ΜαϊντανόςΜπορείτε να συλλέξετε ολόκληρη την εποχή, κόβοντας όσο χρειάζεται, ενώ το φυτό που αναπτύσσεται στο ανοιχτό έδαφος παραμένει πράσινο και ζουμερό μέχρι αργά το φθινόπωρο.
Συγκομιδή μαϊντανός: Συγκομιδή
Οι περισσότερες ποικιλίες μαϊντανού είναι έτοιμες για συγκομιδή δύο με τρεις μήνες μετά τη φύτευση. Κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα νεαρά κλαδάκια του μαϊντανού είναι τα πιο αρωματικά, επομένως είναι καλύτερο να μαζέψουμε τον πρώτο χρόνο μαϊντανό.
Για τη συγκομιδή, τα στελέχη με τρία ή περισσότερα κλαδιά με φύλλα είναι κατάλληλα. Συγκεντρώνοντας χόρτα, κόβουμε τα στελέχη στη ρίζα, με την πάροδο του χρόνου θα αναπτυχθούν νέοι κλάδοι. Είναι καλύτερα να κόψετε τα στελέχη που αναπτύσσονται στην άκρη του δακτυλίου, στην περίπτωση αυτή, οι εσωτερικοί βλαστοί θα αναπτυχθούν καλύτερα. Πριν από τους παγετούς, κόψτε όλα τα στελέχη έτσι ώστε ο μαϊντανός να μην πεθάνει και να αναπτυχθεί την επόμενη σεζόν.
Ξέρετε; Σύμφωνα με την αιγυπτιακή μυθολογία, ο μαϊντανός μεγάλωσε στον τόπο όπου έπεσαν οι σταγόνες του αίματος του Γκορ, έχοντας χάσει ένα μάτι στη μάχη με τον Σεθ.
Εύκολο και απλό: πώς να στεγνώσει μαϊντανό για το χειμώνα
Ξήρανση μαϊντανός είναι μια από τις ευκολότερες επιλογές για τη διατήρηση μαϊντανό για το χειμώνα χωρίς παγώματος. Για αυτό το παρασκεύασμα χρειάζεστε νεαρά χόρτα με μαλακούς μίσχους και φύλλα. Εάν δεν μεγαλώνεις και αγοράζεις, μην πάρεις τα πράσινα που στέκονται στο νερό. Ο μαϊντανός απορροφά την υγρασία και θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πράσινοι που καλλιεργούνται στη γη σας συγκομίζονται για ξήρανση σε ξηρό καιρό. Οι πράσινοι διαχωρίζονται με την απόρριψη των κιτρινισμένων ή ξεθωριασμένων φύλλων και στελεχών, οι μίσχοι ελαφρώς συντομεύονται. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Μπορεί να στεγνώσει σε τσαμπιά: αφού έχουν συγκεντρώσει πολλά κλαδιά, είναι δεμένα με ένα μαγειρικό νήμα και κρέμονται σε ένα αεριζόμενο μέρος στη σκιά. Η ξήρανση στη σκιά είναι ο βασικός κανόνας για τον τρόπο παρασκευής μαϊντανό για το χειμώνα με τη μέθοδο της ξήρανσης, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση.
Οι πράσινοι θα γίνουν κίτρινοι από το άμεσο ηλιακό φως και τα έλαιά του θα εξατμιστούν. Τα πράσινα τούφες στεγνώνουν σε περίπου μια εβδομάδα. Τα πράσινα απομακρύνονται προσεκτικά από τις αποξηραμένες δοκούς, διαχωρίζονται από τα κλαδιά, συνθλίβονται και αποθηκεύονται σε κλειστό γυάλινο πιάτο για περίπου ένα χρόνο.
Μπορείτε να στεγνώσετε το μαϊντανό στην ήδη τεμαχισμένη κατάσταση, διασκορπίζοντας το σε χοντρό χαρτί, αλλά παρατηρώντας τις ίδιες συνθήκες. Εάν ο καιρός ή οι συνθήκες διαβίωσης δεν επιτρέπουν την ξήρανση του αέρα, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Μπορείτε να στεγνώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με περγαμηνή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.
Είναι σημαντικό! Κατά την ξήρανση στο φούρνο, κρατήστε την πόρτα ανοιχτή, ανακινώντας τα χόρτα από καιρό σε καιρό.
Τρόποι για πάγωμα μαϊντανό
Εάν προκύψει το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσει το μαϊντανό για το χειμώνα, είναι όχι μόνο εφικτό αλλά και απαραίτητο. Στο μαϊντανό, χρειάζεται πολλή βιταμίνη C το χειμώνα. Επιπλέον, τα πράσινα θα δώσουν στα πιάτα τόσο γεύση και άρωμα, όσο και κατά τη διάρκεια των διακοπών, ο μαϊντανός θα χρησιμεύσει ως υπέροχη διακόσμηση των πιάτων.
Κανονική κατάψυξη (συσσωρευμένη, θρυμματισμένη, σε κύβους)
Για να παγώσει πάρτε μόνο φρέσκα χόρτα, μαϊντανό, πλένονται, ταξινομούνται και καθαρίζονται κιτρινισμένα και υποτονικά. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσει το μαϊντανό - πάρα πολύ υγρασία. Εάν παγώσετε δέσμες, αρκετά αποξηραμένα χόρτα χωρισμένα σε κομμένα "μπουκέτα", διπλωμένα σε πλαστική σακούλα και τοποθετημένα στην κατάψυξη.
Η επόμενη επιλογή, πώς να παγώσει το μαϊντανό για το χειμώνα, - πάγωμα κύβους. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα πράσινα φύλλα διαχωρίζονται από τα παχιά στελέχη, συνθλίβονται με αιχμηρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, σφιχτά γεμιστά με πάγο από σκληρό ξύλο, χύστε το καθαρό νερό και βάλτε το στην κατάψυξη. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι κύβοι μπορούν να μεταφερθούν σε πακέτα για την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας.
Μια άλλη επιλογή είναι πώς να κάνετε μαϊντανό για τους κύβους χειμώνα, - αλέθεται σε μπλέντερ. Ταυτόχρονα, το μαϊντανό θα βάλει το χυμό του και θα προσθέσει νερό στα καλούπια πάγου. Οι επιλογές αποθήκευσης για κύβους είναι βολικές: αργότερα πρέπει απλά να προσθέσετε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων στο πιάτο.
Ενδιαφέρουσες Κύβοι πλυσίματος κατεψυγμένων βοτάνων - καλέντουλα, χαμομήλι, μαϊντανός - βελτιώνει την επιδερμίδα, αφαιρεί πρήξιμο και εξομαλύνει κύκλους κάτω από τα μάτια. Ο μαϊντανός, μεταξύ άλλων, έχει λεύκανση.
Κατεψυγμένο μαϊντανό με βούτυρο
Το παγωμένο με βούτυρο ταιριάζει καλύτερα στις δεύτερες σειρές μαθημάτων. Ο πλυμένος και αποξηραμένος μαϊντανός ψιλοκομμένο και χύνεται σε λιωμένο παγωτό σε κονσέρβες πάγου. Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι κύβοι είναι τοποθετημένοι σε σάκους ή πλαστικά δοχεία.
Ψήσιμο μαϊντανό με ηλιέλαιο
Ίσως η πιο ελκυστική μέθοδος για να κρατήσει το μαϊντανό φρέσκο για το χειμώνα είναι να το παγώσει με ηλιέλαιο. Ειδικά επειδή δεν απαιτείται πάγωμα ως τέτοιο. Τα παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται, πιέζοντας ελαφρά, σε γυάλινα βάζα και γεμίζονται με λάδι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα. Αυτά τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι ή στο κελάρι.
Είναι σημαντικό! Αν αναμιγνύετε το ηλιέλαιο με το ελαιόλαδο, θα έχετε ένα έτοιμο σάλτσα σαλάτας.
Πώς να μαριέμαι μαϊντανό
Πώς να κρατήσετε το μαϊντανό για το φρέσκο χειμώνα - πείτε τις συνταγές της γιαγιάς. Οι πρόγονοί μας αλάτισαν για το χειμώνα όχι μόνο τα λαχανικά, τα ψάρια και το κρέας, αλλά και τα χόρτα. Δεδομένου ότι το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, τα χόρτα μέσα σε αυτό θα διατηρηθούν τέλεια.
Όχι μόνο το φυλλώδες μέρος του μαϊντανού μπορεί να αλατιστεί, αλλά και η τριμμένη ρίζα. Τα συστατικά λαμβάνονται πέντε προς ένα (ακατέργαστο / αλάτι). Σε βαθιά πιάτα αναμειγνύετε τα συστατικά και τοποθετείτε όσο πιο σφιχτά γίνεται στα βάζα, υπολογίζετε στο γεγονός ότι τα χόρτα με αλάτι θα κάνουν χυμό. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι και στο ψυγείο.
Μαγειρεμένη συνταγή μαϊντανού
Μαριναρισμένο μαϊντανό για το χειμώνα έχει ένα μειονέκτημα - δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από έξι μήνες. Αλλά δεν χρειάζεται περισσότερο, την άνοιξη θα υπάρχουν φρέσκα πράσινα. Πλένονται και κοσκινισμένο μαϊντανό γεμάτο σφραγισμένο σε βάζα, γεμάτο με μαρινάδα και αποστειρωμένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο κελάρι.
Μαρινάδα: ανά λίτρο νερό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές ζάχαρη και 200 γραμμάρια ξίδι.
Ο μαϊντανός, που συλλέγεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων σας, θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και θα δώσει αρώματα άνοιξη στο άρωμά του.
