Πριν από αρκετές δεκαετίες, οι κάτοικοι του καλοκαιριού και οι κηπουροί θεωρούσαν το λευκό λάχανο ως πραγματική πηγή θρεπτικών συστατικών και μικροστοιχείων. Ωστόσο, ο χρόνος συνεχίζεται, και σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από πενήντα είδη λάχανων, τα οποία δεν είναι κατώτερα από το λευκό λάχανο στο περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών, και μάλιστα το ξεπερνούν.
Ανάμεσά τους: κινέζικο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, κουνουπίδι, Σαβόι και πολλοί άλλοι. Θα ήθελα να επισημάνω τα δύο πιο κοινά και δημοφιλή είδη μεταξύ αυτής της ποικιλίας: το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Παρά το γεγονός ότι όλα αυτά τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, διαφέρουν τόσο εξωτερικά όσο και στα άλλα χαρακτηριστικά τους. Θα μιλήσουμε γι 'αυτό στο άρθρο μας.
Γενικές πληροφορίες σχετικά με τις προβολές με φωτογραφίες
Επί του παρόντος, αυτοί οι τύποι λαχανικών καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες στην αμερικανική ήπειρο, στην Κίνα, στην Ινδία. Η Τουρκία, η Γερμανία, η Γαλλία και η Ιταλία θεωρούνται επίσης σημαντικοί παραγωγοί λάχανων.
Κουνουπίδι
Το φυτό είναι ετήσιο, ρίζες yucca, είναι κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Το λάχανο έχει στρογγυλό ύψος στέλεχος 15-70 cm προς τα πάνω. Τα φύλλα βρίσκονται ευθεία ή κλίση προς τα πάνω. Μερικές φορές είναι λυγισμένες, κυλινδρικές. Οι ροζέτες σχηματίζονται στα μασχάλες των άνω φύλλων. Φρούτα κουνουπιδιού τρώγονται. Το σχήμα του κεφαλιού είναι στρογγυλό και στρογγυλό. Το χρώμα των ταξιανθιών από την κρέμα σε λευκό.
Μπρόκολο
Αυτό το είδος εκτράφηκε στην Ιταλία, αλλά για πολύ καιρό δεν ήταν δημοφιλές. Εκτός της χώρας, κανείς δεν γνώριζε το λαχανικό. Το όνομα που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει «ανθοφόρος στέλεχος λάχανου» στον πληθυντικό. Αυτός ο μίσχος συνήθως φθάνει σε ύψος 60-90 cm.
Στην κορυφή του, σχηματίζονται μίσχοι με πράσινα μπουμπούκια. Οι μπουμπούκια είναι προσεκτικά συγκεντρωμένοι σε μια μεγάλη ταξιανθία - ένα χαλαρό κεφάλι. Τα φρούτα αποκόπτονται πράσινα, δεν περιμένουν όταν θα καλυφθούν με κίτρινα λουλούδια. Το μπρόκολο έχει μια ευχάριστη οσμή και πικάντικη γεύση.
Μάθετε πώς να αναπτύξετε το μπρόκολο στο ανοικτό πεδίο εδώ.
Είναι το ίδιο ή όχι;
Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι ένα και το αυτό φυτό.. Αν και τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές, και όχι μόνο εξωτερικές.
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν επίσης μια διαφορετική διατροφική σύνθεση και, συνεπώς, φέρνουν διαφορετικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.
Ποια είναι η διαφορά: λεπτομερής πίνακας
Παρά τη σχετική σχέση, αυτές οι ποικιλίες έχουν πολλές διαφορές. Εξετάστε τη διαφορά ανάμεσα στο μπρόκολο και το κουνουπίδι;
Μπρόκολο | Κουνουπίδι |
Εμφάνιση | |
| Το χρώμα του λάχανου είναι πράσινο, μερικές φορές πορφυρό. Στέλεχος παραπάνω. Οι ταξιανθίες είναι μεγαλύτερες. | Το χρώμα των μπουμπουκιών είναι κατά κύριο λόγο λευκό ή κίτρινο. |
Αυξητικές συνθήκες | |
| Το εργοστάσιο είναι ανθεκτικό σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά απαιτεί άφθονο πότισμα. | Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι + 14-18 ° C. Προτιμά πλούσιο χώμα με μαγνήσιο, χαλκό και βόριο. |
Περίοδος κύησης | |
| Από την αποβίβαση των δενδρυλλίων στο έδαφος είναι 1 μήνα. Η παραγωγικότητα είναι μεγαλύτερη από το κουνουπίδι. | Από την εμφάνιση των δενδρυλλίων μέχρι την τεχνική ωριμότητα, χρειάζονται 90-120 ημέρες. |
Σύνθεση | |
| Περιέχει βιταμίνη Α, Β και Γ. Έχει πλούσια ανόργανη σύνθεση. | Περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από πορτοκαλί και άλλες ποικιλίες λάχανου. |
Τι είναι πιο χρήσιμο;
Το κουνουπίδι στις ταξιανθίες έχει πολλές χρήσιμες ουσίες.. Είναι καλύτερο να μην υποβάλλονται τα λαχανικά σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση ολόκληρου του συνόλου των χρήσιμων στοιχείων.
- Στο κουνουπίδι των ορυκτών στοιχείων, το ασβέστιο και το κάλιο επικρατούν, το τελευταίο είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιά. Κανονικοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης, έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β9, Ε, Κ.
- Η βιοτίνη, η οποία διατίθεται σε επαρκείς ποσότητες, εμποδίζει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στο δέρμα. Μειώνει τον κίνδυνο δερματίτιδας, μυκητιασικών λοιμώξεων, σμηγματόρροιας.
- Αποκαλύπτει μια θετική επίδραση στα όπλα, εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη.
Το μπρόκολο δεν είναι καθόλου κατώτερο από το κουνουπίδι, έχοντας μια αρκετά διαφορετική σύνθεση και πολύτιμη δομή. Περιέχει βιταμίνες Α, C, E, Κ.
Τα οφέλη από το μπρόκολο:
Κανονικοποιεί το ποσοτικό συστατικό των λιπιδίων.- Οι ίνες επηρεάζουν τη διαδικασία πέψης, βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
- Ως αποτέλεσμα της παρουσίας ακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμινών στη σύνθεση, το λάχανο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Εξουδετερώνει τις τοξίνες.
- Το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για την υψηλής ποιότητας εργασία του εγκεφάλου.
- Το πλεονέκτημα του λάχανου είναι να διατηρηθεί το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον διαβήτη.
Κανονικοποιεί το ποσοτικό συστατικό των λιπιδίων.Αναλυτικά για τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου του μπρόκολου, καθώς και ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση του, διαβάστε εδώ, και από αυτό το άρθρο θα μάθετε για το είδος του λαχανικού λαχανικών περισσότερες βιταμίνες.
Παρά το εκτεταμένο ορυκτό απόθεμα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν χαμηλές θερμίδες. Οι άντρες που ζυγίζουν συχνά αναρωτιούνται: πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αυτά τα λαχανικά; 100 γραμμάρια μπρόκολο έχει μόνο 34 θερμίδες, και το κουνουπίδι σε 100 γραμμάρια μπορεί να καυχηθεί με περιεχόμενο μόνο 25 kcal. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αυτούς που είναι υπέρβαροι.
Συμπέρασμα
Το μπρόκολο είναι σίγουρα υγιέστερο από το κουνουπίδι (μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο, καθώς και να δείτε τις συνταγές των πιάτων με αυτό το λαχανικό, μπορείτε εδώ). Περιέχει περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το λαχανικό δεν χάνει την ενεργειακή του αξία. Κατάλληλο για διατροφή. Αλλά τότε θέλω να σηκωθώ για το κουνουπίδι, το οποίο είναι ένα σημαντικό συστατικό του φαγητού του παιδιού.
Είναι πολύ φθηνότερο από τον αντίπαλό σας. Και τα δύο λαχανικά είναι χρήσιμα, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας, αλλά θα πρέπει να προσέξετε την ατομική ανοχή και τις αντενδείξεις.
