Μαγειρικά κόλπα - πόσο ψητό παγωμένο κουνουπίδι; Οδηγίες βήμα προς βήμα

Το κουνουπίδι είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό, που χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή. Απορροφάται καλύτερα από το λευκό, δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και δεν προκαλεί σχηματισμό αερίου. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών και μικροστοιχείων.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να βράζετε κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά, πόσο καιρό διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος. Θα παρέχουμε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα με τους κανόνες μαγειρέματος. Και επίσης θα ανοίξουμε το μυστικό για τον σωστό προσδιορισμό της ετοιμότητας του βρασμένου κουνουπιδιού.

Διαφορές στη μαγειρική επεξεργασία κατεψυγμένων και φρέσκων λαχανικών

Τα λαχανικά τρώνε τηγανητά, στραγγισμένα και βρασμένα.

Προσοχή! Δεδομένου ότι το κουνουπίδι δεν είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά.

Ωστόσο, δεν είναι πάντοτε δυνατόν, συνεπώς συχνά το προϊόν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο.

• Φρέσκο ​​λάχανο καθαρίζεται από τα εξωτερικά φύλλα, πλένεται καλά σε διάλυμα αλατιού (δύο κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) για να αφαιρεθούν πιθανές προνύμφες και κάμπιες και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
• Το κατεψυγμένο κουνουπίδι δεν επεξεργάζεται σε αλατούχο διάλυμα και βράζει για 10 λεπτά λιγότερο, επειδή η συνοχή του είναι πιο υδαρή.

Πόσο καιρό θα πάρει η διαδικασία;

Μπορείτε να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα από κατεψυγμένα κουνουπίδια, ανάλογα με αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος και η μέθοδος παρασκευής του διαφέρουν. Εξετάστε πώς θα πρέπει να μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, ιδιαίτερα, πόσες φορές πρέπει να ανιχνεύσετε μετά το βρασμό, ανάλογα με τη συνταγή:

1. για τη σούπα - ένα μεγάλο κεφάλι φτιαγμένο σε ταξιανθίες, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
2. για σαλάτα - μαγειρεύει για 15-20 λεπτά με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, στη συνέχεια αποσυναρμολογείται σε μικρές γλάστρες και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή.
3. για επόμενο ψήσιμο - αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, μαγειρεύονται για 7 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο λάχανο, πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητα των ταξιανθιών - αν θρυμματιστούν και καλύπτονται με μεγάλη ποσότητα πάγου, αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν κατά παράβαση των συνθηκών κατάψυξης.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα - οδηγίες βήμα προς βήμα

Η χωρητικότητα για βρασμό μπορεί να είναι από διαφορετικά υλικά:

• συνηθισμένη εμαγιέτη λεκάνη
• πιάτα από γυάλινο πυρίμαχο υλικό.
• πήλινο δοχείο.

Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα αλουμινίου - στο τελειωμένο πιάτο θα παραμείνουν οι βλαβερές ουσίες που απελευθερώνονται από το αλουμίνιο όταν θερμαίνονται και εκτός από αυτά τα πιάτα η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο πλούσια με αυτό το προϊόν, καταστρέφεται.

Υπάρχουν κανόνες μετά από τους οποίους μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο.:

• βυθίστε για λίγα λεπτά πριν μαγειρέψετε τα μπουμπούκια σε κρύο νερό με μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος - αυτό θα διατηρήσει το λευκό χρώμα.
• μπορείτε να βάζετε λάχανο στο νερό με προσθήκη γάλακτος - από αυτό, η γεύση του θα γίνει πολύ μαλακότερη και πιο τρυφερή.
• δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στο τηγάνι - δεν θα βελτιωθούν, αλλά θα σκοτώσουν μόνο τη συγκεκριμένη γεύση του πιάτου?
• εάν το λαχανικό παρασκευάζεται για μια σαλάτα, δεν προστίθεται στο νερό ούτε γάλα ούτε κιτρικό οξύ ούτε ξύδι - διαφορετικά η γεύση της σαλάτας μπορεί να μην ανταποκρίνεται στη συνταγή.

Εξετάστε τη διαδικασία ψησίματος του κατεψυγμένου κουνουπιδιού σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Είναι απλό, αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Αρκετά νερό χύνεται στη δεξαμενή (έτσι ώστε ολόκληρη η κεφαλή είναι καλυμμένη με αυτό), βάλτε στη φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
2. Κουνουπίδι, χωρίς απόψυξη, βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό - έτσι θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα ή τη σαλάτα, βγείτε έξω πριν τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα, κόβετε σε ταξιανθίες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Η φωτιά μειώνεται σε μέτρια, μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμη (10-20 λεπτά). Το δοχείο είναι ανοικτό - το κουνουπίδι μπορεί να γίνει κίτρινο κάτω από το καπάκι.
4. Πριν από την ετοιμότητα, μια κουταλιά της σούπας με ξύδι 9% προστίθεται στο τηγάνι έτσι ώστε οι μπουμπούκια να μην σκουραίνουν.
5. Το τελικό προϊόν ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι, το νερό στραγγίζεται. Εάν το λάχανο δεν χρησιμοποιείται αμέσως, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα απευθείας στο ζωμό.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα;

Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από ένα πιρούνι, αφαιρώντας τους βλαστούς από το σουρωτήρι. Το κατάλληλα μαγειρεμένο κουνουπίδι πρέπει να είναι:

• ελαστική;
• ελαφρώς τραγανό?
• κρατήστε το σχήμα των μπουμπουκιών.

Στο υπερψημένο κουνουπίδι:

• τα κομμάτια είναι πολύ μαλακά.
• δεν διατηρούν σχήμα.

Συμπέρασμα

Κουνουπίδι - νόστιμο και θρεπτικό, παρά το γεγονός ότι περιέχει λίγες θερμίδες. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το σωστά παρασκευασμένο προϊόν διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και απορροφάται καλά.