Ο άνθρωπος τρώει βερίκοκα για χιλιάδες χρόνια. Τα αρωματικά φρούτα έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες και μπορούν να εξουδετερώσουν γρήγορα την αίσθηση της πείνας, να εμπλουτίσουν το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και ως εκ τούτου ενδείκνυνται για χρήση σε διάφορες ασθένειες.
Τα βερίκοκα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 41 kcal), γεγονός που τους επιτρέπει να τα τρώμε από εκείνους που προσπαθούν να χωρίσουν με επιπλέον κιλά.
Τα φρέσκα βερίκοκα περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα φυτικών ινών και βήτα-καροτίνης, που θεωρείται το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και καρδιακών παθήσεων.
Αποξηραμένο βερίκοκο: αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, kaisa - ποια είναι η διαφορά
Αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα και kaisa - όλα αυτά είναι όλα τα αποξηραμένα βερίκοκα, μόνο αποξηραμένα βερίκοκα - Αυτά είναι αποξηραμένα μισά βερίκοκα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί τα οστά. βερίκοκο βερίκοκο - ολόκληρα, αποξηραμένα φρούτα με πέτρα · kaisa - αποξηραμένα ολόκληρα βερίκοκα, από τα οποία αφαιρείται το οστό.
Αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, kaisa - Αυτά είναι αποξηραμένα φρούτα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται βερίκοκο. Οι αποξηραμένοι καρποί διατηρούν σχεδόν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία.
Και υπάρχουν πολλά από αυτά με βερίκοκο. Η παρουσία στη σύνθεση των βερίκοκων μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου και καλίου τους καθιστά ένα γενικό φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, πολλών καρδιακών παθήσεων και διαταραχών σχηματισμού αίματος που προκαλούνται από ανεπάρκεια κάλιου.
Επιπλέον, διεγείρουν τις διεργασίες πέψης, συμβάλλουν στην αραίωση των πτυέλων με έναν μη παραγωγικό βήχα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καθαρτικό ή διουρητικό.
Είναι ένα ισχυρό διεγερτικό ανάπτυξης για τα παιδιά, και έχουν επίσης εξαιρετική αποκαταστατική δράση, βελτιώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και των εντέρων.
Τα φρούτα έχουν διεγερτική δράση στις διαδικασίες του εγκεφάλου, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και στη βελτίωση της ψυχικής απόδοσης.
Πόσο χρήσιμα αποξηραμένα βερίκοκα
Αποξηραμένα βερίκοκα - Αυτό είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό από όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Γοητεύει τους γκουρμέ με πορτοκαλί χρώμα και γλυκιά γλυκιά γεύση. Είναι δυνατόν να στεγνώσει βερίκοκα με ή χωρίς κόκαλο, αλλά είναι δύσκολο να πούμε ποιο από τα τρία είδη αποξηραμένων βερίκοκων είναι πιο δημοφιλές.
Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι τα ηλιόλουστα φρούτα κατά την περίοδο του φθινοπώρου-άνοιξης. Χρήσιμες ιδιότητες του βερίκοκου λόγω της χημικής σύνθεσής του. Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν βιταμίνη Α, νικοτινικά και ασκορβικά οξέα, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό.
Ξέρετε; 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν 5,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 51 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,3 γραμμάρια λίπους. Το συστατικό υδατάνθρακα του εμβρύου αντιπροσωπεύεται από γλυκόζη και φρουκτόζη, τα οποία έχουν την ικανότητα να απορροφώνται εύκολα στο έντερο και να εισέρχονται αμέσως στο αίμα. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί έχουν ίνες, άμυλο, σαλικυλικό, κιτρικό και οργανικά οξέα.Το θεραπευτικό δυναμικό των αποξηραμένων βερίκοκων εμπνέει βαθύ θαυμασμό. Συνιστώνται να τρώγονται από αυτούς που υποφέρουν:
- αναιμία;
- δυστροφία.
- υψηλή αρτηριακή πίεση.
- κόπωση κοτόπουλου (χεραλοπία);
- ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- δυσκοιλιότητα που προκαλείται από εντερική ατονία.
Σύγχρονες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η συστηματική πρόσληψη αυτών των φρούτων βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό καθιστά απαραίτητο για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Είναι σημαντικό! Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώμε αποξηραμένα φρούτα σε όσους έχουν διαταραχές στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.Επιπλέον, τα βερίκοκα έχουν έντονο αντιβακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδες και επούλωση των πληγών, το οποίο επιτρέπει τη χρήση ενός αφέψημα από τα φρούτα για το πλύσιμο των πληγών, το ξέπλυμα του στόματος κατά τη διάρκεια της στοματίτιδας και τα μάτια με την επιπεφυκίτιδα.
Ποιες ποικιλίες βερίκοκου είναι κατάλληλες για ξήρανση
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες βερίκοκων κατάλληλες για ξήρανση. Όταν επιλέγετε φρούτα, θυμηθείτε ότι τα άγρια βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Σήμερα, υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τη γεύση, την ένταση του αρώματος, το μέγεθος των καρπών και τις περιόδους ωρίμανσης.
Πρέπει να προτιμούνται οι ποικιλίες που παράγουν μεγάλα, σαρκώδη και γλυκά φρούτα. Όταν επιλέγετε έναν υποψήφιο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη γεύση του φρούτου, καθώς είναι πολύ σημαντικό οι καρποί να μην δοκιμάζουν πικρή.
Εάν έχει επιλεχθεί η ξήρανση των βερίκοκων στον αέρα, τότε σταματούν στις βραδείς ποικιλίες που ωριμάζουν στη μέση του καλοκαιριού, αφού αυτή τη στιγμή η θερμοκρασία του αέρα είναι τέτοια που τα φρούτα θα στεγνώσουν καλά.
Το κύριο πράγμα - ότι δεν πέφτουν τυχαία κάτω από τη βροχή.
Βερίκοκο Ξήρανση
Η ξήρανση βερίκοκων μας επιτρέπει να απολαύσουμε νόστιμα και αρωματικά φρούτα όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι. Με την προετοιμασία τους για το χειμώνα, παρέχουμε την ευκαιρία να τους χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και αρωματισμένα ποτά.
Η συγκομιδή βερίκοκων πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσει σωστά τη διαδικασία για να διατηρήσει πλήρως όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των φρούτων, καθώς και τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά τους.
Το να στεγνώνετε βερίκοκα με ή χωρίς κόκαλο είναι ένα προσωπικό ζήτημα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η πέτρα είναι πολύ πιο εύκολο να εξαχθεί από τα φρέσκα φρούτα παρά από τα αποξηραμένα.
Ξέρετε; Για να διατηρήσετε το γοητευτικό χρώμα των βερίκοκων, θα πρέπει να τα βάλετε για λίγο στο νερό, το οποίο είχε προηγουμένως προστεθεί χυμό λεμονιού. Αφού βγάλουμε τα φρούτα από το νερό, πρέπει να τους αφήσουμε να στεγνώσουν καλά.Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ξήρανση φρούτων, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν στην ύπαιθρο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την αποξήρανση των καρπών των ποικιλιών που ωριμάζουν στη μέση του καλοκαιριού, καθώς τα μούρα που λαμβάνονται από τις πρώτες ποικιλίες ωριμάζουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν είναι αρκετά υψηλή και συνεπώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης της καλλιέργειας με μούχλα.
Η ξήρανση με βερίκοκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους κηπουρούς. στο φούρνοπου παρέχει στον ιδιοκτήτη του κήπου πλήρη ανεξαρτησία από τον καιρό και τη φύση ευνοεί. Η ξήρανση με βερίκοκα είναι επίσης εξαιρετικά βολική. σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή τους πάγος.
Ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο
Για την αποξήρανση βερίκοκων στον ήλιο επιλέγονται φρέσκα, όχι υπερβολικά φρούτα που δεν έχουν καμία ζημιά. Τα φρούτα πλένονται προσεκτικά και απομακρύνονται τα οστά.
Είναι σημαντικό! Για να διατηρηθεί το χρώμα του φρούτου, είναι εμποτισμένα για 10 λεπτά σε διάλυμα κιτρικού οξέος, που παρασκευάζεται για ένα λίτρο νερού, 8 κουταλάκια του κιτρικού οξέος.Μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Αφού αποστραγγιστεί το νερό, απλώνουμε τα βερίκοκα σε ένα μόνο στρώμα σε φέτες επάνω στο πλέγμα έτσι ώστε τα μισά δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
Βγάζουμε τα φρούτα στον καυτό ήλιο και το αφήνουμε για 3 ή και 4 μέρες. Αφού παρέλθει ο αναγραφόμενος χρόνος, τοποθετήστε τα πλέγματα και τοποθετήστε τα φρούτα σε πιο πυκνή στρώση, στη συνέχεια αφήστε τα στη σκιά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Ξήρανση βερίκοκων στο φούρνο
Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε βερίκοκα σύμφωνα με τα ίδια κριτήρια όπως για το στέγνωμα στον ήλιο. Βγάζουμε από τους καρπούς μιας πέτρας και βάζουμε ένα σουρωτήρι.
Στο επόμενο στάδιο, βάζουμε βερίκοκα για 10 δευτερόλεπτα σε διάλυμα βραστού σόδας (προσθέστε 1,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος σε 1 λίτρο νερού). Μετά το βραστό νερό, βυθίστε αμέσως τα φρούτα για μερικά δευτερόλεπτα σε κρύο νερό.
Τους δίνουμε να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος, κομμένα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να τα βάζετε στο φούρνο.
Ξέρετε; Τα βερίκοκα αποξηραίνονται για περίπου 8 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 65 μοίρες και η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή. Μέχρι το τέλος της ξήρανσης, η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 40 βαθμούς.Μετά το στέγνωμα, βάζουμε τα φρούτα σε ένα ξύλινο δοχείο και το κρύβουμε για 3-4 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος για να σταθεροποιήσουμε την υγρασία.
Στεγνώστε βερίκοκα εναλλάξ στον ήλιο και στο φούρνο
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος συγκομιδής αποξηραμένων βερίκοκων για το χειμώνα είναι η από κοινού ξήρανση των φρούτων στο φούρνο και στον ήλιο. Κατ 'αρχάς, τα φρούτα είναι εμποτισμένα για 10 λεπτά σε διάλυμα κιτρικού οξέος, στη συνέχεια, αποξηραμένα, που τοποθετούνται στην σχάρα και να τεθεί στο δρόμο.
Μετά από τέσσερις ώρες, εισάγονται στο δωμάτιο και ξηραίνονται για άλλες τέσσερις ώρες σε φούρνο σε περίπου 60 μοίρες.
Ξήρανση βερίκοκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ώριμα, αλλά τα φρέσκα φρούτα δεν πλένονται και τα οστά τους αφαιρούνται. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου κόβοντας έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
Τοποθετήστε το στεγνωτήριο σε καλά αεριζόμενο χώρο και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε μέση θερμοκρασία. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί από 10 έως 14 ώρες και εξαρτάται από το μέγεθος και το χυμό του φρούτου.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα
Είναι σημαντικό όχι μόνο να στεγνώσει σωστά, αλλά και να αποθηκεύσετε σωστά τους ξηρούς καρπούς βερίκοκων.
Είναι σημαντικό! Για να διατηρηθούν τα αποξηραμένα φρούτα για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα, θα πρέπει να διπλωθούν σε τσάντες γάζας και να κρεμαστούν σε ένα δροσερό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο με ελάχιστο επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασία αέρα όχι περισσότερο από 10 μοίρες.Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να φυλάσσονται σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα, καλά κλειστά βάζα, τα οποία πρέπει να ανοίγουν περιοδικά για μικρό χρονικό διάστημα για αερισμό.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα βερίκοκα
Μαγειρεμένα κερί βερίκοκα είναι εύκολο. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ελαφρώς ανώριμα, άθικτα σκληρά φρούτα, πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από αυτά και να μαυρίσετε τα φρούτα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Βυθίστε τα φρούτα για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και μόνο μετά από αυτό βυθίζουμε τα βερίκοκα μέσα σιρόπι, μαγειρεμένα για 250 γραμμάρια νερού 1,3 κιλά ζάχαρης.
Τα φρούτα πρέπει να βράσουν σε σιρόπι τρεις φορές για πέντε λεπτά. Μετά από κάθε μαγείρεμα, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν καλά. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, διπλώστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Αναδιπλώστε τα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στεγνώνετε στο φούρνο στους 40 βαθμούς μέχρι να καλυφθούν με κρυστάλλους ζάχαρης.
Πώς να παγώσει τα βερίκοκα για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές συγκομίζονται για τις χειμερινές φράουλες, τις φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα, καθώς και με άλλα είδη μούρων. Ωστόσο, παραβιάζουν επίμονα βερίκοκα προσοχής τους. Και μάταια!
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φρούτο, το οποίο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Είναι σημαντικό! Τα βερίκοκα συλλέγονται συχνά για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, κομπόστας ή ξήρανσης, αλλά ταυτόχρονα ξεχνούν ότι η κατάψυξη των βερίκοκων σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του φρούτου άθικτες.
Η κατάψυξη των βερίκοκων μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου, σε μισά, με ζάχαρη ή σε σιρόπι ζάχαρης. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αλλά για να μπορείτε να επιλέξετε για εσάς την πιο κατάλληλη επιλογή, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε ένα από αυτά.Κατεψυγμένα ολόκληρα βερίκοκα
Αν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ξετυλίξετε με την αφαίρεση των οστών, τότε τα βερίκοκα μπορούν να καταψυχθούν πλήρως.
Είναι σημαντικό! Για να παγώσετε το σύνολο, επιλέξτε ώριμα βερίκοκα, πλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα.Βάλτε το φρούτο σε ένα στρώμα στο δίσκο, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει. Αφού όλα τα φρούτα είναι καλά παγωμένα, τα συσκευάζουμε σε πλαστικές σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση.
Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι καρποί καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
Βερίκοκο Frost Ημίση
Τα φρούτα πλένονται καλά, ξηραίνονται και απομακρύνονται από τα οστά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δίσκο σε πλαστικό περιτύλιγμα σε μία στρώση. Αφού τα βερίκοκα είναι στερεά, συσκευάστε τα σε συσκευασίες για περαιτέρω αποθήκευση.
Κατεψυγμένα βερίκοκα με ζάχαρη
Το πρώτο στάδιο κατάψυξης βερίκοκων με ζάχαρη δεν διαφέρει από τα προηγούμενα δύο. Επιλέγουμε τα φρούτα, τα πλένουμε, στεγνώνουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τα κόκαλα.
Βάζουμε βερίκοκα σε πλαστικά δοχεία και πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήνουμε τα δοχεία στο τραπέζι πριν εμφανιστεί ο χυμός σε αυτά. Στη συνέχεια κλείστε καλά τα δοχεία με τα καπάκια και βάλτε τα μέσα στην κατάψυξη.
Παγώστε βερίκοκα σε σιρόπι
Πλύνετε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τα οστά, βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε το με ψύξη σιρόπι, που παρασκευάζεται με ρυθμό 2 ποτήρια νερό για 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στον καταψύκτη.
Είναι εύκολο να παρασκευάσετε νόστιμα αρωματικά φρούτα για το χειμώνα, αλλά είναι πολύ ευχάριστο να τα απολαύσετε στο πιο δυνατό κρύο του Ιανουαρίου, παρακολουθώντας κρύες νιφάδες χτυπώντας έξω από το παράθυρο σε μαγικό χορό.
Τα βερίκοκα είναι ζουμερά, γευστικά και αρωματικά φρούτα, τα οποία το ηλιόλουστο καλοκαίρι μας δίνει ως δώρο. Κάθε βερίκοκο είναι ένα μικρό κομμάτι του ήλιου που μπορεί να μας σώσει από μια ποικιλία ασθενειών, να δώσει ισχυρή ανοσία και μια εντυπωσιακή προσφορά ζωτικότητας.
Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε για το επόμενο καλοκαίρι να δοκιμάσετε βερίκοκα: απλά πρέπει να ξέρετε πώς να στεγνώνετε ή να καταψύχετε κατάλληλα βερίκοκα στο σπίτι.
