Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι σχεδόν το 20% όλων των τροφίμων που διατίθενται στους καταναλωτές χάνεται λόγω υπερκατανάλωσης τροφής ή αποβλήτων. Σύμφωνα με τη μελέτη, ο κόσμος καταναλώνει 10% περισσότερα τρόφιμα από ό, τι χρειάζεται, ενώ σχεδόν το 9% απορρίπτεται ή αλλοιώνεται. Οι επιστήμονες του Εδιμβούργου λένε ότι οι προσπάθειες για τη μείωση των δισεκατομμυρίων τόνων απωλειών θα μπορούσαν να βελτιώσουν την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια και να εξασφαλίσουν την καθολική πρόσβαση σε μια ασφαλή, Οι επιστήμονες εξέτασαν 10 στάδια στο παγκόσμιο σύστημα διατροφής. Χρησιμοποιώντας δεδομένα που συλλέχθηκαν κατά κύριο λόγο από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η ομάδα διαπίστωσε ότι περισσότερα τρόφιμα χάθηκαν από το σύστημα από ό, τι είχε προηγουμένως θεωρηθεί. Σχεδόν το ήμισυ της συγκομιδής - ή 2,1 δισεκατομμύρια τόνους - χάθηκε λόγω της υπερκατανάλωσης, των οικιακών αποβλήτων και της ανεπάρκειας των παραγωγικών διαδικασιών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ζωική παραγωγή είναι η λιγότερο αποτελεσματική διαδικασία, με απώλειες 78% ή 840 εκατομμύρια τόνους.
Περίπου 1,08 δισεκατομμύρια τόνοι συγκομιδής καλλιεργειών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 240 εκατομμυρίων τόνων τροφίμων ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, του γάλακτος και των αυγών. Σε αυτό το στάδιο, αντιπροσώπευαν το 40% όλων των ζημιών της συγκομιδής, λένε οι ερευνητές. Διαπίστωσαν ότι η αυξημένη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα, ιδίως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα μειώσει την αποτελεσματικότητα του συστήματος διατροφής και μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία παροχής τροφής στον αυξανόμενο πληθυσμό στον κόσμο. Η ικανοποίηση της ζήτησης μπορεί να προκαλέσει περιβαλλοντική ζημία αυξάνοντας τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου που καταστρέφουν το νερό και προκαλούν απώλεια βιοποικιλότητας. Η ομάδα λέει ότι η ενθάρρυνση των ανθρώπων να καταναλώνουν λιγότερα ζωικά προϊόντα, να μειώνουν τα απόβλητα και να μην υπερβαίνουν τις ανάγκες τους σε τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στην αλλαγή αυτών των τάσεων.
Ο Δρ Πέτερ Αλέξανδρος από τη Σχολή Γεωεπιστημών και Αγροτικού Κολλεγίου της Σκωτίας του Πανεπιστημίου του Εδιμβούργου δήλωσε: "Η μείωση των απωλειών από το παγκόσμιο σύστημα διατροφής θα βελτιώσει την επισιτιστική ασφάλεια και θα βοηθήσει στην αποτροπή περιβαλλοντικών βλαβών." Δεν ήταν γνωστό πώς η υπερκατανάλωση επηρεάζει το σύστημα. Διαπιστώσαμε ότι δεν είναι μόνο επιβλαβές για την υγεία, αλλά και επιβλαβές για το περιβάλλον και επιδεινώνει την επισιτιστική ασφάλεια ».
Ο καθηγητής Dominic Moran του Πανεπιστημίου της Υόρκης, ο οποίος συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε: "Αυτή η μελέτη τονίζει ότι η επισιτιστική ασφάλεια έχει διαστάσεις παραγωγής και κατανάλωσης που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το σχεδιασμό βιώσιμων συστημάτων διατροφής. για διαφορετικούς ανθρώπους. " 
