Ο γλυκάνισος είναι ένα ευπροσάρμοστο φυτό που έχει πικάντικο και ζεστό άρωμα. Το φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, τη φαρμακολογία, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική, έχει κερδίσει σεβασμό στις πλούσιες ιδιότητες του ανάμεσα σε εκατομμύρια ανθρώπους.
Σήμερα, ο γλυκάνισος καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, είναι άγριο μόνο στην Ελλάδα. Γνωρίζοντας μερικούς απλούς κανόνες, ο καθένας μας μπορεί να αναπτύξει αυτή τη μοναδική κουλτούρα.
Ξέρετε; Οι άνθρωποι γνώριζαν την ύπαρξη γλυκάνισου από την αρχαιότητα. Εκείνη την εποχή, σε πολλά σπίτια, δέσμες γλυκάνισου δέθηκαν στο κεφάλι του κρεβατιού για να καθαρίσουν τον αέρα και να αποτρέψουν τους εφιάλτες. Κατά τον Μεσαίωνα, ο γλυκάνισο ήταν πολύτιμος και κοστίζει πολλά χρήματα. Για παράδειγμα, τον 14ο αιώνα στο Λονδίνο, τα χρήματα που εισπράχθηκαν από τους φόρους επί των πωλήσεων γλυκάνισου, επισκευάστηκαν η γέφυρα του Τάμεση.
Άνω γλυκάνισο: περιγραφή
Άνισσος συνηθισμένο (αρωματικό γλυκάνισο, λαχανικό γλυκάνισου, καλαμάρι) - αυτό είναι ένα ευωδιαστό ετήσιο φυτό. Πήρε το όνομά της από την ελληνική ανζύγιο, και οι Έλληνες το ονομάζουν ganij, jire, γλυκό κύμινο, σπόρος ψωμιού.
Η γη του γλυκάνισου δεν είναι ακόμα γνωστή: ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι από τη Μικρά Ασία, άλλοι από την Αίγυπτο ή τις μεσογειακές χώρες. Το φυτό έχει ένα ευθύ στέλεχος με ύψος 60-70 cm και μικρά λευκά λουλούδια ομπρέλας.
Ο γλυκάνισος είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, η περιγραφή της χημικής σύνθεσής του μπορεί να ζηλέψει όχι λιγότερο πολύτιμο κύμινο και μάραθο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης - 19%, έως και 23% φυτικά λιπαρά, μέχρι 3% υδατάνθρακες, ζάχαρη και χρήσιμα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του καφέ.
Το Anis έχει ευρύ φάσμα θεραπευτικής δράσης και βοηθάει στην αντιμετώπιση των ημικρανιών, της βρογχίτιδας, του άσθματος, του βήχα, της πνευμονίας, της λαρυγγίτιδας, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του μετεωρισμού, των γαστρεντερικών ασθενειών, του καρδιαγγειακού συστήματος και επίσης έχει αναζωογονητικό και αναγεννητικό αποτέλεσμα.
Ο γλυκάνισος είναι ευρέως διαδεδομένος στη βιομηχανία τροφίμων, τι είναι, σήμερα γνωρίζουν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι παρατήρησαν ότι ο γλυκάνισο βοηθάει από τη φούσκωμα και τη μετεωρισμός, κι έτσι άρχισαν να το προσθέτουν σε σχεδόν κάθε βαρύ πιάτο.
Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, σαλάτες, ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Επιπλέον, αν χρησιμοποιούνται μόνο για τη θεραπεία των ιατρικών σπόρων γλυκάνισου, στη συνέχεια μαγειρεύονται φρούτα (σε επιδόρπια), πράσινα μέρη (σε σαλάτες και πλάγια πιάτα) και σπόροι. Χάρη στον γλυκάνισο, τα πιάτα δεν χαλάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ξεθωριάζουν, διατηρώντας την υπέροχη γεύση και το αρωματικό άρωμα.
Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, μην συγχέετε το γλυκάνισο (αστεροειδής) και το συνηθισμένο γλυκάνισο. Αυτά είναι διαφορετικά φυτά, αν και τα δύο είναι καρυκεύματα. Έχουν μια παρόμοια γεύση, αλλά μια διαφορετική εμφάνιση και γεύση.
Πώς να φτιάξετε τον γλυκάνισο, την επιλογή του τόπου και την προετοιμασία του εδάφους
Τώρα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να σπείρουν και να αυξηθεί ο γλυκάνισο στο σπίτι.
Πού να σπείρετε γλυκάνισο
Το Anis είναι επίσης ένα ψυχρό-ανθεκτικό και θερμόφιλο φυτό, ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται. Ως εκ τούτου, για την καλή ανάπτυξη του γλυκάνισου, είναι καλύτερο να σπέρνετε σε βέλτιστα φωτισμένους χώρους στις νοτιοανατολικές και νότιες πλευρές.
Ο άνηθος φυλώνει με τη βοήθεια σπόρων που βλασταίνουν σε θερμοκρασία + 5 ... + 8 ° C, αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι + 20 ... + 25 ° C. Ωστόσο, τα νεαρά φυτά μπορούν ακόμη και να μεταφέρουν μια θερμοκρασία μείον στους -5 ... -7 ° С.
Ιδανικό για φύτευση όπου έχουν προηγουμένως καλλιεργηθεί λαχανικά ή όσπρια.
Προετοιμασία εδάφους για φύτευση
Ο χώρος που έχει επιλεγεί για αποβίβαση πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού: σκάβουμε 25-30 εκατοστά και αφαιρούμε τα ζιζάνια.
Ο γλυκάνισος είναι ένας αρκετά απαιτητικός πολιτισμός, οπότε η αναπαραγωγή του γίνεται καλύτερα σε αμμώδη εδάφη, πλούσια σε μαύρο χώμα με επαρκή ποσότητα ασβέστη και χούμο.
Επίσης, ο γλυκάνισος αγαπά το χαλαρό έδαφος εμπλουτισμένο με φώσφορο, το οποίο αυξάνει την απόδοση και την περιεκτικότητα του αιθέριου ελαίου.
Είναι σημαντικό! Τα βαρύ αργιλώδη και βαλτώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα για φύτευση. Είναι επίσης αδύνατο να φυτέψετε γλυκάνισο στον τόπο όπου καλλιεργούνταν το κοραλλιογόνο, επειδή έχουν τις ίδιες ασθένειες και παράσιτα.
Φύτευση γλυκάνισου
Παρά την αντίσταση της καλλιέργειας στο κρύο, δεν αξίζει να βιαζόμαστε με τη φύτευση του γλυκάνισου, καθώς το κρύο χώμα οδηγεί στην αργή ανάπτυξη των σπόρων και στην ανάπτυξη ασθενειών.
Όροι της φύτευσης "βότανα θαύματος"
Οι σπόροι γλυκάνισου σπέρνονται την άνοιξη, μπορεί να είναι το τέλος Μαρτίου - Απριλίου. Αυτή τη στιγμή, το έδαφος θερμαίνεται άριστα μετά από ένα παγωμένο χειμώνα.
Αν και τον Απρίλιο εξακολουθούν να υπάρχουν παγετοί, δεν είναι τρομακτικοί, ο γλυκάνισος τους μεταφέρει ήρεμα. Για τη φύτευση σπόρων είναι απαραίτητο το έδαφος να ζεσταίνεται, αλλά ταυτόχρονα παραμένει επαρκώς υγρό.
Πώς να προετοιμάσετε τους σπόρους για φύτευση
Οι σπόροι αναπτύσσονται πολύ αργά λόγω του πυκνού κελύφους τους, το οποίο δεν μεταδίδει άσχημα νερό και αέρα και επίσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο στα φρούτα του γλυκάνισου.
Η βλάστηση των σπόρων επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία του εδάφους. Αν είναι μάλλον χαμηλή (+ 3-4 ° C), τότε οι σπόροι θα βλαστήσουν κατά 25-30 ημέρες, αν είναι υψηλότερες (+ 10-12 ° C), τότε οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν σε δύο εβδομάδες.
Πριν από τη σπορά των σπόρων, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό με θερμοκρασία + 16 ... + 18 ° C για 3-4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα. Στη συνέχεια, οι σπόροι πρέπει να τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και να κρατούν για άλλες 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία + 18 ... + 22 ° С.
Όταν 4-5% των σπόρων αρχίζουν να βλασταίνουν, πρέπει να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα πάνω σε ένα πανί και να ξηρανθούν ελαφρά, αναμειγνύοντας από καιρό σε καιρό. Επίσης, οι σπόροι πρέπει να υποβληθούν σε μερική εαρινοποίηση στο ψυγείο για περίπου 20 ημέρες.
Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η προσαρμογή των καλλιεργειών σε περίπτωση πτώσης ή μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα, η οποία παρατηρείται συχνά την άνοιξη. Μετά από αυτή την προετοιμασία, οι σπόροι φυτρώνουν σε 10-11 ημέρες μετά τη φύτευση.
Οι κανόνες σποράς του γλυκάνισου
Την ίδια ημέρα, όταν σχεδιάζετε να φυτέψετε γλυκάνισο, θα πρέπει να χαλαρώσετε προσεκτικά το χώμα και να κάνετε υπερφωσφορικό. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να σπείρετε την καλλιέργεια σε σειρές, σε απόσταση 35-45 cm μεταξύ τους.
Το βάθος σποράς δεν είναι μεγαλύτερο από 1,5-2,5 cm. Στη συνέχεια, το χώμα είναι τυλιγμένο. Η περίοδος βλάστησης φτάνει τις 150 ημέρες. Δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση των βλαστών, πρέπει να αραιώνονται σε απόσταση 10-15 cm.
Ξέρετε; Εργοστάσιο γλυκάνισου κοντά στο μελισσοκομείο. Αυτό θα ωφελήσει όχι μόνο το φυτό, αλλά και τον ίδιο τον μελισσοκόμο: ο γλυκάνισο είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη φροντίδα του γλυκάνισου
Το φυτό απαιτεί τακτική φροντίδα: πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, σίτιση και απομάκρυνση των ζιζανίων. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά πώς αυξάνεται ο γλυκάνισος, καθώς η υπερβολική υγρασία του εδάφους, η συχνή βροχή και τα συντρίμμια οδηγούν σε ταξιανθίες ασθένειας και χαμηλότερες αποδόσεις.
Οι άρρωστοι ταξιανθίες πρέπει να απομακρύνονται αμέσως. Για την ένταση της πράσινης μάζας, τα νέα βλαστοί λουλουδιών τσιμπώνουν ή κόβονται. Κατά τη διάρκεια της περιόδου βλάστησης, παρασκευάζονται δύο συμπληρώματα με οργανικά λιπάσματα και ένα αδύναμο διάλυμα ορυκτών.
Anise: πότε και πώς να συγκομιδή
Ο χρόνος συλλογής γλυκάνισου είναι συνήθως στο μέσο και στο τέλος του Αυγούστου. Ωστόσο, πριν συλλέξετε γλυκάνισο, καθορίστε για ποιο σκοπό θα το χρησιμοποιήσετε. Για γαστρονομικούς σκοπούς, μπορείτε να συλλέξετε το πράσινο τμήμα του εδάφους του φυτού πριν από την ανθοφορία.
Τα συλλεγόμενα χόρτα χρειάζονται λίγο ξηρό: κόψτε απαλά τους μίσχους με φύλλα και στεγνώστε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Για καλύτερο αποτέλεσμα, ανακατέψτε το κενό ή συνδέστε το και κρεμάστε το στη σκιά.
Οι σπόροι συγκομίζονται όταν ο στέλεχος του φυτού γίνει κίτρινος και οι καρποί του γλυκάνισου θα μετατραπούν σε καφέ-καφέ σκιά. Στη συνέχεια, το εργοστάσιο κόβεται, δεμένη σε τσαμπιά και κρεμασμένο για να ωριμάσει στη σκιά. Πριν από την ξήρανση, οι σπόροι καθαρίζονται από ακαθαρσίες και ξιφοποιούνται.
Αποθηκεύστε τους σπόρους σε σφραγισμένη συσκευασία ή σακούλες σε ξηρό και κρύο μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Έτσι, η γεύση του μπαχαρικού θα διατηρηθεί περισσότερο.
Με ευνοϊκές εξωτερικές συνθήκες και συμμόρφωση με όλους τους κανόνες της φυτικής φροντίδας, με 10 τετραγωνικά μέτρα. m καλλιέργειες μπορείτε να πάρετε ένα κιλό, και μερικές φορές περισσότερους σπόρους.
Η συγκομιδή σπόρων γλυκάνισου για ιατρικούς σκοπούς διεξάγεται τον Σεπτέμβριο, αφού οι πρώτες ομπρέλες γίνουν καφέ. Αποξηραμένοι σπόροι στον αέρα ή σε στεγνωτήρια σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C Οι σπόροι γλυκάνων αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο για περίπου τρία χρόνια.
