Πώς να συγκομιδή και να αποθηκεύσετε τα πικάντικα βότανα το χειμώνα

Οι Πράσινοι δίνουν γεύση και άρωμα στα πιάτα μας. Έτσι ώστε τα πικάντικα βότανα να είναι παρόντα στο τραπέζι σας όχι μόνο το καλοκαίρι, μην είστε τεμπέληδες να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα! Επιπλέον, η συγκομιδή φρέσκων βιολογικών βοτάνων για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να εγκαταλείψετε τα φυτά που καλλιεργούνται με τη χρήση νιτρικών και να εξοικονομήσετε χρήματα. Οποιαδήποτε μέθοδος συγκομιδής περιλαμβάνει τη χρήση τόσο ενός τύπου πράσινου όσο και τη συλλογή των βοτάνων. Δεν υπάρχει τέτοια μέθοδος αποθήκευσης που να μπορεί να διατηρήσει εντελώς το άρωμα και την υφή των φρέσκων βοτάνων, αλλά υπάρχουν μερικές μέθοδοι που θα λειτουργούν καλύτερα από άλλες. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς!

Πότε να συλλέγετε τα πικάντικα βότανα για αποθήκευση

Πικάντικα βότανα πρέπει να συγκομίζονται λίγο πριν από την ανθοφορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι πολύ τρυφερές, χνουδωτές και περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριου ελαίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη στιγμή της εκβλάστησης του φυτού, όλες οι δυνάμεις του απευθύνονται στη δημιουργία ενός λουλουδιού και ενός σπόρου. Μετά την ανθοφορία, τα περισσότερα βότανα χάνουν τη γεύση τους ή γίνονται πικρά. Η καλύτερη στιγμή της ημέρας για τη συγκομιδή των βοτάνων είναι νωρίς το πρωί όταν η πρωινή δροσιά εξατμίζεται ή προς το βράδυ. Είναι απαραίτητο να συλλέγετε βότανα μόνο σε καλό ξηρό καιρό. Προσπαθήστε να μην πλένετε τα χόρτα, διαφορετικά τα αιθέρια έλαια θα χαθούν. Πολλά βότανα, ιδιαίτερα μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, μέντα και ρίγανη, μπορούν να συλλεχθούν περιοδικά για νέα χρήση.

Είναι σημαντικό! Μην χάσετε τη συγκομιδή του κήπου! Αν το φυτό είναι ετήσιο, κόψτε το στη γραμμή του εδάφους. Ωστόσο, αν είναι πολυετή χόρτα, μην κόβετε περισσότερο από το μισό από το στέλεχος - αυτό εξασφαλίζει την ανανέωση των χόρτων. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Πολλά είδη της οικογένειας των νομισματοκοπείων (συμπεριλαμβανομένου του λεμονιού) αυξάνονται αποτελεσματικότερα αν όλα τα στελέχη κοπούν αμέσως κάτω από τη ρίζα.

Τα παρακάτω είναι τα πιο συχνά καλλιεργημένα βότανα και ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή τους:

• μαϊντανός - αφού εμφανιστούν ώριμα φύλλα (ανά πάσα στιγμή του έτους).
• οι κοραλλιογενείς κλαδιά μπορούν να συγκομιστούν αφού οι μίσχοι έχουν φθάσει σε ύψος 8 έως 12 cm.
• ρίγανη (βασιλικός): ο καλύτερος χρόνος συγκομιδής είναι το καλοκαίρι.
• το δεντρολίβανο μπορεί να συλλεχθεί ανά πάσα στιγμή του έτους.
• φασκόμηλο - κατά το πρώτο έτος ανάπτυξης μόνο ελαφρώς συγκομισθεί, στη δεύτερη καλλιεργητική περίοδο και στο μέλλον - συγκομιδή όλο το χρόνο και ανά πάσα στιγμή?
• μέντα, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι - ανά πάσα στιγμή του έτους, κατά προτίμηση λίγο πριν την ανθοφορία.
• άνηθο, μάραθο, κόλιανδρο και κύμινο - όταν τα λοβό αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα.
• λεβάντα, χαμομήλι, εστραγκόν - αυτά είναι φυτά άνθη, πρέπει να συλλέγονται πριν το λουλούδι ανοίξει πλήρως, κατά προτίμηση στις αρχές Ιουλίου.
• οι ρίζες των καλλιεργειών όπως το τζίνσενγκ και το κιχώριο θα πρέπει να σκάβονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.

Χαρακτηριστικά των χόρτων ξηράνσεως

Η ξήρανση του αέρα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και ευκολότερους τρόπους για να διατηρηθεί το πράσινο το χειμώνα. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι επίσης η μεγαλύτερη. Τα πικάντικα βότανα κρατούν τα έλαιά τους, τη γεύση και την ποιότητα σχετικά καλά. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα σε βότανα χαμηλής υγρασίας: άνηθο, μαντζουράνα, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλμυρά, φασκόμηλο και θυμάρι. Για να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση αυτών των βοτάνων, θα πρέπει να τους επιτρέψετε να στεγνώσουν φυσικά.

Είναι σημαντικό! Το στέγνωμα στον ήλιο, στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να φαίνεται βολικό και γρήγορο (εναλλακτικά). Αλλά αυτό δεν συνιστάται. χρήση tμεθόδων μόνο ως έσχατη λύση. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης μειώνει την περιεκτικότητα σε έλαιο και το άρωμα των βοτάνων, καθώς τα βότανα χάνουν πάρα πολύ γεύση και χρώμα.

Πώς να στεγνώσει τα χόρτα για το χειμώναΕπιλογή 1:

1. Αφαιρέστε τα κάτω φύλλα κοντά στον κορμό, καθώς και όλα τα ξηρά, κιτρινισμένα ή κηλιδωμένα άρρωστα φύλλα.
2. Εάν συλλέξατε βότανα στον κήπο σας και είστε σίγουροι για την καθαρότητα τους, μπορείτε απλά να απομακρύνετε απαλά το πλεόνασμα του εδάφους και να αφαιρείτε τα έντομα.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε απαλά κάθε κλονάκι σε κρύο νερό και στεγνώνετε καλά με μια μαλακή πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι τα βότανα έχουν καλή κυκλοφορία αέρα ώστε να μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα. Τα πράσινα χόρτα θα σαπίσουν.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδέσετε τα πράσινα σε μικρά χαλαρά τσαμπιά από 3-4 κλαδιά, να συνδέσετε μια λαστιχένια ταινία ή νήμα και να κρεμάσετε ανάποδα σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, προστατευμένο από το φως, τη σκόνη και τις ξένες οσμές. Οι δέσμες θα συρρικνωθούν καθώς ξηραίνονται και η γόμα μπορεί να χαλαρώσει. Επομένως, ελέγχετε περιοδικά ότι τα χόρτα δεν γλιστρούν.
5. Κάθε μέρα, εξετάστε το γρασίδι για σημάδια μούχλας ή παρασίτων εντόμων (αράχνες). Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα άχρηστα φύλλα. Απορρίψτε όλα τα αποξηραμένα βότανα που δείχνουν τα παραμικρά σημάδια μούχλας. Είναι καλύτερο να προσαρμόσετε την κατασκευή στην κουζίνα σας για να μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε περιοδικά τη διαδικασία ξήρανσης.
6. Η ξήρανση θα διαρκέσει 2-3 εβδομάδες, ανάλογα με το πού ζείτε, ένα υγρό κλίμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Η δεύτερη επιλογή. Αν δεν έχετε χώρο για να κρεμάσετε χόρτα ή για οποιονδήποτε άλλο λόγο, η πρώτη επιλογή αποξήρανσης δεν σας ταιριάζει - χρησιμοποιήστε τα παρακάτω, όχι λιγότερο αποτελεσματική τεχνολογία ξήρανσης χόρτα:

1. Απλά διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Επιλέξτε μόνο καλά υγιή φύλλα.
2. Διαδώστε τα φύλλα σε ένα μόνο στρώμα σε λευκό χαρτί ή σε χαρτοπετσέτα. Και είναι καλύτερα να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια ειδική επιφάνεια για το στέγνωμα: ένα ξύλινο πλέγμα καλυμμένο με γάζα. τραβήξτε το ύφασμα ή το πλέγμα πάνω στο πλαίσιο. χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο.
3. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν στον αέρα τις επόμενες εβδομάδες.

Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα χόρτα για το χειμώνα; Μετά από πλήρη ξήρανση, φυλάξτε τα βότανα σε ερμητικά κλειστά δοχεία, γυάλινα βάζα ή αεροστεγείς σακούλες. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα πράσινα σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως (για παράδειγμα, σε ένα σκοτεινό ντουλάπι της κουζίνας). Τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρα ή κομμένα πριν από την αποθήκευση. Τα βότανα διατηρούν περισσότερη γεύση αν αφήσετε τα φύλλα ολόκληρα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κόβουμε τα βότανα αμέσως πριν από τη χρήση (στις παλάμες ή με μια τροχαλία).

Ξέρετε; Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για δύο έως τρία χρόνια, αλλά στην πραγματικότητα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Η περαιτέρω κατανάλωσή τους στα τρόφιμα δεν θα είναι τόσο νόστιμη και ευχάριστη. Τα βότανα θα χάσουν το χρώμα και τη γεύση τους.

Ο ταχύτερος και πιο κερδοφόρος τρόπος - η κατάψυξη των βοτάνων

Η ξήρανση των χόρτων είναι ένας καλός τρόπος, αλλά δεν είναι πάντα αποτελεσματικός και δεν είναι κατάλληλος για φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Οι Πράσινοι θα καλυφθούν με μούχλα πριν έχουν χρόνο να στεγνώσουν. Για να διατηρήσετε τα βότανα όπως ο βασιλικός, το σχοινόπρασο, το βάλσαμο λεμονιών, το μέντα και το εστραγκόν, η φρέσκια κατάψυξη είναι καλύτερη. Τα κατεψυγμένα βότανα θα διατηρούν τα αιθέρια έλαια τους. Το άρωμα θα διατηρηθεί επίσης σε μέγιστο βαθμό, σε αντίθεση με τα ξηρά βότανα, όπου η μυρωδιά γίνεται πιο συγκεντρωμένη.

Ξέρετε; Τα κατεψυγμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ίδια αναλογία με τα φρέσκα λαχανικά. Βότανα που συγκομίζονται για το χειμώνα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο δεν έχουν ένα τόσο θετικό χαρακτηριστικό. Για παράδειγμα, μετα ξεπερασμένα βότανα είναι πιο συγκεντρωμένα από τα φρέσκα πράσινα. Αντί για μια κουταλιά της σούπας φρέσκα πράσινα καιχρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.

Κανονική κατάψυξη

Το άνηθο, τα πράσινα κρεμμύδια, το μέντα, ο βασιλικός, η ρίγανη, το φασκόμηλο, το αλμυρό, το εστραγκόν και το θυμάρι - όλες αυτές οι κουλτούρες έχουν μια ωραία δομή και παγώνουν καλά. Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη διαδικασία:

1. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε τα πράσινα, χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους (ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια) και αφήστε τα να στεγνώσουν ή να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Δεν είναι απαραίτητη η επίτευξη απόλυτης ξηρότητας.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Τα βότανα καταψύχονται κατά τη διάρκεια της νύχτας.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φύλλα σε οποιοδήποτε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή αεροστεγή σακούλα.
4. Επιστρέψτε τα βότανα στην κατάψυξη και αποθηκεύστε τα για μελλοντική χρήση. Μετά από τέτοια κατάψυξη τα φύλλα δεν θα κολλήσουν μαζί.
5. Χρησιμοποιήστε τα πράσινα για αρκετούς μήνες πριν ξεκινήσει η εμφάνισή του.

Είναι σημαντικό! Ποτέ μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτες στα δοχεία σας. Μετά την επεξεργασία, ειδικά μετά την κατάψυξη, τα βότανα μπορούν να μοιάζουν πολύ παρόμοια και να έχουν παρόμοιες γεύσεις. Επομένως, φροντίστε να επισημάνετε και να δώσετε ημερομηνία σε κάθε εμπορευματοκιβώτιο.

Κύβοι

Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης των φρέσκων βοτάνων με κατάψυξη, η κατάψυξη σε παγάκια είναι μεγάλη. Πώς μπορείτε να κρατήσετε τα χόρτα για το χειμώνα σε απλά παγάκια; Η διαδικασία κατάψυξης:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα εάν είναι απαραίτητο. Η ξήρανση δεν είναι απαραίτητη.
2. Οι Πράσινοι πρέπει πρώτα να είναι λευκασμένοι: κρατήστε το σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια δροσερό και φέτα.
3. Τοποθετήστε το δίσκο πάγου πάγου με νερό με το μισό. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό.
4. Προσπαθήστε να βάλετε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο νερό. Οι Πράσινοι θα εμφανιστούν, αλλά στο μέλλον θα το διορθώσουμε. Τοποθετήστε το μισό γεμάτο δίσκο στην κατάψυξη.
5. Την επόμενη μέρα, πρέπει να ρίχνετε νερό στο δίσκο, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει όλα τα πράσινα.
6. Επιστρέψτε το δίσκο πίσω στην κατάψυξη για να παγώσετε τα περιεχόμενά του σε στερεά κατάσταση.
7. Μεταφέρετε τους τελειωμένους κύβους σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα και αποθηκεύστε στην κατάψυξη για δύο εβδομάδες.
8. Οι κύβοι είναι έτοιμοι για χρήση. Πέτα τους στα αγαπημένα σας ζεστά πιάτα.

Είναι σημαντικό! Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά ή γυάλινα σκεύη για την κατάψυξη κύβων. Μην αφήσετε τους κύβους να λιώσουν πριν τη χρήση - αμέσως τους προσθέστε στα πιάτα μαγειρέματος.

Γεμίζοντας βότανα σε λάδι

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε βότανα είναι να κάνετε μια πάστα αναμειγνύοντας βότανα με λάδι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους πάγου. Αυτή η μέθοδος μειώνει τη μαρασμό και διατηρεί πολύ καλύτερα τα αρώματα των πικάντικων βοτάνων. Ο βασιλικός, το θυμάρι, ο μαϊντανός και το φασκόμηλο συνήθως συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο. Για την κατάψυξη χρησιμοποιήστε λαχανικά (ελαιόλαδο) ή βούτυρο. Έτσι, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο δίσκο παγοκύβων και καλύψτε με λίγο λάδι. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι στεγνά.

Εάν έχετε πολλά χόρτα, βάλτε ολόκληρα τα φύλλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε δίσκο πάγου και παγώστε. Ο Frost θα πάρει ένα βράδυ. Μεταφέρετε κύβους σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε κύβους όπως απαιτείται, προσθέτοντας σε όλα τα πιάτα όπου χρησιμοποιήσατε νωπά χόρτα πριν. Οι κατεψυγμένοι κύβοι βουτύρου λιώνουν πολύ πιο γρήγορα από τους ισοδύναμους μεγέθους κύβους πάγου. Η μέθοδος της κατάψυξης βοτάνων για το χειμώνα μπορεί να κάνει πολλές υπέροχες συνταγές. Εδώ είναι ένα από αυτά: ανακατέψτε το βούτυρο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο - σε συνδυασμό με μαύρο ψωμί έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και γευστικό σνακ.

Είναι σημαντικό! Να θυμάστε ότι το πράσινο δεν πρέπει να είναι μια σταγόνα νερού όταν προστίθεται στο λάδι. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε βακτηριακή λοίμωξη.

Συγκομιδή χόρτα με αλάτι

Μια παλιομοδίτικη μέθοδος αποθήκευσης βοτάνων συλλέγει βότανα για το χειμώνα με αλάτι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη διατήρηση των βοτάνων, όπως το βασιλικό, το δεντρολίβανο, το εστραγκόν, το μαντζουράνα και το θυμάρι, αλλά μπορεί επίσης να δοκιμάσει καλά με γλυκά βότανα. Το αλάτι διατηρεί καλά βότανα για μακροχρόνια χρήση. Επιπλέον, ένα μείγμα αλατιού και βότανα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ως καρύκευμα. Το αλάτι μπορεί να είναι χοντρή θάλασσα ή συνηθισμένο μαγείρεμα. Οι κύριες αναλογίες αλατιού και βότανα έχουν ως εξής: 200 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό πράσινης μάζας. Χρησιμοποιήστε δοχεία από πηλό ή γυαλί. Η διαδικασία της συγκομιδής αλατισμένων χόρτων για το χειμώνα:

1. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής ρίχνουμε ομοιόμορφα ένα στρώμα αλατιού (2 κουταλιές της σούπας L).
2. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα από τα φρέσκα βότανα σας, και στη συνέχεια άλλα 2 κουταλιές της σούπας. l άλας. Έτσι, συμπληρώστε εναλλάξ το δοχείο με στρώματα αλατιού και φρέσκα πράσινα μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Τα στρώματα πρέπει να συμπιέζονται στενά.
3. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με αλάτι.
4. Κλείστε προσεκτικά το δοχείο και αφήστε τα αρώματα να εγχυθούν για 4 εβδομάδες.

Μια άλλη επιλογή: προσθέστε περίπου 6 κουταλιές βότανα σε ένα φλιτζάνι χοντρό αλάτι και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ. Αποθηκεύστε αλατισμένα βότανα σε αεροστεγή δοχεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι για συγκομιδή

Το φυτικό έλαιο είναι ο καλύτερος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αυτό το λάδι είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, έχετε την ευκαιρία να αποδείξετε την επιτυχία τους ως ειδικευμένου κηπουρού.

Φυτικά έλαια

Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των "βοτάνων" και των "μπαχαρικών", τα οποία συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Τα βότανα προέρχονται από φύλλα ποωδών ή μη ξυλωδών φυτών και χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες από τα μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά προέρχονται από ρίζες, άνθη, φρούτα, σπόρους ή φλοιούς και χρησιμοποιούνται συνήθως σε μικρότερες ποσότητες. Τα φυτικά έλαια είναι, με άλλα λόγια, έλαια καρυκευμένα με φρέσκα βότανα. Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές. Το φάσμα της εφαρμογής τους είναι πολύ εκτεταμένο. Τα φυτικά έλαια όχι μόνο προσθέτουν γεύση και υφή στα πιάτα, αλλά είναι επίσης πηγές αντιοξειδωτικών, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και έχουν μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία και στο μασάζ στο δέρμα.

Τα αιθέρια έλαια απαιτούν μεγάλη ποσότητα φυτικού υλικού. Πρέπει να αραιωθούν πριν από τη χρήση, καθώς έχουν πολύ πλούσια σύνθεση και γεύση. Φυτικά έλαια που μπορεί κανείς να κάνει στο σπίτι. Είναι καλύτερα να τα κάνετε εκ των προτέρων, τότε η γεύση του γρασιδιού απορροφάται καλύτερα στο λάδι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το λάδι στο ψυγείο για ένα μήνα και στην κατάψυξη - μέχρι τρεις μήνες.

Έγχυση φυτικού ελαίου

Τα έλαια με έγχυση είναι φυτικά έλαια βάσης. Στη διαδικασία έγχυσης, τα κύτταρα με την αρωματική ουσία καταστρέφονται και το αιθέριο έλαιο του φυτού εξέρχεται από το διάλυμα. Τα εκχυλίσματα πετρελαίου στα βότανα δεν είναι παρά ο εμπλουτισμός των φυτικών ελαίων (ελιά, ηλίανθος και άλλα) με τις ιδιότητες των διαφόρων φυτών. Είναι δυνατή η παρασκευή εγχύσεων πετρελαίου τόσο από φρέσκα όσο και από ξηρά φυτικά βότανα και τις συγκεντρώσεις τους. Τα παρακάτω βότανα είναι κατάλληλα για εγχυση πετρελαίου: βασιλικό, κοραλλιογενές, άνηθο, μέντα, μαντζουράνα, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλμυρό, εστραγκόν, θυμάρι. Τα αρωματισμένα έλαια είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρέσκα βότανα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
2. Ετοιμάστε όμορφα γυάλινα βάζα ή άλλα δοχεία.
3. Τοποθετήστε τα βότανα στα βάζα. Δεν χρειάζεστε μεγάλο αριθμό βοτάνων. Ένα ή δύο κλαδιά θα είναι αρκετά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι ξεχωριστά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
5. Ρίξτε το λάδι μέσα στα βάζα.
6. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει καλά.
7. Κλείστε καλά τα βάζα με τα καπάκια.
8. Αφαιρέστε τα δοχεία έγχυσης για περίπου μία εβδομάδα πριν χρησιμοποιήσετε σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Είναι σημαντικό! Να εργάζεστε πάντα με καθαρά, ξηρά βότανα και αποστειρωμένα δοχεία. Τα σπιτικά έλαια πρέπει να χρησιμοποιούνται για μέγιστο διάστημα δύο μηνών.

Κονσέρβες χόρτα

Η κονσερβοποίηση είναι μια έξοδος για όσους για έναν ή τον άλλο λόγο δεν μπορούν να στεγνώσουν ή να παγώσουν τα χόρτα για το χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος και σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο σε πράσινο, σώζονται λιγότερες βιταμίνες. Εξετάστε τη διαδικασία της συγκομιδής βοτάνων για το χειμώνα με το παράδειγμα συγκεκριμένων συνταγών. Βότανα όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, το μάραθο, το πράσινο μαρούλι είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Προϊόντα για κονσερβοποιημένα πράσινα: 1 κιλό χόρτα, 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια αλάτι. Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων χόρτων: συλλέξτε τα βότανα της επιλογής σας, βάλτε τα σε βάζα. Γεμίστε το πράσινο με βραστό διάλυμα άλμης, απολαύστε 2-3 μέρες σε θερμοκρασία 20-25 ° C. Βάζα από φελλό με πράσινα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Επίσης, εξετάστε τη διαδικασία της κονσερβοποίησης χόρτα στο παράδειγμα της αποξήρανσης σπαράγγια. Τα σπαράγγια είναι ένα πολυετές άγριο φυτό. Συλλέγονται μόνο νέοι βλαστοί. Τα σπαράγγια είναι αμέσως ταξινομημένα: πολύ μικρές, καμπύλες και σπασμένες βλαστοί διαχωρίζονται και τα κατεστραμμένα και σκοτεινά μέρη κόβονται. Στη συνέχεια, τα σπαράγγια πλένονται καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, διατηρώντας τις κορυφές κάθε βλαστού, κομμένα κομμάτια μέχρι 10 εκατοστά σε μήκος και στοίβα κατακόρυφα σε τυποποιημένα γυάλινα βάζα. Κατά την κονσερβοποίηση, τα σπαράγγια διατηρούν μια αρκετά λεπτή υφή και υψηλή γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί αξιόπιστοι τρόποι συγκομιδής, οι οποίοι για μεγάλο χρονικό διάστημα θα διατηρήσουν την υψηλή ποιότητα και τη γεύση του πρασίνου σας. Με χαρά κάνετε τη δική σας συγκομιδή χόρτων και βοτάνων για το χειμώνα - και μπορείτε να απολαύσετε τα αρώματα του πράσινου όλο το χρόνο!