματος περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών, τα οποία αποτελούν εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του καρκίνου.
• Το μάραθο έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και βοηθά στην εξάλειψη των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Η χρήση καρυκευμάτων στην καθημερινή διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία της πνευμονίας, της βρογχίτιδας και της ηπατίτιδας.
• Το μάραθο είναι ένα απαραίτητο εργαλείο στην επιθυμία να διατηρηθεί η επαγρύπνηση των ματιών, να ενισχυθούν οι ρίζες των μαλλιών και να βελτιωθεί η μνήμη.
• Ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό του μπαχαρικού είναι η ικανότητα επιτάχυνσης του μεταβολισμού, σταθεροποίησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας έτσι την επιθυμία για κατανάλωση γλυκών και αλεύρων. Αυτός είναι ο λόγος καρύκευμα είναι τόσο δημοφιλής μεταξύ εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος.
• Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι οι ιδιότητες του μάραθου είναι επίσης χρήσιμες για τη φροντίδα του ώριμου δέρματος. Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στη σύνθεση του είναι απαραίτητα για την εξάλειψη των ρυτίδων και των διαταραχών της μελάγχρωσης του δέρματος.
• Αυτό το μπαχαρικό είναι ικανό να θεραπεύει τη δηλητηρίαση από το οινόπνευμα, καθώς εξουδετερώνει τις τοξίνες και τους καρκινογόνους παράγοντες στο αίμα.

Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε μέταλλα, μεταξύ των οποίων το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το χρώμιο. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, Β και Γ, καθώς και σημαντική ποσότητα αιθέριων ελαίων.

Ζημία και αντενδείξεις

Ο κίνδυνος χρήσης μάραθου υπάρχει σε περιπτώσεις δυσανεξίας στο προϊόν από το σώμα. Αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητους σπασμούς. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός μάραθου με άλλα διουρητικά φάρμακα, καθώς ενισχύουν το αποτέλεσμα, το οποίο επηρεάζει δυσμενώς την ανθρώπινη ευημερία.

Τα συστατικά των αιθέριων ελαίων της υπερβολικής δόσης μάραθου είναι επικίνδυνα: προκαλούν προβλήματα αναπνοής, καρδιακές παλμούς και αιμορραγία. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καρύκευμα με μέτρο.

Η πρόσληψη τροφής

Το μπαχαρικό έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση, αλλά με λίγη πικρία. Είναι δημοφιλής σε μεσογειακές, αραβικές, ινδικές και κινέζικες κουζίνες. Το μάραθο είναι επίσης δημοφιλές στους ζαχαροπλάστες. Οι θρυμματισμένοι σπόροι προστίθενται συνήθως στη ζύμη και ολόκληροι είναι διακοσμημένοι με κουλούρια και μπισκότα.

Συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας και ψάρι, λιγότερο συχνά σε σούπες και σαλάτες. Το πιο δημοφιλές καρύκευμα χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του χοιρινού κρέατος, του κυπρίνου και του ράμφους.. Για να αποκαλύψετε τη γεύση του καρυκεύματος, μπορεί να θερμανθεί σε ένα τηγάνι ή ελαφρώς τρίβονται με τα δάχτυλά σας. Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε αναλογία 3-4g μπαχαρικών ανά 1 kg κρέατος.

Στην Ινδία, είναι συνηθισμένο να τροφοδοτείτε τους σπόρους μάραθου μετά από ένα βαρύ γεύμα για να βελτιώσετε την πέψη και την αναπνοή της φρεσκάδας. Δεδομένου ότι το καρύκευμα πηγαίνει καλά με άλλα μπαχαρικά, συμπεριελήφθη σε μείγματα όπως το κάρυ, το ευρωπαϊκό και το ελαιόλαδο.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Οι σπόροι μάραθου είναι δημοφιλείς στην οικιακή χρήση, καθώς είναι μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. Έχει από καιρό σημειωθεί ότι είναι χρήσιμο να προσθέσετε μπαχαρικά σε πιάτα σε μια πλούσια γιορτή, καθώς βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Γνωστό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα του μάραθου. Η ευχάριστη μυρωδιά του βοηθά στη μείωση της ευερεθιστότητας και στην ηρεμία των νεύρων. Συνιστάται για χρήση και εφαρμογή σε άτομα που αντιμετωπίζουν καθημερινό άγχος στην εργασία.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αυτό το καρυκεύμα είναι επίσης απαραίτητο, καθώς μπερδεύει την αίσθηση της πείνας και σας βοηθά να αισθανθείτε γρήγορα κορεσμό. Επιπλέον, τρέφει το σώμα με χρήσιμα μικροστοιχεία, τα οποία στερείται ενός ατόμου με περιορισμένη διατροφή.

Πώς να προετοιμάσετε;

Για να στεγνώσει τους σπόρους μάραθο, είναι απαραίτητο:

1. Κόβουμε ταξιανθίες (καλούμενες ομπρέλες).
2. Βάλτε τα σε ξηρό σκοτεινό μέρος (για 2-3 ημέρες).
3. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες τρίβονται ανάμεσα στις παλάμες πάνω από την εφημερίδα, έτσι ώστε οι σπόροι να διαχωρίζονται από το στέλεχος.
4. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το φλοιό.
5. Ρίξτε τους σπόρους μάραθου σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε;

Κατά την αγορά των καρυκεύματα με τη μορφή των σπόρων πρέπει να δώσουν προσοχή στην εμφάνισή τους. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χρώμα, πυκνή δομή, με έντονες ραβδώσεις.

Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα καρυκεύματα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετκαθώς και στις αγορές προϊόντων. Η τιμή για 100 γραμμάρια μπαχαρικών καθορίστηκε στο διάστημα από 80 έως 120 ρούβλια στη Μόσχα και από 70 έως 100 ρούβλια στην Αγία Πετρούπολη.

Έτσι, το μάραθο μπορεί ασφαλώς να ονομαστεί απαραίτητο στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινα. Δίνει εξαιρετική γεύση στα πιάτα και έχει ευρύ φάσμα ωφέλιμων ιδιοτήτων για το σώμα. Είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους οποιασδήποτε ηλικίας, όλοι θα βρουν σε αυτό ένα φάρμακο για πολλές ασθένειες.