Το κουνουπίδι είναι σχεδόν τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο το λευκό λάχανο, αλλά όσον αφορά το περιεχόμενο ορισμένων βιταμινών, ορυκτών και φυτικών ινών, ξεπερνάει σχεδόν το τελευταίο.
Η σωστή αποθήκευση του κουνουπιδιού σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα την πολύτιμη καλλιέργεια.
Ωστόσο, ακόμα και αν τα λαχανικά έχουν αναπτυχθεί σωστά, σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, οι κηπουροί πρέπει ακόμα να πάρουν όλο το κουνουπίδι από το χώρο με ελάχιστες απώλειες.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, να χρησιμοποιήσετε τα κατάλληλα εργαλεία και να προετοιμάσετε το λάχανο για παρατεταμένη αποθήκευση. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις καιρικές συνθήκες και να παρακολουθήσετε έγκαιρα τον βαθμό ωριμότητας του ιδιοτελούς προϊόντος.
Φοβάται ο παγετός;
Το κουνουπίδι φοβάται τους παγετούς του φθινοπώρου; Το κουνουπίδι είναι γνωστό μεταξύ άλλων λαχανικών για ακραία θερμοφιλία.
Αν η θερμοκρασία περιβάλλοντος πέσει κάτω από + 8-10 ° C, στη βάση της λευκής ταξιανθίας αρχίζουν να σχηματίζονται μικρές κεφαλές, οι οποίες αργότερα θα γίνουν εφεδρικές βλαστοί. Η ανάπτυξη της κύριας ταξιανθίας είναι πιθανό να σταματήσει.
Η ανάπτυξη του κουνουπιδιού με την έναρξη του κρύου καιρού επιβραδύνεται σημαντικά, πράγμα που απαιτεί την άμεση αποστολή της ωρίμασης στο σπίτι. Ισχυροί παγετοί μπορεί να βλάψουν το λάχανο, αλλά εξακολουθούν να έχουν την ευκαιρία να σώσουν με τη βοήθεια θερμοκηπίων.
Αυτό είναι εύκολο να εφαρμοστεί μόνο αν διατηρείται σταθερή θερμοκρασία + 10 ° C.
Και πώς να παγώσει το κουνουπίδι στον καταψύκτη για το μαγείρεμα το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από το άλλο μας άρθρο. Μάθετε επίσης πώς να στεγνώσει η συγκομιδή λάχανου στο σπίτι σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά.
Ημερομηνίες συλλογής
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να κόψετε το λάχανο; Ο χρόνος συγκομιδής του κουνουπιδιού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και αν κατάφερε να ωριμάσει. Το πρώιμο λάχανο (ποικιλίες όπως White Perfection, Alrani και Frünerte) συνήθως ωριμάζει σε 80-110 ημέρες, επομένως μπορείτε να ξεκινήσετε να τις συγκομίζετε από το κρεβάτι στα μέσα Ιουνίου.
Η μεσαία περίοδος ("Bianca", "Yarik F1", "Amethyst F1") θα ωριμάσει σε 100-135 ημέρες, δηλ. στις αρχές ή στα μέσα Ιουλίου. Το φθινόπωρο, η συγκομιδή είναι από τα τέλη του κουνουπιδιού, δεδομένου ότι μεγαλώνει λίγο περισσότερο από 5 μήνες.
Θα πρέπει να επικεντρωθούμε στα μεμονωμένα κεφάλια, ελέγχοντας την κατάσταση απολύτως όλων. Εκείνα που έχουν ωριμάσει, είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως στη ρίζα και να αφαιρέσετε για αποθήκευση. Όσον αφορά τα υπόλοιπα, πρέπει να παρακολουθούνται μέχρι την πλήρη ωρίμανσή τους. Αντιμετωπίστε όλες τις εργασίες για περισσότερο από 2-3 επισκέψεις.
Δεν πρέπει να περιμένετε μια μαζική συγκομιδή με βαριά κεφάλια χήνας. Εκτιμήστε το μέγεθος του κουνουπιδιού. Πλήρως σχηματισμένα δείγματα μπορούν να θεωρηθούν ως κεφαλές διαμέτρου 8-13 cm.. Τα άνθη από το λάχανο μπορούν να ωριμάσουν φθάνοντας σε βάρος 300 γραμμάρια ή 1,5 κιλά, που είναι σχεδόν το μέγιστο επιτρεπόμενο.
Οι παράμετροι γεύσης επίσης θα επιδεινωθούν και τα θρεπτικά συστατικά δεν θα περιέχονται πλέον στο προϊόν με την ίδια αφθονία. Αυτό το λάχανο, το οποίο για κάποιο διάστημα πριν από την ωρίμανση ήταν ελαφρώς καλυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως με τα δικά του φύλλα, θα είναι καλό.
Σχετικά με τον τρόπο καλής κάλυψης του λάχανου από τις ακτίνες του ήλιου, θα μάθετε από αυτό το βίντεο:
Κατά μέσο όρο η συλλογή είναι βέλτιστη για να ξεκινήσει τον Ιούνιο-Αύγουστο, έτσι ώστε να μην παραβλέπονται τα ώριμα κεφάλια, δεδομένου ότι η ωρίμανση προχωράει μάλλον άνισα.
Είναι απαράδεκτο να περιμένετε να πάρει το λάχανο περισσότερο από το βέλτιστο βάρος, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε λαχανικά με άγρια γεύση.
Είναι εύκολο να προσδιοριστεί το ώριμο λάχανο ή όχι, είναι δυνατόν από την εμφάνισή του. Το χρώμα του ώριμου λάχανου μπορεί να είναι γαλακτώδες λευκό ή ελαφριά κρέμα. Τα "κεφάλια" του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά και ανακουφιστικά στην αφή, χωρίς ύποπτο χαλαρότητα και απαλότητα.
Μπορείτε να μάθετε πώς και σε ποιο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λάχανα Βρυξελλών, το λευκό λάχανο ή το κρασί από τον κήπο, από τα άρθρα μας.
Καιρικές συνθήκες
Τι καιρό για να πάρει το κουνουπίδι; Για την συγκομιδή του ώριμου κουνουπιδιού είναι προτιμότερο να προχωρήσετε σε ξηρούς και ανερικούς καιρούς.. Η πρωινή και βραδινή ώρα της ημέρας δεν είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς - συμπύκνωμα από υγρό αέρα συσσωρεύεται στο φύλλωμα και στα φυτά. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη συλλογή του γεύματος και μέχρι τις 19:00.
Σε καμία περίπτωση δεν αναλαμβάνετε να κόψετε το λάχανο σε περίοδο έντονων βροχοπτώσεων ή αμέσως μετά την βροχόπτωση. Τέτοιο λάχανο δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, θα χάσει γρήγορα το χαρακτηριστικό άρωμά του και θα χάσει τον πλούσιο γούστο του.
Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, το λάχανο αρέσει στους υγρούς και ζεστούς καιρούς, αλλά ακόμη και με την εμφάνιση των παγετών, τα άγρια λαχανικά μπορούν να συλλεχθούν χωρίς καμία ζημιά στην καλλιέργεια και να αφεθούν να ωριμάσουν.
Για τους σκοπούς αυτούς, τα ειδικά εξοπλισμένα θερμοκήπια ή θερμοκήπια, καθώς και οι βεράντες και ακόμη και τα κελάρια είναι ιδανικά. Ανώριμο λάχανο δεν κόβεται, αλλά προσεκτικά σκαμμένο μαζί με τις ρίζες και τους σβώλους της γηςέτσι ώστε να μην χάσουν την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά.
Ποια θερμοκρασία συνιστάται για καθαρισμό; Οι καλύτερες συνθήκες θερμοκρασίας θεωρούνται ότι είναι 15-20 ° C πάνω από το μηδέν.. Ο καιρός θα πρέπει να είναι ήπιος, δεν είναι πολύ κρύος και δεν είναι πολύ ζεστός. Κρίσιμη κατάσταση θα αναγκαστεί η συγκομιδή λαχανικών, εάν πληγούν σοβαροί παγετοί, όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από + 8 ° C.
Πώς και πότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κουνουπίδι από τον κήπο, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο:
Πώς να κόψετε;
Τι εργαλεία κήπου πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Ένα τυπικό μαχαίρι κουζίνας είναι κατάλληλο, με την προϋπόθεση ότι η λεπίδα είναι βαριά και προσεκτικά ακονισμένη. Οι κτηνοτρόφοι για τους σκοπούς αυτούς δεν θα λειτουργήσουν - υπάρχει κίνδυνος να γίνει μια πολύ άνιση, σχισμένη περικοπή.
Η καλύτερη επιλογή είναι ένα μικρό τσουχτερό τσεκούρι., αλλά θα είναι προβληματικό να αποκόψουν τη σωστή ποσότητα του στελέχους. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε υφασμένα γάντια κήπου για να αποφύγετε τη βρωμιά στη βρωμιά και να μη βλάπτετε τυχαία τα λαχανικά με τα νύχια σας.
Κόψτε το ώριμο κουνουπίδι με ένα μικρό τμήμα του στελέχους (πρέπει να υπάρχει ένας μίσχος μήκους 2-3 cm), συλλαμβάνοντας διάφορα πράσινα φύλλα (2-3 κομμάτια). Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε βλαστάρια βλαστοί που μοιάζουν με μικρές, υποανάπτυκτες κεφαλές λάχανου, τότε μην κόψετε τα μεγαλύτερα.
Αμέσως μετά την συγκομιδή της καλλιέργειας, πρέπει να αφαιρεθεί από την περιοχή και να προστατευθεί από τον ήλιο. Έτσι, προστατεύετε τα αποθεματικά σας από πρόωρη ζημιά και κρατάτε τους εντυπωσιακούς.
Συμπέρασμα
Εάν το κουνουπίδι καλλιεργήταν σε ευνοϊκές συνθήκες, με την τήρηση του χρόνου που απαιτείται για την τροφοδοσία και την επαρκή κανονική άρδευση, τότε κατά τον χρόνο της συγκομιδής θα έχετε μια θαυμάσια συγκομιδή.
Διαβάστε τα άρθρα μας σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης όλων των τύπων λάχανου στο σπίτι και στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Όποια και αν είναι η ποικιλία του κουνουπιδιού που αναπτύσσεται στο οικόπεδο σας, δώστε προσοχή στην περίοδο ωρίμανσης, παρακολουθήστε αυτά που είναι ήδη ώριμα και κόψτε τα προσεκτικά με ένα καθαρό μαχαίρι. Ο ζεστός καιρός, όταν δεν υπήρχε βροχή για αρκετές εβδομάδες, θα είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να συγκεντρωθεί.
Προσπαθήστε να μην παρακάνετε τα λαχανικά στον κήπο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι ο καθορισμένος χρόνος, διαφορετικά οι ταξιανθίες θα πάρουν κίτρινη απόχρωση, θα χαλαρώσουν και θα χάσουν ένα εντυπωσιακό ποσοστό γεύσης και θρεπτικών ουσιών.
Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας εάν το λάχανο δεν έχει ακόμη ωριμάσει και αρχίζει να κρυώνει στην αυλή. Μπορείτε να συλλέξετε τους τραυματισμένους από χαμηλές θερμοκρασίες κεφαλές με διάμετρο 5 cm και να τους στείλετε να ωριμάσουν σε ένα θερμοκήπιο.
