Αχλάδι καλλιεργούνται για τρεις χιλιετίες. Στην άγρια φύση, αναπτύσσεται σε ολόκληρη την Ευρασία μέχρι 60 βαθμούς βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει δύο αρχαία κέντρα εξημέρωσης άγριων αχλαδιών - την αρχαία Κίνα και τη Μικρά Ασία, αλλά ο τόπος όπου καλλιεργήθηκε αρχικά δεν ήταν γνωστός με βεβαιότητα. Ευχάριστη γεύση και υγιεινές ιδιότητες αχλάδι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα (υπάρχουν περισσότερες από 5000 καλλιεργούμενες ποικιλίες). Πολλοί το πιστεύουν αχλάδι - Αυτό είναι ένα στερεό όφελος και η βλάβη από αυτό είναι απίθανο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν αυτό συμβαίνει.
Ξέρετε; Οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με τα αχλάδια μπορούν να βρεθούν σε πηγές της ΙΙ χιλιετίας π.Χ. ε Τα αχλάδια καλλιεργήθηκαν στην Περσία (στην Ομηρική Οδύσσεια υπάρχει περιγραφή περσικού οπωρώνα με αχλάδια) στην Αρχαία Κίνα. Οι τοιχογραφίες από την Πομπηία απεικονίζουν ώριμα αχλάδια. Χάρη στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, τα αχλάδια εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Ευρώπη. Οι Ρωμαίοι ονόμασαν το αχλάδι "Πύρρος" - "Φλόγα". Στις αρχαίες πηγές χρησιμοποιήθηκε το όνομα "αχλάδι" από τον 12ο αιώνα (ο όρος προέρχεται από την Περσία). Στο XVII αιώνα στη ρωσική γλώσσα - "Dula" (δανεισμός από την πολωνική).
Η θερμίδα και η χημική σύνθεση του αχλαδιού
Οι αρχαίοι Κινέζοι κάλεσαν το φρούτο της αθανασίας για ένα λόγο. Εκτός από τη γεύση, τις αρωματικές ιδιότητες και την χαμηλή ενεργειακή αξία - από 42 έως 54 kcal (που καθιστά το αχλάδι απαραίτητο στη διατροφή), ο καρπός αυτός έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Το περιεχόμενο πολλών μικρο-και μακρο-οξέα, είναι ανώτερο από τα μήλα και άλλα φρούτα. Το αχλάδι περιέχει στοιχεία όπως:
- ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, θείο, χλώριο, νάτριο.
- σιδήρου, μολυβδαινίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού, πυριτίου, φθορίου, σεληνίου, βορίου, ιωδίου, κοβαλτίου, βαναδίου, ρουβιδίου, νικελίου.
- βιταμίνες (Β, Β1, Β2, Β3, Β5, Β9, Β12, C, Η, Α, ΡΡ, Κ, Ε).
- μονο - και δισακχαρίτες, τανίνες, μονο - και πολυοξέα, φυτικές ίνες.
Τα οφέλη των αχλαδιών για το σώμα
Όλα αυτά τα στοιχεία βρίσκονται σε ισορροπημένο συνδυασμό. Πλούσιος, ελαφρώς στυπτικός πολτός, βελτιώνει τη διάθεση, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι χρήσιμο να τρώμε ένα αχλάδι οποιασδήποτε μορφής - διατηρεί τις ιδιότητές του σε ξηρή μορφή (uzvar - ένα ποτό από ατμοσφαιρικά ξηρά αχλάδια από τη σλαβική προσωποποιημένη ζωή), σε κομπόστα, ζελέ και χυμό. Αυτός ο καρπός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τα παιδιά, τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες.
Είναι σημαντικό! Αν μιλάμε για τα οφέλη των αχλαδιών, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι αυτός ο καρπός δεν προκαλεί πρακτικά αλλεργίες και είναι ένας από τους λίγους καρπούς που δεν αντενδείκνυνται σε διαβητικούς ασθενείς. Σε άδειο αχλάδι στομάχου est δεν συνιστάται - υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες θα ερεθίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη.
Αχλάδι για έγκυες και θηλάζουσες
Τα υποαλλεργικά φρούτα χαμηλών θερμίδων είναι ιδανικά για τις μέλλουσες μητέρες. Το αχλάδι περιέχει τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για τους οργανισμούς τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού:
- φολικό οξύ (αποτρέπει τις δυσπλασίες του εμβρύου). 100 γραμμάρια αχλαδιού περιέχουν 12 mcg B9.
- Βιταμίνη C (σημαντική ως αντιοξειδωτικό). 100 g αχλαδιού - 7 mg.
- κάλιο (σε συνδυασμό με φωσφόρο, ασβέστιο υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα της μητέρας και του παιδιού, προστατεύει την ασφάλεια του σμάλτου των δοντιών της εγκύου).
- ίνα (βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας - συχνή εμφάνιση σε έγκυες γυναίκες λόγω φαρμάκων που συντηρούν το σίδηρο). Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η χρήση αποξηραμένων αχλαδιών θα οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - μια τέτοια κρέπα αχλαδιού.
- απλοί υδατάνθρακες (μην προσθέτετε βάρος).
Όταν μεταβαίνετε σε φρέσκα φρούτα για πρώτη φορά, είναι προτιμότερο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρή φέτα αχλαδιού και να παρατηρήσετε την αντίδραση του παιδιού. Μαζί με το μητρικό γάλα, το μωρό θα λάβει όλα τα χρήσιμα στοιχεία με τα οποία το αχλάδι είναι πλούσιο.
Είναι σημαντικό! Όταν αγοράζετε εισαγόμενα αχλάδια, θυμηθείτε ότι τα φρούτα μεταποιούνται με ειδικά συντηρητικά, κερί για μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, το δέρμα με αχλάδι είναι καλύτερο να καθαρίσετε το μαχαίρι και να το πετάξετε.
Αχλάδια για παιδιά
Οι περισσότεροι παιδίατροι συνιστούν να αρχίσουν να τρώνε μωρά με αχλάδια από την ηλικία των επτά μηνών (αφήνοντας σας να δοκιμάσετε μερικές σταγόνες χυμό και αυξάνοντας σταδιακά τη δόση πηγαίνοντας σε ένα αχλάδι πουρέ). Ένα αχλάδι χωνεύεται εύκολα και θα είναι χρήσιμο για το σώμα ενός παιδιού, επειδή:
- βελτίωση της όρασης και των μεταβολικών διεργασιών (λόγω καροτίνης), αύξηση της ανοσίας,
- ενισχύουν τα οστά του σκελετού (αυτό συμβάλλει από το κάλιο, το σίδηρο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος).
- παρέχουν φολικό οξύ για το σχηματισμό αίματος.
- τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος (με τη βοήθεια του θείου)?
- ομαλοποιεί την εντερική χλωρίδα (λόγω των ινών και των τανινών).
- θα υποστηρίξει το νευρικό σύστημα, θα εξασφαλίσει τη διαδικασία της κυτταρικής αναγέννησης και θα αυξήσει την αντοχή στις μολύνσεις (βιταμίνες Β και C) κ.λπ.
Ξέρετε; Σε σύγκριση με τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα, το αχλάδι δεν είναι τόσο προβλέψιμο στη γεύση, μπορεί να είναι σκληρό, μαλακό, ομοιογενές και κοκκώδες. Το ώριμο αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί με "χρώμιο" και μπορείτε να πιείτε. Αποχρώσεις γεύσεων - οι πιο ποικίλες (από λεμόνι και φράουλα έως καραμέλα και ανανά). Η μυρωδιά είναι η καλύτερη επιλογή για τα αχλάδια. Το ώριμο αχλαδιού έχει ένα ευχάριστο έντονο άρωμα - όσο ισχυρότερο είναι το άρωμα, τόσο πιο γευστικό είναι το φρούτο.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική: θεραπεία με αχλάδι
Η επίσημη ιατρική αναγνωρίζει τις διατροφικές ιδιότητες του αχλαδιού, την ικανότητα να εξομαλύνει το έργο του εντέρου. Το αχλάδι στη λαϊκή ιατρική παίρνει ένα πιο αξιόλογο μέρος. Στις περισσότερες φαρμακευτικές συνταγές, το κύριο στοιχείο είναι το αχλάδι. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του αχλαδιού, των λουλουδιών, των βλαστών και των φύλλων του έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για να θεραπεύσουν διάφορες παθήσεις (καρδιακές παθήσεις, νεφρά, συκώτι, έντονος βήχας κλπ.).
Με αλλεργίες
Το αχλάδι προκαλεί σπάνια αλλεργίες.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καταπολέμηση των αλλεργιών:
- σε διατροφική θεραπεία - η συμπερίληψη αυτού του χαμηλού αλλεργιογόνου προϊόντος στη σύνθεση των πιάτων (για παράδειγμα, σε πλιγούρι βρώμης).
- με τη μορφή μίγματος, το οποίο λαμβάνεται κατά την περίοδο αλλεργικής παροξύνσεως δύο φορές την ημέρα για ένα ποτήρι. Αναμιγνύεται μείγμα αφέψητων 100 g ξηρών αχλαδιών και 100 g βρώμης. Ένα αχλάδι χύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό και βράζει για μισή ώρα. Πλιγούρι βρώμης ρίξτε 1,5 λίτρα νερού και βράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, και οι δύο ζωμοί επιμένουν (2 ώρες) και αναμειγνύονται.
- ως έγχυση. Μια κιλό αποξηραμένα αχλάδια βράζουν και μαγειρεύουν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε δύο λίτρα νερού, στη συνέχεια επιμένουν 2 ώρες. Πίνετε έγχυση μετά τα γεύματα (ένα ποτήρι).
Με διάρροια
Η ικανότητα των αχλαδιών να καταπολεμούν λοιμώξεις, καταστέλλει παθογόνα μικρόβια χρησιμοποιήθηκε στην παραδοσιακή ιατρική. Τανίνη στη σύνθεση του αχλαδιού χρησιμεύει ως στυπτικό, πηκτίνη θα υποστηρίξει τις βλεννώδεις μεμβράνες. Μπορείτε να πιείτε φρεσκοστυμμένο χυμό ελαφρώς άγουλα αχλάδια, μπορείτε να κάνετε αφέψημα αποξηραμένων άγριων αχλαδιών (ανά 100 γραμμάρια αχλαδιών, μισό λίτρο νερού, βράστε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Με τον προστάτη
Οι θεραπευτές αχλαδιών ονομάζονται συχνά καρποί της "ανδρικής δύναμης". Η υψηλή περιεκτικότητα σε αρβουτίνη και βιταμίνη Ρ αναστέλλει τη φλεγμονή στον αδένα του προστάτη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στη στυτική δυσλειτουργία. Η χρήση ενός αφέψημα φρούτων και φύλλων ιτιάς κάθε μέρα για 2-3 μήνες απομακρύνει την επιδείνωση της νόσου, μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας σε ηλικιωμένους άνδρες.
Ένα αποτελεσματικό φάρμακο είναι η έγχυση αχλαδιών (30 γραμμάρια πρώτης ύλης για να επιμείνουμε σε 0,5 λίτρα βραστό νερό για 5 λεπτά), το οποίο, μετά από στριψίματα, θα πρέπει να πίνεται ημερησίως.
Με ουρηθρίτιδα
Η αρυβουτίνη γλυκοσίδης στα αχλάδια έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, αναισθητοποιεί. Για τη θεραπεία της ουρηθρίτιδας, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να παίρνετε καθημερινά χυμό (50 γρ. Το καθένα), ένα αφέψημα αχλαδιού (1 φλιτζάνι). Αποτελεσματική αφέψημα, που παρασκευάζεται από τα ξηρά φύλλα ενός αχλαδιού (1 κουταλιά της σούπας κουταλάκι), το ξιφίας, το κροκόδειλο (επίσης 1 κουταλάκι το καθένα). Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να ρίχνουν 0,5 λίτρα βραστό νερό, στη συνέχεια επιμένουν 40 λεπτά. Μετά το φιλτράρισμα σε μικρές μερίδες πάρτε όλη την ημέρα.
Θεραπεία τραυματίζοντας πληγές
Η ικανότητα ενός αχλαδιού να θεραπεύει πληγές παρατηρήθηκε στην αρχαιότητα (πιστεύεται ότι το έκανε η Avicenna). Η παραδοσιακή ιατρική υποστηρίζει αυτήν την άποψη: τα φρέσκα τραύματα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με πολτό αχλαδιού (κρατήστε το για 10 λεπτά και ξεπλύνετε). η κρούστα από μια παλιά πληγή πιθανότατα θα εξαφανιστεί αν είναι περιοδικά λιπαίνεται με πολτό αχλαδιού. Σε περίπτωση που το τραύμα είναι μακράς διαρκείας ή φρεσκάρεται, συνιστάται να το πλένετε με αφέψημα 50 γραμμάρια αχλαδιών, συγκολλημένα σε 1 λίτρο νερού. Οι αντισηπτικές ιδιότητες ενός αχλαδιού θα επιταχύνουν τη θεραπεία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα αχλάδια στην κοσμετολογία
Η χρήση των αχλαδιών στην κοσμετολογία έχει μακρά παράδοση. Η παραδοσιακή ιατρική έχει παραδοσιακά χρησιμοποιήσει τις ακόλουθες ιδιότητες αχλαδιών για να ενισχύσει την ελκυστικότητα:
- αναγεννητικό αποτέλεσμα (ανανέωση των δερματικών κυττάρων).
- αντιφλεγμονώδες (αφαίρεση ερεθισμού, εξανθήματα, ερυθρότητα).
- τόνωση (αναζωογόνηση).
- Οι εγχύσεις των φύλλων αχλαδιών βοηθούν στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, σφίγγουν τους πόρους, εμπλουτίζουν το δέρμα με βιταμίνες. Στη βάση αχλαδιών δημιουργούνται μάσκες, τρίβει, κρέμες, λοσιόν και άλλα καλλυντικά μέσα.
- Ένα από τα απλούστερα μέσα - το τρίψιμο των αμυγδάλων (οι ποικιλίες με σκληρούς "απολιθωμένους" σπόρους είναι ιδιαίτερα κατάλληλες) - το δέρμα θα καθαριστεί ευαίσθητα, θα εμπλουτιστεί με οξέα και βιταμίνες και τα σημεία χρωματισμού θα ελαφρυνθούν.
- Όταν ένα πρόβλημα με το τριχωτό της κεφαλής (πιτυρίδα) συνιστάται να τρίψετε χυμό αχλαδιού στις ρίζες των μαλλιών 30 λεπτά πριν από το πλύσιμο των μαλλιών για 2-3 εβδομάδες.
- Οι μάσκες αχλάδι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για τη χρήση αχλαδιών στην κοσμετολογία. Κάντε τα από ώριμα φρούτα, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά:
- από αχλάδια και ξινή κρέμα (πολτός ενός αχλαδιού, ξινή κρέμα (κουταλιά της σούπας)). Τα συστατικά αναμιγνύονται και εφαρμόζονται για 20 λεπτά - το δέρμα του προσώπου εξομαλύνεται.
- αχλάδι και αυγό (πολτός ενός αχλαδιού, ασπράδι αυγού). Χτυπήστε την πρωτεΐνη, προσθέστε ένα αχλάδι, εφαρμόστε για 20 λεπτά στο δέρμα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό - ανακουφίζει από την φλεγμονή του δέρματος, τον ερεθισμό.
- αχλάδι, μέλι και κρέμα (αχλάδι, βαριά κρέμα, χυμός πορτοκαλιού, υγρό μέλι (κουταλάκι του γλυκού)). Τα συστατικά ανακατεύουν, εφαρμόζουν στο δέρμα του προσώπου. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με πράσινο τσάι - το δέρμα είναι αναζωογονημένο και τονισμένο.
Είναι σημαντικό! Στην παρασκευή κρέμες, μάσκες, λοσιόν στο σπίτι, τρίψιμο με βάση το αχλάδι, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν τα πιο ώριμα φρούτα - περιέχουν μέγιστα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά στοιχεία.
Συγκομιδή και αποθήκευση πρώτων υλών από αχλάδια
Το χρώμα των δέντρων, των νεαρών βλαστών, των φύλλων και των καρπών ενός αχλαδιού υπόκειται σε προετοιμασία. Τα ακατέργαστα αχλάδια συγκομίζονται σταδιακά - καθώς ωριμάζουν:
- Απρίλιος - Μάιος - νέοι βλαστοί (κατά τη διάρκεια εκκολαπτόμενων, ανθοφορία νέων φύλλων)?
- Μάιος - Ιούνιος - λουλούδια και φύλλα.
- Ιούλιος - Αύγουστος - ποικιλίες αχλαδιών καλοκαιριού.
- Σεπτέμβριος - φθινόπωρο ποικιλίες?
- αρχές Οκτωβρίου - χειμερινές ποικιλίες (μπορούν να διατηρηθούν νωπές για έως και οκτώ μήνες).
- Από το καλοκαίρι και το φθινόπωρο συλλέγονται επίσης ποικιλίες αχλαδιών συντήρησης (μαρμελάδα, χυμός, ποτά φρούτων, ζελέ, μαρμελάδα) και αποξηραμένα φρούτα.
Τα κονσερβοποιημένα αχλάδια διατηρούν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά το αποξηραμένο αχλάδι θα είναι πιο χρήσιμο. Τα αχλάδια επιλέγονται για ξήρανση και αρχίζουν να ωριμάζουν. Πλένουμε τα αχλάδια (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζουμε, τα μικρά φρούτα στεγνώνουν με ένα στέλεχος). Εάν τα αχλάδια είναι πολύ μεγάλα - μπορεί να κοπεί στα μισά.
Πριν από την ξήρανση, είναι επιθυμητό να υποβληθούν τα αχλάδια σε θερμική επεξεργασία - σταθείτε σε βραστό νερό μέχρις ότου επιτευχθεί απαλότητα (ανάλογα με την ωριμότητα, από πέντε έως δέκα λεπτά). Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα.
Αποξηραμένα κάτω από τον ήλιο στη σκιά (μέχρι 2-3 ημέρες), στη συνέχεια, στεγνώσει σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο (αρμαθιές σε ένα νήμα)? στο φούρνο (σε θερμοκρασία 55 έως 60 μοίρες). Σταδιακά, τα αχλάδια γίνονται ξηρά και σκληρά (αργότερα, όταν καταναλώνονται, πρέπει να ατμοποιούνται - ο ατμός θα τα κάνει απαλά και νόστιμα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ωφέλιμες ουσίες).
Είναι καλύτερα να κρατήσει ξηρό (καλύτερα να συλλέγουν τα αχλάδια σε ξηρό καιρό), άθικτα φρούτα. Είναι ιδανικό για την αποθήκευση φρούτων σε ξύλινα αεριζόμενα κουτιά. Τα φρούτα πρέπει να είναι ψηλά και να μην αγγίζουν το ένα το άλλο (μπορούν να χωριστούν με χαρτί, πριονίδι). Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και όχι ζεστό.
Ξέρετε; Οι χειμερινές ποικιλίες δεν είναι κατώτερες όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη γεύση του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Καθώς αποθηκεύονται, οι βραχώδεις ίνες ωριμάζουν, η γλυκύτητα αυξάνεται, οι τανίνες εξαφανίζονται, η γεύση βελτιώνεται. Οι ποικιλίες χειμωνιάτικων αχλαδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα και την άνοιξη, όταν οι βιταμίνες είναι ανεπαρκείς.
Αντενδείξεις και αχλάδια
Η κατανάλωση φρέσκων αχλαδιών έχει ορισμένες αντενδείξεις. Τα αχλάδια για την υγεία μπορούν να συμβούν σε περίπτωση:
- η χρήση αυτού του καρπού από ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκος (στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ψητά ή βραστά φρούτα). Τα φρέσκα αχλάδια μπορεί επίσης να είναι πολύ "βαριά" για τα στομάχια των ηλικιωμένων.
- χρησιμοποιήστε ξινό, ξινό αχλάδια άτομα με ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος?
- ατομική μισαλλοδοξία από τους ανθρώπους αυτού του φρούτου (ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο).
- Συνιστάται να αποφεύγετε να τρώτε αχλάδια κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού αυτών των ασθενειών, και επίσης να μην είστε άπληστοι και να μην τρώτε φρέσκα φρούτα.
Ξέρετε; Όταν μαγειρεύουμε τα αχλάδια και επιλέγουμε τα μπαχαρικά, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι καλύτεροι σύντροφοί τους είναι τα σκελίδες, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, ο βασιλικός, το φασκόμηλο, το μπαχάρι. Η ιδιαίτερη γεύση θα δοθεί από το συνδυασμό αχλαδιού με θαλασσινό αχλάδι και μούρα από λιοντάρι.
