Πώς να μαρινάρετε το καλαμπόκι: Συνταγές μαγειρικής στο σπίτι

Το καλαμπόκι σε κονσερβοποιημένη μορφή είναι ένα καθολικό προϊόν, καθώς μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά, κρέας, θαλασσινά, ψάρι και ακόμη και φρούτα. Είναι ιδανικό ως συστατικό για μια σαλάτα, ένα νόστιμο πιάτο ή διακοσμητικά πιάτα. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τους κανόνες και τις ιδιαιτερότητες της διατήρησης του καλαμποκιού. Σήμερα θα μάθουμε: πώς να κυλήσει και να μαγειρέψουν νόστιμα κονσερβοποιημένα καλαμπόκι στο σπίτι.

Περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

Το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν 118 θερμίδες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από ανθρώπους που παλεύουν με υπερβολικό λίπος. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του καλαμποκιού είναι οι ακόλουθες:

• βελτιωμένο μεταβολισμό.
• αποκατάσταση του ενεργειακού κόστους του σώματος.
• τη δυνατότητα να ξεπεραστεί το άγχος.

Τα υπέρ και τα κατά της κονσερβοποίησης

Ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Λαμπερό κίτρινο σπόρο - μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμα στοιχεία. Περιέχουν θειαμίνη, τοκοφερόλη και φολικό οξύ. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο.
2. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι η βάση της διατροφής για έναν επαγγελματία αθλητή. Ο λόγος είναι η διαθεσιμότητα φυτικών πρωτεϊνών και αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της πρόσδεσης.
3. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρησιμοποιείται συχνά σε άτομα με διαβήτη. Ρυθμίζει τη συγκέντρωση της ζάχαρης και μειώνει τη χοληστερόλη, η περίσσεια της οποίας επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
4. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν θετική επίδραση στο έργο της πέψης. Ακόμη και όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, είναι δυνατόν να εξαλειφθούν τα συμπτώματα της μετεωρίωσης (δείτε τις χρήσιμες και νόστιμες συνταγές από κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, εδώ).
5. Τα δημητριακά σε κονσερβοποιημένη μορφή καταπολεμούν αποτελεσματικά το υπερβολικό βάρος λόγω της μικρής ποσότητας θερμίδων. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα θετικό αποτέλεσμα μόνο εάν έχετε μια ισορροπημένη διατροφή.

Οι αρνητικές ιδιότητες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού περιλαμβάνουν:

• αντενδείκνυται σε άτομα με θρόμβωση και υψηλή πήξη αίματος.
• το προϊόν μειώνει την όρεξη.
• με την κατάχρηση πιθανής επιδείνωσης των γαστρικών ελκών από δημητριακά.

Χρήσιμες συμβουλές

Κάθε νοικοκυρά στο σπίτι μπορεί γρήγορα να κάνει κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και να απολαύσει την απίστευτη γεύση του. Υπάρχουν οι παρακάτω συμβουλές:

1. Για συντήρηση επιλέξτε νεαρό καλαμπόκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παλιό, αλλά στη συνέχεια θα αποδειχθεί στερεό ακόμα και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
2. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία διαχωρισμού των κόκκων από τα κοτσάνια, βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τα στείλετε απότομα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Αποκτήστε ένα ποιοτικό προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε νέα αποστείρωση.
   Η διάρκεια μιας ενιαίας διαδικασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Αυτή η φορά δεν αρκεί για να σταματήσει η ανάπτυξη μικροοργανισμών σπορίων που είναι συγκεντρωμένοι σε καλαμπόκι. Επομένως, είναι καλύτερα να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.

Αρχική Συνταγές Μαγειρικής

Όπως στο κατάστημα

Το καλαμπόκι μπορεί να συναντηθεί σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Αλλά γιατί ξοδεύετε χρήματα για ένα προϊόν που είναι εντελώς εύκολο να διατηρηθεί στο σπίτι; Έτσι, για να κάνουμε καλαμπόκι σε ένα βάζο, χρειαζόμαστε:

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• καλαμπόκι - 0,5 kg.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα καθορισμένα συστατικά είναι αρκετά για να φουσκώσουν τα 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το κοτσάνι από τους κόκκους, τοποθετήστε σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό ώστε να καλύπτει το λαχανικό 3-4 cm.
2. Εγκέφαλος 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε το.
4. Διαχωρίστε τους κόκκους, ξεπλύνετε με νερό. Βάλτε το καλαμπόκι σε βάζα με χωρητικότητα 0,5 λίτρα.
5. Βάλτε σε βάζα αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Προσθέστε βραστό νερό και τοποθετήστε σε μια βαθιά ταψί για αποστείρωση.
6. Γεμίστε το δοχείο με νερό για ½. Βάλτε φωτιά και μετά το βρασμό βράζετε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφαιρέστε βάζα και καλύμματα παραγγελιών.
8. Γυρίστε το και ζεστάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
9. Εγκαταστήστε τη συντήρηση στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

"Στο Cob"

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που είναι εύκολο να μαγειρεύει και τη δύναμη να δημιουργήσει για οποιαδήποτε οικοδέσποινα στο σπίτι. Ιδιαίτερα ευεργετική συγκομιδή το χειμώνα.

Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• νέος καλαμπόκι - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• γαρύφαλλο - 6 τεμάχια.
• δάφνη και πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καλαμπόκι, το βάζετε σε ένα δοχείο, το γεμίζετε με νερό και βράζετε για 5 λεπτά.
2. Προετοιμάστε βάζα 3 λίτρων. Κάθε ένα διπλωμένο σε ένα φύλλο δάφνης, λίγα μπιζέλια πιπέρι.
3. Γεμίστε το δοχείο με πυρήνες καλαμποκιού. Τοποθετήστε σε κάθε βάζο 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι και ρίχνουμε μαρινάδα. Για να το μαγειρέψετε - γεμίστε το δοχείο με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
4. Αποστειρώστε τη συντήρηση για 30 λεπτά, κατόπιν παραγγείλετε κάθε δοχείο με ένα καπάκι, το βάζετε στο πάτωμα, γυρίζοντας το ανάποδα.
5. Καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει το βάζο. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε το στο κελάρι.

Μάθετε τι άλλο μπορεί να παρασκευαστεί από το καλαμπόκι στο καλαμπόκι, εδώ.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή είναι καθολική, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπόρους και κοτσάνια. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• νέος καλαμπόκι - 15 κορμούς ·
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Όλα τα συστατικά χρειάζονται για 1 λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και πλύνετε τα νεαρά καλαμπόκια καλαμποκιού. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ζεστό νερό.
2. Βάλτε στη σόμπα, και μετά το βρασμό για να σιγοβράσει στη φωτιά για 3 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, απορρίψτε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και το ψύξτε σε κρύο νερό.
3. Στεγνώστε το ψυγμένο λαχανικό με χαρτοπετσέτες και ξεχωρίστε τους σπόρους.
4. Προσθέστε τα στα βάζα, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και περιμένετε 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και ρίξτε ξανά τους πυρήνες.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για αυτό:
   • γεμίστε το δοχείο με νερό (10 λίτρα).
   • προσθέτουμε 20 g αλάτι, 40 ml ξίδι και 60 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού.
   • φέρτε τη μαρινάδα σε βρασμό, και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα, από τα οποία είχε προηγουμένως στραγγίσει το νερό.
   • ανασηκώστε τα δοχεία και κρατήστε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Με κιτρικό οξύ

Η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει ιδιαίτερη γεύση. Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• καλαμπόκι αραβοσίτου - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να αρχίσετε να μαγειρεύετε τουρσί. Πάρτε 20 g αλάτι και 10 λίτρα νερού.
2. Βάλτε το στέλεχος σε αυτό, μαγειρέψτε 40-50 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα δοχεία τους και αφήστε τα να κρυώσουν. Ο προκύπτων ζωμός δεν χύνεται, καθώς είναι χρήσιμο για χύσιμο.
4. Ξεφλουδίστε το σβώλο, διαχωρίζοντας τους σπόρους. Γεμίστε τα στείρα βάζα μαζί τους.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ σε κάθε δοχείο.
6. Αφέψημα, το οποίο αποκτήθηκε νωρίτερα, πυρπολήθηκε, έβαλε σε βρασμό.
7. Οι τράπεζες ρίχνουν τη μαρινάδα, κάθε κάλυμμα με ένα καπάκι και τοποθετείται σε λουτρό για 20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα βάζα, γυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.
9. Μετά από 24 ώρες, μπορούν να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος.

Με ξύδι

Στο σπίτι Μπορείτε να κάνετε νόστιμο μαριναρισμένο καλαμπόκι για το χειμώνα, αν διαθέτετε τα παρακάτω συστατικά:

• αραβοσίτου - 0,5 kg.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 9% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για το δοχείο των 0,5 λίτρων.

Διαδικασία:

1. Το κοβάλτιο βυθίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε κάτω από το κρύο. Αυτό θα επιτρέψει στον κόκκο να διατηρήσει το πλούσιο κίτρινο χρώμα του.
2. Ξεχωρίστε το σιτάρι με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας ένα κενό 1 εκ. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού για να κάνετε μαρινάδα στη σόμπα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό.
4. Από τα δοχεία στραγγίστε το νερό, προσθέστε τη μαρινάδα και το ξύδι στην κορυφή.
5. Ρυθμίστε σε 15 λεπτά για αποστείρωση. Ανοίξτε τράπεζες, γυρίστε και τοποθετήστε κάτω από τα καλύμματα.
6. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε σε ένα σκοτεινό μέρος.

Με λαχανικά

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει όχι μόνο να μαρινάρετε το νεαρό καλαμπόκι αλλά και να πάρετε μια γεμάτη σαλάτα, την οποία μπορείτε να απολαύσετε το χειμώνα (σας είπαμε λεπτομερώς για τις γευστικές σαλάτες με το καλαμπόκι και μάθετε από αυτό το άρθρο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού καλαμποκιού ).

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1-2 κουνουπίδια καλαμποκιού.
• κολοκυθάκια - 1-2 τεμάχια.
• καρότα - 1-2 τεμ.?
• 1-2 κόκκινες πιπεριές.
• ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανός - μάτσο?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• άλας - 1,5 κουταλιού της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κοτσάνι σε καθαρό νερό για 20 λεπτά. Αυτό το αφέψημα απαιτείται για τη μαρινάδα.
2. Ξεχωρίστε τους κόκκους από τα κοτσάνια και τα χύστε σε ένα ευρύ δοχείο.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους, το μέγεθος των οποίων είναι συγκρίσιμο με το μέγεθος των πυρήνων καλαμποκιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
4. Μεταφέρετε σε ένα βάζο των 0,5 λίτρων, προσθέτετε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρίνα πάρτε 1,5 λίτρο αφέψημα καλαμποκιού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε το ξίδι.
6. Και πάλι βράζουμε και ρίχνουμε ποικιλία λαχανικών, που βρίσκεται στις τράπεζες.
7. Καλύψτε και παστερίστε για 40 λεπτά.
8. Αναπτύξτε τα καλύμματα και τοποθετήστε τα δοχεία κάτω από την κουβέρτα.
9. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε σε ένα δροσερό μέρος.

Συμπέρασμα

Κάθε έμπειρη οικοδέσποινα έχει στο οπλοστάσιό της αρκετά μυστικά της διατήρησης καλαμποκιού για το χειμώνα:

1. Καλαμπόκι - ιδιότροπο πολιτισμό. Είναι δύσκολο να διατηρηθεί επειδή δεν υπάρχουν οξέα. Αλλά στη σύνθεση των σπόρων υπάρχουν πολλές αμυλούχες ουσίες και ζάχαρη. Εξαιτίας αυτού, τα σιτηρά τοποθετούνται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα.

   Η παστερίωση θα πρέπει να γίνεται σε νερό και στη συνέχεια να τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα. Λόγω τέτοιων συμβάντων, ο διατηρημένος καλαμπόκι δεν θα εκραγεί.

2. Για να ληφθούν 0,5 λίτρα δοχείων κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, πρέπει να χρησιμοποιηθούν περίπου 5 κούπες.
3. Ζάχαρη και αλάτι να χρησιμοποιούν κατά την κρίση τους, εστιάζοντας στις προτιμήσεις γούστο τους.

Και παρόλο που δεν είναι τόσο δύσκολο να διατηρηθεί ο καλαμπόκι, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να τηρούνται. Και λόγω μιας μεγάλης ποικιλίας συνταγών, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την καλύτερη επιλογή ή να ετοιμάσει πολλά κενά από το καλαμπόκι για να αιφνιδιάσει συνεχώς τους συγγενείς της με μαγειρικά αριστουργήματα.