Το λάχανο του Πεκίνου είναι εξαιρετικό με πολλά προϊόντα. Η δημοτικότητά του συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμες ουσίες (βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, αμινοξέα), τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε νέα μορφή και ακόμη και με κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Το λάχανο θερμίδων είναι μισό από το λευκό λάχανο. Λόγω των κύριων ιδιοτήτων του, γίνεται συχνά το κύριο συστατικό των σαλατών και των παρασκευασμάτων για το χειμώνα, οπότε πρέπει να μπορείτε να το καθαρίσετε σωστά. Θα σας πούμε εάν πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε το κινέζικο λάχανο πριν το μαγείρεμα και πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία ξεφλούδισμα λαχανικών.
Η σημασία του καθαρισμού των λαχανικών
Όλα τα λαχανικά επεξεργάζονται πριν από το φαγητό. Είναι σημαντικό να είναι σε θέση να καθαρίσει το λάχανο, επειδή η ξηρή επιφάνεια, κομμάτια βρωμιάς μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αν επιλέξετε σωστά το λαχανικό.
Οι δείκτες καλής ποιότητας είναι μια ευχάριστη οσμή, ένα μικρό κεφάλι με φως και φρέσκα φύλλα, που διαφέρουν σε μέση πυκνότητα και ελαστικότητα.
Πρέπει να αποφύγετε το προϊόν με δακτυλιωμένες και στεγνές περιοχές. Το χρώμα της κεφαλής του λάχανου, το πιο σκοτεινό και πιο πράσινο είναι, τόσο λιγότερο χυμός περιέχεται στο λάχανο.
Ποια μέρη του φυτού δεν είναι κατάλληλα για φαγητό;
Η κορυφή του λαχανικού μπορεί να περιέχει υπολείμματα γης ή υγρασία. Με την πάροδο του χρόνου, εξακολουθεί να γίνεται κίτρινο και στεγνώνει, οπότε κατά τον καθαρισμό 3-4 φύλλα βγαίνουν και ρίχνονται αμέσως. Το επόμενο στάδιο κόβει το μίσχο. Είναι αρκετά σκληρό και ακατάλληλο για μαγείρεμα.
Η λευκή σαρκώδης πλευρά του κεφαλιού του λάχανου περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό ιχνοστοιχείων και χυμό λάχανου, οπότε δεν πρέπει να αποκόψετε πολύ μεγάλο κομμάτι στέλεχος.
Πρέπει να ξεπλύνω με νερό πριν από το μαγείρεμα;
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, δεν μπορείτε να πλύνετε το λαχανικό, απλά αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του. Πριν από τη σαλάτα, κάθε φύλλο πρέπει να διαχωριστεί από το μίσχο, να πλυθεί καλά με νερό και να στεγνώσει. Εάν το λάχανο έμεινε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, φαίνεται υποτονικό, περιέχει βλέννα ή σκοτεινές κηλίδες, πρέπει να ξεπλυθεί ακόμα και πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε την κεφαλή σε φύλλα και να πλένετε ξεχωριστά. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε δεν χρειάζεται να το πλύνετε, λίγο πριν το ψήσιμο.
Πώς να το κάνετε;
Πλύνετε ολόκληρο το κεφάλι κρύου τρεχούμενου νερού. Έτσι διατηρεί πλέον τις τραγανές ιδιότητές του.
Το λάχανο θα βρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν το πλένετε λίγο πριν το μαγείρεμα. Το υπόλοιπο μέρος μετά τη χρήση μπορεί να τυλιχτεί με φιλμ ή χαρτί και να παραμείνει στο ψυγείο κατά μέσο όρο έως δύο εβδομάδες. Οι διαφορετικές ποικιλίες του προϊόντος έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Η ορεκτική εμφάνιση και η πλούσια γεύση του λαχανικού διατηρούνται λόγω του κιτρικού οξέος, το οποίο αποτελεί μέρος του.
Πώς να καθαρίσετε το προϊόν: οδηγίες βήμα προς βήμα
Η διαδικασία καθαρισμού του προϊόντος διαρκεί μόνο μερικά λεπτά και λαμβάνει χώρα σε διάφορα απλά βήματα:
- Τοποθετήστε μια κοπτική πινακίδα, ένα άνετο πιάτο, ένα μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα, μια πετσέτα χαρτιού / πετσετέ και ένα κεφάλι κινέζικο λάχανο στο τραπέζι της κουζίνας.
- Το πλένουμε εντελώς κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, σκουπίστε προσεκτικά την επιφάνεια του κεφαλιού για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από αυτό.Κρατώντας το λάχανο είναι απαραίτητο με το μίσχο προς τα επάνω και δεν πρέπει να βυθιστεί εντελώς σε ένα μπολ με καθαρό νερό έτσι ώστε να μην συσσωρευτεί μεγάλη ποσότητα υγρού μεταξύ των φύλλων.
- Στεγνώστε προσεκτικά με μια πετσέτα και αφαιρέστε το επάνω στρώμα. Βάλτε το λάχανο του Πεκίνου σε ένα ξύλο κοπής, κόβεται από το μίσχο 4-6 cm, και στείλτε αυτό το κομμάτι στα σκουπίδια.
Η διαδικασία καθαρισμού τελειώνει εδώ. Μετά την αφαίρεση των βρώμικων θέσεων, το προϊόν χωρίζεται σε φύλλα και αποστέλλεται για κοπή. ή τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα ή χαρτί και αποθηκεύονται σε ψυγείο.
