Συμβουλές κηπουροί: μπορώ να πλύνω τα καρότα πριν από την τοποθέτηση σε αποθήκη;

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά στο τραπέζι μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Για να επωφεληθεί από τα καρότα, όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, αποθηκεύεται για αποθήκευση. Η αποθήκευση των καρότων το χειμώνα είναι πολύ πιο δύσκολη από τα άλλα ριζικά λαχανικά.

Ως εκ τούτου, σκεφτείτε την καρτέλα εκ των προτέρων, την άνοιξη, κατά την επιλογή των κατάλληλων σπόρων προς φύτευση. Υπάρχουν καρότα πρώιμης ωρίμανσης, μεσαίας ωρίμανσης και καθυστερημένης ωρίμανσης. Η πρόωρη ωρίμανση δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση. Αυτά τα φρούτα έχουν ένα μικρό, στρογγυλεμένο σχήμα (παριζιάνικο καρότο), χαμηλή ανοσία στις ασθένειες και επιδεινώνουν κατά πρώτο λόγο.

Ως εκ τούτου, εάν προγραμματιστεί η προμήθεια αποθεμάτων για το χειμώνα, προτιμάται η ύπαρξη βραδείας ωρίμανσης των ποικιλιών με περίοδο ωρίμανσης 120-140 ημερών και μερικές μέσες ωριμάζουσες ποικιλίες με περίοδο 100-120 ημερών.

Έχουν καρπούς επιμήκους κωνικού σχήματος και έχουν εξαιρετική ποιότητα διατήρησης.

Οι βραδύτερες ωριμάζουσες ποικιλίες αποδείχθηκαν καλύτερες για αποθήκευση το χειμώνα:

• Βασίλισσα του φθινοπώρου.
• Flaccore.
• Vita Longo
• Karlen.

Και στα μέσα της σεζόν:

• Samson.
• Βιταμίνη
• Shantane.
• ΝΕΑΗ-336.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις ποικιλίες που είναι καταλληλότερες για αποθήκευση μπορούν να βρεθούν στο άρθρο μας.

Η παρουσία ποικιλίας ιδιοτήτων όπως η διατήρηση της ποιότητας δεν εγγυάται ότι η συγκομιδή θα διατηρηθεί με επιτυχία.

Χρειάζεται να το κάνω αυτό μετά τη συγκομιδή ή όχι;

Πολύ συχνά στα καταστήματα βλέπουμε να πλένονται, φωτεινά πορτοκαλί καρότα και κοντά, σαν να τραβιούνται πρόσφατα από ένα κρεβάτι με κολλημένα κομμάτια γης. Φωτεινά πορτοκαλί καρότα φαίνονται πιο ελκυστικά. Πλένεται στο στάδιο της προετοιμασίας για να δώσει την καλύτερη παρουσίαση.

Υπάρχει μια ισχυρή άποψη ότι τα καρότα δεν πρέπει να πλυθούν πριν από την τοποθέτηση για το χειμώνα. Μπορείτε να καθαρίσετε μόνο τα μεγάλα τεμάχια γης και να τα αποθηκεύσετε ως έχουν. Τα πλυμένα καρότα εξασθενίζουν ταχύτερα και δεν μπορούν να αντέξουν τη μεγάλη αποθήκευση.

Αλλά ταυτόχρονα, στα ράφια των καταστημάτων, βλέπουμε πλυμένα καρότα που έχουν επιβιώσει καθώς και άπλυτα. Ας δούμε. Για να πλύνετε ή να μην πλένετε τα καρότα πριν από την τοποθέτηση;

Πλεονεκτήματα

Υπάρχουν υποστηρικτές του πλυσίματος των καρότων πριν από μακρά αποθήκευση το χειμώνα. Προβάλλουν τα ακόλουθα επιχειρήματα:

1. Όταν πλένετε, οι βλάβες του δέρματος ή οι περιοχές που επηρεάζονται από τη σήψη μπορούν να βρεθούν κρυμμένες κάτω από κολλημένες συστάδες γης.
2. Εάν το χώμα είχε υποστεί χημική επεξεργασία το καλοκαίρι και το καλοκαίρι ήταν ξηρό, τα υπολείμματα χημικών ουσιών θα μπορούσαν να παραμείνουν στο έδαφος και να εισέρχονται στην καλλιέργεια ρίζας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
3. Οι οργανισμοί ασθένειας που περιέχονται στο έδαφος διεισδύουν μέσω του δέρματος του εμβρύου και είναι οι αιτίες της ασθένειας και της αποσύνθεσης. Κατά την πλύση, ο κίνδυνος αυτός είναι πρακτικά μειωμένος στο μηδέν.
4. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, συνιστάται η τακτική ταξινόμηση των ριζικών καλλιεργειών, προκειμένου να εντοπιστούν τα δείγματα που αρχίζουν να υποβαθμίζονται.

   Στη σημείωση. Εάν το καρότο πλένεται, είναι πολύ πιο εύκολο να εντοπίσετε τους μολυσμένους καρπούς και να μην το χτυπήσετε στο υπόλοιπο.

Μειονεκτήματα

Τα κύρια μειονεκτήματα είναι μόνο στην πολυπλοκότητα της διαδικασίας:

1. Με μεγάλους όγκους καλλιεργούμενων καλλιεργειών, είναι αρκετά δύσκολο να πλένετε καλά κάθε καρότο. Είναι απαραίτητο να πλένετε σε τρεχούμενο νερό. Δεν είναι όλα τα νοικοκυριά να έχουν αυτή την ευκαιρία. Πρέπει να παραδώσουμε μεγάλη ποσότητα νερού για πλύσιμο λαχανικών υψηλής ποιότητας.
2. Μόνο τα καρότα που έχουν τραβηχτεί από το έδαφος πρέπει να στεγνώσουν. Χρειάζονται 2-3 ώρες. Εάν είναι βρεγμένο κατά τη διάρκεια του πλυσίματος, απαιτείται χρόνος για ξήρανση πολύ περισσότερο.
3. Για να αποθηκεύσετε τα πλυμένα καρότα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεχτικά τις εγκαταστάσεις, τα κιβώτια, τα καλάθια ή τις τσάντες. Τα πλυμένα καρότα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με άπλυτα, διαφορετικά θα είναι απροστάτευτα από παθογόνους παράγοντες.

Είναι απαραίτητο να το βάλετε στο κελάρι;

Εάν ένας ιδιώτης ιδιοκτήτης ή μια εκμετάλλευση έχει συμφωνία με καταστήματα ή εστιατόρια για την προμήθεια φρέσκων προϊόντων, τότε τα καρότα πρέπει να έχουν ελκυστική παρουσίαση. Τότε τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν πριν από την τοποθέτηση.

Εάν αυτό δεν γίνει εγκαίρως, το φθινόπωρο, τότε θα είναι σχεδόν αδύνατο να πλύνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτών ριζών το χειμώνα, σε τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια να στεγνώσει πριν από την παράδοση.

Το υπόγειο ή το κελάρι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για την αποθήκευση των λαχανικών σε ένα ιδιωτικό νοικοκυριό. Τόσο πλυμένα όσο και άπλυτα καρότα κρατούνται καλά στο κελάρι (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση των καρότων στο κελάρι, δείτε εδώ).

Είναι σημαντικό! Πριν από την τοποθέτηση των πλυμένων με καρότο τοίχων του δωματίου, δοχεία, πλαστικά και ξύλινα κουτιά, καλάθια και βαρέλια στα οποία φυλάσσονται τα λαχανικά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη ή θειικό χαλκό.

Πριν από την τοποθέτηση μερικοί κηπουροί προτιμούν να κόψουν όχι μόνο την ουρά, αλλά και τον κώλο, έτσι ώστε τα καρότα να μην βλαστήσουν και δεν έχασαν χρήσιμες ιδιότητες (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο κοπής των καρότων για αποθήκευση για το χειμώνα, μπορείτε να ανακαλύψετε εδώ).

Μετά την κοπή, το καρότο κόβεται σε τέφρα ξύλου από ένα σημείο κοπής.

Για την προστασία από τη λευκή σήψη και τα παράσιτα, παρασκευάστε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και βυθισμένα καρότα σε αυτό για 2 ώρες. Μετά από αυτό στεγνώσει και να κάνει ένα σελιδοδείκτη.

Πώς να το κάνετε αυτό;

Τα καρότα πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό πριν από την αποθήκευση. Εάν δεν υπάρχει τρεχούμενο νερό, πραγματοποιήστε αρκετές αλλαγές νερού. Όταν ο καθαρισμός γίνεται σε βροχερό καιρό και μεγάλα κομμάτια βρωμιάς έχουν κολλήσει, το νερό πρέπει να αλλάζει πιο συχνά. Συνήθως χρειάζονται 3 βάρδιες.

Τα λαχανικά πλένονται με γάντια από καουτσούκ. Αφαιρέστε απαλά μεγάλα κλάσματα της γης, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Στο δεύτερο και το τρίτο νερό, τα καρότα καθαρίζονται ήδη, ενώ προσεκτικά επιθεωρούν και απομακρύνονται βλαβερές ή νοσηρές ρίζες.

Εάν τα λαχανικά καλλιεργούνται σε βαρύ πηλό έδαφος, μπορείτε να τα καθαρίσετε με μια μαλακή βούρτσα.

Πριν από την τοποθέτηση των καρότων στεγνώνει καλά. Η ξήρανση γίνεται σε καμβά σε σκιερό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να σταθεί καρότα στον ήλιο. Από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι τη στιγμή της τοποθέτησης, η θερμοκρασία του καρότου θα πρέπει σταδιακά να μειωθεί μέχρι να φτάσει στους + 2C.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Σκουριάζει

• Εάν ο αριθμός των καρότων είναι μικρός, τότε είναι βολικό να το αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες. Πάρτε ειδικές συσκευασίες για την κατάψυξη, τοποθετήστε τα καρότα σε αυτά και αντλήστε τον αέρα δημιουργώντας ένα κενό. Από μεγάλους σάκους μπορείτε να αντλούν τον αέρα με μια ηλεκτρική σκούπα. Η σακούλα είναι τότε στενά δεμένη και αποθηκευμένη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο και την κατάψυξη, στο μπαλκόνι, στο υπόγειο, στο κελάρι. Χωρίς παροχή αέρα, οι ρίζες δεν καταστρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Σε φλούδα κρεμμυδιών και σκόρδου. Σε ένα κουτί διαστρωμένο με στρώματα φλούδας κρεμμυδιού και στρώματα καρότων. Αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών.
• Σε κωνοφόρα δρυς. Ακριβώς όπως στο φλοιό κρεμμυδιών, τα καρότα χύνεται με πεύκο ή ελάφι. Οι φυτοντόνες που περιέχονται σε κωνοφόρα τσιπ δεν επιτρέπουν στα λαχανικά να στεγνώσουν και να σαπίσουν

Στη σημείωση. Με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης, οι ρίζες παραμένουν καθαρά, φρέσκα και έτοιμα για κατανάλωση.

Το πλύσιμο των καρότων μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ζεστό υπόγειο ή να αποθηκευτεί σε ένα κελάρι χωρίς κελάρι. Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα ή σχάρα ένα τριμμένο λαχανικό και στεγνώστε το.

Καρότα για το χειμώνα. Χειρισμός και αποθήκευση:

Ξεπλυμένο

• Στην άμμο. Τα καρότα αποθηκεύονται σε ελαφρώς βρεγμένη αργιλώδη άμμο σε κουτιά. Η άμμος διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης και δεν επιτρέπει την εξάπλωση των βακτηρίων.
• Σε ένα πήλινο κέλυφος. Κάθε ριζική καλλιέργεια βυθίζεται σε υγρό πηλό, ξηραίνεται και αποθηκεύεται για αποθήκευση σε κιβώτια.
• Σε ανοικτές πλαστικές σακούλες. Σάκοι καρότων (5-30 kg) διατηρούνται ανοικτά για την εξάτμιση του CO2. Το συμπύκνωμα από τα τοιχώματα των σακουλών ρέει μέσα από τις οπές που έχουν κατασκευαστεί στον πυθμένα της σακούλας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρύα ως υλικό πλήρωσης.

Αποθήκευση μη βουτηγμένων καρότων:

Παρά την άποψη των κηπουρών ότι το πλύσιμο των καρότων βλάπτει τη μακρά αποθήκευση του, η πρακτική δείχνει ότι με την ορθή τήρηση των κανόνων προετοιμασίας, σελιδοποίησης και αποθήκευσης, μπορεί να καθαριστεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει πολύτιμες ιδιότητες και παρουσίαση.

Αναφέρουμε επίσης χρήσιμα άρθρα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καρότων ακριβώς στο κρεβάτι στον κήπο, στο έδαφος και τον τρόπο αποθήκευσης των καρότων μαζί με τα τεύτλα.